國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)模擬試題（含答案）

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)模擬試題含答案

一、單選題（共80題，每題1分，共80分）

1、不是奇恒之腑之一的是（）。

A、膽

B、腦

「田

D、脈

正確答案：C

2、保健調(diào)理師談吐要（）o

A、文雅和氣

B、理直氣壯

C、粗魯莽撞

D、聲音宏亮

正確答案：A

3、谷類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般為（）

A、＜1%

B、7%"12%

C、10%~20%

D、20%~36%

正確答案：B

4、職業(yè)道德是指人們?cè)谝欢ǖ模ǎ┓秶鷥?nèi)所遵守的行為規(guī)范的總和。

A、職業(yè)活動(dòng)

B、日常生活

C、生產(chǎn)活動(dòng)

D、運(yùn)動(dòng)

正確答案：A

5、在五行中，將具有寒涼、滋潤(rùn)、向下運(yùn)行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬

于（）。

A、水

B、火

C、金

D、土

正確答案：A

6、京門(mén)位于（）。

A、側(cè)腰部，期門(mén)后1.8寸,當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

B、側(cè)腹部,章門(mén)后1.8寸,當(dāng)?shù)谑焕吖怯坞x端的下方

C、側(cè)腰部，章門(mén)后18寸,當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

D、側(cè)腹部,期門(mén)后1_8寸，當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

正確答案：C

7、下列屬于肩部酸沉的病因是（）。

A、脾胃虛弱

B、陳舊外傷

C、腎陰虧虛

D、陰虛火旺

正確答案：B

8、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是

().

A、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

B、熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民、熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)科學(xué)、熱愛(ài)集體

C、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開(kāi)拓創(chuàng)新、服務(wù)人民

D、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會(huì)

正確答案：A

9、（）穴位主治胃痛、腹脹、惡心嘔吐。

A、曲池

B、陽(yáng)陵泉

C、睛明

D、足三里

正確答案：D

10、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）.

A、新生兒溶血

B、新生兒神經(jīng)管畸形

C、新生兒先天畸形

D、母體血脂升高

正確答案：B

11、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）.

A、「3歲的幼兒

B、3~6歲兒童期

C、青春期

D、從出生到1周歲

正確答案：D

12、每個(gè)椎骨可分椎體、椎弓和（）三部分

A、橫突

B、上下關(guān)節(jié)突

C、椎間盤(pán)

D、突起

正確答案：D

13、下列不屬于咽喉、氣管及食管反射區(qū)的適應(yīng)癥是（）。

A、胸悶

B、食管疾患

C、氣喘

D、咳嗽

正確答案：A

14、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和

（）.

A、維生素Bl、B2

B、維生素D.E

C、維生素A.C

D、維生素E.K

正確答案：A

15、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）

A、糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C、糖,脂肪,蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D、幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

正確答案：D

16、上，下;前，后；內(nèi)，外;淺，深;遠(yuǎn)側(cè),近側(cè);內(nèi)側(cè),外側(cè)是以解剖學(xué)姿勢(shì)為

準(zhǔn)的（）術(shù)語(yǔ)。

A、常用方位

B、人體斷面

C、常用定位

D、人體切面

正確答案：A

17、人體脊柱有（）個(gè)生理彎曲。

A、5

B、4

C、3

D、6

正確答案：B

18、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了

（）.

A、滅菌

B、為了菜肴顏色更漂亮

C、讓胡蘿卜充分炒熟

D、讓油溶性的類(lèi)胡蘿卜素充分溶出

正確答案：D

19、膳食纖維對(duì)（）作用不明顯

A、降血糖

B、降血壓

C、防便秘

D、降血脂

正確答案：B

20、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成

A、鈣

B、鈉

C、碘

D、銅

正確答案：D

21、循行過(guò)頸肩部的有（）經(jīng)。

A、手、足少陽(yáng)、足太陽(yáng)以及督脈

B、手、足少陽(yáng)、足厥陰以及督脈

C、手、足少陰、足太陽(yáng)以及督脈

D、手、足少陽(yáng)、足太陽(yáng)及足太陰經(jīng)

正確答案：A

22、五行相生的次序是（）。

A、木一火一土一金一水

B、木一金一水一火一土

C、木一火一土一水一金

D、金一火一木一土一水

正確答案：A

23、凡沒(méi)有歸屬（）的腌穴，因有奇效，故稱(chēng)經(jīng)外奇穴。

A、任、督兩脈

B、十二經(jīng)

C、十二經(jīng)和沖脈、帶脈

D、十二經(jīng)和任、督二脈

正確答案：D

24、維持人體生命活動(dòng)的最基本物質(zhì)是（）。

A、脾

B、神經(jīng)

C、肌肉

D、氣

正確答案：D

25、母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素（）

A、鈣和維生素D

B、鈣和維生素A

C、鐵和維生素A

D、鐵和維生素D

正確答案：D

26、保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理，下列敘述不正確的是（）。

A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營(yíng)養(yǎng),加速新陳代謝

B、刺激經(jīng)絡(luò)，直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力

C、通經(jīng)絡(luò)，調(diào)和氣血，有利于正氣發(fā)揮其固有的作用

D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手

段和積極因素,一致對(duì)抗邪氣

正確答案：A

27、介紹項(xiàng)目時(shí)，要求（）。

A、簡(jiǎn)單、全面，讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)

B、簡(jiǎn)單、明了，突出按摩保健的特點(diǎn)

C、詳細(xì)、明了，突出按摩保健的特點(diǎn)

D、詳細(xì)、明確，讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)

正確答案：B

28、（）是人體的基本組織之一。

A、血管組織、神經(jīng)組織

B、血管組織、骨組織

C、骨組織、結(jié)締組織

D、結(jié)締組織、神經(jīng)組織

正確答案：D

29、巴氏殺菌是殺死所有的（）.

A、微生物

B、生物

C、致病菌

D、細(xì)菌

正確答案：C

30、三陰交穴的作用不包括（）。

A、月經(jīng)不調(diào)、帶下

B、滯產(chǎn)、遺尿、失眠

C、安胎保胎

D、腸鳴腹脹、泄瀉

正確答案：C

31、維生素E的主要來(lái)源是（）

A、豆類(lèi)

B、植物油

C、水果

D、蛋類(lèi)

正確答案：B

32、下列背腰部按摩相關(guān)知識(shí)錯(cuò)誤的是（）。

A、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此

B、按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛

C、背腰部為足太陽(yáng)和任脈循行所過(guò)部位

D、按摩腰背部對(duì)于改善臟俯功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效

正確答案：C

33、胸骨是由胸骨體、（）構(gòu)成的。

A、胸骨柄和軟骨

B、胸骨柄和胸骨角

C、胸骨柄和劍突

D、劍骨和胸骨角

正確答案：C

34、關(guān)于誠(chéng)實(shí)與守信關(guān)系的說(shuō)法正確的是（）。

A、誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)

B、誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

C、守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

D、守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

正確答案：B

35、在前臂掌側(cè)，當(dāng)曲澤與大陵的連線上，（）掌長(zhǎng)肌腱與梯側(cè)腕屈肌腱之

間,取內(nèi)關(guān)穴。

A、腕橫紋上3寸

B、腕橫紋上1寸

C、腕橫紋上2寸

D、腕橫紋上6寸

正確答案：C

36、提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú),主要是因?yàn)轸~(yú)（）.

A、口感好，且易消化

B、熱量含量高

C、飽和脂肪酸較多

D、不飽和脂肪酸較多

正確答案：D

37、按摩后的服務(wù)不包括（）。

A、聊天

B、按摩室的整理

C、注意賓客的保暖情況

D、結(jié)賬

正確答案：A

38、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白（+++）,血清膽固醇明顯升高,

血清白蛋白為28克/升,肌酎略高于正常值.營(yíng)養(yǎng)治療原則（）.

A、高蛋白低鹽低膽固醇

B、低蛋白低鹽低膽固醇

C、高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

D、低脂高鹽高蛋白

正確答案：A

39、亞油酸為（）系列不飽和脂肪酸.

A、n-6

B、n-9

C、n—20

D、n-3

正確答案：A

40、。腎俞穴位于第（）腰椎棘突下，旁開(kāi)1.5寸。

A、二

B、-

C、三

D、四

正確答案：A

41、（）不是擦法的手法要領(lǐng)。

A、手掌緊貼皮膚做直線往返移動(dòng)

B、擦法時(shí)需要皮膚產(chǎn)生熱量

C、往返直線移動(dòng)時(shí)距離要長(zhǎng)

D、手掌緊貼皮膚往返移動(dòng)時(shí)需帶動(dòng)皮下組織和肌肉

正確答案：D

42、關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是（）。

A、頭面和下肢疾病

B、胃腸和心肺疾病

C、頭面和上肢疾病

D、頭昏，嘔吐

正確答案：B

43、上肢部按摩常用手法包括（）。

A、拿法、按法、抖法、扳法

B、抖法、搖法、滾法、扳法

C、點(diǎn)法、搓法、抖法、搖法、滾法

D、推法、拿法、按法、揉法、壓法

正確答案：D

44、氣血是（）。

A、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)

B、主持人體生命活動(dòng)的主要器官

C、溝通上下內(nèi)外的通路

D、人體氣血運(yùn)行的通路

正確答案：A

45、正確的減肥方法是（）。

A、節(jié)食

B、增加體力活動(dòng)

C、控制飲食和運(yùn)動(dòng)

D、合理控制飲食

正確答案：C

46、治療跌打損傷時(shí)選用（）作介質(zhì)以提高療效。

A、滑石粉

B、紅花油

C、薄荷水

D、酒精

正確答案：B

47、用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是

（）。

A、撥法

B、點(diǎn)法

C、按法

D、推法

正確答案：A

48、能促進(jìn)鐵吸收的因素包括（）

A、卵黃高磷蛋白

B、淀粉

C、膳食纖維

D、肉因子

正確答案：D

49、毛細(xì)血管是連結(jié)（）之間極其細(xì)小的血管，是物質(zhì)交換的場(chǎng)所。

A、平行的兩條動(dòng)脈

B、平行的兩條靜脈

C、動(dòng)脈和靜脈

D、最小動(dòng)脈和最小靜脈

正確答案：D

50、下列說(shuō)法中，你最能夠認(rèn)同的是（）.

A、害人之心不可有，防人之心不可無(wú)

B、窮在大街無(wú)人間，富在深山有遠(yuǎn)親

C、花枝葉下猶藏刺,人心怎保不懷毒

D、別人求我三春雨，我去求人六月霜

正確答案：A

51、對(duì)于腸道吸收的維生素AD和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列哪種物質(zhì)是必須的

（）

A、鹽酸

B、膽鹽

C、脂肪酶

D、膽固醇

正確答案：B

52、受膳食影響最小的尿液是（）。

A、24小時(shí)尿

B、晨尿

C、負(fù)荷尿

D、餐后尿

正確答案：D

53、下列哪一項(xiàng)不是按摩的作用原理（）。

A、促進(jìn)氣血運(yùn)行

B、疏通經(jīng)絡(luò)

C、增強(qiáng)人體抗病能力

D、改善睡眠

正確答案：D

54、一成年男性的BMI值為18,判斷其為（）.

A、正常范圍

B、超重

C、消瘦

D、肥胖

正確答案：C

55、學(xué)齡前兒童每日供給魚(yú)、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以（）

A、七日食譜中只能選兩種

B、每日食用一種

C、七日食譜中只能選一種

D、每日不必都吃

正確答案：B

56、道別時(shí)注意觀察賓客的（）。

A、相貌

B、神情

C、服裝

D、氣質(zhì)

正確答案：B

57、我國(guó)目前法定管理的公共場(chǎng)所可分為（）。

A、生活服務(wù)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)施類(lèi)、保健按摩類(lèi)

B、生活服務(wù)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)旖類(lèi)、文化體育設(shè)施類(lèi)

C、休閑娛樂(lè)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)施類(lèi)、文化體育設(shè)施類(lèi)

D、休閑娛樂(lè)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)施類(lèi)、保健按摩類(lèi)

正確答案：B

58、按法要求用力（）穩(wěn)而持續(xù)。

A、由輕到重

B、由輕到重再到輕

C、由重到輕

D、輕到重再加重

正確答案：B

59、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）.

A、易感染旋毛蟲(chóng)病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說(shuō)法都正確

正確答案：D

60、保健調(diào)理師不應(yīng)該（）。

A、熱愛(ài)本職工作

B、熱情服務(wù)

C、挑選客人

D、平等待人

正確答案：C

61、以下不屬按摩介質(zhì)劑型的是（）。

A、油劑

B、膏劑

C、脂劑

D、水劑

正確答案：C

62、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（），具有一定的毒性.

A、裝有不同食品

B、單體殘留

C、聚合度不夠

D、著色劑

正確答案：B

63、側(cè)臥屈股，股骨大轉(zhuǎn)子最高點(diǎn)與舐骨裂孔連線上，外1/3與內(nèi)2/3交

點(diǎn)處是（）穴。

A、承山

B、風(fēng)市

C、髀關(guān)

D、環(huán)跳

正確答案：D

64、下列中不屬于攢竹的主治作用是（）。

A、頭痛

B、臉癱

C、腰痛

D、胸痛

正確答案：D

65、經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)（）。

A、經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供商品或者服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)

的規(guī)定履行義務(wù)

B、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或服務(wù)的真實(shí)信息，不得作引人誤

解的虛假宣傳

C、經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行侮辱、誹謗，不得搜查消費(fèi)者的身體及其攜

帶的物品，不得侵犯消費(fèi)者的人身自由

D、以上均正確

正確答案：D

66、蛋類(lèi)中含有多種維生素,但缺乏（）.

A、維生素C

B、維生素Bl

C、維生素B2

D、維生素D

正確答案：A

67、精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、精業(yè)就是專(zhuān)，只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者

B、要做一行,愛(ài)一行,鉆一行,專(zhuān)一行,才能做好本職工作

C、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)

D、精益求精的態(tài)度工作，就是要在實(shí)踐中努;Oili求完美

正確答案：D

68、（）構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。

A、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨

B、松質(zhì)骨、密質(zhì)骨、骨髓

C、長(zhǎng)骨、短骨、不規(guī)則骨

D、骨質(zhì)、骨膜、骨髓

正確答案：D

69、擺動(dòng)類(lèi)手法深透力（），作用面（）。

A、強(qiáng)，小

B、弱，小

C、強(qiáng),大

D、弱，大

正確答案：A

70、內(nèi)關(guān)穴推擠后按揉（）。

A、只能使高血壓患者的血壓下降

B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

C、既能使高血壓患者的血壓下降,也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

D、以上敘述均不正確

正確答案：C

71、（）主要用于醫(yī)療器械、桌椅、臺(tái)面、門(mén)把手、地面、毛巾及手消毒。

A、臭氧

B、84消毒液

C、戊二醛

D、乙醇

正確答案：B

72、（）是曲池穴的正確定位。

A、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱尺側(cè)

B、屈肘，在肘橫紋，肱二頭肌腱梯側(cè)端凹陷處

C、屈肘，在肘橫紋，肱二頭肌腱尺側(cè)端凹陷處

D、伸肘,在肘橫紋上,肱二頭肌肌腱梯側(cè)

正確答案：B

73、振法要求（），身體其它部位放松，呼吸自然。

A、靜止性用力左右擺動(dòng)

B、靜止用力

C、用強(qiáng)力振動(dòng)

D、強(qiáng)力靜止性用力

正確答案：D

74、血海穴的定位（）。

A、血海位于大腿內(nèi)側(cè),骸底內(nèi)側(cè)端上2寸，當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處

B、血海位于大腿外側(cè),骸底外側(cè)端上3寸，當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處

C、血海位于大腿內(nèi)側(cè),骸底內(nèi)側(cè)端上3寸，當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處

D、血海位于大腿外側(cè),骸底外側(cè)端上2寸，當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處

正確答案：A

75、魚(yú)食用的最佳時(shí)間是（）.

A、活魚(yú)

B、剛死的魚(yú)

C、存放很久的魚(yú)

D、僵直期剛過(guò)的魚(yú)

正確答案：D

76、按摩師上崗前的個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備包括（）。

A、梳理頭發(fā)

B、穿好工作服

C、化淡妝

D、以上都是

正確答案：D

77、用電冰箱保藏食品不正確的做法是（）.

A、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

B、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置

C、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈

D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

正確答案：A

78、發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是（）。

A、迅速報(bào)警就醫(yī)

B、通知附近衛(wèi)生部門(mén)

C、保留剩余物、嘔吐物以利診斷

D、以上都對(duì)

正確答案：D

79、不屬于保健調(diào)理師崗位職責(zé)的有（）。

A、持證上崗

B、愛(ài)崗敬業(yè)

C、診斷疾病

D、詢問(wèn)按摩禁忌癥

正確答案：C

80、下列穴位中都能用于痔疾的是（）。

A、承山、承扶

B、殷門(mén)、委中

C、環(huán)跳、承扶

D、昆侖、承山

正確答案：A

二、多選題（共10題，每題1分，共10分）

1、茶葉中（）屬于不發(fā)酵茶

A、黑茶

B、烏龍茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案：BD

2、水的生理功能體現(xiàn)在（）

A、調(diào)節(jié)體溫

B、提供能量

C、組成身體成分

D、潤(rùn)滑作用

正確答案：ACD

3、下列乳制品（）屬于發(fā)酵乳

A、酸奶

B、奶粉

C、奶酪

D、煉乳

正確答案：AC

4、維生素B12缺乏可見(jiàn)于（）

A、肥胖者

B、素食者

C、老人

D、胃切除病人

正確答案：BCD

5、維生素D缺乏可引起（）

A、癩皮病

B、佝僂病

C、骨質(zhì)疏松

D、骨質(zhì)軟化

正確答案：BCD

6、合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t有（）

A、復(fù)合調(diào)味

B、合理配菜

C、味濃色鮮

D、平衡膳食

正確答案：ABD

7、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（）。

A、稱(chēng)重法

B、記賬法

C、化學(xué)分析法

D、