2025年浙教版選修一生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修一生物下冊階段測試試卷765考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列生活中的實(shí)例與對應(yīng)的生物學(xué)解釋或原理不正確的是（）A.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用B.洗衣時，加少許白醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性C.果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮D.唾液淀粉酶水解淀粉不需要消耗ATP水解釋放的能量2、漆酶屬于木質(zhì)降解酶類；在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是。

A.飲用水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.選擇培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物作為唯一碳源C.在已涂布的平板上直接劃線可以進(jìn)一步純化獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株3、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解B.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產(chǎn)而來C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性D.在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活4、為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)注意（）A.水的水溫和水質(zhì)兩個方面B.因為酶具有高效性，所以不用洗前浸泡C.很多條件都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果D.用量應(yīng)比普通洗衣粉多，以便增加酶濃度5、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯誤的是（）

A.毛霉來自空氣中的毛霉孢子B.加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C.密封不嚴(yán)會導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D.高溫環(huán)境下腐乳制作的時間可大大縮短評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)6、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量7、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中8、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實(shí)驗有關(guān)敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對照實(shí)驗的主要目的是排除實(shí)驗組中非測試因素對實(shí)驗結(jié)果的影響，提高實(shí)驗結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃10、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)11、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量12、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣13、下列相關(guān)實(shí)驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗材料，實(shí)驗操作會有不同C.PCR實(shí)驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)14、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實(shí)驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。16、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。17、凝膠色譜法實(shí)驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。18、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。19、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。20、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實(shí)驗題(共2題，共18分)21、蘋果樹腐爛病由真菌感染引起；是限制蘋果產(chǎn)量的重要因素之一，目前該病以化學(xué)防治為主。為了開發(fā)生物防治的途徑，研究者擬從土壤中分離篩選出能抑制蘋果樹腐爛病菌生長的芽孢桿菌。實(shí)驗流程如圖1：

（1）分離篩選土壤中的芽孢桿菌。

圖1中①取5g土壤加入____________mL無菌水中充分震蕩得到10-1的土壤懸液。進(jìn)行系列稀釋后用___________法進(jìn)行接種；每個濃度重復(fù)3次。將接種后的平板________，以防止冷凝水滴落造成污染。37℃條件下培養(yǎng)24小時，根據(jù)__________特征鑒別出芽孢桿菌并進(jìn)一步純化。

（2）篩選能抑制蘋果樹腐爛病菌生長的芽孢桿菌。

圖1中；應(yīng)取直徑為5mm的____________的菌落移置于A處，B處接種______。培養(yǎng)3～5天，測量并計算抑菌率。篩選出抑菌率最高的菌株，抑菌效果如圖2。請將抑菌率的計算公式補(bǔ)充完整：抑菌率（%）=_____/(D-5)×100%（用圖2中的字母表示）

（3）測定篩選出的抗菌菌株對感染了蘋果樹腐爛病菌枝條的抑菌率。

實(shí)驗過程如表1；請在空白處補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。_______

在相同且適宜的條件下培養(yǎng)；7天后測量并計算抑菌率。實(shí)驗結(jié)果如表2。

由表中數(shù)據(jù)可知：發(fā)酵原液對蘋果樹腐爛病菌有明顯的抑制作用。依據(jù)是隨著發(fā)酵濾液稀釋倍數(shù)的不斷增加；__________。

（4）請你說出與化學(xué)防治相比，生物防治的優(yōu)勢是__________。22、某研究小組對野生型酵母菌進(jìn)行誘變處理；得到了酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌，并固定化酵母細(xì)胞用于生產(chǎn)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）請寫出酒精發(fā)酵時的反應(yīng)式______________

（2）在分離純化該優(yōu)質(zhì)酵母菌過程中，用___________(答接種方法)才能得到圖甲的結(jié)果，該接種過程中用到乙圖所示的實(shí)驗器材有___________。

（3）分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌，可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)，固定化細(xì)胞時，通常采用__________（填“包埋法”或“化學(xué)結(jié)合法”或“物理吸附法"）；原因在于_______________。

（4）固定化優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞使用海藻酸鈉作載體時，溶化后的海藻酸鈉溶液需要經(jīng)__________，才可加入優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞并混合均勻。在制作凝膠珠時應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的__________溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會偏____________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共12分)23、藍(lán)莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時；并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進(jìn)一步的鑒定。24、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進(jìn)行了研究性學(xué)習(xí)。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達(dá)到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。25、藍(lán)莓富含花青素；對人體有增強(qiáng)視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等。回答下列問題：

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是______。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點(diǎn)）。評卷人得分六、綜合題(共4題，共40分)26、實(shí)驗小組通過濾膜法來檢測某過期礦泉水中大腸桿菌的數(shù)量；請回答下列相關(guān)問題：

（1）大腸桿菌屬于_______________（填“原核”或“真核”）微生物；可使用______________________（填試劑）培養(yǎng)基來測定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目。

（2）培養(yǎng)大腸桿菌的上述培養(yǎng)基應(yīng)含有的營養(yǎng)成分有___________________________________；它的制備要經(jīng)過計算；稱量、溶化、____________和倒平板這五個步驟、平板冷卻后需進(jìn)行倒置，其原因是________________。

（3）實(shí)驗小組將一定量的該礦泉水過濾后；再將濾膜放在配好的培養(yǎng)基上備養(yǎng)。一段時間后，在該培養(yǎng)基上長出的大腸桿菌呈__________色，其數(shù)量遠(yuǎn)超未過期的礦泉水（對照）。實(shí)驗人員在培養(yǎng)基上還發(fā)現(xiàn)了其他類型的菌落，這說明__________________________________________。

（4）為進(jìn)一步確認(rèn)上述的其他類型菌落，實(shí)驗人員使用接種環(huán)將其分別接種到牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上進(jìn)行后續(xù)培養(yǎng)，該接種法屬于_____________________________。27、請回答下列關(guān)于植物芳香油提取的相關(guān)問題：

（1）被譽(yù)為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水；

_________________，以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用圖1中的______（填字母）裝置。

（2）提取檸檬精油的步驟如圖2所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是_____________，且有效成分易水解。甲過程需用到石灰水，其作用是_______________________，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。乙過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是__________________。

（3）采用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎→干燥→萃取→_________→濃縮。干燥時，要注意控制________________，否則會引起胡蘿卜素的分解；萃取的效率主要取決于________________________，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；鑒定所提取的胡蘿卜素樣品常用的方法是_________。28、回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：

（1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用____________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是_______________。

（2）酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進(jìn)______________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)_________（填“菌體快速增殖”；“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。

（3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是______________________。29、玉米是我國重要的糧食作物；下圖是某生命科學(xué)研究院利用玉米種子作為實(shí)驗材料的所做的一些科學(xué)實(shí)驗。請認(rèn)真讀圖然后回答下列問題：

（1）實(shí)驗裝置A中的玉米種子，在萌發(fā)成為綠色幼苗的過程中，其代謝類型（營養(yǎng)方式）發(fā)生了從___________________到___________________的本質(zhì)性的變化；但玉米的根系自始至終保持著的吸水方式是___________________。

（2）取B株幼苗的莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)(圖B→C)；發(fā)育成植株D，取其花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)，幼苗經(jīng)秋水仙素處理（如圖E→F），又發(fā)育成為F植株。

①從生殖方式上分析，B→D屬于___________________。

②從細(xì)胞分裂方式上分析，B→D→E→F過程中分別發(fā)生了___________________。

③從遺傳特點(diǎn)上分析，自然狀態(tài)下D和F自交的后代性狀表現(xiàn)的特點(diǎn)是______________________________________________________________________________________________________________。

（3）①~②是將純種黃色玉米種子搭載飛船進(jìn)行失重和宇宙射線處理。③是從太空返回的玉米種子種植后的高大植株，④是③自花授粉所結(jié)的果穗，其上出現(xiàn)了從來沒有見過的紅粒性狀。那么，這種性狀的出現(xiàn)是___________________結(jié)構(gòu)改變引起的，屬于___________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、B【分析】【分析】

1；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍；

②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)；

③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。在過酸；過堿或溫度過高條件下酶會變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會失活。

3；酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

【詳解】

A；多酶片外面包裹糖衣；多酶片中的胰蛋白酶在胃內(nèi)不能被胃蛋白酶消化，進(jìn)入小腸后多酶片中的酶發(fā)揮作用，A正確；

B；洗衣時；加少許白醋后會使pH降低，會使加酶洗衣粉中酶的活性降低，B錯誤；

C；用果膠酶澄清果汁時；果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁的果膠為可溶性的半乳糖醛酸，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮，C正確；

D；唾液淀粉酶催化淀粉水解；該反應(yīng)過程中不需要消耗ATP水解釋放的能量，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】2、B【分析】【分析】

1；根據(jù)題意和圖示分析可知：分離、純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2；分離和純化細(xì)菌需多次進(jìn)行選擇培養(yǎng)。

3；利用平板劃線法純化目的菌；接種環(huán)在劃線前后均要進(jìn)行灼燒滅菌。

【詳解】

生活污水中含有大量微生物；但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，分離產(chǎn)漆酶菌株的取樣應(yīng)該到對應(yīng)富含木質(zhì)素的環(huán)境中，A錯誤；篩選培養(yǎng)基中加入漆酶的底物作為唯一碳源，只有能夠產(chǎn)生漆酶的菌株才能在該培養(yǎng)基上生長，其它微生物因缺少碳源而不能生長，培養(yǎng)后可通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長出的菌落可以通過平板劃線法或稀釋涂布平板法進(jìn)一步純化，C錯誤；斜面培養(yǎng)基能增大接種面積，可在低溫下保存菌株，但不能長期保存，D錯誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生掌握微生物分離與純化的方法，掌握菌種保存的方法，并結(jié)合實(shí)驗圖解準(zhǔn)確判斷各項。3、B【分析】【分析】

酶在洗滌劑等方面的應(yīng)用：

1；洗滌劑：

（1）分類：按產(chǎn)品的外觀形態(tài)可分為肥皂；合成洗衣粉和液體洗滌劑等多種類型。

（2）去污原理：去污能力主要來自表面活性劑；因為表面活性劑有降低表面張力的作用，可以滲入到纖維空隙中把污垢擠出來。

2；洗滌劑中常用酶制劑的種類及洗滌原理和實(shí)例：

【詳解】

A；洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；因為添加在洗衣粉中的蛋白酶會用特殊物質(zhì)將其包裹起來，在遇水后包裹物質(zhì)分解，將酶釋放出來，提高洗衣粉的去污能力，A錯誤；

B；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產(chǎn)而來；B正確；

C；由于洗衣粉中的酶在受潮后；包裹酶的物質(zhì)被分解了，酶被釋放出來，會受到外界環(huán)境的影響，會導(dǎo)致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會影響其中酶的活性，C錯誤；

D；加酶洗衣粉的適宜溫度是40-50℃；在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶不會迅速失活，D錯誤。

故選B。4、C【分析】【分析】

由于溫度；酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性；所以加酶洗衣粉中的酶不是簡單的直接添加到洗衣粉中，而是通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹起來與洗衣粉的其他成分隔離開；要想使洗衣粉中的酶發(fā)揮催化作用，應(yīng)該先用溫水溶解洗衣粉，使隔離層遇水溶解，包裹在其中的酶就能迅速發(fā)揮催化作用了。

【詳解】

A；為保證加酶洗衣粉的洗滌效果；應(yīng)該注意水溫、水質(zhì)、水量、洗衣粉用量等多種因素，A錯誤；

B；根據(jù)以上分析已知；要想使洗衣粉中的酶發(fā)揮催化作用，應(yīng)該先用溫水溶解洗衣粉，B錯誤；

C；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水質(zhì)、水量、洗衣粉用量、衣物質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌時間等；C正確；

D；酶具有高效性；不需要增加加酶洗衣粉的量，D錯誤。

故選C。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作。

1；原理。

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；注意的問題。

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制。

①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長出青點(diǎn)（青霉菌落）；黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。

②消毒：將豆腐塊加熱；殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。

③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上；并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。

（3）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少；達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐?。蝗暨^多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；傳統(tǒng)的制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，A正確；

B；加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒；B正確；

C；如果密封不嚴(yán)；則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；

D；腐發(fā)酵的適宜溫度是15～18℃；在較高溫度的夏季制作腐乳時，高溫會抑制酶的活性，因此會延長制作時間，D錯誤。

故選D。二、多選題(共9題，共18分)6、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設(shè)置對照實(shí)驗的主要目的是排除實(shí)驗組中非測試因素對實(shí)驗結(jié)果的影響，提高實(shí)驗結(jié)果的可信度，C正確。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗材料；其實(shí)驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗的原理、實(shí)驗需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。14、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實(shí)驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進(jìn)一步形成葉綠體進(jìn)行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅20、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗題(共2題，共18分)21、略

【分析】【分析】

自然界中目的菌株的篩選的依據(jù)是根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找．實(shí)驗室中目的菌株的篩選的原理是利用選擇培養(yǎng)基人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度．pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。

微生物的滅菌方法主要有高壓蒸汽滅菌法；干熱滅菌和灼燒滅菌；接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

【詳解】

（1）要得到10-1的土壤懸液；圖1中①取5g土壤，則應(yīng)該加入45mL無菌水中充分震蕩。再繼續(xù)進(jìn)行梯度稀釋，通過稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，每個濃度重復(fù)3次；避免冷凝水滴落造成污染，故將接種后的平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。37℃條件下培養(yǎng)24小時，根據(jù)菌落特征鑒別出芽孢桿菌并進(jìn)一步純化。

（2）通過實(shí)驗設(shè)計的對照原則和單因素變量原則；在圖1中，對照組的A處只接種蘋果腐爛病菌，實(shí)驗組在A處接觸了蘋果腐爛病菌的四周接種B芽孢桿菌，培養(yǎng)3～5天，測量并計算抑菌率。通過圖2可的對照組，可測定A處蘋果腐爛病菌的直徑，且接種時蘋果腐爛病菌的直徑為5mm，則蘋果腐爛病菌的生長直徑為D-5，實(shí)驗組在A接種蘋果腐爛病菌的四周接種了芽孢桿菌，且有一定的抑菌效果，抑制蘋果腐爛病菌直徑的長度為D-d，故抑菌率（%）=(D-d)/(D-5)×100%。

（3）通過實(shí)驗設(shè)計的對照原則和單因素變量原則以及無關(guān)變量適宜且相同分析表1；可知選材應(yīng)該選取“紅富士”品種健康的果樹枝條進(jìn)行消毒和打孔。通過單因素變量原則可知，對照組涂抹等量的無菌水，則實(shí)驗組應(yīng)該涂抹等量的篩選出來的具有抗菌作用的芽孢桿菌。通過表2中數(shù)據(jù)分析可知：隨著發(fā)酵濾液稀釋倍數(shù)的不斷增加，病斑面積不斷擴(kuò)大，抑菌率逐漸降低，故發(fā)酵原液（即不稀釋的芽孢桿菌菌液）對蘋果樹腐爛病菌有明顯的抑制作用。

（4）生物防治與化學(xué)防治相比；生物防治具有降低環(huán)境污染；減少化學(xué)藥劑在果實(shí)中的殘留；對其他生物擾動小等的優(yōu)勢。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查目的菌株的篩選、接種方法和培養(yǎng)基的配制注意事項等相關(guān)知識，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)實(shí)驗操作的識記、理解與運(yùn)用。【解析】45涂布平板倒置菌落蘋果腐爛病菌芽孢桿菌D-d健康不同稀釋倍數(shù)的抗菌菌株發(fā)酵濾液病斑面積不斷擴(kuò)大，抑菌率逐漸降低降低環(huán)境污染；減少化學(xué)藥劑在果實(shí)中的殘留；對其他生物擾動小22、略

【分析】【分析】

1；酵母菌為兼性厭氧型微生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸；

2；固定化酶或固定化細(xì)胞：指利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。

【詳解】

（1）酒精發(fā)酵：（需要酶催化）C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量。

（2）由圖甲可知；該圖采用了平板劃線法進(jìn)行接種，接種過程中需要使用接種環(huán)和酒精燈。即AD符合題意，BC不符合題意。

（3）分離純化得到酒精產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)酵母菌；可制備成固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)，固定化細(xì)胞時，通常采用包埋法，原因在于細(xì)胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結(jié)合。固定化酶通常采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法。

（4）加熱溶解海藻酸鈉時需注意用小火間斷加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，才能和酵母混合均勻，以免使酵母菌失去活性。在制作凝膠珠時應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，CaCl2的作用是使膠體聚沉；凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。如果海藻酸鈉溶液濃度過低，則制得的凝膠珠顏色偏淺，因為包埋不緊密，細(xì)胞容易從包埋材料中漏出，固定的酵母菌數(shù)目偏少。

【點(diǎn)睛】

易錯點(diǎn)：海藻酸鈉的濃度涉及到固定化細(xì)胞的質(zhì)量：1、如果海藻酸鈉濃度過高將很難形成凝膠珠；2、如果濃度過低形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少?！窘馕觥柯云桨鍎澗€法AD包埋法細(xì)胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結(jié)合冷卻至室溫CaCL2少五、非選擇題(共3題，共12分)23、略

【分析】【分析】

果酒的發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發(fā)酵時一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細(xì)菌；最適生長溫度為30～35℃，故藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷?/p>

（3）在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，故釀制藍(lán)莓果酒時，并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。

（4）果醋發(fā)酵過程中；產(chǎn)生的醋酸會引起pH下降，故可以通過可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的pH進(jìn)一步鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功。

【點(diǎn)睛】

酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行，且后者需要的溫度較高。【解析】酵母菌(光學(xué))顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導(dǎo)致醋酸桿菌大量生長產(chǎn)生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發(fā)酵前后的pH24、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點(diǎn)睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學(xué)生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗的原理、實(shí)驗采用的試劑及試劑作用、實(shí)驗方法等，需要學(xué)生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥可睇}水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明25、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止增加被雜菌污染的機(jī)會。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖，因此需要將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程完成后，可以用酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生，酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

（3）藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成；以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，減少或避免雜菌污染的措施：①藍(lán)莓果汁要煮沸；②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒；③裝瓶時瓶口要通過火焰。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理和條件，了解最后的檢測方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確分析。【解析】沖洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)①藍(lán)莓果汁要煮沸②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒③裝瓶時瓶口要通過火焰六、綜合題(共4題，共40分)26、略

【分析】【分析】

1；伊紅為酸性染料；美藍(lán)為堿性染料，大腸桿菌在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基的菌落呈深紫色（黑色），并有金屬光澤，伊紅美藍(lán)是專一鑒別大腸桿菌的指示劑。

2；常用的純化微生物時的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。

【詳解】

（1）大腸桿菌屬于原核生物；大腸桿菌產(chǎn)生的代謝廢物能與伊紅美藍(lán)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，使菌落呈黑色，故測定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目可用伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基。

（2）培養(yǎng)基的成分包括水；無機(jī)鹽、碳源、氮源。制備培養(yǎng)基的步驟分為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板五個步驟。平板冷卻后要進(jìn)行倒置培養(yǎng)；這樣做的目的是避免培養(yǎng)基中的水過快揮發(fā)，防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基引起污染。

（3）大腸桿菌菌落在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上呈黑色。培養(yǎng)基上還發(fā)現(xiàn)了其他類型的菌落；說明該過期礦泉水中還存在大腸桿菌外的其它雜菌污染。

（4）微生物常見的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；其中使用接種環(huán)的接種方法是平板劃線法。

【點(diǎn)睛】

本題涉及選修1模塊“生物技術(shù)實(shí)踐”中微生物的分離、培養(yǎng)和計數(shù)等知識，考查了考生理解所學(xué)知識要點(diǎn)的能力，以及應(yīng)用所學(xué)知識對某些生物學(xué)現(xiàn)象進(jìn)行解釋的能力。【解析】原核伊紅美藍(lán)水、無機(jī)鹽、碳源、氮源滅菌避免培養(yǎng)基中的水過快揮發(fā)，防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基引起污染黑該過期礦泉水中還存在大腸桿菌外的其它雜菌污染平板劃線27、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花，葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法；根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾，水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬，甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）