小麥加工副產(chǎn)物利用考核試卷

小麥加工副產(chǎn)物利用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)小麥加工副產(chǎn)物利用的掌握程度，考察考生對(duì)小麥加工副產(chǎn)物種類(lèi)、加工技術(shù)、資源化利用途徑等方面的了解和應(yīng)用能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥加工的主要副產(chǎn)物是什么？

A.面粉B.面筋C.秕糠D.麩皮

2.秕糠中含有的蛋白質(zhì)含量較高，以下哪個(gè)說(shuō)法是正確的？

A.含量低于小麥籽粒

B.含量高于小麥籽粒

C.含量與小麥籽粒相當(dāng)

D.含量隨加工過(guò)程降低

3.麩皮的主要用途是什么？

A.食品添加劑

B.飼料原料

C.生物肥料

D.以上都是

4.小麥加工過(guò)程中產(chǎn)生的黃粉主要用于什么？

A.食品加工

B.飼料生產(chǎn)

C.生物燃料

D.以上都是

5.下列哪種物質(zhì)不是小麥加工過(guò)程中產(chǎn)生的？

A.面粉

B.面筋

C.麥芽

D.麩皮

6.小麥加工副產(chǎn)物中，哪一種富含B族維生素？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

7.以下哪種小麥加工副產(chǎn)物含有較高的膳食纖維？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

8.小麥加工副產(chǎn)物在飼料中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.降低飼料成本

C.改善飼料適口性

D.增加飼料中的有害物質(zhì)

9.小麥加工副產(chǎn)物在生物肥料中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高土壤肥力

B.改善土壤結(jié)構(gòu)

C.降低肥料成本

D.增加土壤中的重金屬含量

10.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物燃料？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

11.小麥加工副產(chǎn)物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高食品口感

B.降低食品成本

C.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

D.增加食品中的有害物質(zhì)

12.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)食品添加劑？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

13.小麥加工副產(chǎn)物在生物降解材料中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高生物降解材料的強(qiáng)度

B.降低生物降解材料的成本

C.改善生物降解材料的性能

D.增加生物降解材料的污染風(fēng)險(xiǎn)

14.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)飼料酶？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

15.小麥加工副產(chǎn)物在化妝品中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高化妝品的保濕效果

B.改善化妝品的質(zhì)地

C.降低化妝品的成本

D.增加化妝品中的有害物質(zhì)

16.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物活性肽？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

17.小麥加工副產(chǎn)物在皮革工業(yè)中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高皮革的柔軟性

B.降低皮革的成本

C.改善皮革的性能

D.增加皮革中的有害物質(zhì)

18.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物活性多糖？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

19.小麥加工副產(chǎn)物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.減少環(huán)境污染

B.提高資源利用效率

C.降低環(huán)境保護(hù)成本

D.增加環(huán)境保護(hù)的難度

20.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物塑料？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

21.小麥加工副產(chǎn)物在食品防腐中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

B.降低食品中的有害物質(zhì)

C.改善食品的口感

D.增加食品中的有害物質(zhì)

22.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物酶？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

23.小麥加工副產(chǎn)物在食品色素中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高食品的色澤

B.改善食品的口感

C.降低食品的成本

D.增加食品中的有害物質(zhì)

24.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物農(nóng)藥？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

25.小麥加工副產(chǎn)物在食品添加劑中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.改善食品的口感

C.降低食品的成本

D.增加食品中的有害物質(zhì)

26.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物肥料？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

27.小麥加工副產(chǎn)物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高食品的口感

B.降低食品的成本

C.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

D.增加食品中的有害物質(zhì)

28.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)食品防腐劑？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

29.小麥加工副產(chǎn)物在食品添加劑中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A.提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B.改善食品的口感

C.降低食品的成本

D.增加食品中的有害物質(zhì)

30.下列哪種小麥加工副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物飼料？

A.面粉

B.麩皮

C.秕糠

D.面筋

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥加工副產(chǎn)物的主要類(lèi)型包括哪些？

A.面粉B.麩皮C.秕糠D.面筋E.黃粉

2.秕糠的加工利用方式有哪些？

A.直接作為飼料B.提取油脂C.生產(chǎn)生物燃料D.制作活性炭E.生產(chǎn)食品添加劑

3.麩皮在食品工業(yè)中的應(yīng)用有哪些？

A.食品加工助劑B.食品填充劑C.面包制作D.釀造E.飼料生產(chǎn)

4.小麥加工副產(chǎn)物在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用有哪些？

A.減少?gòu)U棄物排放B.生產(chǎn)生物降解材料C.生產(chǎn)生物肥料D.土壤改良E.水資源凈化

5.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在生物能源領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.生產(chǎn)生物燃料B.提取生物油C.生產(chǎn)生物塑料D.生物質(zhì)發(fā)電E.生物酶生產(chǎn)

6.小麥加工副產(chǎn)物在飼料工業(yè)中的應(yīng)用包括哪些？

A.提高飼料蛋白質(zhì)含量B.改善飼料適口性C.降低飼料成本D.增加飼料多樣性E.促進(jìn)動(dòng)物健康

7.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B.顏色添加劑C.香味添加劑D.抗氧化劑E.防腐劑

8.小麥加工副產(chǎn)物在皮革工業(yè)中的應(yīng)用有哪些？

A.皮革軟化劑B.皮革染色劑C.皮革填充劑D.皮革增塑劑E.皮革防腐劑

9.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用？

A.保濕劑B.潤(rùn)滑劑C.抗氧化劑D.香料E.防曬劑

10.小麥加工副產(chǎn)物在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用有哪些？

A.生物肥料B.生物農(nóng)藥C.土壤改良劑D.水稻育秧基質(zhì)E.蔬菜栽培基質(zhì)

11.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.生物制藥B.生物組織工程C.生物材料D.生物診斷E.生物治療

12.小麥加工副產(chǎn)物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用有哪些？

A.生產(chǎn)生物塑料B.生產(chǎn)生物纖維C.生產(chǎn)生物橡膠D.生產(chǎn)生物燃料E.生產(chǎn)生物涂料

13.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在食品防腐領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.防腐劑B.防氧化劑C.防霉劑D.防蟲(chóng)劑E.防菌劑

14.小麥加工副產(chǎn)物在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化中的應(yīng)用有哪些？

A.蛋白質(zhì)強(qiáng)化B.維生素強(qiáng)化C.礦物質(zhì)強(qiáng)化D.膳食纖維強(qiáng)化E.氨基酸強(qiáng)化

15.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在食品風(fēng)味改善中的應(yīng)用？

A.香料添加劑B.風(fēng)味增強(qiáng)劑C.口感改良劑D.酸味劑E.香甜劑

16.小麥加工副產(chǎn)物在食品加工中的應(yīng)用有哪些？

A.面粉改良劑B.面團(tuán)改良劑C.食品穩(wěn)定劑D.食品乳化劑E.食品增稠劑

17.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在食品包裝材料中的應(yīng)用？

A.生物可降解包裝B.食品保鮮包裝C.食品安全包裝D.食品環(huán)保包裝E.食品健康包裝

18.小麥加工副產(chǎn)物在食品添加劑生產(chǎn)中的應(yīng)用有哪些？

A.生產(chǎn)乳化劑B.生產(chǎn)增稠劑C.生產(chǎn)穩(wěn)定劑D.生產(chǎn)防腐劑E.生產(chǎn)抗氧化劑

19.以下哪些是小麥加工副產(chǎn)物在食品加工工藝中的應(yīng)用？

A.酶制劑B.發(fā)酵劑C.調(diào)味劑D.香料E.釀造劑

20.小麥加工副產(chǎn)物在食品工業(yè)中的綜合應(yīng)用有哪些？

A.資源循環(huán)利用B.提高產(chǎn)品附加值C.降低生產(chǎn)成本D.促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)E.增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.小麥加工過(guò)程中，副產(chǎn)物主要包括______、______、______等。

2.麩皮中含有豐富的______，可用于______。

3.秕糠中蛋白質(zhì)含量較高，可用于______。

4.小麥加工副產(chǎn)物在飼料中的應(yīng)用，可以______。

5.小麥加工副產(chǎn)物在生物肥料中的應(yīng)用，可以______。

6.小麥加工副產(chǎn)物在生物燃料中的應(yīng)用，可以______。

7.小麥加工副產(chǎn)物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，可以______。

8.小麥加工副產(chǎn)物在化妝品中的應(yīng)用，可以______。

9.小麥加工副產(chǎn)物在皮革工業(yè)中的應(yīng)用，可以______。

10.小麥加工副產(chǎn)物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用，可以______。

11.小麥加工副產(chǎn)物在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，可以______。

12.小麥加工副產(chǎn)物在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，可以______。

13.小麥加工副產(chǎn)物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，可以______。

14.小麥加工副產(chǎn)物在食品防腐中的應(yīng)用，可以______。

15.小麥加工副產(chǎn)物在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化中的應(yīng)用，可以______。

16.小麥加工副產(chǎn)物在食品風(fēng)味改善中的應(yīng)用，可以______。

17.小麥加工副產(chǎn)物在食品加工中的應(yīng)用，可以______。

18.小麥加工副產(chǎn)物在食品包裝材料中的應(yīng)用，可以______。

19.小麥加工副產(chǎn)物在食品添加劑生產(chǎn)中的應(yīng)用，可以______。

20.小麥加工副產(chǎn)物在食品加工工藝中的應(yīng)用，可以______。

21.小麥加工副產(chǎn)物在食品工業(yè)中的綜合應(yīng)用，可以______。

22.小麥加工副產(chǎn)物資源化利用，可以提高_(dá)_____。

23.小麥加工副產(chǎn)物資源化利用，可以降低______。

24.小麥加工副產(chǎn)物資源化利用，可以促進(jìn)______。

25.小麥加工副產(chǎn)物資源化利用，可以減少______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.小麥加工副產(chǎn)物僅指面粉以外的部分。（）

2.麩皮中富含的B族維生素對(duì)人類(lèi)健康至關(guān)重要。（）

3.秕糠的蛋白質(zhì)含量低于小麥籽粒。（）

4.小麥加工副產(chǎn)物在飼料中的應(yīng)用可以替代部分飼料原料。（）

5.麩皮在生物肥料中的應(yīng)用可以提高土壤肥力。（）

6.小麥加工副產(chǎn)物在生物燃料中的應(yīng)用可以有效減少溫室氣體排放。（）

7.小麥加工副產(chǎn)物在化妝品中的應(yīng)用可以改善皮膚水分。（）

8.小麥加工副產(chǎn)物在皮革工業(yè)中的應(yīng)用可以提高皮革的耐磨性。（）

9.小麥加工副產(chǎn)物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用可以減少環(huán)境污染。（）

10.小麥加工副產(chǎn)物在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用可以替代化肥。（）

11.小麥加工副產(chǎn)物在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用可以開(kāi)發(fā)新型藥物。（）

12.小麥加工副產(chǎn)物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用可以生產(chǎn)生物可降解材料。（）

13.小麥加工副產(chǎn)物在食品防腐中的應(yīng)用可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。（）

14.小麥加工副產(chǎn)物在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化中的應(yīng)用可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

15.小麥加工副產(chǎn)物在食品風(fēng)味改善中的應(yīng)用可以增強(qiáng)食品的口感。（）

16.小麥加工副產(chǎn)物在食品加工中的應(yīng)用可以改善食品的質(zhì)地。（）

17.小麥加工副產(chǎn)物在食品包裝材料中的應(yīng)用可以減少塑料使用。（）

18.小麥加工副產(chǎn)物在食品添加劑生產(chǎn)中的應(yīng)用可以提高食品的安全性。（）

19.小麥加工副產(chǎn)物在食品加工工藝中的應(yīng)用可以降低生產(chǎn)成本。（）

20.小麥加工副產(chǎn)物資源化利用是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要分析小麥加工副產(chǎn)物資源化利用的意義，并舉例說(shuō)明其在實(shí)際中的應(yīng)用案例。

2.結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述小麥加工副產(chǎn)物在飼料、肥料、燃料等領(lǐng)域的具體應(yīng)用技術(shù)，并說(shuō)明其優(yōu)勢(shì)和局限性。

3.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)小麥加工副產(chǎn)物綜合利用的方案，包括加工技術(shù)、產(chǎn)品應(yīng)用和市場(chǎng)前景分析。

4.針對(duì)小麥加工副產(chǎn)物資源化利用過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題，如技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保等方面的挑戰(zhàn)，提出相應(yīng)的解決方案和建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某小麥加工企業(yè)每年產(chǎn)生大量麥麩和麥芽，企業(yè)希望對(duì)這些副產(chǎn)物進(jìn)行資源化利用。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為該企業(yè)設(shè)計(jì)一個(gè)麥麩和麥芽的資源化利用方案，包括加工工藝、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)前景分析等。

2.案例題：某地區(qū)小麥加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，但副產(chǎn)物處理不當(dāng)導(dǎo)致環(huán)境污染。請(qǐng)針對(duì)這一現(xiàn)象，提出一個(gè)小麥加工副產(chǎn)物集中處理和資源化利用的方案，并分析其對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益的影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.D

4.B

5.D

6.B

7.B

8.D

9.D

10.C

11.D

12.C

13.D

14.C

15.B

16.D

17.C

18.A

19.D

20.C

21.D

22.B

23.B

24.C

25.A

26.B

27.D

28.C

29.D

30.D

二、多選題

1.BDE

2.ABDE

3.ABDE

4.ABCDE

5.ABCD

6.ABCE

7.ABCDE

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空題

1.麩皮秕糠面筋

2.B族維生素食品加工

3.蛋白質(zhì)飼料

4.提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

5.提高土壤肥力

6.生產(chǎn)生物燃料

7.生產(chǎn)食品添加劑

8.改善皮膚水分

9.提高皮革的耐磨性

10.減少環(huán)境污染

11.替代化肥

12.開(kāi)發(fā)新型藥物

13.生產(chǎn)生物可降解材料

14.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

15.增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

16.增強(qiáng)食品的口感

17.改善食品