2024年12月食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告-網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”多起食品微生物超標(biāo)事件引發(fā)關(guān)注

FOODINDUSTRYPUB食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告——網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”FOODINDUSTRYPUB食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告——網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”多起食品微生物超標(biāo)事件引發(fā)關(guān)注百分點(diǎn)輿情中心出品行業(yè)范圍及代表企業(yè)u本報(bào)告以行業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)輿情事件分析為核心內(nèi)容，選題政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)月度事件盤(pán)點(diǎn)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察《指引》結(jié)合網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)特點(diǎn)，緊緊圍繞防范外賣餐飲浪費(fèi)的重點(diǎn)、痛點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，從規(guī)范外賣餐飲行業(yè)的營(yíng)銷行為入手，將反食品浪費(fèi)舉措落實(shí)到業(yè)務(wù)全流程的《指引》引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)認(rèn)真落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)規(guī)定，進(jìn)一步優(yōu)近一年全國(guó)餐飲收入及增長(zhǎng)情況餐飲收入餐飲收入0.4%0.…0.4%0.…同比環(huán)比政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)月度事件盤(pán)點(diǎn)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察企業(yè)動(dòng)態(tài)企業(yè)動(dòng)態(tài)12月6日，一名IP來(lái)自福建南平的消費(fèi)者在社交平臺(tái)上發(fā)帖稱，12月14日，貴州省貴陽(yáng)市有網(wǎng)友發(fā)布視頻,曝光該市云巖區(qū)的一其最終因急性腸胃炎去醫(yī)院治療。視頻中，“B太”稱兩家羊肉12月17日，國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)披露信息顯示，飛鶴12月19日，北京顧客在海底撈合生匯店就餐時(shí)稱黑虎蝦蝦滑產(chǎn)12月20日，安徽合肥網(wǎng)友發(fā)視頻爆料稱，在瑞幸咖啡中喝出蟑12月21日，常州網(wǎng)友在常州江南環(huán)球港的瀘溪河門(mén)店購(gòu)買了一12月23日消息，有網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)帖稱，有疑似山姆代購(gòu)12月24日，四川德陽(yáng)的熊先生發(fā)布視頻稱，在塔斯汀中國(guó)漢堡12月3日，嘉士伯中國(guó)云南業(yè)務(wù)單元推出的首款碳酸飲料大理蒼12月4日，麥當(dāng)勞中國(guó)與米哈游旗下游戲《朋友BFF”主題開(kāi)展合作。12月6日，DQ與動(dòng)漫IP藍(lán)色禁區(qū)攜手推出經(jīng)典產(chǎn)品暴風(fēng)雪的全12月10日，百事中國(guó)發(fā)布消息稱，百事可樂(lè)無(wú)糖與《黑神話：12月11日，漢堡王中國(guó)發(fā)布消息稱，其和戀與制作人的聯(lián)名活12月18日消息，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)視頻吐槽上海和平飯店在某平臺(tái)上線的298元套餐。套餐只包含了在大廳里轉(zhuǎn)一圈，一瓶12月3日，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心透露品牌將發(fā)起“健康快充計(jì)劃”，將持續(xù)打造健康快充杯系列產(chǎn)品，并提出“超級(jí)食材+健12月4日消息，奶茶品牌香飄飄聯(lián)合零食連鎖“老婆大人”，12月4日消息，網(wǎng)紅蛋糕品牌LadyM在社交平臺(tái)宣布，中國(guó)直12月13日，奈雪的茶馬來(lái)西亞首店盛大開(kāi)業(yè)，也是奈雪的茶海12月14日，達(dá)美樂(lè)比薩“東北首店”沈12月17日消息，連鎖江浙菜品牌外婆家位于廣州的最后一家門(mén)12月19日，喜茶向事業(yè)合伙人發(fā)布了主題為《更好落地差異化12月25日消息，庫(kù)迪“店中店”加盟模式目前已經(jīng)暫停招商。12月27日，位于湖北省襄陽(yáng)市老河口惠豐路的古茗旗艦店正式其關(guān)聯(lián)方GRANDSILVER(LAIYANG)CO.LIMITED為股東，12月11日，海天味業(yè)公告表示，為進(jìn)一步推進(jìn)全球化戰(zhàn)略，提升國(guó)際品牌形象和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，公司擬發(fā)行H股股票并申請(qǐng)?jiān)谙?2月14日消息，達(dá)美樂(lè)披薩將從紐約證券交易所轉(zhuǎn)至納斯達(dá)克12月15日，古茗控股有限公司在港交所遞交招股書(shū)，擬在香港12月3日，嘉士伯中國(guó)云南業(yè)務(wù)單元推出的首款碳酸飲料大理蒼食品牌31°鮮合作推出新品——虎皮鱈魚(yú)豆腐。12月5日，BlueBottleCoffee藍(lán)瓶咖啡發(fā)布消息稱，其與12月5日，正新雞排官微宣布，正新雞排與極夢(mèng)島12月6日，盒馬新品新品生牛乳貝貝南瓜奶和草原奶皮子酸奶上12月6日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引》。其中，《指引》對(duì)外賣可能引發(fā)餐飲浪費(fèi)的營(yíng)銷行為予以引導(dǎo)，明確相關(guān)環(huán)節(jié)防范餐飲浪費(fèi)的具體要求。鼓勵(lì)外賣商家建立健全內(nèi)部管理制度，減少原料、成品浪費(fèi)，提升餐飲供給質(zhì)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的直播或者音視頻12月6日，美團(tuán)宣布已完善騎手保險(xiǎn)，商業(yè)意外險(xiǎn)全面覆蓋跑單騎手。目前，與保險(xiǎn)公司合作開(kāi)發(fā)的商業(yè)意外險(xiǎn)已能全面覆蓋跑單的騎手，騎手在跑單過(guò)程中遭受意外所造成的本人和第三者損12月23日，為切實(shí)有效提升基層執(zhí)法效能，市場(chǎng)監(jiān)管總局啟動(dòng)），布了《食品安全違法案件查辦通用指南》和《食品安全執(zhí)法辦案指南（一）》（以下簡(jiǎn)稱兩個(gè)《指南》）?！锻ㄓ弥改稀穼?duì)食品安全案件辦理程序、規(guī)范和技巧進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定；《辦案指南12月30日，美團(tuán)騎手防疲勞機(jī)制已在全國(guó)主要城市12月30日，北京市將在全市范圍內(nèi)針對(duì)新就業(yè)群體務(wù)舉措包括宏?duì)钤?、永和大王、肯德基等部分餐飲品牌門(mén)店上線“專屬騎手優(yōu)惠套餐”，騎手還可在各區(qū)試點(diǎn)選取的200家餐飲政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)月度事件盤(pán)點(diǎn)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察重點(diǎn)事件1：網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”12月14日消息12月14日消息，近日，網(wǎng)紅打假博主B太在菏澤喝羊湯的事件引發(fā)關(guān)注。B太稱，他在菏澤幾家羊湯店里品嘗的羊湯顏色異常奶白，他還提到，自己最終因急性腸胃炎去醫(yī)院治療。這段經(jīng)歷在網(wǎng)上引起了大量討論，有網(wǎng)友表示，B太的行為存在夸大其辭，并質(zhì)疑其“急性腸胃炎”另有起因。對(duì)此，羊湯店老板、打假博主B太本人也紛紛做出了回應(yīng)。網(wǎng)站、微博、短視頻是主要傳播渠道，共占比88%。上榜平臺(tái)詞條總數(shù)篇次上榜平臺(tái)詞條總數(shù)篇次微博,21.90%萬(wàn)篇 0短視頻,21.40%其他,28.1%短視頻,21.40%其他,28.1%多賬號(hào)直播展示單網(wǎng)站,50.60%App,2.30%網(wǎng)站,50.60%App,2.30%論壇,1.40%微信,1.40%老板稱B太一老板稱B太一重點(diǎn)事件1：網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”網(wǎng)紅打假博主B太點(diǎn)評(píng)山東菏澤羊肉湯太白網(wǎng)紅打假博主B太點(diǎn)評(píng)山東菏澤羊肉湯太白，并稱因急性腸胃炎就醫(yī)的視頻引發(fā)爭(zhēng)議。涉事羊肉湯店創(chuàng)始人稱，羊肉湯顏色乳白淡黃，是因?yàn)楹蕽伤|(zhì)和大火熬制的傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)已將羊肉湯送檢。12月19日，菏澤單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)徐樹(shù)兵告訴九派新聞，當(dāng)?shù)匮蛉鉁甑纳馕词芴笥绊?。B太對(duì)當(dāng)?shù)靥厣蛉鉁臏y(cè)評(píng)，迅速在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，引發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于食品安全、地域文化以及網(wǎng)絡(luò)輿論的廣泛討論。12月9日，12月9日，B太微博：這羊肉湯這么白正常嘛？進(jìn)嘴的口感簡(jiǎn)直糊住了…12月10日，B太發(fā)布微博曬化驗(yàn)單據(jù)，確診細(xì)菌感染急性腸胃炎。12月14日，B太發(fā)布微博視頻，復(fù)盤(pán)到底在菏澤哪里吃壞肚子，并質(zhì)疑羊肉湯中的肉量少。12月16日，和孝坊徐家羊肉湯創(chuàng)始人徐峰表示，羊湯未使用調(diào)料勾兌，已送檢，博主可能是吃得太多引發(fā)腸胃炎。B太視頻剪輯方式嚴(yán)重誤導(dǎo)了觀眾，并給店里帶來(lái)巨大損失，考慮起訴博主。其次，“B太”所點(diǎn)的羊肉湯肉量剛好卡在標(biāo)準(zhǔn)允許的誤差范圍內(nèi)，不存在缺斤少兩。12月16日，B太回應(yīng)了整個(gè)探店以及就醫(yī)前后細(xì)節(jié)，再發(fā)聲：從未提過(guò)生病與羊湯有關(guān)。12月17日下午，B太再度發(fā)聲，稱營(yíng)銷號(hào)以訛傳訛，“說(shuō)我抹黑菏澤，抹黑菏澤羊肉湯”。12月17日，有多個(gè)賬號(hào)直播羊湯熬制過(guò)程，展示單縣羊湯制作變白經(jīng)過(guò)，并詳細(xì)講解了熬制過(guò)程中的技巧與注意事項(xiàng)，部分直播間人氣已達(dá)千人。12月17日，菏澤市牡丹區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局目前正在對(duì)牡丹區(qū)的羊湯店進(jìn)行排查。12月19日，菏澤單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)徐樹(shù)兵：打假博主B太對(duì)羊湯有宣傳作用。12月26日，B太二刷菏澤，體驗(yàn)單縣羊肉湯。12月30日，B太發(fā)博：菏澤單縣美食不只有羊湯，根本吃不完。重點(diǎn)事件1：網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”此次事件激起了廣泛的社會(huì)關(guān)注此次事件激起了廣泛的社會(huì)關(guān)注，共催生了64個(gè)熱搜話題，這些話題在微博、抖音、快手等九個(gè)主流平臺(tái)上持續(xù)發(fā)酵，占據(jù)了熱搜榜單總計(jì)353.75小時(shí)。其中，#老板稱B太一天吃了七八家店#和#市監(jiān)局稱羊湯發(fā)白是加了羊油#這兩個(gè)話題尤為引人注目，它們?cè)诎駮r(shí)間均超過(guò)了12小時(shí)，這充分說(shuō)明公眾最為關(guān)注的熱點(diǎn)是食品安全與消費(fèi)透明度，包括餐飲行業(yè)是否存在不規(guī)范操作以及食品成分的真實(shí)性。12月9日，B太初次發(fā)布關(guān)于質(zhì)疑羊湯質(zhì)量的微博時(shí)，并未引起廣泛關(guān)注。然而，情況在12月14日發(fā)生了轉(zhuǎn)變，當(dāng)B太分享了自己在醫(yī)院進(jìn)行檢查的視頻后，該話題的熱度迅速攀升。微博熱搜詞條展示0h40h0nmnm4老板稱B太一天吃了七八家店羊湯店老板和B太紛紛回應(yīng)菏澤牡丹區(qū)已開(kāi)展羊肉湯大排查B太已對(duì)造謠內(nèi)容進(jìn)行證據(jù)保留單縣羊湯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟回應(yīng)B太羊湯事件產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟稱B太對(duì)羊湯有宣傳作用i5i23i5i3i5i0i42ii7i0h70i6604462i5i23i5i3i5i0i42ii7i0h70i6604462重點(diǎn)事件1：網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”微博和快手是熱搜條數(shù)最多的平臺(tái)微博和快手是熱搜條數(shù)最多的平臺(tái)，而在熱搜在榜時(shí)長(zhǎng)方面，抖音、快手和微博則位居前列。由此可見(jiàn)，這些平臺(tái)在引領(lǐng)話題趨勢(shì)和維持公眾關(guān)注度方面具有顯著的影響力。B太對(duì)羊肉湯的異常潔白色澤表示質(zhì)疑，并暗示其中可能存在問(wèn)題，之后還提及自己因此去了醫(yī)院。這段視頻迅速在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了廣泛關(guān)注和熱議，特別是引起了山東本地民眾的強(qiáng)烈反響，他們紛紛站出來(lái)反駁，強(qiáng)調(diào)這不過(guò)是遵循傳統(tǒng)烹飪方法的結(jié)果。緊接著，眾多山東媒體也相繼發(fā)聲，提醒網(wǎng)紅在發(fā)表言論時(shí)應(yīng)避免缺乏專業(yè)性，以免誤導(dǎo)公眾。86420在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)紅打假似乎已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚，他們以獨(dú)特的視角和犀利的言辭，為公眾揭示了一系列食品行業(yè)的黑幕。86420此次事件，B太的貿(mào)然質(zhì)疑，引發(fā)了輿論的軒然大波，許多不明就里的網(wǎng)友開(kāi)始對(duì)菏澤羊湯產(chǎn)生懷疑，給當(dāng)?shù)匮驕袠I(yè)帶來(lái)了極大的負(fù)面影響，眾多誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的羊湯店面臨聲譽(yù)受損、生意冷清的困境。這不僅損害了商家的利益，更破壞了當(dāng)?shù)貍鞒幸丫玫拿朗澄幕鷳B(tài)。0再次呼吁，可以不懂農(nóng)、不事農(nóng)，但是不能傷農(nóng)、害農(nóng)！相關(guān)部門(mén)和協(xié)會(huì)組織要嚴(yán)厲打擊某些黑心網(wǎng)紅通過(guò)傷害地方美食品牌來(lái)“博眼球”“蹭流量”的行為，維護(hù)道地美食品牌形象，堅(jiān)決使用法律武器來(lái)捍衛(wèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)者的權(quán)益。0重點(diǎn)事件1：網(wǎng)紅B太陷“羊湯風(fēng)波”通過(guò)對(duì)評(píng)論進(jìn)行分析，通過(guò)對(duì)評(píng)論進(jìn)行分析，支持B太打假的人占比僅為17%，許多外地朋友，尤其是以煲湯聞名的廣東人，以及擁有深厚羊肉飲食文化的陜北人，對(duì)于羊湯能夠熬制得如此潔白，且呈現(xiàn)出掛壁并伴有顯著乳化現(xiàn)象表示質(zhì)疑，他們認(rèn)為這背后很可能添加了某些額外成分。支持B太的探店行為，認(rèn)為其有助于揭露食品安全問(wèn)題。中性占比為56.7%，部分網(wǎng)友推測(cè)，B太之所以出現(xiàn)腹瀉，可能是因?yàn)樵谝惶靸?nèi)攝入了過(guò)多種類的食品。目前，大家正靜候市場(chǎng)監(jiān)督管理局的檢測(cè)結(jié)果，并對(duì)此事的后續(xù)發(fā)展保持高度關(guān)注。還有部分網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)對(duì)B太的行為提出了批評(píng)，認(rèn)為他是在制造爭(zhēng)議以博取流量，先挑起話題再表達(dá)委屈。他們指責(zé)B太缺乏對(duì)相關(guān)文化的了解，指出菏澤羊肉湯是享有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)地位的傳統(tǒng)美食。其中，大多數(shù)聲音來(lái)自山東網(wǎng)友，他們積極維護(hù)本地羊湯的聲譽(yù)，并科普道，羊湯之所以呈現(xiàn)奶白色，得益于現(xiàn)代的舒化技術(shù)以及在熬制過(guò)程中使用的小分子弱堿水。這些網(wǎng)友呼吁B太對(duì)此進(jìn)行道歉。此外，還有網(wǎng)友提及B太曾為東北雨姐背書(shū)的事件，認(rèn)為這導(dǎo)致他的公信力大幅下降。他們強(qiáng)調(diào)，作為擁有龐大粉絲群和高影響力的網(wǎng)紅，B太在發(fā)表言論和提出質(zhì)疑時(shí)應(yīng)當(dāng)更加謹(jǐn)慎。這場(chǎng)風(fēng)波的導(dǎo)火索，表面上是B太對(duì)一碗羊肉湯的質(zhì)疑，但實(shí)質(zhì)上，它觸及到了網(wǎng)紅行為模式的深層次問(wèn)題。在視頻中，B太頻繁強(qiáng)調(diào)湯色異常潔白，并透露自己身體出現(xiàn)不適，盡管未直接指責(zé)湯品，但其暗示之意已相當(dāng)明顯，這正是激起廣泛爭(zhēng)議的根源所在。深入剖析，B太的行為看似延續(xù)了其打假事業(yè)，實(shí)則透露出一種輕率的傾向。在缺乏確鑿證據(jù)的情況下，身為擁有龐大粉絲基礎(chǔ)的公眾人物，他的這些暗示性言論顯得過(guò)于隨意，特別是在對(duì)羊肉湯文化有著深厚底蘊(yùn)的山東地區(qū)，這種質(zhì)疑無(wú)疑是對(duì)地方文化的一種冒犯，激起了強(qiáng)烈的情緒反彈。這已超越了單純的好奇詢問(wèn)，而是對(duì)地域特色文化的直接挑戰(zhàn)。打假視頻的本質(zhì)，在于以事實(shí)為依據(jù)，用確鑿的證據(jù)說(shuō)話，而非依賴暗示或引導(dǎo)。一旦偏離了這一原則，打假行為就可能淪為煽動(dòng)情緒的工具，其結(jié)果必然是公信力的嚴(yán)重受損。因此，作為網(wǎng)紅，更應(yīng)謹(jǐn)言慎行，堅(jiān)守事實(shí)真相，方能贏得公眾的信任與尊重。12月，食品安全領(lǐng)域頻現(xiàn)微生物超標(biāo)事件，引發(fā)了廣泛的社會(huì)輿情關(guān)注。其中，豪士品牌的一批次面包被檢出霉菌超標(biāo)近6倍，引發(fā)了消費(fèi)者的強(qiáng)烈不滿。面對(duì)輿論壓力，豪士董事長(zhǎng)親自直播致歉，表達(dá)了企業(yè)對(duì)此次事件的深刻反思與積極整改的決心。同時(shí)，某知名品牌鹵味產(chǎn)品也被曝出大腸菌群超標(biāo)290倍的驚人數(shù)字，而雪糕產(chǎn)品同樣存在大腸菌群超標(biāo)問(wèn)題。這一系列食品安全事件不僅損害了消費(fèi)者的健康權(quán)益，也對(duì)企業(yè)品牌形象造成了嚴(yán)重沖擊。14,00012,00010,0008,00014,00012,00010,0008,0006,0004,0002,000012月1日00:00-12月16日23:5912月1日00:00-12月16日23:59，百分點(diǎn)輿情洞察系統(tǒng)共監(jiān)測(cè)到“微生物超標(biāo)”輿情信息約50,353篇次，共覆蓋432家媒體。從分布渠道來(lái)看，輿情聲量高度集中在微博、網(wǎng)站、短視頻渠道，總占比達(dá)84%。從媒體平臺(tái)來(lái)看，新浪微博、今日頭條、抖音等平臺(tái)的討論聲量相對(duì)較高，社交媒體及網(wǎng)民的關(guān)注、討論、參與度均較高。熱點(diǎn)詞云中超標(biāo)、豪士、紫燕、面包、霉菌、百味雞、大腸菌群、檢出等詞的高頻提及，明確指出了近期社會(huì)上廣受關(guān)注的食品安全事件，特別是涉及豪士面包和紫燕百味雞產(chǎn)品中被檢出大腸菌群超標(biāo)的問(wèn)題。這一系列詞匯的集中出現(xiàn)，揭示了公眾對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求與高度警覺(jué)。紫燕百味雞大腸豪士面包霉菌超d甜品店牛奶味雪糕大腸菌新浪微博今日頭條抖音百度百家搜狐新聞快手今日頭條度小視好看視頻網(wǎng)易號(hào)0新浪微博今日頭條抖音百度百家搜狐新聞快手今日頭條度小視好看視頻網(wǎng)易號(hào)0網(wǎng)站,30.00%短視頻,19.00%其他,28.1%微博,34.50%App,7.40%微信,6.60%論壇,1.60%9734090i9734090iii55ii22ii00ii33ii88iiii00ii4422ii3300ii2200mii55ii2233ii00niinii00m00nii66m24,230條24,230條24,646條1,744條豪士面包紫燕百味雞24,646條1,744條5011豪士面包紫燕百味雞fufuland豪士1批次面包霉菌超標(biāo)近6倍為≤150CFU/g，超標(biāo)近6倍。豪士回應(yīng)面包霉菌超標(biāo)近6倍下一定會(huì)引為警示深刻反省?！焙朗棵姘习蹇蘖撕朗棵姘谱鬟^(guò)程將對(duì)外直播豪士面包已不是第一次被監(jiān)管部門(mén)點(diǎn)名產(chǎn)品不及格。2023年，豪士中式漢堡面包被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2022年，豪士乳酸菌面包（滅菌型）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2021年，豪士早餐吐司面包被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，豪士肉松三明治面包被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2020年9月，豪士純蛋糕被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。在全國(guó)12315平臺(tái)等投訴平臺(tái)上，豪士面包因食品安全問(wèn)題屢遭消費(fèi)者投訴。投訴內(nèi)容以產(chǎn)品變質(zhì)、發(fā)霉、有異物為主。豪士面包所展現(xiàn)的公關(guān)策略無(wú)疑為我們樹(shù)立了典范，其面對(duì)問(wèn)題時(shí)迅速而有效的處理機(jī)制，加之對(duì)社會(huì)公眾開(kāi)放生產(chǎn)全流程、邀請(qǐng)全社會(huì)共同參與監(jiān)督的舉措，深刻彰顯了一位民營(yíng)企業(yè)家勇于擔(dān)當(dāng)?shù)膽B(tài)度，挽回了一大波好感。尤為值得一提的是，董事長(zhǎng)與其子親臨直播間，深深鞠躬，揮淚致歉。此番直播互動(dòng)后，網(wǎng)絡(luò)輿論風(fēng)向發(fā)生了顯著變化，眾多網(wǎng)友紛紛留言，被葉總的真摯情感所打動(dòng)，甚至有網(wǎng)友從中解讀出“豪士面包添加劑少”的正面信息。這一系列行動(dòng)不僅有效緩解了品牌危機(jī)，更在一定程度上增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的信任與好感，是危機(jī)公關(guān)中一次成功的典范。紫燕食品被檢測(cè)出大腸菌群超標(biāo)290倍紫燕食品回應(yīng)：已責(zé)成相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步核查紫燕食品回應(yīng)紫燕百味雞事件:已下架相關(guān)產(chǎn)品,啟動(dòng)全線調(diào)查市監(jiān)局回應(yīng)紫燕產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)紫燕食品再次發(fā)布澄清公告老爸評(píng)測(cè)公開(kāi)鹵味鴨貨檢測(cè)全程之前紫燕百味雞便被吐槽：之前紫燕百味雞便被吐槽：月薪3萬(wàn)吃不起鹵味，鹵味刺客形象已經(jīng)深入人心。這次事發(fā)后紫燕百味雞官方微博關(guān)閉評(píng)論區(qū)，數(shù)千條的評(píng)論均被不予展示。此外在紫燕百味雞官方直播間中只要咨詢相關(guān)菌落超標(biāo)問(wèn)題就會(huì)被主播拉黑，直播間評(píng)論區(qū)也被“控評(píng)”。企圖通過(guò)操縱信息流動(dòng)來(lái)遮蔽問(wèn)題，這明顯是對(duì)公眾知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)的輕視。非但未能平息輿論風(fēng)波，反而引發(fā)了公眾“掩人耳目”、“自欺欺人”的強(qiáng)烈譏諷。在紫燕百味雞官方發(fā)布回應(yīng)稱全面審查相關(guān)產(chǎn)品合規(guī)合格后，涉事的夫妻肺片、霸王鴨脖、五香腐竹等產(chǎn)品仍未重新上架。記者在與店鋪客服索要相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告時(shí)，僅獲得一份夫妻肺片使用的缽缽雞調(diào)味料產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，其中檢測(cè)項(xiàng)目主要為標(biāo)簽、感官、鉛、無(wú)機(jī)砷、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌。雖然官方多次回應(yīng)產(chǎn)品合規(guī)合格，但缺乏必要的依據(jù)，未獲得輿論認(rèn)可。而且一個(gè)多月過(guò)去了，也沒(méi)有公布后續(xù)相關(guān)的檢查和檢測(cè)結(jié)果。微博話題圍繞紫燕百味雞線上線下產(chǎn)品來(lái)源及其提供的有限質(zhì)檢報(bào)告展開(kāi)討論，公眾對(duì)企業(yè)回應(yīng)的真實(shí)性表示懷疑。隨后，測(cè)評(píng)博主通過(guò)詳盡的長(zhǎng)圖文揭示了產(chǎn)品來(lái)源、檢測(cè)流程及結(jié)果，強(qiáng)調(diào)證據(jù)鏈的完整性，形成鮮明對(duì)比，凸顯了涉事企業(yè)回應(yīng)的蒼白無(wú)力，輿情處置效果大打折扣。這再次證明，輿情管理已非簡(jiǎn)單的“是非題”，企業(yè)需通過(guò)開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)的雙向溝通，搭建信任橋梁，方能有效消除公眾疑慮，重建品牌形象。近期近期，多家媒體關(guān)注了食品安全問(wèn)題，特別是連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理缺失和品控漏洞。紫燕百味雞被曝大腸菌群超標(biāo)290倍，引發(fā)公眾對(duì)熟食連鎖企業(yè)食品安全把控能力的質(zhì)疑。其品牌加盟經(jīng)營(yíng)模式雖擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，但難以保證所有門(mén)店的產(chǎn)品品控，產(chǎn)品出廠后的多個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在污染風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，豪士等品牌雖在營(yíng)銷上投入巨資，卻頻遭產(chǎn)品質(zhì)量不合格點(diǎn)名，凸顯了部分企業(yè)重營(yíng)銷輕質(zhì)量的傾向。媒體指出，食品安全是食品行業(yè)的根本，企業(yè)應(yīng)將預(yù)防機(jī)制放在首位，避免事后補(bǔ)救的高昂成本。對(duì)于內(nèi)檢合格卻外部檢測(cè)超標(biāo)的情況，商家應(yīng)深刻反思，自覺(jué)履行食品安全主體責(zé)任，而非被動(dòng)應(yīng)對(duì)輿論曝光。“大腸菌群超標(biāo)290倍”？食品安全責(zé)任誰(shuí)來(lái)“置頂”【Link】食品安全別等網(wǎng)友來(lái)監(jiān)督【Link】百味雞成“百菌雞”，紫燕如何堵住食品安全漏洞【Link】紫燕百味雞需要好好查一查。紫燕百味雞走的是品牌加盟經(jīng)營(yíng)模式。知名熱銷品牌更應(yīng)嚴(yán)守食品安全紅線【Link】?jī)H靠事后哽咽，難換面包安全【Link】食品安全說(shuō)到更要做到【Link】值得注意的是值得注意的是，紫燕和豪士所面臨的公眾評(píng)論呈現(xiàn)出明顯的兩極分化現(xiàn)象。針對(duì)紫燕的微生物超標(biāo)問(wèn)題，評(píng)論區(qū)幾乎充斥著負(fù)面聲音。相比之下，豪士的情況則有所不同，盡管也面臨微生物超標(biāo)的指責(zé)，但有不少網(wǎng)友對(duì)此持懷疑態(tài)度，認(rèn)為這可能是商戰(zhàn)手段，并對(duì)豪士面包的檢測(cè)日期提出質(zhì)疑，指出其已超過(guò)生產(chǎn)日期兩個(gè)月。許多粉絲表示，他們是基于明星和抖音網(wǎng)紅主播K總的推薦購(gòu)買的，對(duì)豪士面包的品質(zhì)和配料表深信不疑。TariTari**抽的八月份保質(zhì)期本來(lái)就兩個(gè)月這都十二月份了搞政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)月度事件盤(pán)點(diǎn)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察12月17日消息，12月17日消息，有網(wǎng)友發(fā)視頻吐槽上海和平飯店在某團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上線的298元團(tuán)購(gòu)套餐，稱只有一杯水、一塊面包，“花錢找自卑來(lái)了”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該套餐內(nèi)容包含價(jià)值0.001元的公共區(qū)域參觀和講解，以及一杯雞尾酒和爵士樂(lè)欣賞，或一塊蛋糕和一杯咖啡打包帶走。輿情趨勢(shì)輿情趨勢(shì)0共上榜6個(gè)平臺(tái)，總次數(shù)達(dá)17次，總時(shí)長(zhǎng)達(dá)110.76小時(shí)。n脈絡(luò)展示17:3910:0919:4520:4012月16日12月17日17:3910:0919:4520:4012月16日12月17日12月17日12月18日上海和平飯店298元套餐遭吐槽：“花錢找自卑來(lái)了”；和平飯店稱298元套餐含268元導(dǎo)覽服務(wù)：套餐實(shí)際上是一個(gè)參觀服務(wù)，以參觀和平飯店博物館為主，會(huì)介紹和平飯店的歷史；和平飯店298套餐買的是情緒價(jià)值：套餐的核心在于，消費(fèi)者購(gòu)買的是“情緒價(jià)值”和歷史氛圍；和平飯店298元自卑套餐已下架。2熱點(diǎn)熱點(diǎn)詞云渠道分布11n中國(guó)新聞網(wǎng)：《上海和平飯店298元套餐僅有水和面包？最新回應(yīng)》，傳播量：459n鄭州廣播電視臺(tái)：《和平飯店回應(yīng)298元套餐僅有水和面包和平飯店298套餐買的是情緒價(jià)值嗎？》，傳播量：387n經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)：《上海和平飯店298元套餐遭吐槽》，傳播量：267n大河報(bào)：《和平飯店回應(yīng)298元套餐僅提供面包水，含講解，性價(jià)比很n金羊網(wǎng)：《熱搜第一！上海和平飯店298元套餐被指“花錢買自卑”，最新回應(yīng)》，傳播量：215n騰訊視頻：《和平飯店回應(yīng)：298元套餐含268元導(dǎo)覽服務(wù)，不是僅提供水和面包》，傳播量：13312月8日，12月8日，廣東廣州的潘女士在小紅書(shū)上發(fā)帖稱，在廁所遇到有人分裝山姆蛋糕。其所附圖片顯示，被分裝的蛋糕放在廁所地面，一旁還有蛋糕刀。12月24日，上述山姆會(huì)員商店工作人員表示，目前暫未接到相關(guān)投訴和反饋，后續(xù)會(huì)留意此類情況，但由于沒(méi)辦法分辨分裝人是否是代購(gòu)，如果遇到有客人拿著食物進(jìn)洗手間進(jìn)行分裝，只能進(jìn)行勸導(dǎo)。輿輿情趨勢(shì)熱點(diǎn)熱點(diǎn)詞云0共上榜4個(gè)平臺(tái)，總次數(shù)達(dá)9次，總時(shí)長(zhǎng)達(dá)65.76小時(shí)。n行業(yè)通病事實(shí)上，不僅是山姆超市，國(guó)內(nèi)其他商超也存在不少“分裝代購(gòu)”，記者在平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，開(kāi)市客、胖東來(lái)、盒馬都有代購(gòu)進(jìn)行食品分裝。不少人還把分裝代購(gòu)作為一種副業(yè)，在平臺(tái)上分享心得。但在食品安全上，這種個(gè)人代購(gòu)分裝其實(shí)存在不少隱患。n律師分析上海蘭迪（廣州）律師事務(wù)所執(zhí)行主任孔云飛律師表示，對(duì)于食品代購(gòu)，如果基于親友關(guān)系的代購(gòu)，是好意施惠行為；如果是經(jīng)營(yíng)性代購(gòu)或者職業(yè)代購(gòu)（比如賺取差價(jià)等本質(zhì)上是一種經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)當(dāng)符合法律規(guī)定。渠道分布0n澎湃新聞：《有代購(gòu)在廁所分裝蛋糕？山姆回應(yīng)》，傳播量：357n大象新聞：《山姆代購(gòu)疑似在廁所分裝蛋糕網(wǎng)友熱議》，傳播量：203n新聞晨報(bào)：《太惡心！在蹲廁直接分裝？事關(guān)山姆等知名商超，有人直呼天塌了！》，傳播量：201n潮新聞：《潮評(píng)｜疑似山姆代購(gòu)在廁所分裝蛋糕，莫讓代購(gòu)鉆了食品安全監(jiān)管的漏洞》，傳播量：144n南方日?qǐng)?bào)：《山姆回應(yīng)疑似代購(gòu)蹲廁所分裝蛋糕：請(qǐng)會(huì)員選擇官方渠道購(gòu)買商品》，傳播量：120n鳳凰網(wǎng)：《“疑在廁所分裝蛋糕”的山姆代購(gòu)：有人第一個(gè)月就賺5000元》，傳播量：119輿輿情趨勢(shì)12月9日消息，近日，濟(jì)南大學(xué)舜耕校區(qū)“泡面價(jià)格戰(zhàn)”引發(fā)熱議。網(wǎng)友發(fā)帖稱，學(xué)校六食堂一檔口的煮方便面賣3.5元，自帶面則收5毛加工費(fèi)。超市也新增此業(yè)務(wù)，但售價(jià)10元，不僅如此，超市老板還要求食堂的泡面漲價(jià)，被拒絕后，將食堂泡面檔口的老板排擠出了學(xué)校。n脈絡(luò)展示12月9日12月10日12月12日12月13日●●●0綜合管理處一工作人員表示，此事正在調(diào)查處理中；濟(jì)南大學(xué)“接訴即辦”一名工作人員稱