八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元微生物的生活第二章真菌5.2.1酵母菌和霉菌教案新版冀教版

PAGEPAGE1酵母菌和霉菌【教學(xué)目標(biāo)】(一)學(xué)問與技能1．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形態(tài)結(jié)構(gòu)．2．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的養(yǎng)分方式和生殖方式．3．了解酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系．(二)過程與方法(二)技能性目標(biāo)1．通過指導(dǎo)學(xué)生視察酵母菌、青霉或曲霉，接著培育學(xué)生的動(dòng)手試驗(yàn)實(shí)力和視察實(shí)力．2．嘗試培育青菌和曲菌，并用顯微鏡視察．(三)情感看法與價(jià)值觀通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析事物．【教學(xué)重點(diǎn)】1．酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)．2．酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系．【教學(xué)難點(diǎn)】酵母菌的養(yǎng)分方式．【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入：出示課前打算好的腐爛的水果及發(fā)霉長毛的食品以及各種蘑菇．指導(dǎo)學(xué)生視察．老師介紹引起水果腐爛的是酵母菌、引起食品長毛的是霉菌，它們和蘑菇都屬于真菌．二、講授新課：(一)酵母菌1．酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，老師邊指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行試驗(yàn)視察邊講解．(1)老師指導(dǎo)學(xué)生制作酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡視察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；(2)指導(dǎo)學(xué)生比照酵母菌的結(jié)構(gòu)圖和老師出示的酵母菌的微觀投影，學(xué)習(xí)酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征．(3)提出問題：酵母菌與植物細(xì)胞及前面所學(xué)的細(xì)菌有什么異同？(4)組織學(xué)生分析、探討．(5)老師總結(jié)：酵母菌有成形的細(xì)胞核，是單細(xì)胞個(gè)體，所以屬于個(gè)體微小的真菌．2．酵母菌的生殖方式：(1)播放錄像或動(dòng)畫：介紹酵母菌的出芽生殖．(2)老師講解：酵母菌細(xì)胞上長出的突起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為一個(gè)新的酵母菌，屬于無性生殖．酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體．(3)指導(dǎo)學(xué)生視察臨時(shí)裝片，找出進(jìn)行出芽生殖的酵母菌．細(xì)致視察并畫出來．3．酵母菌的養(yǎng)分方式：(1)提出問題：酵母菌具有葉綠素嗎？它的養(yǎng)分來源是什么？(2)學(xué)生探討、發(fā)言．(3)老師講解：酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精．4．酵母菌與人類的關(guān)系：(1)學(xué)生自由發(fā)言，介紹自己所熟識(shí)的酵母菌的應(yīng)用．(2)播放錄像：介紹人類生活中對(duì)酵母菌的應(yīng)用．(3)老師總結(jié)：酵母菌是我國古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)覺的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好摯友，特殊是在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史．另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A．細(xì)胞色素C．凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等．近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展．(二)霉菌：霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)老師邊指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行試驗(yàn)視察邊進(jìn)行講解．1．取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行視察其形態(tài)和顏色；2．指導(dǎo)學(xué)生在顯微鏡下視察青霉或曲霉的裝片．留意視察菌絲和孢子的顏色．3．學(xué)生匯報(bào)視察結(jié)果．4．老師總結(jié)：青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的．青霉和曲霉的菌體是由很多菌絲組成的，分為直立菌絲和養(yǎng)分菌絲．由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體．但不是全部霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體．青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物．霉菌的養(yǎng)分方式：指導(dǎo)學(xué)生依據(jù)前面所學(xué)的學(xué)問得出結(jié)論：由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能汲取現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物．霉菌的生殖方式：1．指導(dǎo)學(xué)生視察孢子，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上辨別青霉和曲霉．2．引導(dǎo)學(xué)生分析出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到相宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體．在暖和潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會(huì)發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果．青霉、曲霉與人類的關(guān)系：1．組織學(xué)生探討青霉和曲霉對(duì)人類有益和有害的地方是什么．2．老師與學(xué)生共同總結(jié)：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種．2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種．例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色．青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等．【課堂小結(jié)】【課堂練習(xí)】教學(xué)反思板書設(shè)計(jì)第一節(jié)酵母菌和霉菌一、酵母菌：形