市茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽考試題及答案

市茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽考試題及答案

單選題

1.組織展銷會(huì)，首先要明確（），做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)

的傳播方式、溝通方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預(yù)算

D、展銷會(huì)地點(diǎn)

參考答案：B

2.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶

釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

參考答案：C

3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中

國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。

A、清

B、廉

1st

C、和

D、美

參考答案：A

4.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)

程度的不同，可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

參考答案：A

5.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

參考答案：B

6.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

參考答案：A

2nd

7.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)

范性、社會(huì)性、時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

參考答案：B

8.真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

參考答案：C

9.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

參考答案：C

10.在與新加坡客人談話時(shí)，可以談?wù)摚ǎ┑脑掝}。

A、宗教

B、政治

3rd

C、“恭喜發(fā)財(cái)”

D、文化教育

參考答案：D

11.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引

起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（）

A、對(duì)顧客態(tài)度好

B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題

C、無目的地交談

D、爭(zhēng)取達(dá)成交易

參考答案：D

12.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”:

先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

參考答案：A

13.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

4th

參考答案：C

14.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶點(diǎn)

D、喝茶

參考答案：B

15.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°

B、眼睛平視、面帶微笑

C、雙腳呈“丁”字步

D、雙手在體前交叉

參考答案：A

16.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族

的（）等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

參考答案：A

17.在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

5th

A、Img/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

參考答案：C

18.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作

B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能

D、滿足工作要求

參考答案：B

19.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、

茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

參考答案：C

20.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架

的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

6th

C、上段

D、中下段

參考答案：B

21.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

參考答案：A

22.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

參考答案：A

23.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到

面刖O

A、輕提杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

參考答案：A

7th

24.飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

參考答案：B

25.意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置

上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

參考答案：C

26.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）。

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

參考答案：C

27.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

8th

C、彳瓦族

D、德昂族

參考答案：D

28.要使茶樹生長良好，要求漫射光和。多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

參考答案：A

29.窖制花茶的第五步程序是（）。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

參考答案：D

30.窖花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和（）具有吸收異味

的特點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、茁烯類化合物

D、黃酮醇

參考答案：C

9th

31.夏季，將樂插茶常在配料中加一些。，可清熱解暑。

A、陳皮、枸杞

B、陳皮、金銀花

C、淡竹葉、枸杞

D、淡竹葉、金銀花

參考答案：D

32.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

參考答案：D

33.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮短

參考答案：C

34.下列易引起“茶醉”的是()o

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

10th

D、體質(zhì)較弱

參考答案：B

35.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也

有優(yōu)劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好

水

參考答案：B

36.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

參考答案：C

37.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂

C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

參考答案：C

11th

38.狹義茶文化的含義是（）。

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

參考答案：A

39.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

參考答案：B

40.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、

“雅”、（）。

A、“潔”

B、“華”

C、“貴”

D、“和”

參考答案：A

41.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：（）、看

人數(shù)、看茶葉。

A、看場(chǎng)合

12th

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

參考答案：A

42.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

參考答案：A

43.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：B

44.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟

子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

13th

參考答案：D

45.唐代茶葉的種類有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

參考答案：B

46.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、舂、煮

D、烤、燙、切

參考答案：C

47.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

參考答案：A

48.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中

浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、品茗杯

14th

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

參考答案：B

49.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

參考答案：B

50.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

參考答案：B

51.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

參考答案：B

15th

52.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

參考答案：B

53.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

參考答案：D

54.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

參考答案：C

55.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意（）。

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

16th

D、以選用白茶為好

參考答案：B

56.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、

生米”。

A^芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

參考答案：C

57.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子

（）入座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

參考答案：B

58.日平均溫度為10℃左右。便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

參考答案：D

17th

59.清代梁章史在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”

之上的等次為（）。

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

參考答案：B

60.祁紅的香氣帶有（），滋味鮮醇嫩甜。

A、蜜糖香

B、桂花香

C、玉蘭香

D、茉莉香

參考答案：A

61.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

參考答案：A

62.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然

健康的飲料，輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

18th

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

參考答案：A

63.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

參考答案：A

64.泡茶用水要求PH值（）。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

參考答案：A

65.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜7

參考答案：D

19th

66.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯

用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

參考答案：C

67.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我

國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氯戊菊酯僅0.1(mg/kg)＞六六六(HCB)僅

0.02(mg/kg)比我國嚴(yán)()o

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

參考答案：B

68.明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜況對(duì)清飲有獨(dú)到見解。

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

參考答案：B

69.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品

20th

質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

參考答案：A

70.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()

A^煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

參考答案：D

71.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和

()o

A、珠

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

參考答案：A

72.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

21st

C、做青

D、發(fā)酵

參考答案：B

73.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（），有沁人肺

腑之感。

A、嫩茶香氣

B、新茶香氣

C、毫香

D、清香

參考答案：A

74.綠茶根據(jù)（）和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青

綠茶等。

A、做青

B、曬青

C、涼青

D、殺青

參考答案：D

75.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)

仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委

22nd

員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

參考答案：B

76.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員

會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)

仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委

員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

參考答案：B

77.科學(xué)飲茶的基本要求是（）。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

參考答案：A

78.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

23rd

D、學(xué)習(xí)和攀比

參考答案：B

79.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()

A、黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、龍井茶

參考答案：C

80.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其

茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

參考答案：C

81.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)

執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

參考答案：D

24th

82.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最

大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自己

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

參考答案：A

83.接待客人的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

參考答案：A

84.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的

是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而

大量制備。

A、蒸煮

B、揉捻

C、煙煮

D、悶黃

參考答案：C

85.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）

25th

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

參考答案：B

86.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

參考答案：A

87.黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

參考答案：B

88.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。

A、6分鐘

B、5分鐘

C、4分鐘

D、3分鐘

26th

參考答案：D

89.紅茶的發(fā)酵度：io。％,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

參考答案：A

90.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香,

烏龍茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

參考答案：A

%.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

參考答案：C

92.廣義茶文化的含義是Q

A、茶葉生產(chǎn)

27th

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

參考答案：C

93.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)

行一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

參考答案：D

94.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)

運(yùn)轉(zhuǎn)正常

B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要

求的茶品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、

冷凍保存

參考答案：D

95.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是（）。

28th

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：D

96.根據(jù)地區(qū)的不同，插茶可分為桃江插茶、桃花源插茶、安化插

茶、臨川插茶和（）等。

A、四川插茶

B、鳳凰插茶

C、將樂插茶

D、廣東插茶

參考答案：C

97.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、

茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、

茶夾、水盂

參考答案：C

98.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）o

A、軟水

29th

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

參考答案：B

99.兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

參考答案：D

10。.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、0等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

參考答案：D

101.斗茶起源于。。

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

參考答案：B

30th

102.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠，略帶白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

參考答案：D

103.冬天適宜選飲()。

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

參考答案：D

104.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到

抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

參考答案：B

105.大紅袍的原產(chǎn)地在()o

A、建陽

B、建甌

31st

C、武夷山

D、南平

參考答案：C

106.從滋味上看普洱熟茶具有（）。

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

參考答案：D

107.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到（），在茶具

準(zhǔn)備中必備隨手泡。

A、95-100℃

B、90-95℃

C、85-90℃

D、80-90℃

參考答案：A

108.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

參考答案：A

32nd

109.沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓（）

三次以示歡迎。

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

參考答案：A

110.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行

茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

參考答案：B

111.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶

藝師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

參考答案：D

112.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。

33rd

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

D、身體挺拔

參考答案：A

113.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的

國家是（）0

A、法國

B、荷蘭

C、德國

D、韓國

參考答案：C

114.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說（）。

A、“萬事如意”

B、“新年快樂”

C、“恭喜發(fā)財(cái)”

D、“拜年拜年”

參考答案：B

115.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包

括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

34th

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

參考答案：A

116.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

參考答案：D

117.茶藝師導(dǎo)購時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

參考答案：D

118.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做

好四件事，以下屬于這四件事的是（）。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

參考答案：C

35th

119.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，

一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

參考答案：A

120.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和（）的需要，來確定自

己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。

A、消費(fèi)群體

B、消費(fèi)地段

C、經(jīng)營成本

D、原材料價(jià)格

參考答案：A

121.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。

A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

參考答案：B

122.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)

機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。

36th

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

參考答案：D

123.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

參考答案：A

124.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是（）。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

參考答案：B

125.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

37th

參考答案：B

126.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

參考答案：D

127.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

參考答案：C

128.茶葉原料中存在的微生物不包括()o

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

參考答案：D

129.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素,

()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

38th

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

參考答案：D

130.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶

紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

參考答案：B

131.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為

不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

參考答案：B

132.茶圣口中第一泉是（）。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

39th

D、的突泉

參考答案：A

133.茶海是用來()o

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

參考答案：B

134.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

參考答案：C

135.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

參考答案：A

136.茶道的基礎(chǔ)是()o

A、茶藝

40th

B、茶學(xué)

C、茶俗

D、茶禮

參考答案：A

137.茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶籠擊拂

茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

參考答案：B

138.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

參考答案：D

139.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加（）和檸

檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

41st

D、陳皮

參考答案：A

140.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

參考答案：A

141.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）0

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

參考答案：B

142.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是（）。

A、潮汕工夫茶

B、閩北工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

參考答案：A

143.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）

杯的開水，從左到右依次凈杯。

42nd

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

參考答案：B

144.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中

熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒入茶杯，再加入

牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

參考答案：B

145.安溪茶藝的茶道精神是：

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

參考答案：B

146.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛

奶，而喜歡加（）。

A、蔗糖

43rd

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

參考答案：A

147.pH值是表示溶液()。

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

參考答案：C

148.90℃左右水溫比較適宜沖泡Q茶葉

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

參考答案：A

149.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()

A>lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

參考答案：B

44th

150.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右

的竹。

A、-

B、二

C、三

D^四

參考答案：A

151.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的

茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

參考答案：A

152.“謝謝您的夸獎(jiǎng)的英語表述。是錯(cuò)誤的。

A、It'sverykindofyoutosayso

B、Thankyouforsayingso.

C、Thankyou.I'mflattered.

D、It'sveiykingofyoutorem

參考答案：D

153.“請(qǐng)問您喜歡喝哪種茶?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、Whatteadoyoulike?

45th

B、Whatkindofteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyouchoose?

D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

參考答案：B

154.“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

參考答案：D

155.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。

A、和

B、靜

C、儉

D、真

參考答案：B

156.（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩,

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

46th

參考答案：A

157.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

參考答案：A

158.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓

錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古

參考答案：D

159.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

參考答案：B

160.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑

油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

47th

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

參考答案：B

161.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

參考答案：A

162.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

參考答案：D

多選題

1.中國工夫茶藝按地區(qū)民俗可分為潮汕、()、()、()等四大流

派

A、閩南

48th

B、閩北

C、武夷山

D、臺(tái)灣

參考答案：ACD

2.掌握茶葉的（）是沖泡過程中的最基本要素。

A、用量

B、產(chǎn)地

C、品種

D、水溫

參考答案：ACD

3.在與人交往的過程中，（）、（）常常是“第一印象”。

A、談吐

B、笑貌

C、儀容

D、儀表

參考答案：CD

4.在工作崗位上要求茶藝師主動(dòng)服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”

是指（）之聲、（）之聲、（）之聲

A、介紹

B、迎賓

C、送客

D、迎客

49th

參考答案：ABC

5.在服務(wù)行業(yè)中廣為流傳的一條經(jīng)驗(yàn)“三看顧客，投其所好”中

的"三看"是指看顧客的()、看顧客的()、看顧客的()。

A、舉止談吐

B、品味

C、打扮

D、來意

參考答案：ACD

6.原始社會(huì)茶具是和其他食物公用()制、()制的碗，一器多

用，沒有專用茶具。

A、木

B、鐵

C、陶

D、銅

參考答案：AC

7.有下列身體狀況的人不適宜擔(dān)當(dāng)企業(yè)評(píng)茶員的工作。如：()

A、色盲

B、容貌一般

C、有慢性鼻炎

D、狐臭

E、咽喉炎

參考答案：ACDE

50th

8.飲茶有益于人體健康，而且飲茶可以。

A^結(jié)交關(guān)系

B、交結(jié)關(guān)系

C、陶冶情操

D、精神亢奮

E、提高身價(jià)

參考答案：BC

9.以下茶葉屬于炒青綠茶的是()

A、黃山毛峰

B、西湖龍井

C、恩施玉露

D、都勻毛尖

E、碧螺春

參考答案：BDE

10.現(xiàn)今云南產(chǎn)的()，就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。

A、七子餅茶

B、沱茶

C、圓茶

D、龍團(tuán)茶

參考答案：AC

11.下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是()

A、茶多酚(TelPolyphenols)是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱,

51st

約占茶葉干物質(zhì)的20?35%。

B、茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚

酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%?80%,它是茶

葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。

C、現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、

降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

D、茶多酚具有除塵。放濕潤等功效

參考答案：ABC

12.下列()有礙于審茶室空氣清新

A、增設(shè)氣窗

B、落水管設(shè)盛水彎頭

C、地板打

D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室

E、噴灑滅害靈

參考答案：BE

13.下列()詩句出自黃庭堅(jiān)《品令?詠茶》一詞。

A、冷然乘風(fēng)

B、湯響松風(fēng)

C、味濃香永

D、快活自省

E、紫玉甌心

參考答案：BCD

52nd

14.武夷巖茶是武夷山優(yōu)茗的總稱，典型代表有大紅袍、（）、（）、

（）,又稱四大名機(jī)。具‘巖骨花香'，顯"巖韻

A、水金龜

B、鐵觀音

C、鐵羅漢

D、白雞冠

參考答案：ACD

15.烏龍茶類屬于半發(fā)酵茶類，因產(chǎn)地不同，又分為：（）

A、閩北烏龍

B、閩南烏龍

C、廣東烏龍

D、臺(tái)灣烏龍

E、福建烏龍

參考答案：ABCD

16.烏龍茶的成型（）和（）形兩種形成

A、卷曲顆粒

B、彎曲

C、條形

D、蜻蜓頭

參考答案：AC

17.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、（）、（）引起的

A、茶褐素

53rd

B、茶紅素

C、茶黃素

D、茶多酚

參考答案：BCD

18.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）、（）、（）

A、詩詞歌賦

B、琴棋書畫

C、比茶斗器

D、清言對(duì)話

參考答案：ABD

19.外形審評(píng)的內(nèi)容包括嫩度、色澤和（）

A、大小

B、形態(tài)

C、整碎

D、凈雜

E、顏色

參考答案：BCD

20.屬于綠茶的有（

A、龍井

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、鐵觀音

54th

E、太平猴魁

參考答案：ABCE

21.適合烏龍茶沖泡的包括紅泥壺、（）、（）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、提梁壺

參考答案：AD

22.審評(píng)茶葉湯色的內(nèi)容包括茶湯的（）

A、色度

B、渾濁度

C、亮度

D、香型

E、清澈度

參考答案：ACE

23.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的0、（）、形狀、（）來

看

A、勻整

B、湯色

C、凈度

D、色澤

參考答案：ACD

55th

24.綠茶類的品質(zhì)特征是清湯、綠葉，俗稱三綠（）。

A、葉底綠

B、茶湯綠

C、干茶綠

D、鮮葉綠

E、茶湯黃

參考答案：ABC

25.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境（）、茶具之（）、更講究飲茶

藝境，以怡情養(yǎng)性為目的，更注重同飲之人。

A、清雅

B、淡雅

C、靜雅

D、清淡

參考答案：AC

26.歷代文人雅士喜愛將（）、賞花、玩月、撫琴、吟詩、（）相結(jié)

合，更多的注重茶之“品”而非以解渴為目的。

A、淡雅

B、清淡

C、對(duì)聯(lián)

D、聯(lián)句

參考答案：BD

27.接待工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括。

56th

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、用具的準(zhǔn)備

C、人員的準(zhǔn)備

D、門前的準(zhǔn)備

參考答案：ABC

28.煎茶用具“錢”俗稱（）作煎水壺。

A、茶吊

B、茶瓶

C、湯壺

D、吊子

參考答案：AD

29.黃山毛峰的品質(zhì)特征為，外形芽葉肥壯、（）。

A、多毫有鋒

B、芽色金黃

C、形似雀舌

D、色澤油潤微黃

參考答案：ACD

30.黃山毛峰的品質(zhì)特征，形似雀舌，（）肥壯勻齊，（），葉金黃,

滋味鮮醇甘厚，湯色（），葉底（），嫩黃明亮

A、清鬲鬲長帶花香

B、嫩綠明亮

C、肥壯成朵

57th

D、色如象牙

參考答案：ABCD

31.紅茶類，根據(jù)其制作方法的不同，又分為（）、（）、（）等。

A、功夫紅茶

B、云南紅茶

C、小種紅茶

D、紅碎茶

參考答案：ABCD

32.紅茶可分為（）、（）和（）三種。

A、煙小種

B、工夫紅茶

C、紅碎茶

D、小種紅茶

參考答案：BCD

33.紅茶的品質(zhì)特征是：紅湯紅葉，可分為：（）。

A、紅碎茶

B、工夫紅茶

C、片茶

D、末茶

參考答案：ABC

34.紅茶（）香、綠茶（）香、烏龍茶（）香。

A、甜

58th

B、奶

C、板栗

D、花

參考答案：ACD

35.韓國茶禮煎茶法中桌上的蓋布主要由（）兩種顏色組成，寓意

天男、地女。

A、紅

B、白

C、黃

D、藍(lán)

E、黑

參考答案：AD

36.國家頒布的《評(píng)茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，明確規(guī)定了評(píng)茶員必

須要做到的以下幾點(diǎn)：

A、忠于職守，愛崗敬業(yè)

B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取

C、注重調(diào)查，實(shí)事求是

D、團(tuán)結(jié)共事，寬厚待人

E、遵紀(jì)守法，講究公德

參考答案：ABCDE

37.單叢烏龍茶的內(nèi)質(zhì)描述著重于（）、（）、（）、（）

A、香型特征

59th

B、香氣高低

C、滋味濃醇度

D、葉底嫩度

參考答案：ABCD

38.初制綠茶香氣以嫩香和（）為優(yōu)，淡薄、熟悶、低沉、粗老為

差。

A、濃郁

B、季節(jié)香

C、清香

D、栗香

E、花香

參考答案：CDE

39.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。

A、紫砂壺

B、蓋碗杯

C、玻璃杯

D、茶磚

參考答案：BC

40.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。

A、紫砂壺

B、蓋碗杯

C、玻璃杯

60th

D、玻璃壺

E＞如意壺

參考答案：BC

41.腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（）

A、滇紅

B、大紅袍

C、西湖龍井

D、熟普

參考答案：ABD

42.茶藝中的每一個(gè)動(dòng)作都要（）

A、起伏

B、圓活

C、柔和

D、連貫

E、節(jié)奏

參考答案：BCD

43.茶藝員對(duì)的姿態(tài)包括（）。

A、站姿

B、坐姿

C、走姿

D、跪姿

參考答案：ABCD

61st

44.茶藝員的姿態(tài)有()。

A、跪姿

B、跑姿

C、走姿

D、站姿

參考答案：ACD

45.茶藝館企業(yè)文化是指茶藝館的()

A、經(jīng)營理念

B、價(jià)值觀念

C、哲學(xué)思想

D、文化傳統(tǒng)

E、工作作風(fēng)

參考答案：ABCDE

46.茶葉中的維生素A、()、()屬于脂溶性維生素。

A、E

B、C

C、K

D、

參考答案：AC

47.茶葉中氨基酸的種類很多，其中茶氨酸占氨基酸總量的50%

以上，()中所占比例最大。

A、成熟葉

62nd

B、嫩芽

C、嫩葉

D、嫩莖

E＞嫩梢

參考答案：BCD

48.茶葉審評(píng)分為干評(píng)和濕評(píng)，濕評(píng)看內(nèi)質(zhì)，包括()。

A、條索

B、香氣

C、湯色

D、凈度

E、滋味

參考答案：BCE

49.茶多酚具有增強(qiáng)毛細(xì)血管壁彈性、()、()的作用。

A、抗氧化

B、抗輻射損傷

C、抗酒精煙堿

D、抑制動(dòng)脈粥樣硬化

參考答案：BD

判斷題

1.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。()

A、正確

63rd

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

2.制作黃茶的原料是單芽。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

3.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)

對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

4.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲

茶且越濃越多越好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

5.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

6.展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量

和滿足參觀者。

64th

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

7.在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品

交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

8.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

9.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，

浪費(fèi)人力，反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

10.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與

消毒茶具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

65th

11.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備

茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

12.在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動(dòng)機(jī)等，無需注重旅

游中的娛樂場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

13.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

14.在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借

用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

15.英國人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

66th

參考答案：A

16.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

17.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃?100°Co

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

18.以慶賀為主題的茶藝表演，背景音樂選用熱烈奔放快節(jié)奏的曲

調(diào)為佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

19.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色

紅艷，品質(zhì)上乘。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

20.信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

67th

參考答案：A

21.新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表

演藝術(shù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

22.小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

23.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃?85℃()

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

24.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

25.無我茶會(huì)座位是抽簽決定，無尊卑之分。依計(jì)劃行事，遵守公

共約定，無須指揮，以培養(yǎng)團(tuán)體默契。是交流茶會(huì)中的一種特殊

形式。

A、正確

68th

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

26.我國茶文化旅游資源豐富，有像俅族的紅糖油茶、油鹽茶；傣

族的糯米香茶、竹筒茶；彳瓦族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

27.違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪

的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

28.為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣呵成。若

簡(jiǎn)單好取，可以由顧客自取。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

29.土耳其人喜歡喝黑茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

30.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅

69th

茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

31.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

32.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

33.俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對(duì)

漫射光和紫外線要求較多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

34.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

35.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

70th

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

36.水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口

昧。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

37.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能

要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

38.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

39.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

40.若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗

71st

茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

41.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味

較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

42.日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用()

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

43.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

44.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

45.普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。

72nd

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

46.品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香,

留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

47.品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

48.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

49.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

50.女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。

A、正確

73rd

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

51.濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

52.男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左

腳尖要放在右腳尖上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

53.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里

飲茶之風(fēng)很甚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

54.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶

具和茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

55.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶()

74th

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

56.龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

57.六安瓜片宜選用上投法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

58.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的

茶飲中加冰的飲用方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

59.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解一一調(diào)

解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

60.蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品()

75th

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

61.肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出

國。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

62.客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎

其再次光臨。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

63.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金

黃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

64.交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

76th

65.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

66.紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深,

紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

67.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

68.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長了會(huì)析出大量的

氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

69.韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

77th

70.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩

人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

71.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

72.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)

且?guī)в姓紊省?/p>

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

73.根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給

參展商提供展覽決策的各種資料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

74.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感

受甜味的。

A、正確

78th

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

75.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間

接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

76.高麗王朝時(shí)期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已

遍及全國。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

77.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣

馥郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

78.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫

紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

79th

79.法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花