教師包餃子試講教案模板

教師包餃子試講教案模板一、課程名稱：(適用大部分課程教案)

二、授課對象

針對中學(xué)生，具備基礎(chǔ)烹飪知識及生活自理技能的學(xué)生。

三、授課時(shí)間

總課時(shí)：2課時(shí)（90分鐘）

第1課時(shí)：基礎(chǔ)知識與技能學(xué)習(xí)（45分鐘）

第2課時(shí)：實(shí)踐操作與總結(jié)評價(jià)（45分鐘）

四、授課教師

XXX（具備烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)資質(zhì)的教師）

五、教學(xué)目標(biāo)

1、知識與技能目標(biāo)

（1）了解餃子的起源、制作工藝及相關(guān)文化；

（2）掌握和面、調(diào)餡、包餃子等基本技能；

（3）學(xué)會使用烹飪工具，確保操作安全。

2、過程與方法目標(biāo)

（1）通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；

（2）通過實(shí)踐操作，提高學(xué)生的動手能力；

（3）運(yùn)用觀察、比較、總結(jié)等方法，提高學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)

（1）培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、尊重勞動的情感；

（2）增強(qiáng)學(xué)生對中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感；

（3）培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識，關(guān)注營養(yǎng)健康。

六、教學(xué)重占和難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn)

（1）掌握餃子制作的各項(xiàng)基本技能；

（2）了解餃子的文化背景及食品安全知識；

（3）培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和動手能力。

2、教學(xué)難點(diǎn)

（1）和面、調(diào)餡的技巧；

（2）包餃子的手法；

（3）烹飪過程中的安全操作。

七、教學(xué)過程

1、導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師通過講述餃子在中國傳統(tǒng)文化中的重要性，引發(fā)學(xué)生的興趣，同時(shí)提出問題：“你們知道餃子是怎么來的嗎？它有什么特別的意義？”

-展示不同地區(qū)、不同風(fēng)味的餃子圖片，讓學(xué)生對餃子的多樣性有所了解。

2、新知講授（20分鐘）

-詳細(xì)講解餃子的起源、發(fā)展以及在不同地區(qū)的特色。

-分步驟介紹和面、調(diào)餡、包餃子等基本技能，強(qiáng)調(diào)每個(gè)步驟的注意事項(xiàng)和技巧。

-強(qiáng)調(diào)食品安全和衛(wèi)生操作，講解烹飪工具的正確使用方法。

3、合作探究（15分鐘）

-將學(xué)生分成小組，每組分配不同風(fēng)味的餃子餡料和面皮，要求學(xué)生按照步驟嘗試制作。

-學(xué)生在制作過程中相互交流、探討，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問。

4、鞏固練習(xí)（10分鐘）

-學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，獨(dú)立完成和面、調(diào)餡、包餃子等全部制作過程。

-教師對學(xué)生的操作進(jìn)行點(diǎn)評，指出需要改進(jìn)的地方，并示范正確手法。

5、拓展延伸（5分鐘）

-讓學(xué)生思考如何在家庭中推廣餃子制作，鼓勵(lì)他們嘗試創(chuàng)新餡料和造型。

-討論如何將餃子制作技能運(yùn)用到其他面食制作中，如包子、饅頭等。

-分享有關(guān)餃子文化的趣事，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

八、教學(xué)方法和手段

-采用講授法、示范法、合作探究法、實(shí)踐操作法等多種教學(xué)方法，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際水平和學(xué)習(xí)需求，進(jìn)行有針對性的教學(xué)。

-利用多媒體教學(xué)手段，如PPT展示、視頻播放等，形象直觀地展示餃子的制作過程和文化背景。

-通過小組合作，鼓勵(lì)學(xué)生互相交流、討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和解決問題的能力。

九、課堂練習(xí)、作業(yè)與評價(jià)方式

-課堂練習(xí)：學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行現(xiàn)場制作，教師對每個(gè)學(xué)生的操作進(jìn)行觀察和指導(dǎo)，及時(shí)給予反饋。

-作業(yè)：布置學(xué)生回家后，向家人介紹餃子文化，并嘗試在家中獨(dú)立完成餃子制作，記錄制作過程和心得體會。

-評價(jià)方式：采用過程性評價(jià)與終結(jié)性評價(jià)相結(jié)合的方式。過程性評價(jià)關(guān)注學(xué)生在課堂上的參與度、合作表現(xiàn)和技能掌握情況；終結(jié)性評價(jià)則通過學(xué)生提交的作業(yè)和心得體會來評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

十、輔助教學(xué)資源與工具

-教學(xué)資源：準(zhǔn)備與餃子制作相關(guān)的多媒體教學(xué)材料，包括PPT、教學(xué)視頻、圖片等。

-實(shí)踐工具：提供和面板、搟面杖、刀、砧板、餡料盤等制作餃子的基本工具，并確保工具的清潔和安全性。

-參考書籍：提供有關(guān)烹飪、面點(diǎn)制作的專業(yè)書籍，供學(xué)生查閱和參考。

-安全用品：準(zhǔn)備圍裙、手套、口罩等個(gè)人防護(hù)用品，確保學(xué)生在操作過程中的安全。

十一、結(jié)論

十二、教學(xué)反思

教學(xué)結(jié)束后，教師應(yīng)對整個(gè)教學(xué)過程進(jìn)行反思，評估教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況，總結(jié)以下方面：

1.教學(xué)內(nèi)容的適宜性：是否涵蓋了所有預(yù)定的知識點(diǎn)，學(xué)生是否能夠理解和掌握。

2.教學(xué)方法的實(shí)效性：所采用的教學(xué)方法是否有效促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，是否有助于學(xué)生技能的掌握。

3.學(xué)生參與度：學(xué)生在課堂上的活躍程度，合作探究環(huán)節(jié)的互動情況，以及學(xué)生的個(gè)人作業(yè)完成情況。

4.教學(xué)資源的利用：教學(xué)資源是否豐富多樣，是否能夠