高級評茶員練習(xí)復(fù)習(xí)試題含答案

第頁高級評茶員練習(xí)復(fù)習(xí)試題含答案1.不是茶葉文字標準的內(nèi)容：()A、類型B、名稱C、發(fā)布和實施日期D、制作日期【正確答案】：D2.窨制茉莉花茶的茶葉原料一般選用()A、炒青茶B、眉茶C、烘青茶坯D、蒸青茶【正確答案】：C3.烘青綠茶的干燥，采用手拉式烘干機，毛火進口溫度是：()A、100℃~110℃B、110℃~120℃C、120℃~130℃D、130℃~140℃【正確答案】：B4.烏龍茶加工工藝炒青工序的作用是()A、固定做青香味B、提高滋味醇厚度C、提高鮮爽度D、控制含水量【正確答案】：A5.茶葉感官審評實驗室的建立有一定的要求，室內(nèi)裝飾要求素雅、潔凈，室外要求空曠，窗戶方向()。A、朝東B、朝南C、朝西D、朝北【正確答案】：D6.茶紅素和()是決定紅茶的色澤主要物質(zhì)。A、茶黃素B、茶褐素C、花青素D、兒茶素【正確答案】：A7.茶葉審評是一項適用性很強的：()A、技能B、技術(shù)C、技巧D、技藝【正確答案】：A8.茶葉審評是一種()方法A、物理檢驗方法B、化學(xué)檢驗方法C、感官檢驗方法D、微生物檢驗方法【正確答案】：C9.評茶員是技術(shù)性很強的工作，它是用評茶員的感官來審評，下列不屬于感官審評的是()A、味覺B、嗅覺C、視覺D、聽覺【正確答案】：D10.在靜置窨花過程，茶坯吸香的同時，也吸收鮮花中的水分，內(nèi)含物氧化產(chǎn)生熱量；鮮花呼吸作用也不斷放出二氧化碳和熱量。因此，窨堆中熱量不斷累積，堆溫逐漸上升，當堆溫上升到多少時應(yīng)進行通花散熱。()A、38℃－42℃B、45℃－47℃C、48℃－50℃D、50℃－55℃【正確答案】：C11.白茶按嫩度等級來劃分不包含：()A、白毫銀針B、白牡丹C、月光白D、貢眉【正確答案】：C12.舌的不同部位對不同的滋味敏感性是不一致的，對甜味最敏感的部位是()。A、舌根B、舌兩側(cè)C、舌心D、舌尖【正確答案】：D13.如果評比樣的葉底嫩度不夠令人滿意，則最合適的評茶術(shù)語應(yīng)為()A、尚嫩B、稍嫩C、欠嫩D、尚粗老【正確答案】：C14.初加工時需要采開面成熟葉為原料的是下面哪一類茶()。A、長炒青B、武夷巖茶C、紅碎茶D、白茶【正確答案】：B15.中國茶葉品類，根據(jù)品質(zhì)特征和初制工藝不同而將茶葉系統(tǒng)地分為()。A、五大類B、六大類C、七大類D、八大類【正確答案】：B16.烘青綠茶初加工中，第二道烘干（足烘）的一般溫度（進風(fēng)口的溫度）()A、700C-900CB、900C-1100CC、1100C-1300CD、1300C-1500C【正確答案】：B17.白茶是中國特有的茶類，它屬于()。A、輕發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：A18.白毫銀針茶加工是將茶芽攤在通風(fēng)陰處或微弱日光下，萎凋至含水量20%－30%時，再放在烈日下曬至全干或低溫烘干（政和制法）。烘干的溫度為()A、40℃—50℃B、50℃—60℃C、60℃—70℃D、70℃—80℃【正確答案】：A19.名優(yōu)綠茶香氣類型中的栗香型是屬于?()A、發(fā)酵香型B、烘炒香型C、蒸青香型D、做青香型、【正確答案】：B20.審評滋味應(yīng)在審評湯色后立即進行，茶湯溫度要適宜，一般在：()左右較合適A、55℃B、45℃C、50℃D、60℃【正確答案】：A21.雜異味被茶葉所吸附，我們稱之為()。A、陳氣B、異味C、串味D、青氣【正確答案】：C22.武夷巖茶是閩北烏龍茶的一種，武夷巖茶的基本外形是()A、扁形B、顆粒形C、扭曲條形D、直條形【正確答案】：C23.下列哪一種茶的外形不屬于卷曲形()。A、徑山茶B、惠明茶C、碧螺春茶D、竹葉青茶【正確答案】：D24.香氣清純爽快，香雖不高，但很幽雅。這類香氣可用下列評茶術(shù)語描述()A、清高B、清香C、清爽D、鮮爽【正確答案】：B25.“糟紅”特指：()的葉底形容詞A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、青茶【正確答案】：D26.茶葉中含有的胡蘿卜在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為：()A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素E【正確答案】：A27.中國大多數(shù)?。▍^(qū)）均產(chǎn)綠茶，珠茶產(chǎn)于中國的()省。A、浙江B、安徽C、江西D、福建【正確答案】：A28.綠茶是中國最主要的茶類，它屬于()。A、輕發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、半發(fā)酵茶【正確答案】：B29.白茶品種分布，下列哪個不屬于福建白茶：()A、大白B、小白C、月光白D、水仙白【正確答案】：C30.滇紅產(chǎn)于產(chǎn)于中國()省。A、浙江B、安徽C、廣東D、云南【正確答案】：D31.青心烏龍，又名青心、烏龍、軟枝烏龍等。原產(chǎn)于福建省安溪縣。屬無性系，灌木型，小葉類。根據(jù)發(fā)芽的時間劃分為()。A、早生種B、中生種C、晚生種D、中晚生種【正確答案】：C32.國家標準取樣，取樣執(zhí)行規(guī)定，1~5件：()A、0.25件B、0.5件C、0.75件D、1件【正確答案】：D33.患有神經(jīng)衰弱或睡眠不好的人，不宜過量飲茶，特別是濃茶，應(yīng)適量飲茶，且注意飲茶的濃度和時間。因為，茶葉中含有能興奮中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)的成分()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚【正確答案】：B34.干茶色澤枯紅多用于什么茶葉審評時的評語：()A、紅茶B、烏龍茶C、黑茶D、黃茶【正確答案】：B35.茶鮮葉中茶多酚含量約占茶葉干物質(zhì)的比重為()。A、10%-15%B、18%-36%C、25%-35%D、25%-40%【正確答案】：B36.茶葉加工時，特別是干燥時溫度太高，使香氣品質(zhì)受到影響，所用的描述香氣的術(shù)語是()A、足火B(yǎng)、高火C、老火D、火工足【正確答案】：C37.毛茶審評是選用多少毫升毛茶審評杯配幾克茶葉開湯審評：()A、150毫升+5克茶葉B、110毫升+3克茶葉C、250毫升+3克茶葉D、250毫升+5克茶葉【正確答案】：D38.名優(yōu)綠茶審評的項目有()。A、外形與內(nèi)質(zhì)B、外形、湯色、香氣、滋味與葉底C、形狀、湯色、香氣、滋味與葉底D、外形、湯色、滋味、葉底色澤、葉底嫩度【正確答案】：B39.品質(zhì)有缺陷的綠茶茶湯我們可以用：()來形容A、混雜B、渾濁C、青灰D、青暗【正確答案】：D40.茉莉花茶加工中，鮮花處理是將進廠的末開放的茉莉花蕾進行攤放與堆積處理，當經(jīng)一段時間的堆積（約半小時左右），堆溫升至多少度時，即可散堆攤涼。()A、38℃—40℃B、40℃—42℃C、42℃－45℃D、45℃－47℃【正確答案】：A41.在下列茶葉中，外形非顆粒形的茶葉是()A、涌溪火青B、羊巖勾青C、珠茶D、圓炒青【正確答案】：B42.工夫紅茶的外形特點是()。A、條形B、顆粒形C、碎末形D、圓形【正確答案】：A43.烏龍茶加工的第一道工序是()A、殺青B、揉捻C、曬青D、搖青【正確答案】：C44.精制紅茶審評一般采用八因子審評，即審評()。A、茶葉外形的條索、色澤、整碎、凈雜；內(nèi)質(zhì)的香氣、湯色、滋味、葉底。B、茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、葉底。C、茶葉的外形條索、色澤、整碎、凈雜、香氣、滋味、葉底嫩度和色澤。D、茶葉的外形條索、色澤、整碎、凈雜、湯色、滋味、葉底嫩度和色澤?！菊_答案】：A45.審評教室布置分干泡臺和濕泡臺，干濕兩泡臺的高度分別是多少：()A、干：80~90CM,濕：75~80CMB、干：75~90CM,濕：70~80CMC、干：75~85CM,濕：75~85CMD、干：80~90CM,濕：70~80CM【正確答案】：A46.按福建省烏龍茶審評方法標準,烏龍茶評茶杯碗應(yīng)為()。A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗【正確答案】：D47.茶葉標準樣有效期為()年，具體依據(jù)茶葉文字標準規(guī)定。A、1~2B、1~3C、2~3D、2~4【正確答案】：B48.下列()茶類，滋味醇厚回甘，并具有獨特的陳香。A、綠茶B、普洱茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：B49.在茶葉感官審評過程中，沖泡綠茶的茶水比為()。A、1:20B、1:50C、1:75D、1:100【正確答案】：B50.宋代，日本僧人來華取經(jīng)，同時將茶的生產(chǎn)與飲用方式帶往日本。有一人回國后著書《吃茶養(yǎng)生記》，這僧人是()。A、小野妹子B、空海C、榮西D、千利休【正確答案】：C51.茶葉適合低溫儲存，貯藏過程中品質(zhì)變化是茶葉內(nèi)含物質(zhì)變化的結(jié)果，一般來說溫度沒升高10度，色澤褐變的速度要加快：()A、2~3倍B、3~4倍C、3~5倍D、2~4倍【正確答案】：C52.綠茶審評湯色的內(nèi)容不包括()A、明度B、色度C、亮度D、清澈度【正確答案】：A53.茶葉是一種疏松多空的結(jié)構(gòu)體，有較大的表面積和良好的水分吸附特性。在相對濕度達80％以上時，茶葉含水率一天就可達到10％以上。因此，茶葉應(yīng)貯藏在相對濕度多少的環(huán)境中。()A、30%－50%B、40%－60%C、50%－70%D、60%－80%【正確答案】：A54.龍井茶葉底中出現(xiàn)的“紅蒂”現(xiàn)象，主要是由以下原因引起()。A、采摘不當B、殺青不當C、輝鍋不當D、青鍋不當【正確答案】：A55.黑茶品質(zhì)形成的特有工序是()A、揉捻B、殺青C、渥堆D、干燥【正確答案】：C56.鳳凰單叢一般在午后()時開始采摘A、12B、1C、2D、3【正確答案】：C57.湯色蜜綠，綠金黃，清黃等都是形容：()A、烏龍茶B、黃茶C、綠茶D、普洱生茶【正確答案】：A58.審評環(huán)境必須保持安靜，審評室的隔音密封性控制在()分貝A、40B、50C、60D、70【正確答案】：C59.鮮葉為單芽的原料，殺青后直接烘干，其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出()A、燕尾形B、全芽略扁形C、月牙形D、全芽針形【正確答案】：C60.太平猴魁的外形特點是()。A、條形B、顆粒形C、朵形D、兩葉抱一芽【正確答案】：D61.葉底葉緣或葉面有局部黑色或黃色燒焦的斑痕，用下列評語描述()A、焦斑B、斑痕C、黃斑D、黑斑【正確答案】：A62.紅茶葉底中出現(xiàn)“花青”現(xiàn)象，其直接原因是()。A、萎凋不足B、揉捻不足C、發(fā)酵不足D、干燥不充分【正確答案】：C63.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹的鮮葉。A、少毫B、多毫C、無毫D、金毫【正確答案】：B64.茶葉干燥時，由于機具溫度過高在干茶上留下的燙斑，正確描寫的術(shù)語是()A、破口B、爆點C、焦點D、突點【正確答案】：B65.據(jù)安溪縣茶科所分析鐵觀音鮮葉化學(xué)成分含量為：茶多酚總量21.14%，氨基酸()%，酚氨A、2.02B、2.12C、2.22D、2.32【正確答案】：B66.水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉陳化、霉變的主要因素，也是微生物繁殖的必要條件。當含水率超過多少時？茶葉存放約6個月時就會產(chǎn)生陳氣。()A、大于5%B、大于6%C、大于7%D、大于8%【正確答案】：B67.我們服藥時忌用茶水送服，因為茶葉中含有的一些成分能與藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀物質(zhì)，阻礙藥物吸收，因而降低藥效。這種成分是()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚【正確答案】：D68.紅湯：淺紅色或暗紅色，常見于：()A、陳茶或烘焙過頭的茶B、老茶或儲存時間久的茶C、廣東烏龍或閩南烏龍D、陳年綠茶或陳年黃茶【正確答案】：A69.茶葉包裝上的標識，必須符合食品標簽通用標準GB7718-94，該標準屬于()。A、國家標準B、企業(yè)標準C、行業(yè)標準D、國際標準【正確答案】：A70.黑茶大多是用于加工()茶的原料。A、花茶B、緊壓茶C、紅茶D、綠茶【正確答案】：B71.在名優(yōu)茶審評時，采用“五因子”審評法,五因子是指()。A、外形、湯色、香氣、滋味、葉底B、嫩度、形狀、整碎、凈度、色澤C、外形、嫩度、香氣、滋味、葉底D、形狀、嫩度、湯色、香氣、滋味【正確答案】：A72.茶葉中含有的咖啡堿，具有()性A、鮮爽B、濃強C、苦澀D、濃烈【正確答案】：C73.審評綠茶，發(fā)現(xiàn)葉底葉脈紅變，其產(chǎn)生的原因是()A、殺青溫度過高B、殺青溫度不足C、鮮葉保鮮不當D、揉捻不足【正確答案】：B74.茶鮮葉中水分含量一般為：()A、65~70%B、70~75%C、75~78%D、75~80%【正確答案】：C75.武夷巖茶是閩北烏龍茶的一種，武夷巖茶的基本外形是()A、扁形B、顆粒形C、扭曲條形D、直條形【正確答案】：C76.工夫紅茶的茶品質(zhì)因子權(quán)數(shù)%是()A、25%，10%，25%，30%，10%B、35%，10%，20%，20%，15%C、20%，10%，20%，30%，20%D、25%，15%，20%，35%，5%【正確答案】：B77.各種茶葉的保鮮貯藏方法，綠茶常溫貯藏方法時間不宜超過()個月A、3B、6C、9D、12【正確答案】：A78.眉茶是中國出口茶的主要產(chǎn)品，眉茶是由下列哪一種茶精制拼配而成的()。A、圓炒青茶B、烘青C、長炒青茶D、蒸青茶【正確答案】：C79.不同種類的茶葉所提供的熱能是不一樣的，其中()熱能最多A、烏龍茶B、紅茶C、黃茶D、綠茶【正確答案】：D80.茶葉品質(zhì)感官審評時，審評工夫紅茶選用150ml的杯碗，每杯投放茶葉量是()。A、2克B、3克C、4克D、5克【正確答案】：B81.綠茶內(nèi)質(zhì)審評過程中，第一步先()。A、評湯色B、聞香C、品滋味D、看葉底【正確答案】：A82.臺灣包種茶的香型屬于()。A、烘炒香型B、清花香型C、濃香型D、清香型【正確答案】：B83.黃茶的加工特點有別于其他茶類的是：()A、發(fā)酵B、悶黃C、殺青D、干燥【正確答案】：B84.感官審評的正確茶水比例是：()A、1:60B、1:50C、1:100D、1:150【正確答案】：B85.大宗綠茶攤放要求厚度()A、5~10cmB、10~15cmC、15~20cmD、20~25cm【正確答案】：C86.白毫銀針茶加工是將茶芽攤在通風(fēng)陰處或微弱日光下，萎凋至含水量()時，再放在烈日下曬至全干或低溫烘干（政和制法）。A、20%－30%B、30%－40%C、40%－50%D、50%－60%【正確答案】：A87.中國北方一帶人們飲用花茶，一般需用于()作茶坯原料。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：B88.對于批量較少的茶葉，較為合適的取樣方法為()A、抽件取樣法B、勻堆取樣法C、隨機取樣法D、就袋取樣法【正確答案】：B89.綠毛茶的滋味，以()為上。A、濃，醇，鮮，回甘B、淡，醇，鮮，回甘C、濃，醇，鮮，枯D、淡、醇、鮮、苦【正確答案】：D90.審評干茶從哪5方面鑒定：()A、形狀，干度，粗細，凈度，勻整度B、形狀，嫩度，色澤，凈度，勻整度C、嫩度，干度，色澤，凈度，勻整度D、形狀，嫩度，粗細，凈度，勻整度【正確答案】：B91.鮮葉為一芽一葉或一芽二葉，殺青后經(jīng)揉捻再烘干，其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出()。A、燕尾形B、蘭花形C、自然朵形D、卷曲形【正確答案】：D92.“金黃明亮”這一描述茶湯的評茶術(shù)語，比較適合下列哪一種茶葉？()A、鐵觀音B、普洱茶C、黃山毛峰D、武夷巖茶【正確答案】：A93.黑茶形成的特有工序是()。A、揉捻B、殺青C、渥堆D、干燥【正確答案】：C94.烏龍茶是中國的特色茶類，下列茶名中哪一類茶不屬于烏龍茶()A、大紅袍B、水仙C、黃金桂D、黃金芽【正確答案】：D95.茶葉感官審評過程中，每次聞嗅茶葉香氣的時間最好控制在()之內(nèi)。A、2－3秒B、4－5秒C、5－6秒D、7－8秒【正確答案】：A96.紅碎茶國家標準（GB/T13738.1－1997）中規(guī)定，總灰分的最高含量應(yīng)≦多少？()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%【正確答案】：B97.茶葉分類來看，茉莉花茶是()A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶【正確答案】：D98.按照各檔次的分數(shù)打分，甲檔是：()A、92~99B、91~99C、90~99D、90~100【正確答案】：C99.芽形，條形，雀舌形，花朵形，整葉形，碎葉形，末形等葉底形態(tài)是形容：()A、紅茶B、黃茶C、青茶D、綠茶【正確答案】：D100.茶葉采摘鮮葉中水分含量一般為()經(jīng)過加工制成干茶。A、70~73%B、73~75%C、75~78%D、78~81%【正確答案】：C1.()茶葉中含有的多酚類氧化酶，具有芳香物質(zhì)的特性，能使成品茶增加香味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()鐵觀音既是茶樹品種名稱，也是茶葉商品名稱。鐵觀音茶經(jīng)十多道工序精制而成。成品茶兼有紅茶之甘醇，綠茶之清香，并具有自然蘭花香氣。鐵觀音這種特殊的風(fēng)格常A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()茶葉中含量最高的氨基酸是茶氨酸。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()影響茶葉品質(zhì)變化的條件沒有風(fēng)這類選項。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()大紅袍是紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()勻度好、嫩度亦好、嫩度差、葉底老。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()審評是使用視覺判定茶葉品質(zhì)的高低。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.()茶葉分類保管的注意事項正確區(qū)分來樣的品類、花色，根據(jù)茶類的特點確定保管的條件。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()茶被最早利用的原因是因為茶有營養(yǎng)價值。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()審評的用水最基本的條件是符合飲用水衛(wèi)生標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.()烏龍茶內(nèi)質(zhì)評審，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.()茶樹適宜生長在干燥的地方。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.()綠茶、黃茶、黑茶都有殺青揉捻和干燥工序決定其品質(zhì)的關(guān)鍵工序有殺青，萎凋，悶黃，渥堆。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()日曬茶色澤烏油潤、鮮活，品質(zhì)好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.()根據(jù)初加工，中國茶可以分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()深井的地下水清冽，用作評茶用水，效果最佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.()構(gòu)成青茶滋味的主體成分是茶黃素和茶紅素等氧化物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()夏茶一般較春茶苦味濃，主要是花青素含量高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()六堡茶為柱形簍包裝，高570mm，直徑530mm，每簍凈重有55kG50kG40kg等幾種規(guī)格。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()高溫加速茶氨酸的分解代謝。一芽三葉新梢氨基酸含量一般是春茶濃度高，秋茶次之，夏茶最低。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.()精制產(chǎn)品加工的主要過程有拼配，風(fēng)選，機揀，手揀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()茶樹生長最適溫度為10℃～20℃A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.()茶葉的鮮葉中，含量最多的物質(zhì)是茶多酚。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()茶葉可以與魚干貯藏在一起。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.()花茶的湯色，一般比茶坯較深一些，但滋味較醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.()雨水、雪水稱得上是軟水，用作評茶用水，效果最佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.()刷牙時牙齦易出血者可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素CF等成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()當今世界，最大的產(chǎn)茶國是中國。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()紅茶初制加工的第一道工序為發(fā)酵。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()愛崗敬業(yè)就是干一行，愛一行，鉆一行，精一行。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.()茶葉是保健飲料，評茶時應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()緊壓茶內(nèi)質(zhì)常見品質(zhì)弊病有青澀，酸氣，苦味，平淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.()辨別滋味的最佳湯溫在50℃左右。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.()茶葉含有夾雜物可分為茶類和非茶類兩類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.()茶場的溫度低于40攝食度，有利于鑒嘗滋味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.()酚氨比小于7的茶樹品種適合制綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.()形成茶葉風(fēng)味的主要成分是茶葉蛋白質(zhì)中的氨基酸。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()凡是干評、濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作為次品處理。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.()中國紅茶按加工方法，可分為工夫紅茶、老紅茶、小種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.()評語中常用的副詞有：尚，欠，略，帶，較。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.()茶葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比例約為22～25%。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()茶葉提毫手法是：手轉(zhuǎn)茶葉跟著轉(zhuǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.()烏龍茶干看，主要評松緊、彎直、整碎、輕重。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.()審評室要求室內(nèi)裝修精美、用材考究。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()茶葉審評程序是先干評后濕評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()審評室要求室內(nèi)裝修精美、用材考究。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.()對于綠茶來講，夏季采下的鮮葉加工而成的成品茶質(zhì)量最佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()西湖龍井茶外形呈扁平、光滑、挺直形。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()綠茶加工工藝中，要求揉捻成條率55%。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()茶葉中的多酚類包括茶單寧，茶鞣質(zhì)，兒茶素等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.()茶葉中含有多種生物堿，其中含量最多的是茶堿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.()西湖龍井茶外形是針形。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()審評名優(yōu)綠茶時，最適宜的溫度是85℃－90℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()樣茶滋味比標準樣淡，可用“尚淡”表示。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.()莊晚芳教授提出的中國茶德可用：和，靜，清，寂四字來表達。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.()假茶葉脈較多，呈網(wǎng)狀脈。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()茶葉包裝分為運輸包裝和小包裝兩類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()雨水青茶葉色澤烏燥，欠光澤，品質(zhì)差。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.()黃茶屬于輕發(fā)酵茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.()當前茶葉衛(wèi)生質(zhì)量檢測內(nèi)容主要包括農(nóng)殘含量和重金屬含量兩個方面。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.()各類茶的審評均