蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能概述知識點講解_第1頁
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能概述知識點講解_第2頁
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能概述知識點講解_第3頁
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蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能概述知識點

主講人：韓安寧看聽運動呼吸毛發(fā)卷曲皮膚自愈體溫恒定Protein我是蛋白質(zhì)，我很重要！水糖類脂類維生素礦物質(zhì)蛋白質(zhì)是生物體重要組成成分（結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)）分布廣所有器官、組織都含有蛋白質(zhì)；細胞的各個部分都含有蛋白質(zhì)。含量高蛋白質(zhì)是生物體中含量最豐富的生物大分子，約占人體固體成分的45%，而在細胞中可達細胞干重的70%以上。

蛋白質(zhì)具有重要的生物學(xué)功能（功能蛋白質(zhì)）物質(zhì)運輸

催化功能

信息交流

免疫功能

氧化供能

維持機體酸堿平衡

維持正常血漿滲透壓蛋白質(zhì)的元素組成主要元素：

碳、氫、氧、氮、硫其他元素：磷、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、碘蛋白質(zhì)元素組成的特點

各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平均為16％。由于體內(nèi)的含氮物質(zhì)以蛋白質(zhì)為主，因此，只要測定生物樣品中的含氮量，就可以根據(jù)以下公式推算出蛋白質(zhì)的大致含量。

100克樣品中蛋白質(zhì)的含量(g%

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