(完整版)豬的品種與生物學特性

豬的品種與生物學特性海大集團研究中心飼料技術部廖志勇內容提要豬的品種國外引進品種國內品種豬的生物學特性豬的起源與進化豬的生物學特性豬的行為學特點豬品種類型的劃分根據來源，我國的豬種可分為三大類一、地方品種：原產于我國的豬種；二、培育品種：指利用引入豬種與地方豬種雜交而育成的品種；三、引入品種：指從國外引入的品種。

國外引進品種豬的品種-國外引進品種引入豬種的共同種質特性特點（一）生長速度快在中國飼養(yǎng)條件下，20~90kg育肥期平均日增重650-750g，甚至800g以上；飼料轉化率2.5~3.0：1；而國外核心群育肥期平均日增重可達900-1000g；飼料轉化率低于2.5：1。（二）屠宰率和胴體瘦肉率高屠宰率在70~72%以上；背膘一般小于2cm；眼肌面積大，胴體瘦肉率在60%以上，優(yōu)秀的可達65%以上。豬的品種-國外引進品種（三）繁殖性能相對較差

母豬發(fā)情癥狀不明顯，產仔數較少，母性較差。（四）肉質欠佳

肌纖維較粗；肌內脂肪含量較少，口感、嫩度、風味較差。（五）抗逆性較差對飼養(yǎng)管理條件的要求較高；豬的品種-國外引進的主要品種大白豬（Yorkshire

）長白豬（Landrace）杜洛克（Duroc）皮特蘭（Peetland）漢普夏（Hampshire

）大白豬（Yorkshire）又名大白豬、大約克夏豬，原產英國，是大型瘦肉豬[體型外貌]：全身被毛白色，體格大，體型勻稱，耳直立，背腰平直，四肢較高，后軀豐滿；[繁殖性能]：性成熟較晚，母豬初情期在6月齡左右，繁殖力較強，初產母豬產仔數10頭，經產母豬產仔數11頭，平均乳頭數為14枚；[生長肥育性能]：肥育期生長速度快，屠宰率高，背膘薄，胴體瘦肉率高。在良好飼養(yǎng)條件下，6月齡體重可達100公斤。日增重800克左右，料肉比2.5:1，胴體瘦肉率63%左右。大白豬（Yorkshire）長白豬（Landrace）原產丹麥，是世界上分布最廣的瘦肉型品種。[體型外貌]：全身被毛白色，頭狹長，顏面直，耳大前傾。背腰平直不松弛。體軀長，前驅窄后軀寬，呈流線型。大腿豐滿，蹄質堅實；[繁殖性能]：6月齡出現(xiàn)性行為，9-10月齡體重達130-140千克時開始配種。初產產仔9-10頭，經產產仔10-11頭；[生長肥育性能]：肥育期生長速度快，屠宰率高，胴體瘦肉率高。在良好飼養(yǎng)條件下，6月齡體重可達100公斤。日增重793克，料肉比2.5～2.6:1，胴體瘦肉率62-63%。長白豬（Landrace）杜洛克（Duroc）原產美國突出優(yōu)點為體質健壯，抗逆性強。對飼養(yǎng)條件的要求比其他瘦肉型品種低，生長速度快，飼料利用率高，胴體瘦肉率高，肉質良好。[體型外貌]：被毛金黃色或棕紅色。頭小輕秀，嘴短直。耳中等大，略前傾，耳尖稍下垂。背腰平直或稍弓。體軀寬厚，全身肌肉豐滿，后軀肌肉發(fā)達。四肢粗壯、結實，蹄呈黑色多直立；[繁殖性能]：母豬6-7月齡開始發(fā)情。繁殖力稍低，初產產仔數9頭，經產產仔數10頭。乳頭5-6對；[生長肥育性能]：前期生長慢，后期快。肥育期日增重692克，178天達90公斤體重，料肉比2.8-3.0:1，胴體瘦肉率64.3%。杜洛克（Duroc）汗普夏（Hampshire）原產于美國肯塔基州特點：胴體瘦肉率高，肉質好，生長發(fā)育快，繁殖性能好，適應性強；[體型外貌]：毛黑色，肩頸結合處有一條白帶。頭中等大，嘴較長，耳直立中等大。體軀較長，背略弓，體質強健，肌肉發(fā)達。[繁殖性能]：母性好，哺育率高，性成熟晚。6-7月齡開始發(fā)情，初產7-8頭，經產8-9頭；汗普夏（Hampshire）皮特蘭（Pietrain）皮特蘭規(guī)?；i場的品種模式

長白♀（L）大白♂（Y）或長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）大白♀（Y）長白♂（L）大白♀（Y）長白♂（L）大白♀（Y）長白♂（L）大白♀（Y）長白♂（L）YL♀LY♀D♂DYLDLY長白♀（L）大白♂（Y）長白♂（L）長白♀（L）大白♂（Y）大白♀（Y）長白♂（L）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）或長白♂（L）大白♀（Y）或長白♂（L）大白♀（Y）或長白♂（L）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）長白♀（L）大白♂（Y）國內地方品種中國地方品種的特質繁殖力強；抗逆性強；肉質優(yōu)良；生長速度緩慢，飼養(yǎng)期長；屠宰率偏低，胴體中脂肪多而瘦肉少，且背膘較厚。

中國地方品種的分類華北型華南型華中型江海型西南型高原型（一）華北型主要分布在秦嶺、淮河以北的廣大地區(qū)。主要特點：這一地區(qū)特點是陽光充足，但氣候寒冷、干燥，飼養(yǎng)管理粗放，多采用放牧或半放牧；豬種特點是：體質堅實、骨骼發(fā)達，體形高大，背腰狹窄，頭嘴尖，耳大下垂，四肢粗壯，冬季密生絨毛，每窩產仔12頭以上。代表品種：東北民豬、八眉豬、江蘇淮豬等。（一）華北型（二）華南型主要分布廣西、廣東南部、西部，福建東南角。主要特點：背腰闊、凹陷、胸較深，腹大下垂幾乎拖地，后軀豐滿，四肢開闊短小，骨骼纖細、耳較小、豎立，毛稀皮薄、毛色多為黑白花、早熟易肥，背膘厚、脂肪多，繁殖力低，每胎6～10頭；代表品種：兩廣小花豬等。

（二）華南型（三）華中型主要分布于長江和珠江之間的廣大地區(qū)主要特點：體軀較大，背腰較寬多凹陷，腹大下垂，耳大小中等且下垂，被毛稀疏，多為黑白花，生長較快，產仔數10～13頭/窩，肉質細嫩。代表豬種：如湖南的寧鄉(xiāng)豬、浙江金華豬等；（三）華中型（四）江海型主要分布長江中下游及東南沿海部分地區(qū)。主要特點：該豬種繁殖力特高，經產母豬窩產仔在13頭以上，太湖豬平均窩產仔數15頭以上。體形大小不一、腹大，多皺褶，耳大下垂，額部皺紋深，呈棱形，被毛由北向南由全黑逐步向黑白花過渡，個別全白。代表：太湖豬、浙江虹橋豬、安徽安慶豬等。

（四）江海型（五）西南型主要分布于四川盆地及云貴高原的大部分地區(qū)。主要特點：體型稍大，頭較大，腿粗短，額部多有旋毛和橫行皺紋，背腰較寬，腹大略垂，被毛全黑，或有少數黑白花和紅色，產仔數較少，窩產仔：8～10頭，屠宰率低、脂肪多。如四川內江豬、滇南小耳豬等。（五）西南型（六）高原型主要分在海拔3000米以上的青藏高原地區(qū)；主要特點：小型晚熟，其他特點類似野豬，四川、西藏的藏豬、甘肅的合作豬即是代表。藏豬：初生重約0.5kg，6月齡：15kg，40～50日齡斷奶重3.5～5kg。培育2～3年活重僅40～50kg，脂肪多。（六）高原型中國地方品種的地域性1、豬的體型是“北大南小”；2、毛色是“北黑南花”：

——華北本地豬大多為黑色，長江以南則出現(xiàn)“兩頭烏”，再向南為黑白花，或“黑背條”、“烏云蓋雪”、“過頸白”等。中國地方品種的地域性3、產仔數以太湖豬為最高，向北、向南、向西有所降低。向北：姜曲海豬13-14頭，淮豬12-13頭，民豬13-14頭；向西：圩豬為13-14頭，湘西黑豬為10-11頭，寧鄉(xiāng)豬為11-12頭，成華豬為10-11頭，內江豬為10-11頭，藏豬為6-7頭；向南：金華豬為13-14頭，閩北花豬為8-9頭，大花白豬為13-14頭，滇南小耳豬為9-10頭。

地方品種的利用1、地方良種作為經濟雜交的母本——我國地方良種性成熟早、繁殖力強，母性好，是作為二元雜交母本的良好素材?！洕s交多以中國地方良種作母本，國外主要瘦肉型豬種作父本，進行兩品種簡單雜交，雜交一代產仔數高，母性好，生長速度快，飼料轉化率高，但我國地方良種生長性狀表現(xiàn)差，故不宜作父本使用。地方品種的利用2、抗逆性的利用——抗寒、耐熱、耐粗飼、對高海拔的適應力；——讓外來良種與本地豬種雜交，可改良地方良種的生長性狀，同時保留抗逆性強、繁殖力高的特點。3、改善商品瘦肉豬的肉質——地方豬種優(yōu)良的肉質，也是國外來品種所不及，一般來說，利用地方良種和外來品種進行二元雜交，肉質改良比較明顯。隨外種豬引入基因比例的增加，肉質出現(xiàn)下降的趨勢。

豬的生物學特性豬的起源與進化——研究證明，家豬由野豬進化而來。一個證據是家豬和野豬交配后可正常繁殖后代?！袊募邑i起源于什么野豬存在一些爭議，但總的說來，華北家豬主要起源于歐洲野豬或者是歐、亞野豬之間的一種過渡類型野豬，而華南家豬公認起源于亞洲野豬。

起源與進化起源與進化野豬與家豬的區(qū)別家豬體質壯而不強，體格明顯增大，生長發(fā)育迅速，體重比野豬大一倍以上；家豬頭變短：野豬頭和體軀長之比1：3，而家豬為1：6～9；野豬四肢強健，家豬則腳變小，腿變短，不善奔跑；家豬性活動的季節(jié)性消失，常年發(fā)情；每年可產2胎到2胎以上，產仔數顯著增加；現(xiàn)代家豬警覺性變差，視覺變差，性情溫順，行動遲鈍，野豬則相反。起源與進化野豬與家豬的共同特征外形結構基本相似；都為多胎動物；都是雜食動物；家豬仍保留野豬掘地覓食的習性；家豬和野豬都有群居行為。豬的生物學特性——繁殖能力強性成熟早；繁殖周期短；多胎動物；世代周期短；豬的生物學特性——食性廣食性雜；對精料消化率高；對青綠飼料消化率低；豬的生物學特性——生長速度快階段性；豬的生物學特性——感覺器官靈敏不一嗅覺和聽覺靈敏；視覺很差；對刺痛敏感；豬的生物學特性——體溫調節(jié)機能差大豬怕熱，小豬怕冷豬的生物學特性——適應性強，分布廣一、對自然地理、氣候等條件的適應性——是世界上分布最廣、數量最多的家畜之一，除因宗教和社會習俗等原因而禁止養(yǎng)豬的地區(qū)外，凡有人類生存的地方都可養(yǎng)豬。二、生態(tài)學適應性：

1、對惡劣氣候的適應：

2、對飼料多樣性的適應：

3、對飼養(yǎng)方法和方式的適應：

4、極端環(huán)境導致應激：

——熱應激；冷應激；噪音的影響豬的生物特性——喜清潔，易調教豬是愛清潔的動物，采食、睡眠和排糞尿都有特定的位置。

——在清潔干燥處躺臥；在墻角潮濕有糞便氣味處排糞尿。豬的生物特性——群居，群居位次明顯——喜群居，群體內部有明顯位次。豬的生物學特性豬在長期進化過程中，因自然和人工選擇的作用，形成許多特有的生物學特性。不同的豬種或類型，既具有共性，又有其各自的特性。認識和掌握豬的生物學特性，并加以充分利用和改造，才能獲得較好的飼養(yǎng)和繁殖效果。豬的行為學特點——攝食、飲水行為豬偏愛甜食；采食次數白天比晚上多；顆粒料和粉料相比，豬愛吃顆粒料；干料與濕料相比，豬愛吃濕料；采食有競爭性；豬的行為學特點——排泄行為豬通常會保持臥區(qū)干燥，避免糞尿污染，選擇專門的地方排糞尿。（野祖-本能）豬的區(qū)域性很強，即使在有限的地方，它們仍然會留出睡覺區(qū)和排泄區(qū)。

豬的行為學特點——群居行為同窩仔豬合群性較好，不同窩仔豬或不同圈養(yǎng)的豬并圈，會發(fā)生爭斗，直到建立起穩(wěn)定的社會序列和群居位次環(huán)境。

——位次排在前的是戰(zhàn)斗力強的。位次建立后，就保持正常次序，若環(huán)境發(fā)生變化，位次關系可能發(fā)生變化。在飼養(yǎng)密度太大的情況下，位次關系難以建立，相互打斗過于頻繁，會影響采食，生長受阻。注意：不要輕易合群，并圈;豬的行為學特點——斗爭行為豬之間有競爭性。爭斗行為包括進攻防御、躲避、守勢等活動。豬的爭斗行為，通常受飼養(yǎng)密度或某些應激因素的影響，當密度過大時，群內爭斗頻率和強度增加，影響生產性能，甚至導致死亡。爭斗的形式：咬對方的頭部和尾部豬的行為學特點——繁殖行為母豬發(fā)情表現(xiàn)；公豬接近發(fā)情母豬，會追逐，嗅聞，向上拱母豬；口吐白沫，皺縮鼻孔，抬高并翻卷上唇，