DB52-T 1682-2022 水晶葡萄保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.040.20

CCSB31

52

貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB52/T1682—2022

水晶葡萄保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationsforpreservationandtransportation

ofcrystalgrape

2022-08-09發(fā)布2022-11-01實(shí)施

貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB52/T1682—2022

水晶葡萄保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了水晶葡萄果實(shí)的采收、貯藏、出庫、包裝及運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

本文件適用于水晶葡萄果實(shí)的保鮮貯運(yùn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則

DB52/T1525山地水晶葡萄栽培技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

水晶葡萄crystalgrape

適宜于貴州種植的尼亞加拉葡萄。

4采收

4.1采收果園

宜選擇執(zhí)行DB52/T1525種植的果園。

4.2采收時(shí)間

果實(shí)表面呈淡黃綠色，可溶性固形在14%～16%之間。

4.3采收備品

采前3d～5d將采摘筐和葡萄專用周轉(zhuǎn)筐洗凈，并使用二氧化氯殺菌后晾干備用。

4.4采收天氣

早晨或下午采收，應(yīng)避開高溫、雨天、大霧時(shí)段。

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DB52/T1682—2022

4.5操作人員

采前培訓(xùn)采摘、入筐、臨時(shí)存放、堆放方式，操作期間戴手套、不應(yīng)飲酒和使用化妝品。

4.6采收方法

托住果穗，用剪刀剪下靠近枝條的穂軸末端，輕拿輕放到采摘筐內(nèi)。

4.7質(zhì)量衛(wèi)生要求

果穗端正，果粒大小均勻，無褐變，無病蟲害，無機(jī)械損傷，穂梗呈鮮綠色。衛(wèi)生應(yīng)符合GB2762

和GB2763的要求。

4.8采后堆放

采摘后入筐的果實(shí)，不應(yīng)暴曬和雨淋，應(yīng)立即堆放于陰涼、干燥、通風(fēng)、平坦處，并做詳細(xì)標(biāo)識(shí)（產(chǎn)

地、時(shí)間、可溶性固形物范圍）。

4.9入貯轉(zhuǎn)運(yùn)

采摘后的果實(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)到預(yù)冷庫過程中，采摘筐整齊堆放于運(yùn)輸車上，保持通風(fēng)，配有篷布，運(yùn)輸平穩(wěn)，

轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間不宜超過4h。

5貯藏

5.1庫體準(zhǔn)備

果實(shí)入庫前使用符合食品安全的消毒劑對(duì)預(yù)冷庫和貯藏庫庫體進(jìn)行消毒（如：二氧化氯、臭氧），

庫溫設(shè)置為（1.5±0.5）℃，庫內(nèi)濕度≥85%。應(yīng)在入庫前48h以上開機(jī)降溫。

5.2轉(zhuǎn)裝

將聚乙烯自發(fā)氣調(diào)袋（膜厚：20×10-4cm～30×10-4cm）襯于葡萄專用周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，然后將果穗疊放于

袋中。果穗應(yīng)輕拿輕放、擺放整齊，裝入量不超過筐容量的3/4，敞口待貯。

5.3預(yù)冷

將轉(zhuǎn)裝后的果實(shí)放入預(yù)冷庫，預(yù)冷期間通入1μL/L～3μL/L臭氧20min。待果實(shí)中心溫度降至

1℃～2℃時(shí)，終止預(yù)冷并及時(shí)轉(zhuǎn)移至貯藏庫，預(yù)冷時(shí)間不宜超過12h。

5.4入庫堆垛

將預(yù)冷后的果實(shí)轉(zhuǎn)移至貯藏庫，扎袋后整齊堆垛。堆垛應(yīng)留出人行通道，保持庫內(nèi)氣流流通，堆垛

靠近風(fēng)機(jī)口處應(yīng)使用棉被進(jìn)行覆蓋，堆垛與風(fēng)機(jī)距離≥100cm，與墻壁間距10cm～20cm，與頂部間距

50cm～100cm，堆垛間距10cm～20cm。

5.5溫度和濕度

果實(shí)轉(zhuǎn)入貯藏庫后不應(yīng)頻繁開啟庫門，果實(shí)中心溫度應(yīng)穩(wěn)定在（1.5±0.5）℃，超聲波加濕使庫

內(nèi)濕度≥85%。

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DB52/T1682—2022

5.6通風(fēng)換氣

果實(shí)貯藏期間，應(yīng)在夜間或早上低溫時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，換氣期間庫內(nèi)溫度波動(dòng)≤2℃，濕度波動(dòng)

≤10%。

5.7質(zhì)量管理

入貯后每周按NY/T896對(duì)果實(shí)進(jìn)行抽檢，及時(shí)處理霉、病、爛、褐變等情況。

5.8貯藏時(shí)間

≤30d。

6出庫

出庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則。若整庫出庫，先關(guān)閉風(fēng)機(jī)，待溫度上升到3℃～5℃時(shí)出庫；若分批出

庫，將果實(shí)先轉(zhuǎn)移到8℃～12℃環(huán)境中，開袋回溫至3℃～5℃后進(jìn)行后續(xù)操作。

7包裝及運(yùn)輸

7.1包裝

果實(shí)出庫后，在8℃～12℃的環(huán)境下進(jìn)行快速分選，剔除腐爛、褐變、脫粒以及其他不符合上市

要求的果實(shí)后包裝。包裝材料應(yīng)符合NY/T658要求。

7.2運(yùn)輸

7.2.1運(yùn)輸工具

選擇減震、通風(fēng)性能良好的運(yùn)輸工具。長距離運(yùn)輸應(yīng)使用冷藏車。

7.2.2運(yùn)輸要求

堆垛整齊、穩(wěn)定，與車廂頂部距離≥10cm。不