食品與健康課件

食品與健康2025/2/111食品與健康--一.飲食1.飲食——人類(lèi)為了維持生命、生長(zhǎng)、繁衍和從事一切活動(dòng)，每天必須從外界取得一定的物質(zhì)和能量，從外界取得物質(zhì)和能量的過(guò)程稱(chēng)為飲食。2025/2/112食品與健康--一飲食2.食物——為維持人體機(jī)能的正?；顒?dòng)，而經(jīng)口腔攝入體內(nèi)的含有營(yíng)養(yǎng)素的物料稱(chēng)為食物。3.食品——經(jīng)過(guò)加工之后的食物稱(chēng)為食品。2025/2/113食品與健康--一飲食4.營(yíng)養(yǎng)素——食物中有用的物質(zhì)。5.飲食的功能：（1）為機(jī)體的新陳代謝提供原料；（2）為生命活動(dòng)提供能量。2025/2/114食品與健康--

2025/2/115食品與健康--二.食物的消化與吸收1.消化器官：口腔、食管、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等。2.消化腺：唾液腺、肝臟、胃腺、腸腺等。

2025/2/116食品與健康--2025/2/117食品與健康--2025/2/118食品與健康--果蔬色彩豐富保健康果蔬依照顏色不同分為五大類(lèi)，他們各自有各自不同的保健功能。2025/2/119食品與健康--果蔬紅色：1、紅色果蔬防感冒

2、紅色果蔬養(yǎng)肺

3、紅色水果養(yǎng)“眼”

4、紅色水果有益心臟健康5、紅色水果預(yù)防癌癥

6、紅色水果延緩衰老

7、紅色水果降低動(dòng)脈硬化發(fā)生的危險(xiǎn)

8、紅色水果利尿通便9、紅色水果抗貧血

2025/2/1110食品與健康--紅色果蔬2025/2/1111食品與健康--果蔬紫色：護(hù)眼抗血管硬化防衰老功效預(yù)防癌癥增強(qiáng)記憶力的效果

2025/2/1112食品與健康--紫色果蔬2025/2/1113食品與健康--果蔬綠色：1腸胃的天然“清道夫”2豐富的葉酸，防止胎兒神經(jīng)管畸形3清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸，保護(hù)心臟,4鈣的最佳來(lái)源，其蘊(yùn)藏量較牛奶還多2025/2/1114食品與健康--綠色果蔬2025/2/1115食品與健康--果蔬黃色：1維生素A的天然源泉，保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；2維生素D的天然源泉，有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。2025/2/1116食品與健康--黃色果蔬2025/2/1117食品與健康--黑色果蔬黑色：黑色水果是近幾年新興的一類(lèi)水果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于同類(lèi)品種。黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成為國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)上的新寵兒。

2025/2/1118食品與健康--黑色果蔬富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，其Ve含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。

2025/2/1119食品與健康--黑色果蔬黑豆：有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤(rùn)澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Vb族和Ve，還含有核黃素、黑色素。對(duì)防老抗衰、增強(qiáng)活力、美容養(yǎng)顏有幫助。

2025/2/1120食品與健康--黑色果蔬黑米：具有健脾暖肝、補(bǔ)血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對(duì)補(bǔ)充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時(shí)不要放糖。黑米，也被稱(chēng)為“黑珍珠”，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開(kāi)胃益中、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

2025/2/1121食品與健康--黑色果蔬黑蕎麥：可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護(hù)血管功能的作用。它在人體內(nèi)形成血糖的峰值比較延后，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。

2025/2/1122食品與健康--黑色果蔬黑棗：含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素和磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效。黑棗有“營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)”之稱(chēng)。

2025/2/1123食品與健康--黑色果蔬黑木耳：其具有清肺益氣、活血益胃、潤(rùn)燥滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。黑木耳膠體具有較強(qiáng)吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補(bǔ)血，高血脂、心梗、腦?；颊叨嗍晨扇芩?，降低血小板數(shù)量。

2025/2/1124食品與健康--黑色果蔬黑加侖：又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康益處很大，在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類(lèi)物質(zhì)。目前已知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。2025/2/1125食品與健康--黑色果蔬桑葚：營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量也比其他水果高出許多，主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，桑葚具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長(zhǎng)、防止人體動(dòng)脈及骨胳關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功能。2025/2/1126食品與健康--黑色果蔬烏梅：含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，“血液堿性者長(zhǎng)壽”，烏梅是堿性食品，因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸，經(jīng)腸壁吸收后會(huì)很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)。因此，烏梅是當(dāng)之無(wú)愧的優(yōu)秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機(jī)酸還能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。2025/2/1127食品與健康--白色果蔬白色：降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)

蔬菜類(lèi)中的百合、茭白、藕、白蘿卜、竹筍、大蒜等；菌類(lèi)中的猴頭菇、雞菌、姬菇、鮮蘑、平菇、銀耳、竹蒸等；果品中的香蕉、荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁等都是重要的白色食品；另外如豬皮、豬腦、蹄筋、羊腎、牛奶、牛骨髓等，也可稱(chēng)為白色食品。

2025/2/1128食品與健康--白色果蔬1、治療高血壓2、防治胃腸潰瘍3、治療咳嗽4、減肥5、美容6、治療皮膚瘙癢癥7、降低膽固醇血清8、解酒9、治療憂郁癥10、治療痔瘡及便血

2025/2/1129食品與健康--白色果蔬1.潤(rùn)肺止咳：2.寧心安神：3.美容養(yǎng)顏：4.防癌抗癌：5.清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神2025/2/1130食品與健康--白色果蔬1．利尿消腫2．減肥3．清熱解暑4.降血糖、降血壓

2025/2/1131食品與健康--白色果蔬1.利尿止渴、解酒毒2.補(bǔ)虛健體：3.茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。2025/2/1132食品與健康--五色入五臟——肝肝屬木，中醫(yī)認(rèn)為肝是解毒器官，肝支配著全身肌肉，關(guān)節(jié)，眼睛與肝也有密切關(guān)系。青色（綠色）綠色的食物能幫助肝膽舒緩壓力，調(diào)節(jié)肝膽功能，特別是在清熱，平息肝膽之火上有一定作用。酸：在五行中發(fā)現(xiàn)酸味與肝膽之間的關(guān)聯(lián)最大，它能作用于肝膽，能控制筋絡(luò)，酸味有使身體收縮的功能，讓身體不太油膩。多食酸則肝氣亢盛，脾氣衰竭2025/2/1133食品與健康--五色入五臟——心心在五行中屬火，火焰是向上升的，而心在生理上是上開(kāi)竅于舌，在病變時(shí)，如果發(fā)生舌尖赤痛，面部紅赤等現(xiàn)象，都認(rèn)為是心火上炎，所以用五行中的火，來(lái)代表五臟中的心。紅：紅色的食物能作用于心，有助于減輕疲勞，令人精神倍增?？啵嚎辔兜氖澄锖托摹⑿∧c的關(guān)聯(lián)最大，苦味有排除燥熱的功能，所以夏天應(yīng)該多吃苦味的食物。多食苦味則傷心氣，面色發(fā)黑2025/2/1134食品與健康--五色入五臟——脾脾在五行中屬土，沒(méi)有脾胃的消化和吸收，人也就得不到營(yíng)養(yǎng)而不能生存。同時(shí)，食物的消化和吸收，一日三餐和每天排泄，都有一定的規(guī)律，也就是穩(wěn)定的現(xiàn)象，所以用五行中的土來(lái)代替五臟中的脾。黃：黃色的食物能幫助培養(yǎng)開(kāi)朗的心情，同時(shí)讓人集中精神。甜：甜味的食物作用于脾、胃、肌肉，吃甜味會(huì)使人懶洋洋的，有消除緊張，恢復(fù)疲勞，補(bǔ)充血糖的功能。多食則傷脾氣，脘腹脹滿(mǎn)

2025/2/1135食品與健康--五色入五臟——肺肺在五行中屬金，金屬都有聲音，而人的語(yǔ)言聲音，是由肺氣鼓動(dòng)而成，同時(shí)肺是嬌貴的臟器，怕火氣的熏蒸，所以用五行中的金來(lái)代表五臟中的肺，肺支配呼吸，也支配皮膚的排泄。白：白色的食物與悲傷有關(guān)。

辣：辣味的食物作用于肺、大腸。吃辣味會(huì)使毛孔發(fā)散，有促進(jìn)排汗的功能，還能讓身體發(fā)熱幫助血液循環(huán)。多食辛味則肺氣受損2025/2/1136食品與健康--五色入五臟——腎腎在五行中屬水，水的特點(diǎn)是向下行的，而人體每天喝進(jìn)去的水分，通過(guò)身體而下，最后由膀胱排出，排泄水分的功能是由腎臟領(lǐng)導(dǎo)的，但若腎臟發(fā)生病變，則小便失常，腎儲(chǔ)存精氣，水分與骨骼，毛發(fā)發(fā)育有關(guān)。黑：黑色的食物多是補(bǔ)腎的佳品。咸：咸味的食物由腎及膀胱代謝，而咸味也有軟化硬物及促使排泄的功能。多食咸味則損傷腎氣，大骨受傷。2025/2/1137食品與健康--營(yíng)養(yǎng)與健康人的壽命是多少？在回答“人的壽命究竟有多長(zhǎng)”這個(gè)問(wèn)題時(shí),

40多位生命科學(xué)家的答案是:從理論上講人人都可以活到110

世界衛(wèi)生組織（WHO）定義：65歲以前為中年人；65~75歲為青年老年人；75~90歲為老年人；90~120歲為高齡老年人。報(bào)道的最長(zhǎng)壽者是中國(guó)長(zhǎng)壽氣功養(yǎng)生家李慶遠(yuǎn),他生于清康熙十八年,死于民國(guó)二十四年(1679-1935),享年256歲。

2025/2/1138食品與健康--健康的頭號(hào)殺手？？？2025/2/1139食品與健康--

2025/2/1140食品與健康--

2025/2/1141食品與健康--肥胖（1）肥胖的分類(lèi)“早期肥胖，成年肥胖”（2）肥胖的判定：體格指數(shù)BMI=體重（千克）/身高（米）/身高（米）體格指數(shù)BMI的標(biāo)準(zhǔn)為：22；體格指數(shù)BMI在18以下為瘦；體格指數(shù)BMI在18~20為略瘦；體格指數(shù)BMI20~24為正常；體格指數(shù)BMI24~26為略胖；體格指數(shù)BMI大于26為肥胖。2025/2/1142食品與健康--2025/2/1143食品與健康--平衡飲食中華民族傳統(tǒng)用膳的十大平衡：血液的pH=7.35~7.45“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛?！薄翱扇諢o(wú)糧，不可三日無(wú)茶?！?025/2/1144食品與健康--平衡飲食（1）主副食比例適當(dāng)—膳食中營(yíng)養(yǎng)素的平衡；（2）雜食者，美食也！——食物雜與精的平衡；（3）菜肴的葷素搭配——膳食的酸堿平衡；（4）食宜暖——膳食的冷熱平衡；“熱食傷骨，冷食傷肺；熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒?！保?）辨證用膳——膳食寒、熱、溫、涼四性的平衡。2025/2/1145食品與健康--平衡飲食（6）五味調(diào)和，不可偏嗜——膳食五味的平衡；（7）飲食以時(shí)——就餐時(shí)間和饑與飽的平衡；“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少?！保?）食前忌動(dòng)，食后忌靜——就餐前后動(dòng)與靜的平衡；（9）食宜細(xì)緩，不可粗速——就餐速度快與慢的平衡；（10）胃好恬愉——食后不可便怒，怒后不可便食；“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”2025/2/1146食品與健康--大腦疲勞時(shí)堅(jiān)果，即花生，瓜子兒，核桃，松子兒，榛子等對(duì)健腦，增強(qiáng)記憶力有很好的療效。因?yàn)閳?jiān)果內(nèi)含有人體必須得脂肪酸----亞油酸，而且沒(méi)有膽固醇，所以人們常常把堅(jiān)果類(lèi)食品稱(chēng)為健腦食品。另外，堅(jiān)果內(nèi)還含有特殊的健腦物質(zhì)----卵磷脂和膽堿，都可以緩解大腦疲勞2025/2/1147食品與健康--眼睛疲勞時(shí)在辦公室整天對(duì)著電腦，眼睛總是感覺(jué)到很疲勞，可以在午餐時(shí)來(lái)一份鰻魚(yú)，因?yàn)轹狋~(yú)含有豐富的維生素A，另外吃些韭菜炒豬肝也有此功效。2025/2/1148食品與健康--筋疲力盡時(shí)花生，杏仁，腰果，胡桃等干果含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素BE，鈣和帖，以及植物性脂肪，而且不含膽固醇2025/2/1149食品與健康--失眠煩躁健忘時(shí)失眠煩躁健忘焦慮不安時(shí)，應(yīng)該多吃一些富含鈣和磷的食物。含鈣多得食物有大豆，牛奶，鮮橙，牡蠣，含磷多的食物有菠菜，栗子，葡萄，雞，土豆，蛋類(lèi)2025/2/1150食品與健康--壓力過(guò)大時(shí)維生素C具有平衡心理壓力的作用。當(dāng)承受強(qiáng)大壓力時(shí)，身體會(huì)消耗比平時(shí)多8倍的食物。菜花，菠菜，芝麻，水果富含維生素C，對(duì)于工作壓力大得人，常吃可以得到緩解2025/2/1151食品與健康--脾氣不好時(shí)鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等制品以及小魚(yú)干等，都含有極其豐富的鈣質(zhì)，可以幫助您消除火氣，蘿卜順氣健胃，對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰的作用，最好生吃。啤酒能順氣開(kāi)胃，改變惱怒情緒，適量喝點(diǎn)有益處。2025/2/1152食品與健康--丟三落四做事丟三落四、虎頭蛇尾、粗心大意時(shí)候，應(yīng)該多補(bǔ)充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數(shù)量，少吃肉類(lèi)等酸性食物。富含維生素C以及維生素A的食物有辣椒，魚(yú)干，筍干，胡蘿卜，牛奶，紅棗，田螺，卷心菜2025/2/1153食品與健康--神經(jīng)敏感時(shí)神經(jīng)敏感的人適宜吃蒸魚(yú)。但是要加點(diǎn)綠葉蔬菜，因?yàn)槭卟擞邪捕ㄉ窠?jīng)的作用。吃前可以先躺下休息，舒緩緊張的情緒，也可以喝少許葡萄酒2025/2/1154食品與健康--3.美國(guó)食物指南金字塔

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2025/2/1156食品與健康--

2025/2/1157食品與健康--4.中國(guó)居民平衡膳食寶塔:2025/2/1158食品與健康--中國(guó)居民膳食指南（1）食物多樣，谷類(lèi)為主；（2）多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；（3）每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品；（4）經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；（5）食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；（6）吃清淡少鹽膳食（7）飲酒要適量（8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。2025/2/1159食品與健康--怎樣做到合理膳食？（1）“一”——每天一袋牛奶；（2）“二”——250克~350克碳水化合物；（3）“三”——三分高蛋白；（4）“四”——四句話；有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽?！叭粢眢w安，三分饑和寒?！薄把鼛чL(zhǎng)，壽命短。”“物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)?！薄八秤?，心愈開(kāi)，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損?！薄帮柹娂病薄俺３５歉咦?，漸漸入祠堂。”2025/2/1160食品與健康--怎樣做到合理膳食？（5）“五”——500克蔬菜和水果；（6）“紅”——一天1~2個(gè)西紅柿（番茄），少量紅酒；（7）“黃”——紅黃色的蔬菜和水果；（8）“綠”——綠茶；（9）“白”——燕麥粉、燕麥片；（10）“黑”——黑木耳。

10克黑木耳+50克瘦肉，+3片姜+5枚大棗+6碗水熬制成2碗湯，降血脂、溶血栓。2025/2/1161食品與健康--平衡飲食的要求：碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪=5：1：0.7（1）合理搭配；（2）食物多樣化；（3）少食多餐。2025/2/1162食品與健康--食物的酸堿性：（1）酸性食物：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，即：谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、水果類(lèi)中的李和梅等。（2）堿性食物：水果、蔬菜、海藻、堅(jiān)果類(lèi)中的杏仁、栗、鮮椰子，果醬、冰激淋、牛奶等。（3）中性食物：咖啡、茶、豬油、玉米淀粉、木薯淀粉、黃油、植物油等。2025/2/1163食品與健康--

谷類(lèi)、薯類(lèi)和水果富含碳水化合物。谷類(lèi)一般含碳水化合物約75％，薯類(lèi)含量為15%～30%，水果含量約10%，碳水化合物的主要食物來(lái)源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(水果食品)(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅(jiān)果、蔬菜(蔬菜食品)(如胡蘿卜、番薯等)等。動(dòng)物性食物如瘦肉類(lèi)，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚(yú)、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等；乳類(lèi)，像牛奶、羊奶等。

植物性食物如豆類(lèi)，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等；谷類(lèi)，像米、面、玉米等；干果類(lèi)，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

含脂肪較多的食物如各種油類(lèi)：花生油、豆油、菜油、麻油、豬油。

食物中奶類(lèi)、肉類(lèi)、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多，還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油條含脂肪也多。

2025/2/1164食品與健康--含脂肪多的食物花生、腰果、核桃、橄欖、瓜子、洋芋片、薯?xiàng)l、蛋糕、爆米花、巧克力、糖果、蜜餞、含糖飲料、果汁、汽水、啤酒、冰淇淋、沙其瑪、甜甜圈、八寶粥酥皮點(diǎn)心、月餅、西點(diǎn)、夾心餅乾、開(kāi)心果、全脂牛奶、乳酪奶油、香腸、培根、熱狗、炸雞、方便面、花生醬、沙茶醬、肉醬罐頭、鮪魚(yú)罐頭、豬油、雞鴨豬皮、勾芡食物2025/2/1165食品與健康--選擇低熱量食物的竅門(mén)選擇體積大、纖維多的食物：

因?yàn)檫@種食物可增加飽足感從而有效地控制你的食欲，例如：新鮮蔬菜、水果。專(zhuān)家介紹，蔬菜水果在防治肥胖和腫瘤中的作用已被醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，在世界衛(wèi)生組織的報(bào)告中這一關(guān)系被認(rèn)定為是證據(jù)確鑿

2025/2/1166食品與健康--選擇低熱量食物的竅門(mén)選擇新鮮的天然食物：

新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如：胚芽米的熱量低于白米，新鮮水果的熱量低于果汁，新鮮豬肉的熱量低于香腸、肉干等。

選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物：

這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚(yú)、涼拌青菜、泡菜等都是可供你外食時(shí)選擇的上好的低熱量食物。

2025/2/1167食品與健康--選擇低熱量食物的竅門(mén)油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。肉類(lèi)盡量選擇魚(yú)肉、雞肉等：肉類(lèi)所含熱量依種類(lèi)不同，大致是：豬肉>羊肉>牛肉>鴨肉>魚(yú)肉>雞肉，所以盡量選擇魚(yú)肉和雞肉。

2025/2/1168食品與健康--2025/2/1169食品與健康--2025/2/1170食品與健康--2025/2/1171食品與健康--2025/2/1172食品與健康--膨大劑2025/2/1173食品與健康--2025/2/1174食品與健康--2025/2/1175食品與健康--2025/2/1176食品與健康--2025/2/1177食品與健康--塑化劑大宗工業(yè)品，廣泛應(yīng)用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域，包括塑料、橡膠、粘合劑、纖維素、樹(shù)脂、醫(yī)療器械、電纜等成千上萬(wàn)種產(chǎn)品中。比如一般常使用的保鮮膜，一種是無(wú)添加劑的PE(聚乙烯)材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC（聚氯乙烯）材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。2025/2/1178食品與健康--塑化劑另一個(gè)廣泛存有塑化劑的產(chǎn)品是PVC制造的兒童玩具，歐盟已經(jīng)明定塑料玩具中塑化劑的含量需0.1%以下，但目前臺(tái)灣尚無(wú)明確規(guī)定或限制。女性經(jīng)常使用之香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類(lèi)作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。

2025/2/1179食品與健康--有毒食品◎麥斯威爾：即溶無(wú)糖、特濃咖啡、冰咖啡隨身包◎立頓：綠奶茶、奶茶◎伯朗：三合一咖啡、奶茶、卡布奇諾、可可亞◎貝納頌：經(jīng)典曼特寧咖啡◎雀巢：香濃咖啡、奶精補(bǔ)充包◎味全：36法郎焦糖瑪其朵咖啡◎真鍋：石燒三合一咖啡、鴛鴦奶茶◎m&m‘s：牛奶巧克力、花生巧克力！辛拉面2025/2/1180食品與健康--2025/2/1181食品與健康--肉皮凍夏日炎炎，涼菜成了市民餐桌上不可或缺的一部分，而在眾多涼菜種類(lèi)中，皮凍又備受市民喜愛(ài)?？墒悄袥](méi)有發(fā)現(xiàn)，在超市、街邊熟食店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的皮凍，不僅晶瑩剔透、韌勁十足，而且在炎熱天氣的考驗(yàn)下也是經(jīng)久不“化”。這到底是為什么呢？近日，一位在內(nèi)蒙古呼和浩特市制作各類(lèi)皮凍已經(jīng)12年之久的業(yè)內(nèi)人士爆料皮凍的制作內(nèi)幕：大量的添加劑，來(lái)路不明的豬皮，令人作嘔的衛(wèi)生環(huán)境，“黑”皮凍的流向，每一個(gè)環(huán)節(jié)都讓人觸目驚心。2025/2/1182食品與健康--肉皮凍制作皮凍時(shí)，明膠是不可或缺的添加劑，常加入皮凍中的明膠分兩種：食用明膠和工業(yè)明膠。常順說(shuō)：“由于食用明膠比工業(yè)明膠價(jià)格高得多，所以我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中用的都是工業(yè)明膠。這種工業(yè)明膠有時(shí)要比食用明膠更好用，做出的皮凍口感更勁道，皮凍也不宜散?！碑?dāng)記者問(wèn)其是否會(huì)食用皮凍時(shí)，常順的回答并不讓記者感到意外，他說(shuō)：“人家都說(shuō)做啥的不吃啥，我也是一樣，自從12年前開(kāi)始做皮凍，我和老婆、孩子就再也沒(méi)有吃過(guò)，因?yàn)槲抑肋@其中的道道，也知道吃了會(huì)對(duì)身體不好。”2025/2/1183食品與健康--肉皮凍素皮凍的制作方法較為簡(jiǎn)單，主要成分就是明膠、甲醛和水。100斤的素皮凍中90斤是水，剩下10斤是明膠和甲醛，其中甲醛的比例要高一些，這樣才能讓做出的皮凍即使在高溫下也不會(huì)融化。”

2025/2/1184食品與健康--肉皮凍葷皮凍的制作方法同素皮凍大同小異，只是在制作過(guò)程中多加了雙氧水。說(shuō)著，常順找來(lái)一瓶雙氧水，將少許雙氧水灑在地上后，地面上冒起白泡。常順說(shuō)：“加入雙氧水是為了讓皮凍品相好看、長(zhǎng)時(shí)間存放不臭不爛。由于雙氧水燒手，所以我們?cè)诩尤腚p氧水時(shí)都戴手套?！?/p>

2025/2/1185食品與健康--肉皮凍工業(yè)明膠本應(yīng)作為一種粘膠或是化學(xué)原料應(yīng)用于化妝發(fā)膠、電鍍液體等行業(yè)，含有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。

2025/2/1186食品與健康--肉皮凍一份肉皮凍里，竟然只有水是食用物質(zhì)，面對(duì)國(guó)人這種非凡的造假“勇氣”與“智慧”，即便打掉一個(gè)工業(yè)明膠，眼前浮現(xiàn)的也是前仆后繼。2025/2/1187食品與健康--果凍老酸奶“今晚群聚扯淡，央視一哥們說(shuō)，以后你們誰(shuí)也別吃果凍和酸奶了，大伙問(wèn)為啥，他弄了一比喻說(shuō)，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”——這是一位記者的微博爆料。

想求證的網(wǎng)友馬上搜索到了此前的《皮鞋變果凍你還敢吃嗎？》等報(bào)道，于是對(duì)上述微博爆料深信不疑，有的說(shuō)再也不敢給孩子吃果凍了，有的說(shuō)要把家里買(mǎi)的一箱老酸奶扔掉。那么事情的真相到底如何？這新一輪被曝光的“食品危機(jī)”究竟有多嚴(yán)重？2025/2/1188食品與健康--膠囊“我的爛鞋子被你們拿去做膠囊了嗎？”15日，修正藥業(yè)官網(wǎng)被黑，網(wǎng)頁(yè)被改為以上內(nèi)容。工業(yè)皮革廢料制成工業(yè)明膠，再制成藥用膠囊，據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光，重金屬鉻超標(biāo)的膠囊藥品就是這樣進(jìn)了消費(fèi)者的腹中。

2025/2/1189食品與健康--問(wèn)題膠囊1.青海省格拉丹東藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的腦康泰膠囊。2.青海省格拉丹東藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的愈傷靈膠囊。3.長(zhǎng)春海外制藥集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的盆炎凈膠囊。4.長(zhǎng)春海外制藥集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的蒼耳子鼻炎膠囊5.長(zhǎng)春海外制藥集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的通便靈膠囊。6.丹東市通遠(yuǎn)藥業(yè)生產(chǎn)的人工牛黃甲硝唑膠囊。2025/2/1190食品與健康--問(wèn)題膠囊7.吉林省輝南天宇藥業(yè)生產(chǎn)的抗病毒膠囊。8.四川蜀中制藥生產(chǎn)的阿莫西林膠囊。9.四川蜀中制藥生產(chǎn)的諾氟沙星膠囊。10.修正藥業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的羚羊感冒膠囊。11.通化金馬藥業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的清熱通淋膠囊。12.通化盛和藥業(yè)生產(chǎn)的胃康靈膠囊。13.通化頤生藥業(yè)生產(chǎn)的炎立消膠囊。2025/2/1191食品與健康--可能含工業(yè)明膠的食品酸辣粉、米線火腿腸、肉餡酸性飲料、啤酒龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖2025/2/1192食品與健康--十大垃圾食品，今天你吃了沒(méi)有？2025/2/1193食品與健康--十大垃圾食品：油炸食品此類(lèi)食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

2025/2/1194食品與健康--十大垃圾食品：罐頭類(lèi)食品不論是水果類(lèi)罐頭，還是肉類(lèi)罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類(lèi)維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有，很多水果類(lèi)罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

2025/2/1195食品與健康--十大垃圾食品：腌制類(lèi)食品在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

2025/2/1196食品與健康--十大垃圾食品：加工的肉類(lèi)食品這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

2025/2/1197食品與健康--十大垃圾食品：肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類(lèi)膳食因素。現(xiàn)已明確，長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。2025/2/1198食品與健康--十大垃圾食品：奶油食品常吃奶油類(lèi)制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

2025/2/1199食品與健康--十大垃圾食品：方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。

2025/2/11100食品與健康--十大垃圾食品：燒烤類(lèi)食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡?。。?dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。1只烤雞腿約等于5支煙的毒性。

2025/2/11101食品與健康--十大垃圾食品：冷凍甜品包括冰淇淋、雪糕等。這類(lèi)食品有三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。

2025/2/11102食品與健康--十大垃圾食品：果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

2025/2/11103食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11104食品與健康--最新出爐17種不能吃食品1、【蘭州拉面】不能吃了！

南京電視臺(tái)做了一個(gè)關(guān)于它的節(jié)目。所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，拉面劑主要成份是蓬灰，這種化學(xué)物質(zhì)含有大量致癌物質(zhì)--砷?，F(xiàn)在所有的蘭州拉面都用這種制劑來(lái)使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會(huì)出現(xiàn)氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會(huì)出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。2025/2/11105食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11106食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2、【砂鍋粥也“加料”，會(huì)致癌】

砂鍋粥三大黑幕：1加合成香精；2加紅蝦粉；3加死蝦蟹。南方電視臺(tái)記者暗訪砂鍋粥：幾乎每家必加香料。據(jù)悉國(guó)家規(guī)定不可在主食放任何增香劑，而香蘭素和乙基麥芽酚如食用過(guò)量，肝腎會(huì)受損害，嚴(yán)重會(huì)致癌！還是自家屋里用眼高級(jí)米燒眼米燒粥77比較安全。2025/2/11107食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11108食品與健康--最新出爐17種不能吃食品3、央視曝光上海【來(lái)伊份】

上?！緛?lái)伊份】委托杭州靈鑫加工的蜜餞，使用化工品漂白，使用長(zhǎng)蛆的原材料，使用農(nóng)藥包裝袋，毫無(wú)資質(zhì)的原材料提供商，每公斤的蜜餞原料才一元錢(qián)，弄個(gè)包裝，就賣(mài)幾十元一斤！?。∮|目驚心?。。?！2025/2/11109食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11110食品與健康--最新出爐17種不能吃食品4、【立頓茶包被檢出含有多種高毒農(nóng)藥】

國(guó)際環(huán)保組織綠色和平23日的報(bào)告稱(chēng)：“立頓”綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，均含有被國(guó)家禁止在茶葉上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。此外，“立頓”鐵觀音還有被禁用的三氯殺螨醇，而“立頓”綠茶則含有國(guó)家規(guī)定不得在茶樹(shù)上使用的硫丹。2025/2/11111食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11112食品與健康--最新出爐17種不能吃食品5、【揭露太子樂(lè)等嬰兒奶粉檢出奪命菌致死率達(dá)50%以上】

廣東工商局公布2012年一季度全省流通環(huán)節(jié)乳制品、含乳食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果,整體合格率98.9%。不過(guò),有兩批次嬰兒配方奶粉檢出含有致病菌"阪崎腸桿菌"該病菌能引起嚴(yán)重新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和敗血癥,死亡率高達(dá)50%以上。2025/2/11113食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11114食品與健康--最新出爐17種不能吃食品6、熱愛(ài)【星巴克星冰樂(lè)】的筒子們看看！看你吃了多少蟲(chóng)子尸體。

星巴克前段時(shí)間被爆使用壓碎的「胭脂蟲(chóng)」尸體，替草莓星冰樂(lè)添色素，Starbucks公司強(qiáng)調(diào)，蟲(chóng)子是天然色素，比人工色素更健康。超級(jí)惡心啊。今天Starbucks宣布，6月底起不再使用胭脂蟲(chóng)尸體來(lái)調(diào)色。2025/2/11115食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11116食品與健康--最新出爐17種不能吃食品7、【曝光！大陸東北餃子城，豬肉里摻老鼠肉】

路邊洗肉的服務(wù)員，她說(shuō)盆里是刺猬！可是這尾巴也忒長(zhǎng)了吧。。。。惡心死了。。店名：大陸東北餃子城，在上海長(zhǎng)樂(lè)路928號(hào)(近烏魯木齊中路)2025/2/11117食品與健康--最新出爐17種不能吃食品2025/2/11118食品與健康--最新出爐17種不能吃食品8、【蛋黃派和榴蓮酥垃圾食品中最垃圾】

昨天，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)發(fā)了一條微博：如果讓我在流行的垃圾食品中選兩個(gè)最垃圾的話，我要選蛋黃派和榴蓮酥。含大量脂肪（含反式脂肪酸）、大量添加劑，營(yíng)養(yǎng)素極少蛋黃極少，榴蓮幾