2018年高中化學(xué)專(zhuān)題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第二單元提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物課件6

食物是人類(lèi)賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）維生素水供給能量調(diào)節(jié)生理機(jī)能組成組織請(qǐng)閱讀P49第一段，回答下列問(wèn)題1.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有哪些？2.完成營(yíng)養(yǎng)素和作用的連線一、糖類(lèi)糖類(lèi)是人類(lèi)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)之一今天你吃糖了嗎？沒(méi)有甜味的可能是糖類(lèi)。如有甜味的不一定是糖類(lèi)。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素糖類(lèi)

碳水化合物糖類(lèi)的含義Cn(H2O)m（大多數(shù)糖類(lèi)符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖類(lèi)化合物。如不符合此通式的不一定不是糖類(lèi)化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖類(lèi)俗稱碳水化合物通式：甜味

糖類(lèi)1.糖的分類(lèi)葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素組成C6H12O6C12H22011(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量在200萬(wàn)以上自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材閱讀教材P49，并聯(lián)系上學(xué)期所學(xué)內(nèi)容回答下列問(wèn)題1.糖類(lèi)可分為哪幾類(lèi)？2.寫(xiě)出葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、淀粉和纖維素的化學(xué)式，你發(fā)現(xiàn)他們有什么樣的關(guān)系？糖類(lèi)單糖葡萄糖果糖二糖蔗糖麥芽糖多糖淀粉纖維素為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？

淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開(kāi)始水解，生成了一部分葡萄糖。2.糖的水解用2分鐘時(shí)間閱讀P50活動(dòng)與探究，回答下列問(wèn)題

潔凈的試管中加入新制Cu(OH)2

觀察現(xiàn)象：加入0.5g淀粉

潔凈的試管中加入5mlH2SO4，加熱，加適量NaOH觀察現(xiàn)象：

加入0.5g淀粉加入新制Cu(OH)2

思考1：實(shí)驗(yàn)中淀粉發(fā)生了什么變化？生成了什么物質(zhì)？思考2：實(shí)驗(yàn)中是用什么來(lái)檢驗(yàn)產(chǎn)物的？NaOH起的什么作用？水解葡萄糖新制的氫氧化銅中和硫酸提供堿性環(huán)境1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和檢驗(yàn)CH2-CH-CH-CH-CH-CHO

|||||OHOHOHOHOH3.能與新制Cu(OH)2反應(yīng)

CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH-(CHOH)4-COOH＋Cu2O↓＋2H2O

①蔗糖水解蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

催化劑C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化劑麥芽糖葡萄糖③淀粉、纖維素水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉（或纖維素）葡萄糖②麥芽糖水解水解反應(yīng)

單糖不能水解

思考1：

病人因?yàn)樯o(wú)法進(jìn)食時(shí)，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？3.糖對(duì)人體健康的意義C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)，△H=-2804KJ/mol

葡萄糖被氧化，生成CO2和水，放出能量以糖元形式儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅伎?：

糖類(lèi)攝入不足或過(guò)多會(huì)給人的身體健康帶來(lái)哪些影響？答：如果糖類(lèi)攝入不足，人容易患低血糖。如果糖類(lèi)攝入過(guò)多，它在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為多余的脂肪，引發(fā)肥胖，可能引發(fā)動(dòng)脈硬化?冠心病等疾病。糖尿病人能吃大量的饅頭和米飯么？

近年來(lái)患糖尿?。蛞褐泻咸烟牵┑娜嗽絹?lái)越多，我們?nèi)绻轻t(yī)生，如何檢驗(yàn)葡萄糖的存在？檢驗(yàn)方法：②與新制Cu(OH)2懸濁液加熱生成磚紅色沉淀；①與銀氨溶液水浴加熱發(fā)生銀鏡反應(yīng)；[知識(shí)拓展]現(xiàn)有三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況：方案甲：淀粉液水解液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解方案乙：淀粉液水解液無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解方案丙：淀粉液水解液中和液有磚紅色沉淀現(xiàn)象結(jié)論：淀粉水解稀硫酸△

碘

稀硫酸△新制Cu(OH)2溶液稀硫酸△NaOH溶液新制Cu(OH)2溶液根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由：(1)方案甲

。(2)方案乙

。(3)方案丙

。練一練：C1、下列物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物不含葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纖維素D、油脂C2、能證明淀粉已完全水解的試劑是（）A、碘水B、銀氨溶液C、碘化鉀D、菲林試劑DA練一練：C3、某廣告稱某種牌號(hào)的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖，比加糖還甜、適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是（）A、這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒(méi)有糖B、糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C、不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重D、不能聽(tīng)從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生C4、把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到有紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（）A、食醋B、白酒C、食鹽D、葡萄糖BD贈(zèng)送精美圖標(biāo)1、字體安裝與設(shè)置如果您對(duì)PPT模板中的字體風(fēng)格不滿意，可進(jìn)行批量替換，一次性更改各頁(yè)面字體。在“開(kāi)始”選項(xiàng)卡中，點(diǎn)擊“替換”按鈕右側(cè)箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）在“替換為”下拉列表中選擇替換字體。點(diǎn)擊“替換”按鈕，完成。172、替換模板中的圖片模板中的圖片展示頁(yè)面，您可以根據(jù)需要替換這些圖片，下面介紹兩種替換方法。方法一：更改圖片選中模版中的圖片（有些圖片與其他對(duì)象進(jìn)行了組合，選擇時(shí)一定要選中圖片本身，而不是組合）。單擊鼠標(biāo)右鍵，選擇“更改圖片”，選擇要替換的圖片。（如下圖）注意：為防止替換圖片發(fā)生變形，請(qǐng)使用與原圖長(zhǎng)寬比例相同的圖片。17PPT放映設(shè)置PPT放映場(chǎng)合不同，放映的要求也不同，下面將例舉幾種常用的放映設(shè)置方式。讓PPT停止自動(dòng)播放1.

單擊”幻燈片放映”選項(xiàng)卡，去除“使用計(jì)時(shí)”選項(xiàng)即可。讓PPT進(jìn)行循環(huán)播放1.單擊”幻燈片放映”選項(xiàng)卡中的“設(shè)置幻燈片放映”，在彈出對(duì)話框中勾選“循環(huán)放映，按ESC鍵終止”。18贈(zèng)送精美圖標(biāo)1、字體安裝與設(shè)置如果您對(duì)PPT模板中的字體風(fēng)格不滿意，可進(jìn)行批量替換，一次性更改各頁(yè)面字體。在“開(kāi)始”選項(xiàng)卡中，點(diǎn)擊“替換”按鈕右側(cè)箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）在“替換為”下拉列表中選擇替換字體。點(diǎn)擊“替換”按鈕，完成。202、替換模板中的圖片模板中的圖片展示頁(yè)面，您可以根據(jù)需要替換這些圖片，下面介紹兩種替換方法。方法一：更改圖片選中模版中的圖片（有些圖片與其他對(duì)象進(jìn)行了組合，選擇時(shí)一定要選中圖片本身，而不是組合）。單擊鼠標(biāo)右鍵，選擇“更改圖片”，選擇要替換