餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全保證與免責(zé)合同

餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全保證與免責(zé)合同合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（供應(yīng)商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、合同主體1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為一家合法經(jīng)營的餐飲企業(yè)，具備相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，致力于為消費(fèi)者提供安全、健康的餐飲服務(wù)。甲方的經(jīng)營地址為[具體地址]，聯(lián)系電話為[電話號(hào)碼]。2.乙方（供應(yīng)商/合作方）信息乙方作為甲方的供應(yīng)商或合作方，應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，保證所提供的食品原材料、服務(wù)等符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。乙方的公司名稱為[公司名稱]，法定代表人為[法定代表人姓名]，地址為[具體地址]，聯(lián)系電話為[電話號(hào)碼]。二、前言1.合同目的本合同的目的在于明確甲、乙雙方在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全方面的權(quán)利和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過程中的食品衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康和合法權(quán)益。通過本合同的簽訂，雙方共同努力，建立健全的食品衛(wèi)生安全管理體系，提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平。2.適用范圍本合同適用于甲方在餐飲經(jīng)營過程中涉及的食品原材料采購、加工制作、儲(chǔ)存配送、餐廳衛(wèi)生與環(huán)境、員工健康與衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)。本合同也適用于乙方作為供應(yīng)商或合作方，在為甲方提供食品原材料、服務(wù)等方面的相關(guān)活動(dòng)。三、食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)1.國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范甲、乙雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證餐飲服務(wù)符合國家強(qiáng)制性要求。雙方應(yīng)關(guān)注國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的更新和變化，及時(shí)調(diào)整和完善自身的食品衛(wèi)生安全管理措施，以保證始終符合最新的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。2.甲方內(nèi)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定內(nèi)部的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不低于國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的要求。甲方的內(nèi)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括食品原材料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制作、餐廳衛(wèi)生、員工衛(wèi)生等方面的具體要求和操作流程。四、食品原材料采購1.供應(yīng)商選擇與審核甲方應(yīng)建立嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇和審核制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。乙方作為甲方的供應(yīng)商，應(yīng)提供真實(shí)、有效的資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，以證明其具備為甲方提供合格產(chǎn)品的能力。甲方有權(quán)對(duì)乙方的生產(chǎn)現(xiàn)場、質(zhì)量管理體系等進(jìn)行實(shí)地考察和審核，乙方應(yīng)予以配合。2.原材料檢驗(yàn)與驗(yàn)收甲方應(yīng)建立完善的原材料檢驗(yàn)和驗(yàn)收制度，對(duì)采購的食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，保證其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。乙方應(yīng)保證所提供的食品原材料符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的要求，并隨貨提供產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、合格證明等相關(guān)文件。甲方在驗(yàn)收過程中如發(fā)覺原材料存在質(zhì)量問題或不符合要求，有權(quán)拒收，并要求乙方及時(shí)更換或采取其他補(bǔ)救措施。五、食品加工與制作1.加工流程與衛(wèi)生要求甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工流程和衛(wèi)生要求，保證食品在加工過程中不受污染，保證食品的安全和質(zhì)量。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照生熟分開、葷素分開的原則進(jìn)行，避免交叉污染。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。2.烹飪溫度與時(shí)間控制甲方應(yīng)根據(jù)不同的食品種類和加工要求，合理控制烹飪溫度和時(shí)間，保證食品熟透，殺滅可能存在的病菌和寄生蟲。烹飪過程中應(yīng)密切關(guān)注食品的狀態(tài)，保證食品的色澤、口感和營養(yǎng)成分符合要求。對(duì)于需要特殊烹飪要求的食品，如海鮮、肉類等，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)的烹飪標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行加工。六、食品儲(chǔ)存與配送1.儲(chǔ)存環(huán)境與條件甲方應(yīng)建立符合食品儲(chǔ)存要求的倉庫，保證儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，避免不同種類的食品相互混雜和交叉污染。對(duì)于易腐食品，應(yīng)采取冷藏、冷凍等保鮮措施，保證其在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量和安全。2.配送過程中的衛(wèi)生措施甲方應(yīng)保證食品在配送過程中的衛(wèi)生和安全，選擇合適的運(yùn)輸工具和設(shè)備，并對(duì)其進(jìn)行定期清潔和消毒。配送人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，保持手部清潔。食品在配送過程中應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌b和防護(hù)措施，避免受到外界污染和損壞。七、餐廳衛(wèi)生與環(huán)境1.餐廳清潔與消毒甲方應(yīng)定期對(duì)餐廳進(jìn)行清潔和消毒，保持餐廳環(huán)境整潔、衛(wèi)生。餐廳的地面、墻壁、桌椅、餐具等應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，保證無污漬、無異味。餐廳應(yīng)設(shè)置足夠的垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持餐廳周邊環(huán)境的清潔。2.蟲害防治甲方應(yīng)采取有效的蟲害防治措施，定期對(duì)餐廳進(jìn)行蟲害檢查和防治，保證餐廳內(nèi)無蟲害滋生。蟲害防治措施應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和要求，使用的防蟲、滅鼠藥物應(yīng)安全、環(huán)保，不得對(duì)食品和人體健康造成危害。八、員工健康與衛(wèi)生1.員工健康檢查甲方應(yīng)定期組織員工進(jìn)行健康檢查，保證員工身體健康，符合從事餐飲服務(wù)工作的要求。員工在上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。對(duì)于患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲服務(wù)工作的員工，甲方應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生要求甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生管理，要求員工養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。員工應(yīng)保持手部清潔，勤洗手，工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油。員工不得在工作場所內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔垃圾等，保持工作場所的衛(wèi)生和整潔。九、食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)1.內(nèi)部檢測(cè)制度甲方應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量內(nèi)部檢測(cè)制度，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。內(nèi)部檢測(cè)應(yīng)包括對(duì)食品原材料、半成品、成品的檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。甲方應(yīng)配備必要的檢測(cè)設(shè)備和人員，保證檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性和可靠性。2.第三方檢測(cè)安排甲方應(yīng)定期委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以驗(yàn)證內(nèi)部檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢測(cè)資質(zhì)和能力，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)具有權(quán)威性和公正性。甲方應(yīng)根據(jù)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善食品衛(wèi)生安全管理措施，保證食品質(zhì)量安全。十、消費(fèi)者投訴處理1.投訴渠道與受理流程甲方應(yīng)建立暢通的消費(fèi)者投訴渠道，公布投訴電話、郵箱等聯(lián)系方式，方便消費(fèi)者進(jìn)行投訴。甲方應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)受理消費(fèi)者投訴，及時(shí)記錄投訴內(nèi)容和相關(guān)信息，并向消費(fèi)者反饋受理情況。投訴受理流程應(yīng)包括投訴登記、調(diào)查核實(shí)、處理決定、反饋回復(fù)等環(huán)節(jié)，保證投訴得到及時(shí)、有效的處理。2.問題處理與反饋甲方應(yīng)在接到消費(fèi)者投訴后，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，查明原因，采取相應(yīng)的處理措施。對(duì)于確屬甲方責(zé)任的問題，甲方應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，向消費(fèi)者道歉，并給予相應(yīng)的賠償或補(bǔ)償。甲方應(yīng)將處理結(jié)果及時(shí)反饋給消費(fèi)者，并征求消費(fèi)者的意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。十一、違約責(zé)任1.甲方違約責(zé)任若甲方違反本合同約定，未按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范和甲方內(nèi)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品采購、加工、儲(chǔ)存、配送等操作，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全問題，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。甲方應(yīng)負(fù)責(zé)賠償因食品衛(wèi)生安全問題給乙方和消費(fèi)者造成的損失，包括但不限于醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、殘疾賠償金、死亡賠償金等。若甲方未按照合同約定支付乙方貨款或其他費(fèi)用，應(yīng)按照合同約定支付逾期利息，并承擔(dān)由此給乙方造成的損失。2.乙方違約責(zé)任若乙方違反本合同約定，未按照合同要求提供符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料或服務(wù)，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全問題，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。乙方應(yīng)負(fù)責(zé)賠償因食品衛(wèi)生安全問題給甲方和消費(fèi)者造成的損失，包括但不限于醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、殘疾賠償金、死亡賠償金等。若乙方未按照合同約定的時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量等要求供應(yīng)食品原材料或服務(wù)，應(yīng)按照合同約定承擔(dān)違約責(zé)任，如支付違約金、賠償甲方因此造成的損失等。十二、免責(zé)條款1.不可抗力情況下的免責(zé)若因不可抗力（如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭、行為等）導(dǎo)致一方無法履行本合同約定的義務(wù)，該方不承擔(dān)違約責(zé)任，但應(yīng)及時(shí)通知對(duì)方，并提供相關(guān)證明文件。在不可抗力事件影響消除后，雙方應(yīng)協(xié)商恢復(fù)履行本合同的事宜。2.其他免責(zé)情形若因消費(fèi)者自身原因（如過敏、誤食等）導(dǎo)致的食品衛(wèi)生安全問題，甲方和乙方不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)積極協(xié)助消費(fèi)者解決問題。若因第三方原因（如物流配送公司、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等）導(dǎo)致的食品衛(wèi)生安全問題，甲方和乙方應(yīng)在各自的責(zé)任范圍內(nèi)承擔(dān)責(zé)任，并有權(quán)向第三方追償。十三、爭議解決1.協(xié)商解決本合同的履行過程中，如雙方發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在雙方均有誠意的基礎(chǔ)上進(jìn)行，協(xié)商的內(nèi)容應(yīng)包括爭議的事實(shí)、原因、解決方案等。若協(xié)商不成，雙方可共同指定一名中立的第三方進(jìn)行調(diào)解，調(diào)解不成的，可按照以下第2種方式解決。2.仲裁或訴訟選擇雙方同意將爭議提交[仲裁機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行仲裁，仲裁裁決為終局裁決，對(duì)雙方均具有約束力?；蛘?，雙方同意將爭議向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟，通過法律途徑解決爭議。十四、合同期限與終止1.合同期限本合同自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[合同期限]年。在合同有效期內(nèi)，雙方應(yīng)按照本合同的約定履行各自的義務(wù)。2.合同終止條件本合同期滿后，雙方如無異議，則自動(dòng)延續(xù)[延續(xù)期限]年。若一方違反本合同約定，另一方有權(quán)提前終止本合同，并要求違約方承擔(dān)