餐飲服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng) 課件 模塊六項(xiàng)目二 餐飲數(shù)字化營(yíng)銷

餐飲服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)CATERINGSERVICE&DIGITALOPERATIONMANAGEMENT模塊六

收益管理思維導(dǎo)圖項(xiàng)目二

餐飲數(shù)字化營(yíng)銷●知識(shí)目標(biāo)1.掌握營(yíng)銷內(nèi)容的組織。2.掌握餐飲業(yè)的自媒體營(yíng)銷技巧?！衲芰δ繕?biāo)●素養(yǎng)目標(biāo)1.能夠辨別直銷渠道和分銷渠道。2.能夠配合營(yíng)銷目的，運(yùn)用營(yíng)銷推廣技巧，策劃并實(shí)施營(yíng)銷方案。1.具備系統(tǒng)化思維，訓(xùn)練客觀看待復(fù)雜系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)的辯證思維。2.具備合法經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立利益共存、共謀行業(yè)發(fā)展的價(jià)值觀。3.具有創(chuàng)新精神，具備不畏困難、勇于開(kāi)拓的精神。任務(wù)一

營(yíng)銷內(nèi)容的組織案例導(dǎo)入“味覺(jué)記憶”是一家主打復(fù)古風(fēng)情與地方特色菜肴的中型餐廳，位于繁華都市的一隅，卻渴望在眾多餐飲品牌中脫穎而出。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐廳決定采用內(nèi)容營(yíng)銷策略，通過(guò)講述食物背后的故事，激發(fā)顧客的情感共鳴，建立獨(dú)特的品牌形象。

餐廳發(fā)起“我的味覺(jué)記憶”活動(dòng)，鼓勵(lì)顧客分享自己與食物有關(guān)的美好回憶，并在餐廳的官方社交媒體平臺(tái)上展示。精選的故事作者可以獲得餐廳優(yōu)惠券或定制禮品，這一策略不僅增強(qiáng)了顧客參與感，也豐富了餐廳的內(nèi)容庫(kù)，讓品牌故事更加多元化?！拔队X(jué)記憶”與當(dāng)?shù)刂骷?、攝影師合作，舉辦了一系列以“城市味道與記憶”為主題的沙龍活動(dòng)。通過(guò)文學(xué)作品朗讀、攝影展覽等形式，深度挖掘并展現(xiàn)地方美食文化的魅力，吸引了大量文藝愛(ài)好者和美食達(dá)人的關(guān)注，擴(kuò)大了品牌影響力。案例導(dǎo)入

每逢中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，餐廳會(huì)推出節(jié)日限定菜單，并結(jié)合節(jié)日習(xí)俗和傳說(shuō)，創(chuàng)作相關(guān)的故事內(nèi)容。例如春節(jié)期間推出“年味系列”，講述各地春節(jié)傳統(tǒng)美食的故事，讓顧客在享受美食的同時(shí)，感受到濃厚的節(jié)日氛圍和文化傳承。

通過(guò)這一系列內(nèi)容營(yíng)銷活動(dòng)，“味覺(jué)記憶”成功打造了差異化的品牌形象，吸引了大量追求情懷和文化體驗(yàn)的顧客。餐廳的社交媒體賬號(hào)粉絲量激增，顧客口碑傳播效果顯著，線下門(mén)店的客流量和復(fù)購(gòu)率均有明顯提升。更重要的是，這種情感連接讓“味覺(jué)記憶”不僅僅是一家餐廳，更成為了承載顧客情感與回憶的溫暖空間。通過(guò)這一系列內(nèi)容營(yíng)銷活動(dòng)，“味覺(jué)記憶”成功打造了差異化的品牌形象，吸引了大量追求情懷和文化體驗(yàn)的顧客。餐廳的社交媒體賬號(hào)粉絲量激增，顧客口碑傳播效果顯著，線下門(mén)店的客流量和復(fù)購(gòu)率均有明顯提升。更重要的是，這種情感連接讓“味覺(jué)記憶”不僅僅是一家餐廳，更成為了承載顧客情感與回憶的溫暖空間。引導(dǎo)問(wèn)題：1.“味覺(jué)記憶”餐廳如何講述品牌故事？2.“味覺(jué)記憶”餐廳營(yíng)銷內(nèi)容特色有哪些方面？01營(yíng)銷內(nèi)容策劃營(yíng)銷內(nèi)容策劃營(yíng)銷內(nèi)容營(yíng)銷內(nèi)容以圖片、文字、視頻等介質(zhì)，向客戶傳達(dá)有關(guān)企業(yè)的相關(guān)信息。營(yíng)銷創(chuàng)意內(nèi)容是吸引目標(biāo)受眾的關(guān)鍵。需要策劃有趣、有吸引力、有教育意義的內(nèi)容，以吸引和留住你的受眾。包括文章、視頻、圖片、社交媒體帖子等。通過(guò)印刷品、數(shù)字、音視頻或活動(dòng)，提供目標(biāo)市場(chǎng)所需要的信息內(nèi)容。營(yíng)銷創(chuàng)意內(nèi)容策劃可以從以下幾個(gè)方面入手：（4）視覺(jué)化內(nèi)容（5）跨界合作內(nèi)容（6）個(gè)性化內(nèi)容（1）故事化內(nèi)容（2）互動(dòng)性內(nèi)容（3）教育性內(nèi)容02營(yíng)銷內(nèi)容信息編輯營(yíng)銷內(nèi)容信息編輯明確核心信息1語(yǔ)言風(fēng)格4故事講述2校對(duì)與審核5視覺(jué)元素303內(nèi)容平臺(tái)的選擇與投放內(nèi)容平臺(tái)的選擇與投放傳統(tǒng)媒體新媒體在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)尚未普及的年代，電視、報(bào)刊、印刷品、戶外、通信、廣播等傳統(tǒng)媒介是內(nèi)容營(yíng)銷的主要平臺(tái)。以自媒體為主的網(wǎng)絡(luò)媒體成為內(nèi)容營(yíng)銷的主要載體，例如微博、微信、短視頻、直播、問(wèn)答類平臺(tái)等新媒體聚集了大量用戶。任務(wù)工單任務(wù)描述結(jié)合任務(wù)所學(xué)知識(shí)，以小組為單位，進(jìn)行本地特色餐廳資料收集，分析該特色餐廳的營(yíng)銷內(nèi)容組織和特色，并制作PPT進(jìn)行交流展示。操作要求1.收集本地特色餐廳案例資料；2.分析餐廳營(yíng)銷內(nèi)容表現(xiàn)形式；3.分析餐廳營(yíng)銷內(nèi)容平臺(tái)選擇；4.分析餐廳的營(yíng)銷內(nèi)容策劃的特色；5.制作PPT，進(jìn)行班級(jí)交流。任務(wù)二

營(yíng)銷渠道選擇案例導(dǎo)入

某知名餐飲品牌，憑借其獨(dú)特的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在市場(chǎng)上獲得了廣泛的好評(píng)。為了進(jìn)一步提升品牌知名度和吸引更多顧客，該品牌積極開(kāi)展了多元化的營(yíng)銷活動(dòng)。1.線上渠道推廣充分利用線上渠道進(jìn)行品牌推廣，包括官方網(wǎng)站、電商平臺(tái)和移動(dòng)應(yīng)用等。通過(guò)優(yōu)化網(wǎng)站設(shè)計(jì)和提升用戶體驗(yàn)，吸引用戶在線預(yù)訂、點(diǎn)餐和購(gòu)買(mǎi)外賣。同時(shí)，利用搜索引擎優(yōu)化（SEO）和搜索引擎營(yíng)銷（SEM）技術(shù)，提高品牌曝光率和線上流量。此外，還通過(guò)合作伙伴的線上平臺(tái)進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷，拓展銷售渠道。2.社交媒體營(yíng)銷在社交媒體領(lǐng)域，積極運(yùn)用微博、微信、抖音等平臺(tái)，發(fā)布美食圖片、活動(dòng)信息和品牌故事，與粉絲互動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，通過(guò)社交媒體廣告投放，精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)用戶群體，提高營(yíng)銷效果。此外，還利用社交媒體平臺(tái)的數(shù)據(jù)分析工具，分析用戶行為和喜好，為營(yíng)銷活動(dòng)提供數(shù)據(jù)支持。案例導(dǎo)入3.合作伙伴關(guān)系與多家知名企業(yè)和品牌建立了合作伙伴關(guān)系，共同開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)。例如，與電商平臺(tái)合作開(kāi)展促銷活動(dòng)，提高銷售額；與影視公司合作推出聯(lián)名菜品，擴(kuò)大品牌影響力；與旅游機(jī)構(gòu)合作推廣地方特色美食，吸引更多游客。4.傳統(tǒng)媒體廣告在傳統(tǒng)媒體廣告方面也投入了一定的資源，包括電視、廣播、報(bào)紙和雜志等。通過(guò)精心策劃的廣告創(chuàng)意和投放策略，提高品牌曝光率和知名度。同時(shí)，結(jié)合線上線下活動(dòng)，形成全媒體營(yíng)銷矩陣，增強(qiáng)營(yíng)銷效果。5.會(huì)員管理與優(yōu)惠建立了完善的會(huì)員管理體系，通過(guò)會(huì)員制度吸引顧客多次消費(fèi)。會(huì)員可以享受積分累積、兌換禮品、會(huì)員專享折扣等福利。此外，還定期推出優(yōu)惠活動(dòng)，如滿減、折扣券等，刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望，提高客單價(jià)和回頭率。案例導(dǎo)入6.線上線下活動(dòng)為了增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和黏性，經(jīng)常舉辦線上線下活動(dòng)。線上活動(dòng)包括有獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)、互動(dòng)游戲、限時(shí)秒殺等，吸引用戶參與并分享給朋友，擴(kuò)大品牌傳播范圍。線下活動(dòng)則包括開(kāi)業(yè)慶典、節(jié)日活動(dòng)、主題派對(duì)等，為消費(fèi)者提供豐富多彩的用餐體驗(yàn)，增加品牌忠誠(chéng)度。7.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化注重?cái)?shù)據(jù)分析與優(yōu)化，通過(guò)收集和分析用戶數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)、活動(dòng)數(shù)據(jù)等，了解用戶需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，為營(yíng)銷策略制定提供數(shù)據(jù)支持。同時(shí)，根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果調(diào)整和優(yōu)化營(yíng)銷策略，提高營(yíng)銷效果和投入產(chǎn)出比。綜上所述，在營(yíng)銷渠道方面采取了多元化的策略，充分利用線上渠道、社交媒體、合作伙伴、傳統(tǒng)媒體廣告等多種手段進(jìn)行品牌推廣。通過(guò)會(huì)員管理與優(yōu)惠、線上線下活動(dòng)以及數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化等舉措，提高用戶黏性和忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。引導(dǎo)問(wèn)題：1.該餐飲品牌營(yíng)銷渠道的手段和方法有哪些？2.多元化營(yíng)銷渠道策略對(duì)品牌發(fā)展的影響有哪些方面？01餐飲線下?tīng)I(yíng)銷渠道市場(chǎng)前景分析口碑營(yíng)銷通過(guò)顧客的口碑和推薦來(lái)擴(kuò)大品牌知名度和影響力。社區(qū)營(yíng)銷通過(guò)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的合作，參與社區(qū)活動(dòng)、贊助社區(qū)活動(dòng)等方式來(lái)提高品牌知名度和美譽(yù)度。會(huì)員營(yíng)銷通過(guò)建立會(huì)員制度，為會(huì)員提供專屬的優(yōu)惠和服務(wù)，如積分兌換、會(huì)員特價(jià)等，來(lái)增加顧客忠誠(chéng)度和回頭率。合作營(yíng)銷與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)或機(jī)構(gòu)合作，通過(guò)共享資源、互相宣傳的方式來(lái)擴(kuò)大品牌知名度和影響力。節(jié)日營(yíng)銷例如情人節(jié)、中秋節(jié)等。戶外廣告營(yíng)銷在店外或附近設(shè)置廣告牌、燈箱等戶外廣告，吸引路過(guò)的顧客。線下?tīng)I(yíng)銷渠道02餐飲自媒體營(yíng)銷微信營(yíng)銷微信營(yíng)銷是在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)背景下興起的以微信軟件為媒介的營(yíng)銷方式，企業(yè)可以通過(guò)微信和用戶建立聯(lián)系，并通過(guò)這種聯(lián)系向用戶傳遞信息，進(jìn)而達(dá)到推銷產(chǎn)品或服務(wù)的目的。微信營(yíng)銷方式從信息傳播角度可以分為四類：微信二維碼掃描、微信公眾號(hào)平臺(tái)推送、微信朋友圈分享、微信“發(fā)現(xiàn)”推廣。APP營(yíng)銷APP營(yíng)銷，與傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式不同，用戶在沒(méi)有看到商品之前，就可以在APP上了解到有關(guān)產(chǎn)品的全部信息、圖片甚至視頻等，使用戶擁有了一個(gè)不限時(shí)間和地域，就可以自主選擇是否購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的權(quán)利。餐飲APP營(yíng)銷中，主要有大眾點(diǎn)評(píng)、口碑、小紅書(shū)、覓食蜂、愛(ài)食記、下廚房、懶飯、豆果美食等APP。自建網(wǎng)站營(yíng)銷餐飲企業(yè)自建網(wǎng)站是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷最重要的工具之一。企業(yè)網(wǎng)站不僅僅是展示企業(yè)文化和品牌形象的窗口，它在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中起著產(chǎn)品和信息發(fā)布、交流溝通、在線交易、在線市場(chǎng)調(diào)研等作用。自建網(wǎng)站應(yīng)避免千篇一律，而應(yīng)突出自己的特色，例如，自建網(wǎng)站的主頁(yè)面，其美觀性、配搭的色彩、圖片的數(shù)量和大小等可以按照管理方和用戶的要求，自行設(shè)計(jì)和實(shí)施，主動(dòng)性強(qiáng)。餐飲企業(yè)可以將公域渠道的客戶轉(zhuǎn)化為私域渠道的客戶，實(shí)現(xiàn)更直接、高效的客戶觸達(dá)和服務(wù)?？蛻艮D(zhuǎn)化策略指通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷，如社交媒體、在線廣告、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站等。這些平臺(tái)具有廣泛的用戶基礎(chǔ)，是餐飲企業(yè)吸引潛在顧客的重要工具。公域渠道指通過(guò)企業(yè)自有平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷，如官網(wǎng)、APP、微信公眾號(hào)等。這些平臺(tái)可以收集并管理客戶信息，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化營(yíng)銷。私域渠道在餐飲自媒體營(yíng)銷中，餐飲企業(yè)獲客渠道分為公域渠道與私域渠道兩種。03餐飲企業(yè)O2O營(yíng)銷OTO平臺(tái)模式概念餐飲企業(yè)采用OTO（OnlineToOffline）平臺(tái)模式，是指企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將線上流量引導(dǎo)至線下實(shí)體店鋪，為顧客提供無(wú)縫連接的消費(fèi)體驗(yàn)。O2O模式的優(yōu)勢(shì)這種模式可以幫助餐廳擴(kuò)大客源、提高運(yùn)營(yíng)效率并優(yōu)化顧客體驗(yàn)。常用O2O平臺(tái)餐飲企業(yè)常用O2O平臺(tái)主要包括大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、餓了么等。任務(wù)工單任務(wù)描