蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)知識點(diǎn)講解_第1頁
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蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)知識點(diǎn)

主講人：韓安寧蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)蛋白質(zhì)分子除兩端的氨基和羧基可解離外，氨基酸殘基側(cè)鏈中某些基團(tuán)，在一定的溶液pH條件下都可解離成帶負(fù)電荷或正電荷的基團(tuán)，稱為兩性解離。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH時(shí)，蛋白質(zhì)解離成正、負(fù)離子的趨勢相等，即成為兼性離子，凈電荷為零，此時(shí)溶液的pH稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)

體內(nèi)大多數(shù)蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)接近于pH

5.0，在體液環(huán)境中帶負(fù)電

堿性蛋白：魚精蛋白、組蛋白

酸性蛋白：胃蛋白酶、絲蛋白PrNH3+COO-pH=pI

pH>pI

+OH-+H++OH-+H+pH<pI兼性離子陽離子陰離子PrNH2COO-PrNH3+COOH謝謝觀看

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