DB5206-T 140-2021 長(zhǎng)裙竹蓀種植及烘干技術(shù)規(guī)程

ICS67.080

CCSB39

DB5206

銅仁市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5206/T140-2021

長(zhǎng)裙竹蓀種植及烘干技術(shù)規(guī)程

TechnicalRegulationforDictyophoraCultivationAndDrying

2021-10-20發(fā)布2022-01-20實(shí)施

銅仁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5206/T140—2021

長(zhǎng)裙竹蓀種植及烘干技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了長(zhǎng)裙竹蓀種植及烘干技術(shù)的術(shù)語(yǔ)、定義、主輔料、種植環(huán)境、菌種、栽培、病蟲(chóng)

害防治、采收、烘干、包裝、貯存和生產(chǎn)檔案等要求。

本文件適用于銅仁市中低海拔長(zhǎng)裙竹蓀大田種植、烘干技術(shù)及管理要求。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB1886.214食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）

GB/T2440尿素

GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T836竹蓀

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728、NY/T528界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

長(zhǎng)裙竹蓀dictyophoraindusiata

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又名竹蓀、竹笙、竹參，長(zhǎng)裙竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬，子實(shí)體中等至較大，幼時(shí)卵狀球形，

后伸長(zhǎng)，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。菌裙為黃白色，裙長(zhǎng)8.0cm～12cm，

疏松的格孔狀網(wǎng)條，格孔呈橢圓形或多邊形。

3.2

菌種culture

生長(zhǎng)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。

3.3

菌絲hypha

絲狀真菌的結(jié)構(gòu)單元，由管狀細(xì)胞組成，有隔或無(wú)隔，是菌絲體的構(gòu)成單元。

3.4

菇蕾button

由原基分化的有菌蓋和菌柄的幼小子實(shí)體。

3.5

菌球myceliumpellet

也稱菌蛋，由菌蕾發(fā)育形成的較大的球狀至橢球狀子實(shí)體。外形球狀至橢球狀，奶白色，被菌

托完全包裹，為尚未發(fā)育成熟的子實(shí)體。

3.6

菌裙indusium

菌球發(fā)育成熟，頂端破裂，菌柄向上延伸，由上而下展開(kāi)的白色網(wǎng)狀菌幕。

3.7

長(zhǎng)裙竹蓀烘干品drieddictyophoraindusiana

以長(zhǎng)裙竹蓀鮮品為原料，經(jīng)過(guò)烘干等工藝制成的產(chǎn)品。

3.8

主料mainsubstrate

以滿足食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的碳源為主要目的的原料。多為木質(zhì)纖維素類的農(nóng)林副產(chǎn)品，如

木屑、竹粉、棉籽殼、麥秸、稻草等。

3.9

輔料supplement

以滿足食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的有機(jī)氮源為主要目的的原料。多為含氮量高的糠、麩、餅肥、

大豆粉、玉米粉等。

4主輔料

4.1主輔料要求

4.1.1竹粉：外觀一致，無(wú)發(fā)霉、發(fā)黑、塊狀、條狀及其它雜粉。

4.1.2雜木粉：外觀一致，無(wú)發(fā)霉、發(fā)黑、塊狀、條狀及其它雜粉。

4.1.3谷殼：外觀一致，金黃色、無(wú)霉?fàn)€和怪味。

4.1.4輕質(zhì)碳酸鈣(食用菌專用)應(yīng)符合GB1886.214的規(guī)定。

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4.1.5尿素應(yīng)符合GB/T2440的規(guī)定。

4.2主輔料配比

竹粉60%、雜木粉37.5%、米糠或麩皮1%、輕質(zhì)碳酸鈣（食用菌專用）0.5%、尿素1%，自然pH

值。

4.3建堆發(fā)酵

每667㎡用料5000㎏。于播種前45d～60d建堆發(fā)酵。堆高約3m，寬4m,加水至60%～70%，即

用手抓緊混合料有水滴出，但不流出。隔25d檢查發(fā)酵堆內(nèi)部溫度是否超過(guò)70℃，保持70℃以上溫

度2d～3d，期間翻堆2次。翻堆時(shí)，把堆表面0.5m深的表皮料堆在新堆的底下，其余料蓋在上面，

堆高3m，寬4m。料太少，需要加蓋薄膜保溫。要求堆制發(fā)酵后堆料松軟、變褐色、有清香味。米糠、

麩皮在培養(yǎng)料堆制時(shí)不予加入。

5種植環(huán)境

5.1種植環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。

5.2種植環(huán)境衛(wèi)生要求300m內(nèi)無(wú)規(guī)模養(yǎng)殖的畜禽舍、垃圾和糞便堆積場(chǎng)，無(wú)污水、廢氣、廢渣、

煙塵和粉塵污染源，50m內(nèi)無(wú)食用菌栽培場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)。

5.3宜選擇排灌方便、土質(zhì)疏松、富含腐殖質(zhì)，經(jīng)過(guò)水旱輪作且近3年內(nèi)未栽培竹蓀的田塊，海拔

200m～800m。

5.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

6菌種

6.1菌種選擇

種源和種性明確，符合NY/T528的規(guī)定。

6.2質(zhì)量要求

菌絲白色，濃密，長(zhǎng)滿或接近長(zhǎng)滿；無(wú)菌絲自溶、吐黃水等現(xiàn)象；無(wú)害蟲(chóng)和雜菌污染毀。

7栽培

7.1栽培季節(jié)

3月中旬至4月中旬，日均溫度10℃～16℃為最佳播種期。6月下旬開(kāi)始出菇，9月下旬至10

月上旬結(jié)束。

7.2栽培技術(shù)

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7.2.1基本流程

采用發(fā)酵料栽培，基本流程：整地鋪料→播種→開(kāi)溝覆土蓋草→養(yǎng)菌管理→出菇管理。

7.2.2整地鋪料

平整土地，去除石塊及雜草，畦寬90cm～100cm，溝寬60cm～70cm，場(chǎng)地四周均留排水溝。

將培養(yǎng)料鋪成龜背式菌床，鋪料寬度40cm～50cm，厚20cm～30cm。培養(yǎng)料每平方米用量8kg～10kg。

7.2.3播種

將菌種掰成雞蛋大小的塊狀，雙行呈“品”字型插播于培養(yǎng)料鋪成的龜背式菌床上，每畝用種

量250kg～300kg。播種完成后，每畝料面撒施米糠或麩皮30kg～40kg。

7.2.4開(kāi)溝覆土蓋草

播種后機(jī)械開(kāi)溝，溝寬60cm～70cm，溝土用作畦面覆土，并輔之以人工整理溝畦，覆土厚度

3cm～5cm。覆土后，再鋪蓋1cm～2cm的稻草或茅草，以保濕保溫。

7.2.5養(yǎng)菌管理

菌絲培養(yǎng)前期采用露地養(yǎng)菌，保持覆土表層濕潤(rùn)，避免積水漫灌。播后15d～20d檢查菌絲萌發(fā)

生長(zhǎng)情況，如發(fā)現(xiàn)菌種未萌發(fā)或發(fā)黑，在查明原因后及時(shí)補(bǔ)播菌種。菌絲培養(yǎng)中后期采用蔭棚養(yǎng)菌，

于5月底至6月初，在竹蓀菌絲將要延伸至畦面，原基發(fā)生期前后，搭建蔭棚。棚架高1.8m～2.2m，

棚頂及四周用6針遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，達(dá)到“七分蔭，三分陽(yáng)”的遮蔭效果。

7.2.6出菇管理

7.2.6.1出菇期管理

適宜溫度為22℃～28℃。保持畦溝淺度蓄水，畦內(nèi)培養(yǎng)料含水量70%左右；控制空氣相對(duì)濕

度90%～95%為宜。

7.2.6.2菇潮間期管理

一潮菇采收結(jié)束后，現(xiàn)蕾前，不灌水，偏干管理7d～10d，促進(jìn)菌絲恢復(fù)。經(jīng)過(guò)10d～15d，進(jìn)

入下一潮菌蕾發(fā)生期，現(xiàn)蕾后，溝畦淺度蓄水，形成下一潮菇。

8病蟲(chóng)害防治

8.1防治原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格

執(zhí)行NY/T393和NY/T1276的要求。

8.2常見(jiàn)病蟲(chóng)害

生產(chǎn)中偶見(jiàn)霉菌危害。蟲(chóng)害較少，主要害蟲(chóng)是螞蟻、蛞蝓等。

8.3防治方法

8.3.1霉菌可在感染處直接撒施生石灰，或予以移除，補(bǔ)填菌絲塊，并加強(qiáng)通風(fēng)。

8.3.2螞蟻可用明礬粉調(diào)糖水進(jìn)行誘殺。

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8.3.3蛞蝓用石灰粉撒在其活動(dòng)處，或人工捕殺。

9采收、烘干、包裝和貯存

9.1采收

9.1.1采收時(shí)間

在菌球破口后子實(shí)體出現(xiàn)裂開(kāi)縫隙時(shí)，可采收，采收宜在上午6h～10h進(jìn)行。

9.1.2采收方法

采收時(shí)，用鋒利的小刀或竹片在菌托底部切斷菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，

輕輕扭轉(zhuǎn)，待菌體松動(dòng)后一手捏菌拖，一手捏菌柄向上拔起，保持菌柄干凈，始終保持采集菌柄的

手干凈，采下菌柄和裙子部分，整個(gè)采摘過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，盡量保持其完整。采收時(shí)避免松動(dòng)菇體

周圍的小菇蕾。剝離菌蓋、菌托，放于專用桶，集中倒入發(fā)酵池用作肥料。

9.2烘干

9.2.1烘干設(shè)備

9.2.1.1烘干設(shè)備要求

爐頭和排風(fēng)扇要在同一水平面，上下高度差不超過(guò)2cm，爐口直徑20cm，煙囪直徑17cm，高200cm，

排風(fēng)扇實(shí)際功率1300w～1500w。

9.2.1.2爐頭安裝要求

爐頭底部爐口端距離地面12cm，爐頭底部通風(fēng)口端距地面15cm。

9.2.1.3排氣扇安裝要求

排風(fēng)扇距離煙首口正上方30cm～35cm處安放。

9.2.1.4烘干房規(guī)格

烘干房高度200cm，寬100cm。烘干房基部建造為全開(kāi)放式，不得封閉。

9.2.2分類上架

將新鮮竹蓀按菇體大小、含水量大小分類，把菌柄和裙子放整齊。根據(jù)烘干房循環(huán)風(fēng)的流向,把

含水量高，菇體較大的放置于進(jìn)風(fēng)口，然后依次排向出風(fēng)口，單層擺放，注意間隔。

9.2.3烘干

9.2.3.1烘干定型期

烘干定型期溫度設(shè)置為60℃，持續(xù)烘干0.5h，注意通風(fēng)排濕，控制烘房濕度低于60%，使鮮品

失去表面水分，如發(fā)現(xiàn)有部分菌體相互粘連，可翻動(dòng)分開(kāi)菌體。后降到50℃，持續(xù)烘干4h定型。

9.2.3.2烘干定色期