知識清單32 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程應(yīng)用-2025年高考生物一輪復(fù)習(xí)知識清單

知識清單32傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程應(yīng)用內(nèi)容概覽知識導(dǎo)圖：感知全局，了解知識要點(diǎn)考點(diǎn)清單：2大考點(diǎn)總結(jié)，梳理必背知識、歸納重點(diǎn)易混易錯：6個錯混點(diǎn)梳理，高效查漏補(bǔ)缺真題賞析：感知真題、知識鏈接、知己知彼考點(diǎn)1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)：是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次發(fā)酵保存下來的面團(tuán)、鹵汁等發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵、制作食品的技術(shù)。傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主，通常是家庭式或作坊式的。利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品還有酒、醬油、醋、泡菜和豆豉等。2．腐乳的制作(1)腐乳的制作原理：以豆腐為原料釀制腐乳的過程，主要是豆腐中所含蛋白質(zhì)等成分發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)的過程。菌種：毛霉等微生物。反應(yīng)變化：蛋白質(zhì)eq\o(―→,\s\up0(蛋白酶))小分子的肽和氨基酸；脂肪eq\o(→,\s\up0(脂肪酶))甘油和脂發(fā)酵條件：合適的溫度和濕度。(3)腐乳制作的流程①讓豆腐上長出毛霉：將豆腐切成小塊，平放在籠屜內(nèi)。②加鹽腌制③配制鹵湯④密封腌制3．制作泡菜的原理(1)乳酸菌屬于細(xì)菌，是原核生物，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下能通過無氧呼吸將葡萄糖分解成乳酸，反應(yīng)式為C6H12O6eq\o(→,\s\up0(酶))2C3H6O3(乳酸)+少量能量。(2)實(shí)驗(yàn)流程4．果酒和果醋的制作(1)制作原理與發(fā)酵條件(2)比較果酒與果醋制作的過程注意說明：在家庭制作葡萄酒的過程中，不需要嚴(yán)格的消毒過程也能完成發(fā)酵。因?yàn)樵谌毖?、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制?？键c(diǎn)2發(fā)酵工程及其應(yīng)用1．發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程一般包括菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，發(fā)酵，產(chǎn)品的分離、提純等方面。2．發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)(1)選育菌種①常用菌種：主要是細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌等。②菌種特點(diǎn)：對周圍環(huán)境的溫度、滲透壓、酸堿度等條件有極大的適應(yīng)能力。有極強(qiáng)的消化能力。有極強(qiáng)的繁殖能力。③菌種來源：從自然界中篩選出優(yōu)良菌種。利用誘變育種篩選出符合生產(chǎn)要求的優(yōu)良菌種。利用基因工程、細(xì)胞工程的方法對菌種的遺傳特性進(jìn)行定向改造，構(gòu)建出能生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品的菌種。(2)擴(kuò)大培養(yǎng)：工業(yè)發(fā)酵罐的體積很大，接入的菌種總體積也較大，在進(jìn)行接種前，要對菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。(3)配制培養(yǎng)基①類型：發(fā)酵工程一般使用液體培養(yǎng)基。②要求：根據(jù)菌種的代謝類型，選擇不同的材料配制培養(yǎng)基。培養(yǎng)基應(yīng)滿足微生物在碳源、氮源、生長因子、水、無機(jī)鹽等方面的營養(yǎng)要求，并為微生物提供適宜的pH，以利于產(chǎn)物的合成。應(yīng)盡量降低生產(chǎn)成本，以得到更高的經(jīng)濟(jì)效益。(4)滅菌和接種：發(fā)酵工程中所用的菌種大多是單一菌種。一旦有雜菌污染，可能導(dǎo)致產(chǎn)量大大下降。因此，培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌，接種過程中要注意防止雜菌污染。(5)發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵——發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)(6)分離、提純產(chǎn)物，獲得發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵產(chǎn)品分離、提純方法微生物細(xì)胞通過過濾、沉淀等方法將菌體分離、干燥代謝物蒸餾、萃取、離子交換等方法3．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程(1)啤酒發(fā)酵的工業(yè)化生產(chǎn)流程及操作目的4．發(fā)酵工程的應(yīng)用(1)在食品工業(yè)上的應(yīng)用①生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品。②生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑。③生產(chǎn)酶制劑。(2)在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用①獲得具有某種藥物生產(chǎn)能力的微生物。②直接對菌種進(jìn)行改造，再通過發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品。③利用基因工程，將病原體的某個或某幾個抗原基因轉(zhuǎn)入適當(dāng)?shù)奈⑸锛?xì)胞，獲得的表達(dá)產(chǎn)物可以作為疫苗使用。(3)在農(nóng)業(yè)牧業(yè)上的應(yīng)用：生產(chǎn)微生物肥料、農(nóng)藥和飼料。(4)其他方面的應(yīng)用①利用纖維廢料發(fā)酵生產(chǎn)酒精、乙烯等能源物質(zhì)。②極端微生物的應(yīng)用：嗜熱菌、嗜鹽菌可以用來生產(chǎn)洗滌劑，嗜低溫菌有助于提高熱敏性產(chǎn)品的產(chǎn)量。教材拾遺：單細(xì)胞蛋白是以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵獲得的大量的微生物菌體。其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有糖類、脂質(zhì)和維生素等物質(zhì)。易錯點(diǎn)1泡菜發(fā)酵過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化項(xiàng)目乳酸菌乳酸亞硝酸鹽初期少(有氧氣，乳酸菌活動受抑制)少增加(硝酸鹽還原菌的作用)中期最多(乳酸抑制其他菌活動)增多，pH下降下降(硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解)后期減少(乳酸繼續(xù)積累，pH繼續(xù)下降，抑制自身活動)繼續(xù)增多，pH繼續(xù)下降下降至相對穩(wěn)定(硝酸鹽還原菌被完全抑制)變化曲線易錯點(diǎn)2泡菜發(fā)酵過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化(1)泡菜壇要選擇透氣性差的容器：創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。(2)用清水和食鹽配制質(zhì)量百分比為5%～20%的鹽水，煮沸冷卻后待用。煮沸有兩大作用，一是除去水中氧氣，二是殺滅鹽水中的細(xì)菌。(3)菜料裝至八成滿時，再加入鹽水至沒過全部菜料，蓋好壇蓋。(4)封壇時，壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，嚴(yán)格密封，保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補(bǔ)水。易錯點(diǎn)3果酒發(fā)酵制作的易錯分析(1)誤認(rèn)為葡萄榨汁前先除去枝梗再沖洗。葡萄榨汁前先沖洗后除去枝梗，避免破損葡萄，增加被雜菌污染的機(jī)會(2)誤認(rèn)為放氣時需將瓶蓋完全打開。用簡易的發(fā)酵裝置，每隔一定時間排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋(3)誤認(rèn)為果酒發(fā)酵結(jié)束后會自行進(jìn)行果醋發(fā)酵。果酒和果醋的菌種、氣體條件和溫度皆不相同，果酒發(fā)酵結(jié)束后一般不會自行進(jìn)行果醋發(fā)酵易錯點(diǎn)4果酒和果醋改進(jìn)裝置及其分析裝置的使用：使用該裝置制作果酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制作果醋時，應(yīng)將充氣口連接充氣泵，輸入空氣。易錯點(diǎn)5果酒和果醋發(fā)酵過程的比較(1)制作葡萄酒時，要將溫度控制在18～30℃，因?yàn)獒劸平湍傅淖钸m生長溫度約為28℃。制作葡萄醋時，要將溫度控制在30～35℃，是因?yàn)榇姿峋鞘葴鼐?，最適生長溫度為30～35℃。(2)制作果酒的過程中，除酵母菌之外，還會有其他雜菌生長，它們會在酒精發(fā)酵中污染發(fā)酵液，而避免發(fā)酵液污染需要從發(fā)酵制作的過程全面考慮。例如，榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶要清洗干凈，裝入葡萄汁后，封閉充氣口；每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。(3)醋酸菌醋酸發(fā)酵時，無論是利用糖源還是酒精，都需要打開通氣閥，因?yàn)榇姿峋且环N好氧細(xì)菌，在發(fā)酵過程中始終需要氧氣，如果氧氣中斷則會引起醋酸菌的死亡。易錯點(diǎn)6有關(guān)發(fā)酵工程的注意事項(xiàng)(1)性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得(2)發(fā)酵工程所用的菌種大多是單一菌種(3)發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵(4)如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物菌體，可采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥得到產(chǎn)品；如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物的代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施來獲得產(chǎn)品(5)發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝產(chǎn)物、酶及微生物的菌體1．(2024·江蘇·高考真題)關(guān)于“利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜”的實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是(

)A．制作泡菜的菜料不宜完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水中B．制作酸奶的牛奶須經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后再接種乳酸菌C．發(fā)酵裝置需加滿菜料或牛奶并封裝，以抑制乳酸菌的無氧呼吸D．控制好發(fā)酵時間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質(zhì)[答案]D．[解析]A、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，所以為制造無氧環(huán)境，制作泡菜的菜料要完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水，A錯誤；B、制作酸奶時，將牛奶倒入滅菌后的奶瓶中，倒入的奶液量不要超過奶瓶容積的2/3，再將牛奶加熱至90℃，保溫5min，或?qū)⑴Ｄ讨糜?0℃恒溫水浴箱中15min。如果采用市售未開封的鮮奶,可直接使用，不需要滅菌，B錯誤；C、發(fā)酵時菜料裝至八成滿，然后加鹽水，以利于乳酸菌的無氧呼吸，C錯誤；D、制作酸奶或泡菜時，控制好發(fā)酵時間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質(zhì)，D正確。故選D。知識鏈接：泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的過程。2．(2024·湖北·高考真題)制醋、制飴、制酒是我國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。醋酸菌屬于好氧型原核生物，常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯誤的是(

)A．食用醋的酸味主要來源于乙酸B．醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C．醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶 D．葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內(nèi)[答案]D．[解析]A、食用醋的酸味主要來自醋酸，醋酸學(xué)名乙酸，A正確；B、醋酸菌是好氧型細(xì)菌，不適宜在無氧的條件下生存，B正確；C、在制醋時，缺失原料的情況下，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔虼舜姿峋w內(nèi)含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正確；D、醋酸菌屬于細(xì)菌，沒有核膜包被的細(xì)胞核和眾多細(xì)胞器，因此沒有線粒體，D錯誤。故選D。知識鏈接：參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?．(2024·福建·高考真題)蝦醬是以蝦為原料的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。在乳酸菌、芽孢桿菌等多種微生物共同作用下，原料中的蛋白質(zhì)和脂肪發(fā)生水解，形成蝦醬的特有風(fēng)味。下列敘述錯誤的是(

)A．蝦醬特有風(fēng)味的形成受發(fā)酵時間的影響B(tài)．傳統(tǒng)蝦醬的制作過程需要嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作C．原料中的蛋白質(zhì)會被水解成小分子的肽和氨基酸D．蝦醬發(fā)酵過程微生物種類和數(shù)量的分析有助于改良風(fēng)味[答案]B．[解析]A、蝦醬是由微生物發(fā)酵形成的，蝦醬特有風(fēng)味的形成受發(fā)酵條件、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間的影響，A正確；B、傳統(tǒng)蝦醬的制作過程利用原料中帶有的微生物進(jìn)行發(fā)酵，不需要經(jīng)過嚴(yán)格無菌操作，B錯誤；C、原料中的蛋白質(zhì)會被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸，C正確；D、蝦醬發(fā)酵由乳酸菌、芽孢桿菌等多種微生物共同參與，蝦醬發(fā)酵過程微生物種類和數(shù)量的分析有助于改良風(fēng)味，D正確。故選B。知識鏈接：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前子發(fā)酵保存下來的面團(tuán)、鹵汁等發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵制作食品的技術(shù)一般稱為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品，還有醬、醬油、醋、泡菜和豆豉等。4．(2024·江西·高考真題)井岡霉素是我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類抗生素，它由吸水鏈霉菌井岡變種(JGs，一種放線菌，菌體呈絲狀生長)發(fā)酵而來，在水稻病害防治等領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。下列關(guān)于JGs發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素的敘述，正確的是(

)A．JGs可發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素，因?yàn)樗心軌蚓幋a井岡霉素的基因B．JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過程不影響井岡霉素的產(chǎn)量C．提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會提高井岡霉素的產(chǎn)量D．稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化[答案]D．[解析]A、基因表達(dá)的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，而井岡霉素是JGs發(fā)酵生產(chǎn)的一種氨基寡糖類抗生素，A錯誤；B、JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過程會影響JGs的數(shù)量，進(jìn)而影響井岡霉素的產(chǎn)量，B錯誤；C、在一定范圍內(nèi)提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會提高井岡霉素的產(chǎn)量，但若濃度過大，反而會降低井岡霉素的產(chǎn)量，C錯誤；D、JGs是一種放線菌，菌體呈絲狀生長，形成的菌落難以區(qū)分，因此稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化，D正確。故選D。知識鏈接：發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)(1)選育菌種(2)擴(kuò)大培養(yǎng)(3)配制培養(yǎng)基(4)滅菌和接種(5)發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵——發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)(6)分離、提純產(chǎn)物，獲得發(fā)酵產(chǎn)品5．(2024·山東·高考真題)在發(fā)酵過程中，多個黑曲霉菌體常聚集成團(tuán)形成菌球體，菌球體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧。菌體內(nèi)銨離子濃度升高時，可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制。下列說法錯誤的是()A．相同菌體密度下，菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢B．發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量C．發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長D．發(fā)酵結(jié)束后，將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品[答案]D．[解析]A、黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧，相同菌體密度下，菌球體越大越不利于菌體與氧氣接觸，檸檬酸產(chǎn)生速率越慢，A正確；B、菌體內(nèi)銨離子濃度升高時，可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制，發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨，提高銨離子濃度，菌體內(nèi)可提高檸檬酸產(chǎn)量，B正確；C、發(fā)酵過程中pH下降導(dǎo)致細(xì)菌生命活動所必須的酶失活，可抑制大部分細(xì)菌的生長，C正確；D、發(fā)酵結(jié)束后，將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行分離、純化、濃縮、干燥等一系列操作后才能獲得檸檬酸產(chǎn)品，D錯誤。故選D。知識鏈接：發(fā)酵工程(1)定義：利用微生物的特定功能，通過現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)模化生產(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品；主要為微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物。(2)分離、提純產(chǎn)物：產(chǎn)品若是微生物細(xì)胞，在發(fā)酵結(jié)束后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥；產(chǎn)品若是微生物代謝物，則根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施。6．[多選](2024·河北·高考真題)中國傳統(tǒng)白酒多以泥窖為發(fā)酵基礎(chǔ)，素有“千年老窖萬年糟”“以窖養(yǎng)糟，以糟養(yǎng)泥”之說。多年反復(fù)利用的老窖池內(nèi)壁窖泥中含有大量與釀酒相關(guān)的微生物。下列敘述正確的是(

)A．傳統(tǒng)白酒的釀造是在以釀酒酵母為主的多種微生物共同作用下完成的B．窖池內(nèi)各種微生物形成了相對穩(wěn)定的體系，使釀造過程不易污染雜菌C．從窖泥中分離的釀酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時，需在CO2或D．從谷物原料發(fā)酵形成的酒糟中，可分離出產(chǎn)淀粉酶的微生物[答案]ABD．[解析]A、白酒的釀造主要依靠釀酒酵母，由于窖泥中含有大量與釀酒相關(guān)的微生物，故傳統(tǒng)白酒的釀造是在以釀酒酵母為主的多種微生物共同作用下完成的，A正確；B、窖池內(nèi)各種微生物形成了相對穩(wěn)定的體系，且釀造過程產(chǎn)生的酒精也會抑制雜菌的生長與繁殖，使釀造過程不易污染雜菌，B正確；C、酵母菌是是兼性厭氧菌，與無氧呼吸相比，細(xì)胞有氧呼吸產(chǎn)生的能量更多，更能滿足酵母菌大量繁殖時的需求，因此，對分離的釀酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時需要在有氧的條件下進(jìn)行，C錯誤；D、谷物原料如高粱、玉米、大米等富含淀粉，因此從谷物原料發(fā)酵形成的酒糟中可分離出產(chǎn)淀粉酶的微生物，D正確。故選ABD。知識鏈接：在發(fā)酵過程中分泌酶不同，它們所發(fā)揮的作用就不同，因此傳統(tǒng)釀造不僅僅需要酵母菌，還要有其他菌種。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。7．(2024·北京·高考真題)啤酒經(jīng)酵母菌發(fā)酵釀制而成。生產(chǎn)中，需從密閉的發(fā)酵罐中采集酵母菌用于再發(fā)酵，而直接開罐采集的傳統(tǒng)方式會損失一些占比很低的獨(dú)特菌種。研究者探究了不同氧氣含量下酵母菌的生長繁殖及相關(guān)調(diào)控，以優(yōu)化采集條件。(1)酵母菌是兼性厭氧微生物，在密閉發(fā)酵罐中會產(chǎn)生和CO2。有氧培養(yǎng)時，酵母菌增殖速度明顯快于無氧培養(yǎng)，原因是酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生大量。(2)本實(shí)驗(yàn)中，采集是指取樣并培養(yǎng)4天。在不同的氣體條件下從發(fā)酵罐中采集酵母菌，統(tǒng)計菌落數(shù)(圖甲)。由結(jié)果可知，有利于保留占比很低菌種的采集條件是。(3)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，采集酵母菌時O2濃度的陡然變化會導(dǎo)致部分菌體死亡。研究者推測，酵母菌接觸O2的最初階段，細(xì)胞產(chǎn)生的過氧化氫(H2O2)濃度會持續(xù)上升，使酵母菌受損。已知H2O2能擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞。研究者在無氧條件下從發(fā)酵罐中取出酵母菌，分別接種至含不同濃度H2O2的培養(yǎng)基上，無氧培養(yǎng)后得到如圖乙所示結(jié)果。請判斷該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裢耆C實(shí)上述推測，并說明理由。(4)上述推測經(jīng)證實(shí)后，研究者在有氧條件下從發(fā)酵罐中取樣并分為兩組，A組菌液直