老年人飲食護(hù)理課件

一、概述世界衛(wèi)生組織規(guī)定65歲以上為老年期。在我國(guó)通常認(rèn)為45-65歲為初老期，而人到了40歲以后，機(jī)體形態(tài)和機(jī)能逐漸出現(xiàn)衰老現(xiàn)象，出現(xiàn)皮膚松弛，臟器萎縮等情況。其中最重要是消化腺體萎縮，導(dǎo)致消化能力下降。第1頁(yè)/共17頁(yè)二、老人健康飲食十項(xiàng)原則1、蔬果宜鮮新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡作用。第2頁(yè)/共17頁(yè)2、數(shù)量宜少

若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。3、質(zhì)量宜高質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品，蛋，奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖，紅糖，砂糖等精制糖的食用。第3頁(yè)/共17頁(yè)4、食物宜雜

沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類，蔬果等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配。5、質(zhì)地宜軟老人對(duì)食物消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸，煮，燉等。第4頁(yè)/共17頁(yè)6、飲食宜淡菜品要清淡，建議每日食鹽量不超過(guò)6克。

7、速度宜緩細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。

8飯菜宜香老人食欲低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，集體或結(jié)伴就餐的形式，可提高老人的就餐興趣。第5頁(yè)/共17頁(yè)9、飲水宜多老人對(duì)口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感，因此要自覺(jué)多喝水，可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。10、溫度宜熱老人多寒冷抵抗力差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病，因此，老人食物宜溫?zé)帷５?頁(yè)/共17頁(yè)三、老年人常用治療飲食1、低鹽低脂飲食適合人群：患有心血管疾病，腎臟疾病，慢性胃病等老年患者。第7頁(yè)/共17頁(yè)2、低鹽飲食：主要對(duì)于冠心病伴隨有高血壓的患者，要求每天食鹽總量控制在6克以內(nèi)，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負(fù)。第8頁(yè)/共17頁(yè)3、低脂飲食低脂飲食：提倡清淡，基本吃素，但不宜長(zhǎng)期只吃素。宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如：紅肉（豬、牛、羊）、動(dòng)物腦髓、禽類的皮、蛋黃、蟹黃、魚子、雞肝、黃油等攝入。脂肪攝入量：每天限制在30~50克，患有冠心病、高脂血癥的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食，面食過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致機(jī)體將糖類轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，增加體重。第9頁(yè)/共17頁(yè)4、糖尿病飲食以各種谷類食物為每日主食，按量攝入。綠色、黃色、深色蔬菜為大量維生素和無(wú)機(jī)鹽及膳食纖維，提倡多吃。奶類、蛋、魚禽類是蛋白質(zhì)主要來(lái)源，應(yīng)定量食用。適量增加豆類和豆制品的攝入。油脂類食物除動(dòng)物脂肪外，植物油也應(yīng)限制在20-30克每天。食鹽每天6克。在血糖控制好的情況下可吃適量水果，但應(yīng)在控制總熱量之內(nèi)。第10頁(yè)/共17頁(yè)四、便秘患者飲食

老年人便秘十分常見(jiàn)，可通過(guò)飲食調(diào)理，改善癥狀。1、常進(jìn)多渣飲食。含渣量高即含食物纖維量多的食物。食物纖維在腸道內(nèi)不能被消化吸收，但可吸收大量水分，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。多渣食物有芹菜，韭菜，豆芽，竹筍，大白菜，卷心菜，白薯等。第11頁(yè)/共17頁(yè)2、多喝水，涼開(kāi)水有刺激結(jié)腸蠕動(dòng)的作用，每日定時(shí)如廁前10-20分鐘喝一大杯涼開(kāi)水可引起便意。3、適當(dāng)增加脂肪攝入量。4、少食辛辣及刺激性食品。5、濃茶及蘋果等含鞣酸較多，有收斂作用，可導(dǎo)致便秘，最好盡量不吃。6、蜂蜜，香蕉等有通便作用，可經(jīng)常食用。第12頁(yè)/共17頁(yè)五、如何預(yù)防消化不良？1、修補(bǔ)好牙齒，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。2、避免進(jìn)食不易消化的食物。如：油炸、油煎食物，未煮熟的肉類、魚類、蛋類等。3、適當(dāng)增加富含纖維素的食物。如：新鮮綠色蔬菜，以及海帶、紫菜等。燕麥片含有大量纖維素，并有降血脂功能，平時(shí)可多吃。第13頁(yè)/共17頁(yè)4、加強(qiáng)全身性鍛煉。5、堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣，保持穩(wěn)定樂(lè)觀的情緒。如：食不過(guò)飽，餐后適當(dāng)活動(dòng)等。養(yǎng)成定時(shí)解便的習(xí)慣，使胃腸道功能自動(dòng)化，程序化。6