茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案

茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案

1、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的

美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

2、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，（）

復(fù)核一次。（B）

A、一年

B、兩年

C、6個(gè)月

D、18個(gè)月

3、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書(shū)籍。（C）

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

4、【單選題】下列0不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。（C）

A、濟(jì)南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀音泉

5、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。(A)

A、GB113432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《銀毫》

D、D/GX06-87《黃山毛峰》

6、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。(D)

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

7、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:

看場(chǎng)合、0、看茶葉。(c)

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

8、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其

香，后品其味，一般是0。(C)

A、一口見(jiàn)底

B、二口見(jiàn)底

C、三口見(jiàn)底

D、四口見(jiàn)底

9、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見(jiàn)底。

(A)

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

10、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。(D)

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

n、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲為優(yōu)。

(B)

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

12、【單選題】凡是不含有的水，稱(chēng)為軟水。(C)

A、Cu2+、A13+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、C3—、S042—

13、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為。(A)

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

14、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)

()0(B)

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

15、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩,

含0極少。(D)

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

c、CO

D、氯化物

16、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是0。

(B)

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)

D、自愿參加自學(xué)考試

17、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列。的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（D）

A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

18、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫

砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、、杯托。（D）

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

19、【單選題】在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。（D）

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

20、【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的

效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）。（B）

A、裝修工作

B、衛(wèi)生清潔工作

C、布置工作

D、設(shè)計(jì)工作

21、【單選題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù),

引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定

價(jià)，打不打折。(C)

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來(lái)客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

22、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。(A)

A、純凈水

B、魚(yú)塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

23、【單選題】斜拉式懸挑操作平臺(tái)應(yīng)在平臺(tái)兩側(cè)各設(shè)置()斜拉鋼

絲繩；支撐式懸挑操作平臺(tái)應(yīng)在下部設(shè)置不少于()斜撐。(A)

A、兩道、兩道

B、三道、三道

C、四道、四道

D、五道、五道

24、【單選題】基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的()等，共

六大類(lèi)。(D)

A、烏龍茶類(lèi)

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類(lèi)

25、【單選題】廣義茶文化的含義是0。（A）

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)

26、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有。等。（B）

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

27、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：（）o因制法不同，品質(zhì)特征也有

差異。（B）

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

28、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差

異。（B）

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

29、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

30、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（B）

A、《第一套紅碎茶》

B、《祁門(mén)工夫紅茶》

C、《緊壓茶.金尖茶》

D、《緊壓茶.青磚茶》

31、【單選題】時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.汕和

漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

32、【單選題】時(shí)興的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

33、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2

錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變0。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

34、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常0較高。

（D）

A、水質(zhì)硬度

B、礦物質(zhì)含量

C、氧氣含量

D、混濁度

35、【單選題】清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”

位于“清”之上的等次為。（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

36、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶

杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。（C）

A、30

B、40

C、50

D、60

37、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)（）的工具。（A）

A、陳放蓋碗和品杯

B、貯積茶渣和廢水

C、用來(lái)燙杯和潔具

D、陳放茶葉和茶具

38、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

39、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)0。（B）

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味帶咸

D、湯色變暗

40、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)

程中增加0程序，以避免沖泡中溫度降低。（B）

A、溫壺（杯）、高沖水

B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

41、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代0的主要原因。（B）

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

42、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開(kāi)水在壺身外均勻淋上

沸水，可以0。（C）

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

43、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱(chēng)0。

（C）

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

44、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括。（B）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶

夾、茶則、茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶

夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

45、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）

等方面進(jìn)行選擇。（B）

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

46、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含

量為0。（B）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

47、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是。（D）

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

48、【單選題】綠茶根據(jù)。和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶

和蒸青綠茶等。(D)

A、做青

B、曬青

C、涼青

D、殺青

49、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的0。(C)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

50、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括0。(D)

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

51、【單選題】花茶沖泡過(guò)程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開(kāi)水，按同‘安

全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需0。

(C)

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

52、【單選題】花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中

指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，0。(C)

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

53、【單選題】茶葉中的0具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

(C)

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

54、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無(wú)異

味。(A)

A、無(wú)氧氣

B、無(wú)氮?dú)?/p>

C、通風(fēng)

D、透氣

55、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。(C)

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

56、【單選題】茶樹(shù)性0、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯

38°之間都可以種植。（A）

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

57、【單選題】茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。（D）

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

58、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和（）

的禮節(jié)。（C）

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

59、【單選題】電梯轎廂的平層準(zhǔn)確度宜在（）范圍內(nèi)。平層保持精

度宜在（）范圍內(nèi)。（C）

A、+20mm；+10mm

B、+10mm；+10mm

C、+10mm；+20mm

D、±20mm；±20mm

60、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下。姿勢(shì)是不正確的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、頭正肩平

D、雙腿并攏

61、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列。姿勢(shì)是錯(cuò)

誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑

D、站立時(shí)兩手合握于腰部

62、【單選題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，（）

不屬于最佳時(shí)機(jī)。（D）

A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)

B、顧客提出要求時(shí)

C、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)

63、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有0。（B）

A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

64、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。(D)

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

65、【單選題】茶?最新解析?藝館茶藝師的主要職責(zé)有0。(A)

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

66、【單選題】茶荷是用來(lái)從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外

形及茶香。(B)

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲(chǔ)放茶渣

67、【單選題】過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥

狀。(A)

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

68、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。

(C)

A、扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

69、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉0不同，茶樹(shù)品種不

同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A)

A、產(chǎn)地

B、制法

C、米摘

D、栽培

70、【單選題】飲濃茶茶葉中的。含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

(C)

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

71、【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說(shuō)君山銀針是一種以（）

的特種茶。（B）

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

72、【單選題】黑茶的品飲，重在0。（C）

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

73、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超

過(guò)0.4mg/kgo（X）

74、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常

以油劑擦拭壺身。（X）

75、【判斷題】沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。（V）

76、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)

為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客

階段。（X）

77、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置

茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品

茶。（J）

78、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶

湯依然十分順口。（V）

79、【判斷題】唐代茶葉種類(lèi)有粗、散，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,、

末、餅茶。（V）

80、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為

了清洗與消毒茶具。（X）

81、【判斷題】在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下

身體翹起臀部。（X）

82、【判斷題】宋代“豆子茶”的主。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。

要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。（J）

83、【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴

滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（X）

84、【判斷題】