食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)復(fù)習(xí)測(cè)試卷

第頁食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)復(fù)習(xí)測(cè)試卷1.干燥箱的溫度上升到（），維持2小時(shí)即可達(dá)到滅菌目的A、70℃B、80℃C、100℃D、160℃【正確答案】：D2.酵母菌的主要繁殖方式為（）A、分裂繁殖B、出芽繁殖C、無性孢子繁殖D、有性孢子繁殖【正確答案】：B3.國際單位制基本單位有（）個(gè)A、5B、6C、7D、8【正確答案】：C4.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）A、結(jié)晶紫染色B、碘液固定C、酒精脫色D、復(fù)染【正確答案】：C5.一般不適用于熏蒸空氣消毒的是（）A、醋酸B、乙醇C、乳酸D、甲醛【正確答案】：B6.顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的()A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡【正確答案】：D7.在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（）A、抑制某些細(xì)菌的生長B、為形成透明圈C、促進(jìn)乳酸菌的生長D、這些都是【正確答案】：A8.微生物的純培養(yǎng)可用A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法【正確答案】：D9.引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是A、酵母菌B、細(xì)菌C、曲霉D、青霉【正確答案】：A10.大腸菌群初發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)條件是A、36℃，24hB、28℃，24hC、36℃，48hD、28℃，48h【正確答案】：A11.檢驗(yàn)操作過程的無菌操作正確是的A、可以說話B、可以走來走去C、接種用具在使用前后都必須灼燒D、可以在火焰?zhèn)让孢M(jìn)行操作【正確答案】：C12.在細(xì)菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的（）A、形態(tài)B、結(jié)構(gòu)C、化學(xué)D、結(jié)構(gòu)抗原【正確答案】：D13.分離鑒別微生物時(shí)常用（）進(jìn)行培養(yǎng)A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、加富培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基【正確答案】：D14.載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1hA、2%的鹽酸B、8%的鹽酸C、2%的NaOHD、8%的NaOH【正確答案】：A15.以下最不適合用高壓蒸汽滅菌的是A、接種環(huán)B、試管C、營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基D、血清【正確答案】：D16.對(duì)微生物影響的外界因素中與食品工業(yè)關(guān)系密切的是（）因素A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、滲透壓、輻射【正確答案】：A17.微生物生長所需要的生長因子是A、微量元素B、氨基酸和堿基C、維生素D、B.C二者【正確答案】：A18.以下靠電離作用殺菌的是A、紫外線B、紅外線C、X射線D、微波【正確答案】：C19.涂在玻片上通過火焰目的是：（）A、干燥片子B、加熱固定片上的細(xì)菌C、曖熱片子D、這些都不是【正確答案】：B20.使用顯微鏡觀察細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)程序，正確的是A、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—油鏡—高倍鏡—擦鏡—復(fù)原B、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原C、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—高倍鏡—低倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原D、安置—調(diào)光源—調(diào)物鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原【正確答案】：B21.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時(shí)，管中的現(xiàn)象是（）A、塊狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀C、均勻生長D、混濁【正確答案】：B22.真菌的繁殖分無性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A、孢子B、菌絲C、出芽D、分裂【正確答案】：A23.處于（）期的細(xì)菌形態(tài)、染色、生物活性都很典型，對(duì)外界環(huán)境因素的作用十分敏感A、延緩期B、對(duì)數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期【正確答案】：B24.最常見引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌是A、沙門氏菌B、產(chǎn)毒霉菌C、致病性大腸桿菌D、金黃色葡萄球菌【正確答案】：A25.最常見引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌是（）A、沙門氏菌B、產(chǎn)毒霉菌C、致病性大腸桿菌D、金黃色葡萄球菌【正確答案】：A26.發(fā)現(xiàn)食物中毒后，對(duì)接觸過有毒食品的器具、設(shè)備不應(yīng)采用下面的（）方法處理A、煮沸B、用自來水沖洗C、用蒸汽消毒15－30minD、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗【正確答案】：B27.微生物的純培養(yǎng)可用：（）A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法【正確答案】：D28.霉菌培養(yǎng)時(shí)間長后，菌落特點(diǎn)呈（）A、比較大B、不透明C、絨毛狀或絮狀D、濕潤【正確答案】：C29.下列哪種方法可以檢測(cè)發(fā)酵液被噬菌體污染A、噬菌斑法B、發(fā)酵液染色涂片法C、發(fā)酵液離心法D、這些都是【正確答案】：D30.微生物的純培養(yǎng)可用：（）A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法【正確答案】：D31.下列哪種細(xì)菌能使賴氨酸脫羧A、陰性桿菌B、變形桿菌C、甲型副傷寒沙門氏菌D、沙門氏菌【正確答案】：D32.以下屬于鑒別培養(yǎng)基的是A、營養(yǎng)瓊脂B、麥芽汁培養(yǎng)基C、伊紅美蘭瓊脂培養(yǎng)基D、察氏培養(yǎng)基【正確答案】：C33.常用于酵母菌生長的培養(yǎng)基的為（）A、肉汁培養(yǎng)基B、高氏培養(yǎng)基C、察氏培養(yǎng)基D、麥芽汁培養(yǎng)基【正確答案】：D34.霉菌及酵母菌的培養(yǎng)溫度是（）A、36±1℃B、35±1℃C、30±1℃D、25~28℃【正確答案】：D35.下列哪種細(xì)菌能使賴氨酸脫羧（）A、陰性桿菌B、變形桿菌C、甲型副傷寒沙門氏菌D、沙門氏菌【正確答案】：D36.采取的固體試樣進(jìn)行破碎時(shí)，應(yīng)注意避免（）A、用人工方法B、留有顆粒裂C、破得太細(xì)D、混入雜質(zhì)【正確答案】：D37.生鮮牛乳中抗生素殘留試驗(yàn)選用菌種為（）A、嗜熱乳酸鏈球菌B、乳酸桿菌C、酵母菌D、丙酮菌【正確答案】：A38.以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯A、純種分離B、低溫冷藏C、采用有效的保藏方法D、無菌操作【正確答案】：A39.人們常用菌類含量來檢測(cè)水質(zhì)污染的程度，這種菌類是（）A、乳酸菌B、大腸桿菌C、根瘤菌D、結(jié)核菌【正確答案】：B40.測(cè)量細(xì)菌大小常用長度單位是（）A、cmB、mmC、umD、nm【正確答案】：C41.實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)禁任何（）入口或接觸傷口，下能用（）代替水杯A、食品、燒杯B、藥品、玻璃器皿C、藥品、燒杯D、食品、玻璃器皿【正確答案】：C42.下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生溶血環(huán)現(xiàn)象A、肺炎鏈球菌B、軍團(tuán)菌C、乙型溶血性鏈球菌D、肺炎支原體【正確答案】：C43.建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)的著名科學(xué)家為（）A、詹納爾B、列文虎克C、柯赫D、巴斯德【正確答案】：C44.以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯（）A、純種分離B、低溫冷藏C、采用有效的保藏方法D、無菌操作【正確答案】：A45.含血清培養(yǎng)基應(yīng)采用下面的（）法滅菌。A、干熱滅菌B、高壓蒸汽滅菌C、常壓蒸煮D、間歇滅菌【正確答案】：D46.發(fā)現(xiàn)食物中毒后，制止和防止中毒再發(fā)生的首要工作是A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用B、禁止繼續(xù)銷售或轉(zhuǎn)移C、對(duì)可疑中毒食物立即追究其來源、擴(kuò)散單位D、對(duì)已查封食品取樣檢驗(yàn)原因【正確答案】：A47.無菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、高錳酸鉀B、酒精C、甲醛D、甲醇【正確答案】：C48.下列因素影響微生物生長：（）A、酸度B、溫度C、水分D、這些都是【正確答案】：D49.制成后的培養(yǎng)基應(yīng)（）A、保持原有物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值B、證實(shí)無微生物生長C、在規(guī)定的PH范圍內(nèi)D、以上都是【正確答案】：D50.對(duì)外界抵抗力最強(qiáng)的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是（）A、細(xì)胞壁B、核糖體C、芽孢D、鞭毛【正確答案】：C51.微生物最小的分類單位是（）A、屆B、型C、種D、屬【正確答案】：C52.在細(xì)菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的A、形態(tài)B、結(jié)構(gòu)C、化學(xué)成分D、結(jié)構(gòu)抗原【正確答案】：D53.靛基質(zhì)試驗(yàn)陽性，是因?yàn)榧?xì)菌含有A、色氨酸氧化酶B、色氨酸脫羧酶C、色氨酸水解酶D、色氨酸脫氨酶【正確答案】：C54.使用油鏡時(shí)，通常在油鏡與載波片之間加入（）來增加顯微鏡的分辨力A、石蠟B、香柏油C、機(jī)油D、果膠【正確答案】：B55.霉菌和酵母通常生長：（）A、28℃B、37℃C、55℃D、這些都不是【正確答案】：A56.沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為（）A、中等大小，無色半透明B、針尖狀小菌落，不透明C、中等大小，粘液型D、針尖狀小菌落，粘液型【正確答案】：A57.豆奶出現(xiàn)變質(zhì)菌落總數(shù)超標(biāo)的主要原因?yàn)椋ǎ┰斐葾、殺菌不徹底B、配料污染C、水質(zhì)D、包裝污染【正確答案】：A58.以下屬于堿性染色劑的是（）A、伊紅B、結(jié)晶紫C、苯胺黑D、剛果紅【正確答案】：B59.菌種衰退的本質(zhì)原因有A、基因突變B、營養(yǎng)條件不適C、環(huán)境不適應(yīng)能力下降D、傳代過多【正確答案】：A60.食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長，但pH必須在（）以下的食品中才有作用。A、6.5B、6C、5D、4.5【正確答案】：D61.沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為A、中等大小，無色半透明B、針尖狀小菌落，不透明C、中等大小，粘液型D、針尖狀小菌落，粘液型【正確答案】：A62.細(xì)菌的芽孢是（）A、一種繁殖方式B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個(gè)階段C、一種運(yùn)動(dòng)器官D、一種細(xì)菌接合的通道【正確答案】：B63.為了得到較好的結(jié)果，在傾注平板上細(xì)菌的菌落數(shù)要在A、200和300之間B、500和1000之間C、30和300之間D、這些都是【正確答案】：C64.以下屬于酸性染色劑的是（）A、伊紅B、結(jié)晶紫C、番紅D、孔雀綠【正確答案】：A65.細(xì)菌的芽孢是A、一種繁殖方式B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個(gè)階段C、一種運(yùn)動(dòng)器官D、一種細(xì)菌接合的通道【正確答案】：B66.霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法，適用于（）產(chǎn)品A、果蔬罐頭B、蕃茄醬罐頭C、雞肉罐頭D、魚罐頭【正確答案】：B67.球菌在一個(gè)平面上連續(xù)分裂后，連成三個(gè)或三個(gè)以上的或長或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱（）A、葡萄球菌B、雙球菌C、鏈球菌D、四聯(lián)球菌【正確答案】：C68.常用的巴氏消毒法采用（）條件進(jìn)行牛奶或者酒類的消毒A、62℃15minB、62℃15-30sC、72℃30minD、72℃15-30s【正確答案】：D69.厭氧微生物的培養(yǎng)經(jīng)常采用的方法是（）A、厭氧袋法B、厭氧箱法C、厭氧罐法D、這些都是【正確答案】：D70.檢查氣瓶是否漏氣，可采用（）的方法A、用手試B、用鼻子聞C、用肥皂水涂抹D、KBrO3【正確答案】：C71.以下繁殖方式中那種屬于無性孢子繁殖（）A、孢囊孢子繁殖B、子囊孢子繁殖C、接合孢子繁殖D、卵孢子繁殖【正確答案】：A72.采集樣品按種類可分為大、中、小樣，大樣一般指（）A、混合樣B、固體樣C、體積大的樣D、一個(gè)批次的樣【正確答案】：D73.載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1hA、2%的鹽酸B、8%的鹽酸C、2%的NaOHD、8%的NaOH【正確答案】：A74.細(xì)菌生長繁殖中需營養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)（）A、碳源B、氮源C、無機(jī)鹽類D、維生素類【正確答案】：B75.已判斷為志賀氏菌屬的培養(yǎng)物，應(yīng)進(jìn)一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油發(fā)酵和（）試驗(yàn)A、葡萄糖胺B、檸檬酸鹽C、靛基質(zhì)D、ONPG【正確答案】：C76.細(xì)菌性食物中毒中（）菌主要引起神經(jīng)癥狀A(yù)、福氏志賀氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌【正確答案】：D77.三糖鐵（TSI）瓊脂培養(yǎng)基中含有的三種糖是A、乳糖、菊糖，葡萄糖B、乳糖、麥芽糖，葡萄糖C、乳糖、蔗糖，果糖D、乳糖、蔗糖，葡萄糖【正確答案】：D78.一般不適用于皮膚消毒的是（）A、乙醇B、高錳酸鉀C、食醋D、結(jié)晶紫【正確答案】：C79.下列不屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）A、莢膜B、芽孢C、鞭毛D、核質(zhì)【正確答案】：D80.常見引起細(xì)菌性食物中毒的原因是A、食品被有毒的化合物污染B、食品中含有毒天然成分C、食品變質(zhì)D、食品中被致病菌污染或含大量它們所產(chǎn)毒素【正確答案】：D81.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、莢膜、芽孢和（）A、性毛B、菌毛C、胞漿顆粒D、核蛋白體【正確答案】：B82.細(xì)菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過程，屬（）代謝A、分解B、合成C、氧化D、還原【正確答案】：A83.革蘭染色中所用的脫色劑是()A、丙酮B、乙醇C、甲醇D、二甲苯【正確答案】：B84.肉汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌【正確答案】：A85.無菌采樣時(shí)操作人員手和容器消毒后，下面操作不正確的是A、固體樣品用滅菌勺取樣裝入容器B、采樣容器在火焰下消毒瓶口加蓋封口C、液體樣品瓶口消毒后開蓋直接倒入取樣瓶中D、在酒精燈火焰下封口【正確答案】：C86.使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的是A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間B、密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121℃C、器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋【正確答案】：B87.在沙門氏菌檢驗(yàn)中，為了驗(yàn)證培養(yǎng)物是否是沙門氏菌，必須要做的五項(xiàng)生化試驗(yàn)是A、硫化氫試驗(yàn)，靛基質(zhì)試驗(yàn)、尿素酶試驗(yàn)、KCN試驗(yàn)、氨基酸脫氨酶試驗(yàn)B、硫化氫試驗(yàn)，靛基質(zhì)試驗(yàn)、尿素酶試驗(yàn)、KCN試驗(yàn)、氨基酸脫羧酶試驗(yàn)C、硫化氫試驗(yàn)，靛基質(zhì)試驗(yàn)、甲基紅試驗(yàn)、KCN試驗(yàn)、氨基酸脫羧酶試驗(yàn)D、硫化氫試驗(yàn)，靛基質(zhì)試驗(yàn)、甲基紅試驗(yàn)、KCN試驗(yàn)、氨基酸脫氨酶試驗(yàn)【正確答案】：B88.某飲料作金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)，經(jīng)胰酪胨大豆肉湯增菌后，應(yīng)轉(zhuǎn)種（）平板A、伊紅美蘭B、2%瓊脂C、血D、SS【正確答案】：C89.在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了A、抑制某些細(xì)菌的生長B、為形成透明圈C、促進(jìn)乳酸菌的生長D、這些都是【正確答案】：A90.放出移液管中的溶液時(shí)，當(dāng)液面降至管尖后，應(yīng)等待（）以上A、5sB、10sC、15sD、20s【正確答案】：C91.以下不常用于化驗(yàn)室、醫(yī)院、公共場(chǎng)所的消毒劑為（）A、來蘇爾B、生石灰C、紫外線D、甲醛【正確答案】：D92.使用油鏡時(shí)在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的目的是A、增加入射波波長B、增大數(shù)值口徑（NA）C、增加顯微鏡放大倍數(shù)D、使視野更明亮【正確答案】：B93.采集的樣品如果是冷凍食品應(yīng)該（）A、保持在冷凍狀態(tài)B、于高溫下C、加熱后D、進(jìn)行解凍【正確答案】：A94.瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是（）A、碳源B、氮源C、凝固劑D、生長調(diào)節(jié)劑【正確答案】：C95.血清培養(yǎng)基用流通蒸汽加熱滅菌，通常溫度不超過100℃，應(yīng)每日（）滅菌A、1次B、2次C、3次D、4次【正確答案】：A96.微生物生長所需要的生長因子是（）A、微量元素B、氨基酸和堿基C、維生素D、B.C二者【正確答案】：D97.以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是A、新潔爾滅B、高錳酸鉀C、山梨酸D、苯酚【正確答案】：A98.以下不常用于化驗(yàn)室、醫(yī)院、公共場(chǎng)所的消毒劑為A、來蘇爾B、生石灰C、紫外線D、甲醛【正確答案】：D99.平板劃線接種的目的是A、分離出單個(gè)菌落B、傳代C、保藏菌種D、鑒別菌種【正確答案】：A100.可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）A、果汁B、乳粉C、糖漿D、醬油【正確答案】：B1.無菌操作的關(guān)鍵之處是什么？A、靜B、快C、輕D、慢【正確答案】：ABC2.最常見的引起食物中毒的沙門氏菌有()A、豬霍亂沙門氏菌B、腸炎沙門氏菌C、鼠傷寒沙門氏菌D、雞白痢沙門氏菌【正確答案】：ABC3.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有（）A、細(xì)胞壁B、莢膜C、鞭毛D、菌毛【正確答案】：BCD4.屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是A、莢膜B、菌毛C、鞭毛D、核質(zhì)【正確答案】：ABC5.非增值性感染的類型（）A、流產(chǎn)感染B、限制性感染C、潛伏感染D、以上三個(gè)都選【正確答案】：ABCD6.乳桿菌屬的代表種（）A、保加利亞乳桿菌B、嗜酸乳桿菌C、金黃色葡萄球菌D、大腸桿菌【正確答案】：AB7.生長因子分為（）A、氨基酸B、維生素C、嘧啶D、嘌呤【正確答案】：ABCD8.蠟樣芽孢桿菌食物中毒，在臨床上一般可分為()A、嘔吐型B、腹瀉型C、重篤型D、腦膜炎型【正確答案】：AB9.肉毒毒素進(jìn)入機(jī)體的方式有()A、食物媒介B、吸入C、創(chuàng)傷感染D、腸道感染【正確答案】：ABCD10.志賀氏菌食物中毒的臨床表現(xiàn)分兩種類型，即()A、腦膜炎B、腸炎型C、痢疾型D、神經(jīng)型【正確答案】：BC11.金黃色葡萄球菌可引起（）A、化膿性炎癥B、食物中毒C、假膜性腸炎D、猩紅熱【正確答案】：ABCD12.食品的化學(xué)性污染包括()A農(nóng)藥污染B、化學(xué)治療藥物污染C、重金屬污染D、食品添加劑污染【正確答案】：ABCD13.食品保藏主要以()來保持高滲透壓，其特點(diǎn)是:一方面保持高滲壓防止了食品的腐敗，另一方面又使食品具有獨(dú)特風(fēng)味A、鹽濃度B、糖濃度C、蒸發(fā)水分D、日照【正確答案】：AB14.誘變育種工作中應(yīng)考慮得幾個(gè)原則（）A、選擇簡(jiǎn)便有效的誘變劑B、挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株C、處理單孢子（或單細(xì)胞）懸液D、選用最適劑量【正確答案】：ABCD15.控制細(xì)菌某些特定遺傳性狀的不包括（）A、核質(zhì)B、胞質(zhì)顆粒C、蛋白質(zhì)D、質(zhì)粒【正確答案】：ABC16.真菌毒素中不屬于極毒級(jí)別的毒素是()A、黃曲霉毒素B、T-2毒素C、桔青霉素D、黃天精【正確答案】：BCD17.肉類食品中常見的微生物為()A、細(xì)菌B、真菌C、放線菌D、病毒【正確答案】：AB18.正常菌群在何種條件下可致病A、正常菌群寄生部位的改變B、長期使用廣譜抗生素導(dǎo)致菌群失調(diào)C、機(jī)體免疫力升高D、機(jī)體的免疫力降低【正確答案】：ABD19.屬于真核細(xì)胞型微生物的是A、螺旋體B、放線菌C、寄生蟲D、細(xì)菌【正確答案】：CD20.微生物在進(jìn)行合成代謝是必須具備的基本條件（）A、代謝能量B、小分子前體物質(zhì)C、還原基D、以上三個(gè)都選【正確答案】：ABCD21.革蘭氏染色的操作步驟是A、結(jié)晶紫染色B、碘液固定C、95%酒精脫色D、復(fù)染【正確答案】：ABCD22.抗生素的作用機(jī)制（）A、抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成B、破壞細(xì)胞質(zhì)膜C、作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化D、抑制蛋白質(zhì)合成【正確答案】：ABCD23.支原體與細(xì)菌的相同特點(diǎn)是（）A、有細(xì)胞壁B、含有核糖體C、有兩種核酸D、能在人工培養(yǎng)基生長【正確答案】：BCD24.根據(jù)物理狀態(tài)培養(yǎng)基分為哪幾類？A、固體培養(yǎng)基B、半固體培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、以上三個(gè)都不選【正確答案】：ABC25.食品微生物檢驗(yàn)的范圍包括那些（）A、生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn)B、原輔料的檢驗(yàn)C、食品加工；儲(chǔ)藏；銷售的檢驗(yàn)D、食品的檢驗(yàn)【正確答案】：ABCD26.配置培養(yǎng)基的基本原則（）A、根據(jù)微生物對(duì)營養(yǎng)的要求B、根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的濃度及配比C、適當(dāng)?shù)腜HD、培養(yǎng)基中原料的選擇【正確答案】：ABCD27.絲狀真菌的生長繁殖主要有（）A、無性孢子繁殖B、有性孢子繁殖C、準(zhǔn)性繁殖D、以上三個(gè)都不選【正確答案】：ABC28.志賀氏菌的致病力主要決定于()因素A、侵襲力B、O-抗原C、毒素D、表面抗原【正確答案】：ABC29.常用的菌種保藏方法A、斜面低溫保藏法B、冷凍保藏法C、冷凍干燥保藏法D、石蠟油低溫保藏法【正確答案】：ABCD30.微生物基因突變類型（）A、營養(yǎng)缺陷型B、抗藥性突變型C、條件致死突變型D、形態(tài)突變型【正確答案】：ABCD31.細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中不決定菌體嗜堿性的物質(zhì)是（）A、核糖核酸B、質(zhì)粒C、蛋白質(zhì)D、脂類【正確答案】：BCD32.菌落的形態(tài)包括（）A、大小、形狀B、隆起、邊緣C、表面狀態(tài)、表面光澤D、質(zhì)地【正確答案】：ABCD33.怎樣可以用顯微鏡觀察到自然狀況下霉菌的生長狀況（）A、插片法B、玻璃紙法C、試管直接觀察法D、以上三個(gè)都選【正確答案】：ABCD34.空腸彎曲菌培養(yǎng)時(shí)不適宜的氣體條件是()A、充足氧氣B、嚴(yán)格厭氧C、10%CO2D、85%N、10%CO、5%O混合氣體【正確答案】：ABC35.青霉菌的菌落所呈現(xiàn)的顏色大多為()A、黃色B、綠色C、黃綠色D、灰綠色【正確答案】：BCD36.細(xì)菌的主要遺傳物質(zhì)不包括（）A、核糖核酸B、脂類C、質(zhì)粒D、核質(zhì)【正確答案】：ABC37.對(duì)細(xì)菌加、莢膜功能表述正確的是（）A、對(duì)細(xì)菌具有保護(hù)作用B、治病作用C、抗原性D、有特殊的H抗原【正確答案】：ABC38.檢測(cè)鏈球菌常用的增菌液是()A、葡萄糖肉浸液肉湯B、匹克氏肉湯C、普通肉湯D、蛋白胨水【正確答案】：AB39.下列增菌液中，檢測(cè)沙門氏菌常用的是()A、TTBB、蛋白胨水C、SCD、肉湯【正確答案】：AC40.下列屬于細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)基本成分的是（）A、水B、無機(jī)鹽、糖C、蛋白質(zhì)、脂類D、聚糖骨架【正確答案】：ABC41.引起食品腐敗變質(zhì)的因素很多，概括起來有三種:即()A、物理因素B、化學(xué)因素C、生物學(xué)因素D、微生物因素【正確答案】：ABC42.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)有哪些（）A、菌落總數(shù)B、大腸菌群C、致病菌D、單個(gè)菌落【正確答案】：ABC43.細(xì)菌的DNA不存在于A、蛋白質(zhì)B、染色體和質(zhì)粒中C、細(xì)胞質(zhì)染色體外D、細(xì)胞壁【正確答案】：ACD44.關(guān)于細(xì)胞壁的功能，下列正確的是（）A、維持細(xì)菌固有狀態(tài)B、與細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換有關(guān)C、是細(xì)菌外層結(jié)構(gòu)，比較堅(jiān)韌，且具有高度彈性D、決定細(xì)菌的分裂【正確答案】：ABC45.在原核微生物中，基因重組的方式主要有（）A、轉(zhuǎn)化B、轉(zhuǎn)導(dǎo)C、接合D、原生質(zhì)體融合【正確答案】：ABCD46.GB/T4789.2-2022菌落總數(shù)檢驗(yàn)方法不是()。A、平板涂抹法B、顯微鏡檢查法C、平板菌落計(jì)數(shù)法D、菌落計(jì)數(shù)器法【正確答案】：ABD47.下列因素中，影響霉菌發(fā)育和產(chǎn)毒的條件有()A、營養(yǎng)條件B、水分C、氧氣D、溫度【正確答案】：ABCD48.與食品工業(yè)密切相關(guān)的乳酸菌主要有（）A、乳桿菌屬B、雙歧桿菌屬C、鏈球菌屬中的嗜熱鏈球菌D、金黃色葡萄球菌【正確答案】：ABC49.根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸過程是否需能量可分為A、被動(dòng)運(yùn)輸B、主動(dòng)運(yùn)輸C、單純擴(kuò)散D、促進(jìn)擴(kuò)散【正確答案】：AB50.微生物污染食品后，是否會(huì)在其中生長繁殖，受()因素的影響A、微生物自身特性B、食品營養(yǎng)組成與理化性質(zhì)C、環(huán)境因素D、大氣壓【正確答案】：ABC51.細(xì)菌革蘭氏染色的步驟A、涂片，干燥B、固定染色C、水洗干燥D、鏡檢【正確答案】：ABCD52.葡萄球菌的致病力取決于其所產(chǎn)生的()A、莢膜B、毒素C、酶D、菌毛【正確答案】：BC53.微生物中常用的接種方法有哪些（）A、涂布法B、劃線法C、穿刺法D、粘貼法【正確答案】：AB54.預(yù)防黃曲霉毒素產(chǎn)生危害的措施有()A、不吃花生B、防霉C、去毒D、多吃水果【正確答案】：BC55.蠟樣芽孢桿菌食物中毒是由于()共同作用所致A、細(xì)胞毒素B、活菌C、腸毒素D、溶血毒素【正確答案】：BC56.下列屬于細(xì)菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分的是A、脂質(zhì)B、載體蛋白C、多糖D、酶【正確答案】：ABCD57.下列細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)中，志賀氏菌不具有()A、鞭毛B、芽孢C、莢膜D、菌毛【正確答案】：ABC58.空腸彎曲菌在顯微鏡下觀察時(shí)，可呈現(xiàn)()多種形態(tài)A、螺旋形B、彎曲桿狀C、S型D、飛翔海鷗型【正確答案】：ABCD59.食品不被微生物利用的水有哪些A、結(jié)合水B、游離水C、毛細(xì)管水D、束縛水【正確答案】：ACD60.細(xì)菌生長需要的無機(jī)鹽有（）A、鈣B、磷C、鎂D、硫【正確答案】：ABCD61.下列屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的是（）A、細(xì)胞壁B、芽胞C、細(xì)胞膜D、核質(zhì)【正確答案】：ACD62.食品的腐敗變質(zhì)主要包括食品的()A、腐敗B、失水C、酸敗D、以上三個(gè)選擇【正確答案】：AC63.食品中的碳水化合物包括()、糖原、雙糖和單糖等A、纖維素B、磷脂C、半纖維素D、淀粉【正確答案】：ACD64.下列曲霉中，國際公認(rèn)的能產(chǎn)生黃曲霉毒素的是()A、黃曲霉B、寄生曲霉C、米曲霉D、黑曲霉【正確答案】：AB65.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括（）A、細(xì)胞壁B、莢膜C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞質(zhì)【正確答案】：ACD66.目前，已知的產(chǎn)毒霉菌主要有()A、青霉屬B、曲霉屬C、鐮刀菌屬D毛霉屬【正確答案】：ABC67.根據(jù)菌種保藏的目的和原理，盡量采?。ǎ┑染C合技術(shù)措施和條件保藏菌種，以利于菌種保藏期的延長。A、低溫B、干燥C、避光D、真空密封【正確答案】：ABCD68.微生物的共性（）A、體積小、面積大B、吸收多、轉(zhuǎn)化快C、生長旺、繁殖快D、適應(yīng)強(qiáng)、易變異【正確答案】：ABCD69.由微生物引起的食源性疾病的病原體主要是A、真菌B、支原體C、細(xì)菌D、放線菌【正確答案】：AC70.哪些溶液需要用過濾滅菌（）A、血清B、抗生素C、糖溶液D、尿素溶液【正確答案】：ABCD71.常用的分離純化方法A、單細(xì)胞挑取法B、稀釋涂布平板法C、稀釋混合平板法D、平板劃線法【正確答案】：ABCD72.分離腸道致病菌,下列哪一項(xiàng)應(yīng)被應(yīng)用()A、中國藍(lán)瓊脂B、伊紅,美藍(lán)瓊脂C、麥康凱瓊脂D、HE瓊脂【正確答案】：ABCD73.下列對(duì)原核細(xì)胞型微生物結(jié)構(gòu)的描述中，正確的是A、有含肽聚糖的細(xì)胞壁B、能以二分裂方式繁殖C、含有線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、溶酶體等細(xì)胞器D、細(xì)胞核內(nèi)含染色體遺傳物質(zhì)【正確答案】：AB74.可用于空氣除菌的方法有（）A、乙醇B、濾過C、甲醛D、過氧乙酸【正確答案】：BCD75.常用的純種分離方法（）A、稀釋分離法B、劃線分離法C、組織分離法D、孢子分離法【正確答案】：ABC76.微生物生長繁殖過程中氮源的生理作用（）A、合成微生物細(xì)胞成分B、調(diào)節(jié)微生物代謝C、作為能量來源D、以上三個(gè)都不選【正確答案】：ABC77.腸桿菌科的特性中,哪一項(xiàng)正確()A、為革蘭陽性桿菌或球桿菌B、為機(jī)會(huì)病原菌C、兼性厭氧菌,無特殊營養(yǎng)要求,最適生長溫度為30?D、在營養(yǎng)瓊脂平板上形成大而濕潤灰白或黃色的粘液狀菌落【正確答案】：BCD78.微生物接種的方法有哪些()A、劃線接種B、三點(diǎn)接種C、穿刺法接種D、涂布接種(涂布法)【正確答案】：ABCD79.影響菌種存活及長期保藏的主要因素（）A、培養(yǎng)條件和菌齡B、菌種懸液的濃度C、保護(hù)劑D、凍結(jié)速度【正確答案】：ABCD80.微生物的生物氧化類型（）A、好氧呼吸B、厭氧呼吸C、發(fā)酵作用D、以上三個(gè)都選【正確答案】：ABCD81.能殺滅細(xì)菌芽孢的的方法()A、煮沸法B、流通蒸汽消毒法C、高壓蒸汽滅菌法D、間歇蒸汽滅菌法【正確答案】：ACD82.食品的生物性污染包括()A、微生物污染B、寄生蟲污染C、昆蟲污染D、防腐劑污染【正確答案】：ABC83.真菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為()A、致畸B、致癌C、致突變D、體溫升高【正確答案】：ABC84.下列對(duì)細(xì)胞鞭毛表述正確的是A、是由細(xì)胞質(zhì)伸出的蛋白質(zhì)絲狀物B、長度超過菌體倍數(shù)C、弧菌都具有鞭毛D、革蘭陽性桿菌都具有鞭毛【正確答案】：ABC85.酵母菌的個(gè)體繁殖方式有A、無性繁殖B、有性繁殖C、二分裂D、基因突變【正確答案】：AB86.食品的變質(zhì)包括哪些（）A、品質(zhì)下降B、營養(yǎng)價(jià)值下降C、安全性下降D、審美感上升【正確答案】：ABC87.菌種退化的預(yù)防（）A、控制傳代次數(shù)B、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件C、利用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行接種傳代D、采用有效的菌種保藏方法【正確答案】：ABCD88.微生物群體生長規(guī)律（）A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期【正確答案】：ABCD89.生產(chǎn)菌種應(yīng)滿足（）A、高產(chǎn)性B、無害性C、適應(yīng)性D、穩(wěn)定性【正確答案】：ABCD90.就菌落質(zhì)地而言，青霉菌的菌落可分為()A、絨狀B、絮狀C、繩狀D、束狀【正確答案】：ABCD91.決定接種方法的因素有（）A、標(biāo)本來源B、培養(yǎng)方法C、培養(yǎng)基性狀D、標(biāo)本采集時(shí)間【正確答案】：ACD92.屬于革蘭陰性細(xì)菌細(xì)胞壁成分的是（）A、脂蛋白B、聚糖骨架C、脂多糖D、五肽交聯(lián)橋【正確答案】：ABC93.根據(jù)組分不同將培養(yǎng)基分為哪幾類？A、天然培養(yǎng)基B、合成培養(yǎng)基C、半合成培養(yǎng)基D、以上三個(gè)都選【正確答案】：ABCD94.屬于非細(xì)胞型微生物的是A、真菌B、噬菌體C、動(dòng)物病毒D、衣原體【正確答案】：BC95.禽蛋中常污染的微生物為()A、細(xì)菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒【正確答案】：AB96.細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)包括（）A、細(xì)胞壁B、莢膜C、細(xì)胞膜D、菌毛【正確答案】：BD97.煉乳常見的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象有()A、凝固成塊B、膨脹乳C、霉乳D、水泄【正確答案】：ABC98.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是()三型A型B型C、D型D、E型【正確答案】：ABD99.真菌毒素的檢測(cè)方法主要有()A、化學(xué)法B、免疫學(xué)法C、生物學(xué)法D、電泳法【正確答案】：ABC100.屬于原核細(xì)胞型微生物的是A、噬菌體B、寄生蟲C、支原體D、衣原體【正確答案】：CD1.乳酸桿菌是一群能分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸，需氧和兼性厭氧，多數(shù)無動(dòng)力，過氧化氫酶陰性，革蘭氏陽性的無芽胞桿菌A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.芽孢能萌發(fā)形成一個(gè)新個(gè)體，所以芽孢是繁殖體。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.大腸菌群是食品和飲用水的一項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，反映的是食品被糞便污染的程度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.菌落總數(shù)表示樣品中實(shí)際存在的所有細(xì)菌菌落總數(shù)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.過氧化氫為無毒消毒劑，可適用于器具和食品的消毒A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.金黃色葡萄球菌具有很強(qiáng)的耐鹽性，在進(jìn)行增菌培養(yǎng)時(shí)，所用的增菌培養(yǎng)基中都含有鹽。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.用混菌法測(cè)微生物活菌數(shù)時(shí)，每個(gè)平皿中的菌液加入量是1ml。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.一般來說，食品中菌落總數(shù)越多，說明食品質(zhì)量越差，病原菌污染的可能性越大。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.在細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)中，當(dāng)把平板放入培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，平板不能倒過來放。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.改變食品滲透壓的物質(zhì)主要是食鹽和糖A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.細(xì)菌在中性的環(huán)境中帶負(fù)電荷，用堿性染料（解離時(shí)帶正電荷）如美蘭、結(jié)晶紫等進(jìn)行染色A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.在使用細(xì)菌計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，為了防止計(jì)數(shù)偏大，計(jì)數(shù)區(qū)四周壓線的菌只能數(shù)兩邊A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.稀釋平板測(cè)數(shù)時(shí)，真菌的計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是選擇每皿中菌落數(shù)在10~100個(gè)的稀釋度進(jìn)行計(jì)數(shù)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.球菌屬革蘭氏染色呈陽性。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.帶菌的載玻片可用清水洗凈，軟布擦干保存。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.造成冷凍食品腐敗變質(zhì)的微生物一般都為嗜冷微生物A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.金黃色葡萄球菌具有很強(qiáng)的耐鹽性，在進(jìn)行增菌培養(yǎng)時(shí)，所用的增菌培養(yǎng)基中都含有鹽A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.溶血性鏈球菌系革蘭氏陽性球菌，呈鏈狀排列，鏈長短不一，短者由4~8個(gè)細(xì)胞組成，長者20~30個(gè)，不形成芽胞，無鞭毛不能運(yùn)動(dòng)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.微生物其最適生長溫度與最適發(fā)酵溫度是一致的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.培養(yǎng)基的成分配比應(yīng)按照微生物的營養(yǎng)特點(diǎn)和需要來配制。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.實(shí)驗(yàn)室做固體培養(yǎng)基，常加2%的瓊脂作凝固劑，做半固體培養(yǎng)基時(shí)，瓊脂加入量通常是1%A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.M．R試驗(yàn)時(shí)，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽性反應(yīng)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.乙醇的濃度越高，殺菌效果越好A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.所有放線菌菌落表面干燥，呈粉粒狀A(yù)、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.物鏡的鏡頭越長，放大倍數(shù)越小。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.鞭毛必須在電子顯微鏡下才可見到的細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.革蘭氏染色中媒染的主要作用增加染色劑與菌體細(xì)胞的親和力，使脫色時(shí)染色劑不易被洗脫A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.平板上的單一菌落并不一定保證是一種菌A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.志賀氏菌在半固體瓊脂中呈現(xiàn)動(dòng)力陽性。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.飲料進(jìn)行沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行前增菌。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.瓊脂的熔化溫度是95℃以上，凝固溫度是45℃以下A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.檢驗(yàn)后的樣品必須保留一個(gè)月以備復(fù)查。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.菌種衰退就是指菌種無法生長繁殖。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.食品添加劑的含量都是以每千克樣品含某種添加劑的克數(shù)來計(jì)的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B37.使用高壓滅菌器時(shí)，在冷氣排盡后，壓力上升至15磅，溫度是121℃A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.一般來說，水中微生物的數(shù)量取決于水中有機(jī)質(zhì)的含量，有機(jī)質(zhì)越多，微生物數(shù)量就越大。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.防火的基本原則是使火源與溶劑盡可能離得遠(yuǎn)些。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B41.從食品加工前后看，加工前原料中含有的微生物不論從數(shù)量還是種類上，一般情況下，總是比加工后要多得多A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.可以用漂白粉消毒飲用水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.乙型溶血性鏈球菌，在血平板上的菌落特點(diǎn)是灰白色、半透明、表面光滑、有乳光、直徑約0.5－0.75mm的圓形小菌落A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.V．P試驗(yàn)呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.在微生物實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)保持肅靜，不能隨便吃東西，但可以抽煙A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌的工藝條件是115℃/30minA、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.菌落計(jì)數(shù)時(shí)，平板菌落數(shù)的選擇，應(yīng)選取菌落數(shù)在30－300之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)平板任取其一即可A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí)，經(jīng)前增菌后取10ml該增菌液接種于100ml氯化鎂孔雀綠（MM）增菌液中，置36±1℃培養(yǎng)18~24hA、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B51.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.原生質(zhì)不具有細(xì)胞壁，但能在適合的培養(yǎng)基中生長。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.油鏡使用完后，必須先用擦鏡紙擦去香柏油，然后用擦鏡紙沾取少量二甲苯擦拭，最后用干凈擦鏡紙擦干A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.芽胞、鞭毛、莢膜及異染顆粒等的染色需用復(fù)紅染色法A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B55.要使玻璃器皿達(dá)到無菌狀態(tài)，一般用濕熱滅菌方法滅菌，而培養(yǎng)基則采用干熱滅菌方法來滅菌A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B56.及時(shí)清洗設(shè)備，并予以消毒是預(yù)防加工期間微生物污染的有效措施。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.食品中大腸菌群數(shù)以每10mL（g）檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)表示A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)包括氮源、碳源、無機(jī)鹽和生長因子A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.相同溫度下，干熱滅菌比濕熱滅菌的效果更好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.枝原體是原核微生物，其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)與細(xì)菌一樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.好氧性芽胞桿菌的菌體形態(tài)呈梭狀，厭氧性芽胞桿菌的菌體形態(tài)呈桿狀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B62.金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)時(shí)，其增菌培養(yǎng)基是7.5%NaCl肉湯或胰酪胨大豆肉湯A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，若菌落數(shù)在100以下則以實(shí)際數(shù)報(bào)告A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.光學(xué)顯微鏡的三個(gè)物鏡中，油鏡需要的光照強(qiáng)度最大。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65