三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控指南

三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控指南TOC\o"1-2"\h\u25635第一章三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控概述 3163901.1三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控的重要性 3134941.1.1保障人民群眾身體健康 3316341.1.2促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 3159771.1.3維護(hù)國家食品安全形象 3238211.1.4推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程 38521.1.5政策法規(guī)不斷完善 389231.1.6監(jiān)控體系逐步建立 36121.1.7技術(shù)手段不斷進(jìn)步 425291.1.8監(jiān)管力度不斷加大 481461.1.9國際合作與交流不斷加強(qiáng) 415542第二章三農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)控 4240821.1.10概述 454571.1.11土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4213261.1.12水質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 433501.1.13大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4265451.1.14土壤監(jiān)測方法 5221381.1.15水質(zhì)監(jiān)測方法 528241.1.16大氣監(jiān)測方法 5134571.1.17土壤環(huán)境改善措施 5175481.1.18水質(zhì)環(huán)境改善措施 521171.1.19大氣環(huán)境改善措施 521966第三章種植業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控 520541.1.20標(biāo)準(zhǔn)制定的重要性 6128211.1.21標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 6323051.1.22監(jiān)測體系 6219431.1.23評價方法 629471.1.24風(fēng)險識別 795241.1.25風(fēng)險防范 757151.1.26風(fēng)險應(yīng)對 731252第四章養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控 752221.1.27概述 7296631.1.28養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 832271.1.29養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定原則 855401.1.30養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實施與監(jiān)督 8222101.1.31概述 8155951.1.32養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測體系 849521.1.33養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測內(nèi)容 994791.1.34養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品評價方法 9250921.1.35概述 95451.1.36養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險識別 9217581.1.37養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險防范措施 9229011.1.38養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險處置 920694第五章農(nóng)藥使用安全監(jiān)控 10103891.1.39農(nóng)藥選用 10171911.1.40農(nóng)藥使用技術(shù) 10152801.1.41農(nóng)藥使用管理 10123551.1.42監(jiān)測對象 10212991.1.43監(jiān)測方法 10222331.1.44監(jiān)測頻次 10315431.1.45監(jiān)測結(jié)果處理 11251161.1.46農(nóng)藥風(fēng)險評估 11193551.1.47農(nóng)藥使用風(fēng)險防范措施 119735第六章農(nóng)藥殘留檢測技術(shù) 11158051.1.48檢測技術(shù)背景 11324111.1.49檢測技術(shù)分類 11279511.1.50化學(xué)檢測方法與設(shè)備 12292741.1.51生物檢測方法與設(shè)備 127291.1.52免疫學(xué)檢測方法與設(shè)備 12310471.1.53檢測結(jié)果評價 12180251.1.54檢測結(jié)果處理 125425第七章食品添加劑監(jiān)控 13286711.1.55食品添加劑的定義與作用 1333511.1.56食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 13257151.1.57食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定 13278781.1.58監(jiān)測原則 1363191.1.59監(jiān)測方法 14132741.1.60風(fēng)險識別 14319851.1.61風(fēng)險評估 14121151.1.62風(fēng)險控制 145868第八章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系 15114781.1.63概述 15271691.1.64構(gòu)建原則 15178121.1.65構(gòu)建內(nèi)容 1520321.1.66追溯技術(shù) 15221921.1.67追溯應(yīng)用 16115591.1.68管理機(jī)制 1653911.1.69監(jiān)督措施 1616670第九章農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管 17247161.1.70監(jiān)管體系概述 17272981.1.71監(jiān)管體系構(gòu)成 17229621.1.72監(jiān)管方法 17207921.1.73監(jiān)管手段 1857481.1.74評價指標(biāo) 1855071.1.75評價方法 1830076第十章農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量宣傳與培訓(xùn) 1886581.1.76宣傳策略 19197101.1.77宣傳方法 19153911.1.78培訓(xùn)內(nèi)容 19228471.1.79培訓(xùn)形式 19197191.1.80培訓(xùn)效果評價 20123291.1.81培訓(xùn)反饋 20第一章三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控概述1.1三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控的重要性1.1.1保障人民群眾身體健康農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，其安全質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控旨在保證農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全程質(zhì)量安全，有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，提高人民群眾的生活質(zhì)量。1.1.2促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控有助于提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的整體競爭力，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。通過實施嚴(yán)格的監(jiān)控措施，可以規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，增強(qiáng)市場競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。1.1.3維護(hù)國家食品安全形象農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量是國家食品安全的重要組成部分。加強(qiáng)三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控，有利于提高國家食品安全水平，樹立良好的國家形象，增強(qiáng)國際競爭力。1.1.4推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分。通過建立健全的監(jiān)控體系，可以推動農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。第二節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控的發(fā)展現(xiàn)狀1.1.5政策法規(guī)不斷完善我國高度重視農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控工作，制定了一系列政策法規(guī)，如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等，為農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控提供了法律依據(jù)。1.1.6監(jiān)控體系逐步建立我國農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控體系逐步完善，形成了以國家、省、市、縣四級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心為主體的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。同時基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系也在逐步建立，為農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控提供了有力保障。1.1.7技術(shù)手段不斷進(jìn)步科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)手段不斷進(jìn)步。目前我國已成功研發(fā)出多種快速檢測方法，如光譜分析、色譜分析、生物傳感器等，為農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控提供了技術(shù)支持。1.1.8監(jiān)管力度不斷加大各級不斷加大農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊違法添加違禁藥物、濫用農(nóng)業(yè)投入品等行為。通過加強(qiáng)監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水平得到了明顯提高。1.1.9國際合作與交流不斷加強(qiáng)我國積極參與國際農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控領(lǐng)域的合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗，不斷提高我國農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控水平。第二章三農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)控第一節(jié)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.1.10概述生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是保證三農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的基礎(chǔ)，主要包括土壤、水質(zhì)、大氣等方面的質(zhì)量要求。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供一個安全、健康的環(huán)境，從而保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。1.1.11土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）土壤重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)我國相關(guān)法規(guī)，土壤重金屬含量應(yīng)低于規(guī)定的限值，如鎘、汞、砷等。（2）土壤有機(jī)質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)：土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)滿足作物生長需求，一般要求在2%以上。（3）土壤pH值標(biāo)準(zhǔn)：土壤pH值應(yīng)在6.57.5之間，以適應(yīng)大多數(shù)作物生長。1.1.12水質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）水質(zhì)化學(xué)指標(biāo)：包括總氮、總磷、重金屬等含量，應(yīng)符合我國農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。（2）水質(zhì)生物指標(biāo)：包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。1.1.13大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）空氣質(zhì)量指標(biāo)：包括二氧化硫、氮氧化物、顆粒物等，應(yīng)符合我國環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）臭氧濃度標(biāo)準(zhǔn)：臭氧濃度應(yīng)低于0.16mg/m3。第二節(jié)生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測方法1.1.14土壤監(jiān)測方法（1）土壤重金屬含量監(jiān)測：采用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法等。（2）土壤有機(jī)質(zhì)含量監(jiān)測：采用重鉻酸鉀氧化法、紅外光譜法等。（3）土壤pH值監(jiān)測：采用電位法、酸堿滴定法等。1.1.15水質(zhì)監(jiān)測方法（1）水質(zhì)化學(xué)指標(biāo)監(jiān)測：采用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法等。（2）水質(zhì)生物指標(biāo)監(jiān)測：采用平板計數(shù)法、MPN法等。1.1.16大氣監(jiān)測方法（1）空氣質(zhì)量監(jiān)測：采用自動監(jiān)測站、便攜式監(jiān)測設(shè)備等。（2）臭氧濃度監(jiān)測：采用化學(xué)發(fā)光法、電化學(xué)法等。第三節(jié)生產(chǎn)環(huán)境改善措施1.1.17土壤環(huán)境改善措施（1）土壤改良：采取施用有機(jī)肥料、生物炭、石灰等方法，調(diào)節(jié)土壤pH值、提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。（2）土壤污染修復(fù)：采用物理、化學(xué)、生物等方法，降低土壤重金屬含量。1.1.18水質(zhì)環(huán)境改善措施（1）水源保護(hù)：加強(qiáng)對水源地的保護(hù)，防止污染物進(jìn)入水體。（2）污水處理：采用膜生物反應(yīng)器、活性污泥法等方法，對污水進(jìn)行處理。1.1.19大氣環(huán)境改善措施（1）植樹造林：增加綠化面積，提高空氣質(zhì)量。（2）工業(yè)減排：加強(qiáng)工業(yè)廢氣治理，降低污染物排放。（3）城市交通改善：推廣新能源汽車，優(yōu)化交通布局，減少尾氣排放。第三章種植業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控第一節(jié)種植業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.1.20標(biāo)準(zhǔn)制定的重要性種植業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)，對于維護(hù)人民群眾身體健康、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。我國高度重視種植業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。1.1.21標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（1）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：包括農(nóng)產(chǎn)品的外觀、內(nèi)在品質(zhì)、營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)含量等指標(biāo)，以滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的需求。（2）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范：包括種植技術(shù)、施肥、灌溉、病蟲害防治、采摘、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作規(guī)程，以保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量與安全。（3）環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)：針對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中可能對環(huán)境造成的污染，制定相應(yīng)的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的可持續(xù)性。（4）檢驗檢測方法：制定統(tǒng)一的檢驗檢測方法，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和公正性。第二節(jié)種植業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測與評價1.1.22監(jiān)測體系（1）國家級監(jiān)測：由國家農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)，對全國范圍內(nèi)的種植業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（2）省級監(jiān)測：由省級農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)，對轄區(qū)內(nèi)的種植業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)覺并及時解決質(zhì)量問題。（3）縣級監(jiān)測：由縣級農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)，對轄區(qū)內(nèi)的種植業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合地方標(biāo)準(zhǔn)。1.1.23評價方法（1）指標(biāo)評價：依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)境保護(hù)等標(biāo)準(zhǔn)，對種植業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行綜合評價。（2）比較評價：將監(jiān)測結(jié)果與歷史數(shù)據(jù)、國內(nèi)外同類產(chǎn)品進(jìn)行比較，評價農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。（3）風(fēng)險評估：對農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的安全風(fēng)險進(jìn)行評估，制定相應(yīng)的風(fēng)險控制措施。第三節(jié)種植業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險控制1.1.24風(fēng)險識別（1）原料風(fēng)險：對種植基地的土壤、水源、大氣等環(huán)境因素進(jìn)行監(jiān)測，識別潛在風(fēng)險。（2）生產(chǎn)過程風(fēng)險：分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題，如施肥、灌溉、病蟲害防治等。（3）市場風(fēng)險：關(guān)注國內(nèi)外市場需求變化，及時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，降低市場風(fēng)險。1.1.25風(fēng)險防范（1）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)：提高種植基地的抗災(zāi)能力，降低自然災(zāi)害風(fēng)險。（2）推廣優(yōu)質(zhì)品種：選用抗病、抗蟲、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。（3）提高生產(chǎn)技術(shù)水平：推廣先進(jìn)的種植技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和質(zhì)量。（4）加強(qiáng)監(jiān)管：建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。1.1.26風(fēng)險應(yīng)對（1）應(yīng)急處理：針對突發(fā)性風(fēng)險事件，制定應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施降低風(fēng)險。（2）信息發(fā)布：及時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險信息，引導(dǎo)消費者合理選擇農(nóng)產(chǎn)品。（3）政策支持：加大對農(nóng)業(yè)保險、農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼等政策支持力度，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)。（4）國際合作：加強(qiáng)與國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的交流與合作，提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。第四章養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控第一節(jié)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.1.27概述我國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量問題日益引起廣泛關(guān)注。為了保障養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，保證人民群眾身體健康，必須建立健全養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。本節(jié)主要介紹養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、實施與監(jiān)督。1.1.28養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系（1）國家標(biāo)準(zhǔn)：我國養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)主要包括《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》等。（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)制定的具體實施指南，主要包括《養(yǎng)殖場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等。（3）地方標(biāo)準(zhǔn)：地方標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況制定的。1.1.29養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定原則（1）科學(xué)性：標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)基于充分調(diào)查研究、試驗驗證，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性。（2）先進(jìn)性：標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)反映當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量領(lǐng)域的最新研究成果和技術(shù)水平。（3）適用性：標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)適應(yīng)我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展需求，具備廣泛的適用性。1.1.30養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實施與監(jiān)督（1）實施主體：各級企事業(yè)單位、養(yǎng)殖戶等。（2）實施措施：加強(qiáng)對養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)、宣傳和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)；建立健全養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系，加大執(zhí)法力度。第二節(jié)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測與評價1.1.31概述養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測與評價是保障養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。通過對養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測與評價，可以及時發(fā)覺產(chǎn)品質(zhì)量問題，采取有效措施進(jìn)行風(fēng)險控制。1.1.32養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測體系（1）國家監(jiān)測體系：由國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織實施，對全國范圍內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行定期監(jiān)測。（2）地方監(jiān)測體系：由地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織實施，對轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測。（3）企業(yè)監(jiān)測體系：由養(yǎng)殖企業(yè)建立健全，對自身產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測。1.1.33養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測內(nèi)容（1）養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測：主要包括水質(zhì)、土壤、空氣質(zhì)量等。（2）養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測：主要包括產(chǎn)品質(zhì)量、有毒有害物質(zhì)殘留等。（3）養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程監(jiān)測：主要包括飼料、獸藥使用、生產(chǎn)技術(shù)等。1.1.34養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品評價方法（1）指標(biāo)評價法：根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析評價。（2）風(fēng)險評估法：對養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品可能存在的風(fēng)險進(jìn)行評估，確定風(fēng)險等級。（3）綜合評價法：結(jié)合多種評價方法，對養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行綜合評價。第三節(jié)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險控制1.1.35概述養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險控制是指針對養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量風(fēng)險，采取有效措施進(jìn)行防范和處置，保證養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.1.36養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險識別（1）養(yǎng)殖環(huán)境風(fēng)險：主要包括養(yǎng)殖環(huán)境污染、疫病傳播等。（2）養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險：主要包括有毒有害物質(zhì)殘留、微生物污染等。（3）養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程風(fēng)險：主要包括飼料、獸藥使用不當(dāng)?shù)取?.1.37養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險防范措施（1）加強(qiáng)法律法規(guī)宣傳，提高養(yǎng)殖戶法律意識。（2）加強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)測，及時發(fā)覺并處理問題。（3）建立養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品追溯體系，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。（4）加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶素質(zhì)。1.1.38養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品風(fēng)險處置（1）針對風(fēng)險等級，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處置。（2）及時發(fā)布風(fēng)險警示，提醒消費者注意。（3）加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，形成合力。（4）建立應(yīng)急處理機(jī)制，保證風(fēng)險得到及時有效處置。第五章農(nóng)藥使用安全監(jiān)控第一節(jié)農(nóng)藥使用規(guī)范1.1.39農(nóng)藥選用農(nóng)藥選用應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)農(nóng)藥使用的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，遵循高效、低毒、低殘留的原則。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)農(nóng)作物病蟲害發(fā)生規(guī)律，選擇適合的農(nóng)藥品種，不得使用國家明令禁止使用的農(nóng)藥。1.1.40農(nóng)藥使用技術(shù)（1）農(nóng)藥施用方法：應(yīng)根據(jù)農(nóng)藥的性質(zhì)、農(nóng)作物種類和病蟲害發(fā)生情況，選擇合適的施用方法，如噴霧、噴粉、灌根等。（2）農(nóng)藥施用劑量：按照農(nóng)藥使用說明書推薦的劑量施用，不得隨意增加或減少用藥量。（3）農(nóng)藥施用間隔：遵守農(nóng)藥使用間隔期，保證農(nóng)產(chǎn)品在上市前農(nóng)藥殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。1.1.41農(nóng)藥使用管理（1）農(nóng)藥采購：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的農(nóng)藥經(jīng)營單位購買農(nóng)藥，索取農(nóng)藥質(zhì)量合格證明。（2）農(nóng)藥儲存：農(nóng)藥應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，避免與食品、飼料等物品混放。（3）農(nóng)藥廢棄物處理：農(nóng)藥廢棄物應(yīng)按照國家有關(guān)危險廢物處理規(guī)定進(jìn)行妥善處理。第二節(jié)農(nóng)藥殘留監(jiān)測1.1.42監(jiān)測對象農(nóng)藥殘留監(jiān)測對象包括種植、養(yǎng)殖、加工、流通等環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品。1.1.43監(jiān)測方法（1）快速檢測：采用便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀器，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測。（2）實驗室檢測：對快速檢測陽性樣品進(jìn)行實驗室定量檢測，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。1.1.44監(jiān)測頻次（1）定期監(jiān)測：對重點農(nóng)產(chǎn)品品種、重點區(qū)域、重點時段進(jìn)行定期監(jiān)測。（2）突擊監(jiān)測：在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險較大時，開展突擊監(jiān)測。1.1.45監(jiān)測結(jié)果處理（1）對監(jiān)測結(jié)果合格的農(nóng)產(chǎn)品，允許上市銷售。（2）對監(jiān)測結(jié)果不合格的農(nóng)產(chǎn)品，依法采取停止銷售、無害化處理等措施。第三節(jié)農(nóng)藥使用風(fēng)險防范1.1.46農(nóng)藥風(fēng)險評估（1）農(nóng)藥品種風(fēng)險評估：對擬使用的農(nóng)藥品種進(jìn)行風(fēng)險評估，包括農(nóng)藥的毒性、殘留、環(huán)境影響等方面。（2）農(nóng)藥使用風(fēng)險監(jiān)測：對農(nóng)藥使用過程中可能產(chǎn)生的風(fēng)險進(jìn)行監(jiān)測，及時發(fā)覺并解決問題。1.1.47農(nóng)藥使用風(fēng)險防范措施（1）宣傳培訓(xùn)：加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的農(nóng)藥使用技術(shù)培訓(xùn)，提高其農(nóng)藥安全使用意識。（2）農(nóng)藥替代技術(shù)：推廣生物防治、物理防治等農(nóng)藥替代技術(shù)，減少農(nóng)藥使用量。（3）農(nóng)藥殘留降解：采取科學(xué)施肥、輪作等措施，促進(jìn)農(nóng)藥殘留降解。（4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管：加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管，保證農(nóng)產(chǎn)品上市前農(nóng)藥殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第六章農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)第一節(jié)檢測技術(shù)概述1.1.48檢測技術(shù)背景農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題關(guān)系到人體健康、生態(tài)安全和國際貿(mào)易，因此農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究與應(yīng)用日益受到重視。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)是指對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行定性、定量分析的方法和技術(shù)。1.1.49檢測技術(shù)分類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)主要分為化學(xué)檢測技術(shù)、生物檢測技術(shù)和免疫學(xué)檢測技術(shù)三大類。（1）化學(xué)檢測技術(shù)：包括氣相色譜、高效液相色譜、質(zhì)譜、紅外光譜等分析方法。（2）生物檢測技術(shù)：包括生物傳感器、酶抑制法、微生物法等。（3）免疫學(xué)檢測技術(shù)：包括酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）、免疫熒光技術(shù)等。第二節(jié)檢測方法與設(shè)備1.1.50化學(xué)檢測方法與設(shè)備（1）氣相色譜法：采用氣相色譜儀進(jìn)行檢測，具有靈敏度高、分離效果好、適用范圍廣等特點。（2）高效液相色譜法：采用高效液相色譜儀進(jìn)行檢測，具有分離效果好、檢測速度快、靈敏度高等特點。（3）質(zhì)譜法：采用質(zhì)譜儀進(jìn)行檢測，具有高靈敏度、高分辨率、多組分同時檢測等特點。（4）紅外光譜法：采用紅外光譜儀進(jìn)行檢測，具有操作簡便、速度快、無污染等特點。1.1.51生物檢測方法與設(shè)備（1）生物傳感器：利用生物分子識別原理，將農(nóng)藥殘留與生物傳感器相結(jié)合進(jìn)行檢測。（2）酶抑制法：利用酶對農(nóng)藥殘留的抑制效應(yīng)進(jìn)行檢測。（3）微生物法：利用微生物對農(nóng)藥殘留的敏感反應(yīng)進(jìn)行檢測。1.1.52免疫學(xué)檢測方法與設(shè)備（1）酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）：采用ELISA試劑盒進(jìn)行檢測，具有靈敏度高、特異性強(qiáng)、操作簡便等特點。（2）免疫熒光技術(shù)：利用熒光標(biāo)記的抗體與農(nóng)藥殘留發(fā)生特異性結(jié)合，進(jìn)行檢測。第三節(jié)檢測結(jié)果評價與處理1.1.53檢測結(jié)果評價（1）定性評價：根據(jù)檢測方法確定農(nóng)藥殘留的有無。（2）定量評價：根據(jù)檢測方法確定農(nóng)藥殘留的濃度。（3）比較評價：將檢測結(jié)果與國家農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對。1.1.54檢測結(jié)果處理（1）超標(biāo)處理：對于農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)采取相應(yīng)措施進(jìn)行無害化處理，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。（2）合格處理：對于農(nóng)藥殘留合格的農(nóng)產(chǎn)品，可正常銷售和使用。（3）檢測數(shù)據(jù)記錄：將檢測數(shù)據(jù)記錄在案，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管提供依據(jù)。（4）檢測報告：及時向有關(guān)部門報告檢測情況，保證農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的有效性。第七章食品添加劑監(jiān)控第一節(jié)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)1.1.55食品添加劑的定義與作用食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工、生產(chǎn)和儲存過程中發(fā)揮著重要作用，如提高食品的營養(yǎng)價值、延長保質(zhì)期、改善口感等。1.1.56食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（1）合法性原則：食品添加劑的使用必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑。（2）安全性原則：食品添加劑的使用應(yīng)保證人體健康和安全，不得對人體產(chǎn)生急性、慢性或其他潛在危害。（3）適量原則：食品添加劑的使用量應(yīng)控制在最小有效范圍內(nèi)，不得超過國家規(guī)定的最大使用量。（4）公平原則：食品添加劑的使用不得影響食品的真實性和公平交易。1.1.57食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定（1）食品添加劑的品種：根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了可用于食品的添加劑品種、名稱、功能和使用范圍。（2）食品添加劑的使用量：根據(jù)食品種類和添加劑的特性，規(guī)定了各種食品添加劑的最大使用量。（3）食品添加劑的使用方法：規(guī)定了食品添加劑的添加方式、添加順序和添加條件。第二節(jié)食品添加劑監(jiān)測方法1.1.58監(jiān)測原則（1）科學(xué)性原則：監(jiān)測方法應(yīng)具有科學(xué)性、準(zhǔn)確性和可靠性。（2）實用性原則：監(jiān)測方法應(yīng)簡便、快速、易于操作。（3）經(jīng)濟(jì)性原則：監(jiān)測方法應(yīng)具有較高的性價比。1.1.59監(jiān)測方法（1）感官檢測法：通過觀察食品的顏色、氣味、口感等特征，判斷食品添加劑的使用情況。（2）化學(xué)檢測法：采用化學(xué)分析方法，對食品中的添加劑進(jìn)行定性和定量檢測。（3）儀器檢測法：利用現(xiàn)代分析儀器，如高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收光譜等，對食品中的添加劑進(jìn)行快速、準(zhǔn)確檢測。（4）生物檢測法：通過生物技術(shù)手段，如酶聯(lián)免疫吸附試驗、微生物檢測等，對食品中的添加劑進(jìn)行檢測。第三節(jié)食品添加劑風(fēng)險控制1.1.60風(fēng)險識別（1）收集食品添加劑相關(guān)信息，包括添加劑的種類、使用量、使用范圍等。（2）分析食品添加劑可能產(chǎn)生的健康風(fēng)險，如急性毒性、慢性毒性、過敏反應(yīng)等。（3）確定食品添加劑的風(fēng)險等級，為風(fēng)險控制提供依據(jù)。1.1.61風(fēng)險評估（1）建立食品添加劑風(fēng)險評估模型，對食品添加劑的健康風(fēng)險進(jìn)行量化評估。（2）分析食品添加劑在不同食品中的使用情況，評估其對人體健康的影響。（3）結(jié)合風(fēng)險評估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險控制措施。1.1.62風(fēng)險控制（1）制定食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品添加劑的使用。（2）加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用和監(jiān)管環(huán)節(jié)的管理，保證食品添加劑的安全使用。（3）建立食品添加劑風(fēng)險監(jiān)測體系，及時發(fā)覺和處理食品安全問題。（4）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高消費者對食品添加劑的認(rèn)知和自我保護(hù)意識。第八章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系第一節(jié)質(zhì)量追溯體系構(gòu)建1.1.63概述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系是農(nóng)產(chǎn)品安全管理的重要組成部分，旨在通過信息技術(shù)的手段，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、流通到消費全過程的跟蹤與監(jiān)控。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，有助于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高消費者信心，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級。1.1.64構(gòu)建原則（1）科學(xué)性：遵循農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科學(xué)規(guī)律，保證追溯體系的科學(xué)性和有效性。（2）完整性：保證追溯體系涵蓋農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費等全過程。（3）實用性：注重追溯體系在實際操作中的便捷性和實用性。（4）可持續(xù)性：充分考慮追溯體系的長遠(yuǎn)發(fā)展，保證其持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行。1.1.65構(gòu)建內(nèi)容（1）法律法規(guī)與技術(shù)規(guī)范：制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，為追溯體系提供法律依據(jù)和技術(shù)支持。（2）信息平臺建設(shè)：建立統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和交換。（3）追溯碼管理：為農(nóng)產(chǎn)品賦予唯一追溯碼，保證農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息可追溯。（4）數(shù)據(jù)采集與傳輸：通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，實時采集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并實現(xiàn)數(shù)據(jù)的傳輸與存儲。第二節(jié)質(zhì)量追溯技術(shù)與應(yīng)用1.1.66追溯技術(shù)（1）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)：利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實時監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯。（2）大數(shù)據(jù)技術(shù)：通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘與分析，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理提供決策支持。（3）條碼技術(shù)：為農(nóng)產(chǎn)品賦予唯一追溯碼，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息可追溯。（4）區(qū)塊鏈技術(shù)：利用區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化、數(shù)據(jù)不可篡改等特點，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息的真實性和可信度。1.1.67追溯應(yīng)用（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實時監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的環(huán)境、施肥、用藥等信息，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。（2）加工環(huán)節(jié)：通過條碼技術(shù)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工過程中質(zhì)量信息的追溯，提高加工產(chǎn)品安全性。（3）流通環(huán)節(jié)：利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量變化進(jìn)行監(jiān)測，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（4）消費環(huán)節(jié)：通過追溯信息平臺，消費者可查詢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息，提高消費者信心。第三節(jié)質(zhì)量追溯管理與監(jiān)督1.1.68管理機(jī)制（1）監(jiān)管：建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯監(jiān)管部門，加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的監(jiān)管。（2）企業(yè)自律：企業(yè)應(yīng)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的有效運(yùn)行。（3）社會監(jiān)督：鼓勵社會各界參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯監(jiān)督，共同保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.1.69監(jiān)督措施（1）定期檢查：對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的運(yùn)行情況進(jìn)行定期檢查，保證追溯體系的有效性。（2）突擊檢查：對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的重點環(huán)節(jié)進(jìn)行突擊檢查，發(fā)覺問題及時整改。（3）信息公開：將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息向社會公開，接受社會監(jiān)督。（4）消費者投訴：建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯投訴渠道，及時處理消費者投訴，保障消費者權(quán)益。通過以上措施，構(gòu)建完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，有助于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。第九章農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管第一節(jié)監(jiān)管體系構(gòu)建1.1.70監(jiān)管體系概述農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管體系是指為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量目標(biāo)，通過政策、法規(guī)、技術(shù)、管理等手段，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位、全過程監(jiān)管的體系。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管體系，有助于保證農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康和生命安全。1.1.71監(jiān)管體系構(gòu)成（1）政策法規(guī)體系：以國家法律法規(guī)為基礎(chǔ)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管的政策法規(guī)體系，明確各級部門和企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)。（2）組織管理體系：建立國家、省、市、縣四級農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管組織管理體系，實現(xiàn)監(jiān)管工作的上下聯(lián)動、協(xié)同配合。（3）技術(shù)支撐體系：加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管技術(shù)研究和推廣，提高監(jiān)管能力。（4）監(jiān)測檢驗體系：建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)測檢驗體系，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（5）信息發(fā)布體系：建立農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量信息發(fā)布制度，保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。（6）社會監(jiān)督體系：鼓勵社會各界參與農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管，形成全社會共同維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品安全的良好氛圍。第二節(jié)監(jiān)管方法與手段1.1.72監(jiān)管方法（1）政策引導(dǎo)：通過制定政策，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量。（2）技術(shù)指導(dǎo)：通過技術(shù)培訓(xùn)、咨詢服務(wù)等方式，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者采用先進(jìn)技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。（3）監(jiān)測檢驗：對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期、不定期監(jiān)測檢驗，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（4）獎懲制度：建立農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量獎懲制度，激勵農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者提高產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)懲違法行為。1.1.73監(jiān)管手段（1）行政執(zhí)法：依法對農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量違法行為進(jìn)行查處，維護(hù)市場秩序。（2）經(jīng)濟(jì)手段：通過稅收、補(bǔ)貼等經(jīng)濟(jì)手段，激勵農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者提高產(chǎn)品質(zhì)量。（3）社會監(jiān)督：發(fā)揮輿論監(jiān)督、社會團(tuán)體等社會力量，共同監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量。（4）國際合作：加強(qiáng)國際農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管合作，借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗，提高我國農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)