2025年粵教版選擇性必修3生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵教版選擇性必修3生物上冊月考試卷127考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下圖為胚胎發(fā)育某時期的圖像；下列相關(guān)敘述正確的是。

A.由受精卵發(fā)育到該時期，細胞分化程度逐漸增大B.如圖所示時期是胚胎發(fā)育的囊胚期，①代表滋養(yǎng)層，③代表內(nèi)細胞團C.該時期的每一細胞都屬于全能細胞D.該胚胎進一步發(fā)育，①會破裂，進行“孵化”過程2、下圖所示的酶M和酶N是兩種限制酶；圖中DNA片段只注明了黏性末端處的堿基種類，其他堿基的種類未作注明。下列敘述中不正確的是（）

A.多個片段乙與丁混合在一起，可用DNA連接酶拼接得到環(huán)狀DNAB.多個片段乙與丁混合，只由兩個DNA片段連接成的DNA共有4種C.一種限制性內(nèi)切酶只能識別雙鏈DNA中某種特定的脫氧核糖核苷酸序列D.若酶M特異性剪切的DNA片段是則酶N特異性剪切片段是3、下列有關(guān)生物技術(shù)的安全性和倫理問題的敘述中，正確的是（）A.種植轉(zhuǎn)基因植物有可能因基因擴散而影響野生植物的基因多樣性B.若轉(zhuǎn)基因植物的外源基因來源于自然界，則不會存在安全性問題C.中國政府禁止生殖性克隆人和治療性克隆D.中國反對生物武器，但在特殊情況下可以生產(chǎn)生物武器4、下列有關(guān)泡菜制作的敘述，錯誤的是（）A.泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水B.可用對氨基苯磺酸測量亞硝酸鹽含量C.腌制過程中產(chǎn)生的乳酸抑制其他雜菌的繁殖D.溫度過高容易導(dǎo)致乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生較多的亞硝酸5、在通過培育轉(zhuǎn)基因作物解決糧食短缺問題的過程中，人們必須時刻高度戒備的問題是（）A.轉(zhuǎn)基因作物是否具有優(yōu)良品質(zhì)B.轉(zhuǎn)基因作物是否有效地提高產(chǎn)量C.轉(zhuǎn)基因作物抗逆性范圍和強度D.轉(zhuǎn)基因作物的安全性6、單寧是一種具有止血；殺菌等作用的中藥成分；在植物中廣泛分布。為探究單寧對自然界中生存條件相同的甲、乙、丙三種細菌的殺傷能力，某科研小組將等量的甲、乙、丙三種細菌接種到含有適量單寧的完全培養(yǎng)基（實驗組）和不含單寧的完全培養(yǎng)基上（對照組），在相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，觀察菌落大小，結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)說法錯誤的是（）

A.在配置該培養(yǎng)基時必須添加瓊脂等凝固劑成分B.培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機鹽，還要滿足微生物生長對PH，特殊營養(yǎng)物質(zhì)及氧氣的需求C.本實驗無需設(shè)置未接種的培養(yǎng)基作為空白對照即可排除雜菌污染D.由圖中結(jié)果可知單寧對甲細菌的殺傷能力最強7、如果已知一小段DNA的序列；可采用PCR的方法，簡捷地分析出已知序列兩側(cè)的序列。

已知的DNA序列為：

設(shè)計的一些PCR引物為：①5′-AACTATGCGCTCATGA-3′②5′-GCAATGCGTAGCCTCT-3′③5′-AGAGGCTACGCATTGC-3′④5′-TCATGAGCGCATAGTT-3′

擴增過程選用的引物是（）A.①和④B.②和③C.②和④D.①和③8、人參是一種名貴藥材，具有良好的滋補作用。干擾素在慢性乙肝、丙肝及部分腫瘤的治療中有一定療效。下圖為科研人員制備能合成干擾素的人參愈傷組織細胞的流程。①~④表示相關(guān)的操作，EcoRI、BamHI為限制酶，它們的識別序列及切割位點如下表所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

。限制酶識別序列及切割位點EcoRIG↓AATTCBamHIG↓GATCC

A.過程①所需的兩種引物中分別加上GAATTC和GGATCC序列有利于后續(xù)操作B.構(gòu)建基因表達載體時，目的基因必須位于啟動子和終止子之間才能進行復(fù)制C.過程③利用的是T-DNA的特性將目的基因整合到受體細胞的染色體DNA中D.過程④需利用液體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，可通過PCR技術(shù)檢測干擾素基因是否表達9、下列哪種生物技術(shù)能有效地打破物種的界限，定向改造生物，培育新的農(nóng)作物優(yōu)良品種（）A.基因工程育種B.誘變育種C.雜交育種D.單倍體育種評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、胎牛血清(FBS)是天然的培養(yǎng)基；能夠在多種動物卵母細胞的成熟過程中提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，起到非常好的促進效果。下表是后期胚胎培養(yǎng)液(CR2后液）中添加不同濃度FBS對牛核移植胚胎發(fā)育的影響情況，下列敘述正確的是。

血清的不同濃度水平對牛核移植胚胎發(fā)育的影響。組別培養(yǎng)液卵裂率/%囊胚率/%對照組CR2前液+CR2后液59.17±1.3413.53±2.04試驗組1CR2前液+10%FBSCR2后液62.14+1.7813.78±2.77試驗組2CR2前液+20%FBSCR2后液68.95±4.1526.09±2.20試驗組3CR2前液+30%FBSCR2后液62.02±8.648.78±3.20A.囊胚中內(nèi)細胞團發(fā)育成胎膜和胎盤B.添加20%FBS是促進核移植胚胎發(fā)育的最適濃度C.從卵巢采集的卵母細胞需在體外培育成熟D.添加不同濃度的FBS對卵裂率和囊胚率均有促進作用11、中國科學(xué)院動物研究所首席科學(xué)家；動物克隆與受精生物學(xué)學(xué)科帶頭人陳大元；曾主持科研攻關(guān)項目——“攀登”，進行大熊貓的異種克隆。他們將大熊貓的體細胞核放入兔子的去核卵母細胞之中，并使其成功發(fā)育成囊胚，標志著異種核質(zhì)相容的問題得到解決，異種克隆大熊貓邁過了第一道“坎”；然后至關(guān)重要的是選擇一種合適的“代孕母體”。下圖是該研究的理論流程圖。下列說法正確的是（）

A.整個過程用到的技術(shù)手段有動物細胞培養(yǎng)、動物體細胞核移植和胚胎移植等B.誘導(dǎo)超數(shù)排卵所注射的激素只能作用于特定細胞C.重構(gòu)胚發(fā)育成囊胚所需營養(yǎng)主要來源于“代孕母體”D.步驟甲和步驟乙中的供體和受體需要同期發(fā)情處理12、如圖是科研人員構(gòu)建的類精子單倍體胚胎干細胞，以及利用該種細胞獲得半克隆小鼠的過程（圖中序號表示過程）。下列敘述正確的是（）

A.過程①使受精卵中的遺傳物質(zhì)減少一半B.過程②需在培養(yǎng)液中添加抗生素和血清C.過程③獲得的干細胞只有一條性染色體D.半克隆小鼠為雌性且與受體遺傳特性不同13、甲圖為牛胚胎移植示意圖，乙圖為胚胎發(fā)育某時期示意圖，下列敘述錯誤的是（）

A.甲圖中沖卵的目的是獲取受精卵B.對供體母牛和受體母牛注射性激素，進行同期發(fā)情處理C.性別鑒定時需將圖乙②處細胞做染色體分析D.受精卵形成乙的過程中進行卵裂，每個細胞的體積變小14、關(guān)于現(xiàn)代生物工程技術(shù)應(yīng)用的安全性，下列說法正確的是（）A.對待生物武器的態(tài)度應(yīng)明確而堅定，即堅決禁止生物武器B.對轉(zhuǎn)基因植物的外源DNA要認真選擇，避免產(chǎn)生對人體有害或過敏的蛋白質(zhì)C.我國不反對治療性克隆，允許有限制地進行克隆人實驗D.一旦發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因生物出現(xiàn)了安全性問題，要馬上停止實驗，并銷毀重組生物15、植物利用硝酸鹽需要硝酸還原酶，現(xiàn)有兩種煙草硝酸還原酶缺失突變體，為探究兩種突變體的突變是否在同一基因位點上，研究人員將兩種突變體進行植物體細胞雜交。下列分析正確的是A.誘導(dǎo)兩種突變體進行植物體細胞雜交時應(yīng)先用纖維素酶和果膠酶酶解得到原生質(zhì)體B.可用高Ca2+-高pH誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，細胞膜融合是細胞融合完成的標志C.若雜種細胞能在硝酸鹽培養(yǎng)基上正常生長，說明兩種突變體的突變位點相同D.兩種突變體均不能在以硝酸鹽作為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長16、研究人員用無機鹽、瓊脂和石油配制的培養(yǎng)基從被石油污染的土壤中篩選出了一種石油降解菌，下列相關(guān)表述正確的是（）A.培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對微生物的生長越有利B.這種培養(yǎng)基是一種選擇培養(yǎng)基C.利用這種石油降解菌可以降解石油，修復(fù)土壤D.相對于未被污染的土壤，從被石油污染的土壤中更容易分離到石油降解菌17、下列有關(guān)動物細胞培養(yǎng)的表述錯誤的是（）A.培養(yǎng)環(huán)境中需要O2，不需要CO2B.細胞要經(jīng)過脫分化形成愈傷組織C.培養(yǎng)液通常含有糖類，氨基酸，無機鹽，維生素和動物血清D.培養(yǎng)瓶中的細胞培養(yǎng)到一定階段后分瓶后才能繼續(xù)增殖18、剛果紅是一種染料，可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當紅色復(fù)合物中的纖維素被分解后紅色消失。表中是篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基，利用此培養(yǎng)基可從土壤中篩選纖維素分解菌，結(jié)果如圖。下列說法正確的是（）。培養(yǎng)基的成分：纖維素15gFeSO40．5gKH2PO41gZnSO40．5gK2HPO41gCaCl20．5g尿素0．5g剛果紅適量MgSO40．5g瓊脂20g定容1L

A.培養(yǎng)基中纖維素和尿素分別提供碳源和氮源B.KH2PO4和K2HPO4在提供無機鹽的同時還能維持培養(yǎng)基的pHC.將土壤稀釋液接種在平板上的方法為稀釋涂布平板法D.平板上5個菌落都有透明圈，說明5個菌落都能分解纖維素評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)19、最常用的載體是______，它是一種裸露的、結(jié)構(gòu)簡單的、獨立于細菌染色體之外，并具有______能力的_____。20、常用的轉(zhuǎn)化方法：

將目的基因?qū)胫参锛毎翰捎米疃嗟姆椒ㄊ莀______，其次還有______和______等。

將目的基因?qū)雱游锛毎鹤畛Ｓ玫姆椒ㄊ莀______。此方法的受體細胞多是_______。

將目的基因?qū)胛⑸锛毎涸松镒鳛槭荏w細胞的原因是_______，最常用的原核細胞是_____，其轉(zhuǎn)化方法是：先用______處理細胞，使其成為______，再將______溶于緩沖液中與感受態(tài)細胞混合，在一定的溫度下促進感受態(tài)細胞吸收DNA分子，完成轉(zhuǎn)化過程。21、獲取目的基因的方法______、______、______22、假設(shè)PCR反應(yīng)中，只有一個DNA片段作為模板，請計算在30次循環(huán)后，反應(yīng)物中大約有個這樣的_______個DNA片段，一共需要加入______________個引物。23、PCR技術(shù)的DNA體外復(fù)制環(huán)境有DNA解旋酶、耐熱DNA聚合酶、DNA母鏈、4種脫氧核苷酸和__________，它能使DNA聚合酶能夠從引物的________端開始連接脫氧核苷酸。（人教P58列表），而引物是一段______________片段，用于PCR的引物長度通常為____個核苷酸。24、___________（簡稱PCR）是一種____________迅速_______________的技術(shù)，它能以極少數(shù)的DNA為模板，在幾個小時內(nèi)復(fù)制出上百萬份的DNA拷貝。25、在___________條件下，DNA與___________反應(yīng)呈現(xiàn)______________，因此_____________可以作為鑒定DNA的試劑。26、干細胞的應(yīng)用：有著_____能力及_____的干細胞，與組織、器官的發(fā)育、_____和_____等密切相關(guān)。27、基因表達載體的組成及其作用。

一個基因表達載體的組成，除了______________、_______________外，還必須有__________、______________等(如圖所示)。

①______________②______________③______________

④______________⑤______________⑥______________

⑦______________評卷人得分四、判斷題(共1題，共9分)28、“設(shè)計試管嬰兒”與“試管嬰兒”相比在植入前需要對胚胎進行遺傳學(xué)診斷。()A.正確B.錯誤評卷人得分五、實驗題(共2題，共4分)29、研究人員從血管內(nèi)皮瘤中發(fā)現(xiàn)了一種新的血管增生抑制劑——內(nèi)皮抑素；它能有效地抑制血管增生。下面是獲得重組內(nèi)皮抑素的方法，請分析回答下列問題。

（1）將人的內(nèi)皮抑素基因?qū)氪竽c桿菌細胞中，能合成人的內(nèi)皮抑素，其原因是_____________________________________________________________。

（2）擴增的目的基因與pUC18質(zhì)粒(如下圖所示)都用EcoRⅠ和BamHⅠ進行雙酶切；然后用DNA連接酶進行連接，構(gòu)建重組質(zhì)粒。

雙酶切避免了目的基因與載體__________連接；還減少了目的基因與目的基因；載體與載體的連接，提高了重組質(zhì)粒的比例。

（3）大腸桿菌pUC18質(zhì)粒的LacZ基因中如果沒有插入外源基因，LacZ基因便可表達出β半乳糖苷酶，當培養(yǎng)基中含有IPTG和Xgal時，Xgal便會被β半乳糖苷酶水解成藍色物質(zhì)，大腸桿菌將形成藍色菌落。反之，則形成白色菌落。選擇培養(yǎng)基中除含有大腸桿菌必需的葡萄糖、氮源、無機鹽、水、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)外，還應(yīng)加入的物質(zhì)有_____________________和氨芐青霉素。成功導(dǎo)入重組質(zhì)粒的大腸桿菌在培養(yǎng)基中形成____________顏色的菌落，原因是__________________。

（4）從選擇培養(yǎng)基中挑取所需的單個菌落接種于液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)；獲得粗提表達產(chǎn)物。將等量毛細血管內(nèi)皮細胞接種于細胞培養(yǎng)板，37℃培養(yǎng)。將等量不同濃度的粗提表達產(chǎn)物加進培養(yǎng)孔中，72h后在顯微鏡下觀察細胞存活情況并統(tǒng)計(或記錄)活的內(nèi)皮細胞數(shù)目，實驗結(jié)果如下表所示。

。粗提表達產(chǎn)物濃度/(μg·mL－1)0246810活的內(nèi)皮細胞數(shù)目(×102)126210．50．5實驗結(jié)果說明_____________________________________________________。30、氨基丁酸（GABA）是具有降血壓；抗焦慮等功能的水溶性氨基酸。科研人員通過實驗研究了白方腐乳在前發(fā)酵鹽腌和后發(fā)酵過程中GABA的含量變化；為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實驗步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后；在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地擺放在瓶中；鹽腌5天。

③腌制后加入鹵湯；置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90天。

④分別采集各時段的腐乳坯樣品；測定GABA含量，結(jié)果如圖。

請分析并回答問題：

（1）前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是毛霉產(chǎn)生的_______促進蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA。

（2）步驟②中，加鹽腌制的正確操作是______________。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關(guān)；另一方面，豆腐中的水分滲出，部分GABA會____________而導(dǎo)致測定值減小。

（3）后發(fā)酵所加的鹵湯中，具有抑菌防腐和調(diào)味的成分主要有_______。此過程中，發(fā)酵_______天后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)31、在商業(yè)化應(yīng)用上；牛的胚胎移植技術(shù)最成熟；占的比例最大。請回答牛胚胎移植技術(shù)中的相關(guān)問題：

（1）牛的胚胎移植技術(shù)中，提供________的個體稱為供體，對受體的要求是體質(zhì)健康和________正常。

（2）對供、受體進行同期發(fā)情處理的目的是使供、受體的________相同。

（3）采用特制的沖卵裝置，可以把供體牛的________從子宮中沖洗出來，其生理學(xué)基礎(chǔ)是哺乳動物的早期胚胎形成后，在一定時間內(nèi)不會與母體__________建立組織上的聯(lián)系，處于__________狀態(tài)。

（4）轉(zhuǎn)基因克隆牛的培育中，會涉及多種技術(shù)手段，主要包括動物細胞培養(yǎng)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、________技術(shù)、________________技術(shù)等，如用此種牛做乳房生物反應(yīng)器，則需要在胚胎移植前取______期的________細胞，進行DNA分析鑒定性別。32、人乳鐵蛋白（hLF）廣泛分布于乳汁等外分泌液，初乳中含量較高，對細菌、真菌和病毒等都有抑制作用。研究人員開展人乳鐵蛋白基因乳腺特異性表達載體構(gòu)建及轉(zhuǎn)染研究，主要流程如圖，圖中AseⅠ、NheⅠ、SalⅠ、BamHⅠ代表相關(guān)限制酶切點，neor為新霉素抗性基因；BLG基因為β乳球蛋白基因，GFP基因為綠色熒光蛋白基因。請回答：

(1)過程①方法的基本原理是先以人乳腺細胞總RNA為模板通過逆轉(zhuǎn)錄合成cDNA（互補DNA），再通過PCR技術(shù)擴增相應(yīng)的DNA片段——hLF基因。但是過程①中，不能從人肌肉細胞中提取RNA用于RT-PCR，這是因為____________，在RT-PCR過程中，加入的引物需在____________端添加識別序列的限制酶是____________；以便于hLF基因插入pEB質(zhì)粒中。

(2)過程②中，hLF基因插入到BLG基因之后，利用后者的啟動子的目的是____________。

(3)將轉(zhuǎn)染后的山羊乳腺上皮細胞先置于含新霉素的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，能夠存活的細胞應(yīng)該是導(dǎo)入了____________的細胞，再利用熒光顯微鏡觀察山羊乳腺上皮細胞是否有____________以篩選出轉(zhuǎn)染成功的細胞。

(4)科研過程中，可以用PCR技術(shù)檢測受體細胞中的染色體上DNA上是否____________或檢測____________?？梢杂胈___________技術(shù)，檢測hLF基因是否翻譯成人乳鐵蛋白。33、某女性的線粒體攜帶某種嚴重致病基因；她的前兩個孩子因患該病夭亡，后來她接受一個健康女性捐贈的卵母細胞，生有了一個擁有“三父母”的嬰兒，培育過程如圖所示。

請據(jù)此回答下列有關(guān)問題：

(1)該健康嬰兒培育過程中依次涉及__________、______________；早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植等技術(shù)。

(2)圖中取自健康女性的卵母細胞是___________（填“A”或“B”）。取卵之前對該女性需要注射____________（填激素）。

(3)哺乳動物胚胎的培養(yǎng)液成分一般都比較復(fù)雜，除一些無機鹽和有機物類外，還需添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分，以及_____________等物質(zhì)。

(4)據(jù)圖分析，理論上醫(yī)療團隊在進行胚胎移植時沒有必要對胚胎的性別進行選擇，理由是________________34、中國甜柿的自然脫澀與乙醛代謝關(guān)鍵酶基因（PDC）密切相關(guān)；推測澀味程度可能與PDC基因的表達情況有關(guān)。

（1）啟動子位于基因首端，是RNA聚合酶識別和結(jié)合的位點，同時啟動子區(qū)域還存在著許多調(diào)控蛋白的結(jié)合位點，RNA聚合酶和調(diào)控蛋白共同影響了基因的___________。

（2）為篩選PDC基因的調(diào)控蛋白；科研人員進行了下列實驗。

①PDC基因的啟動子序列未知，為獲得大量該基因啟動子所在片段，可利用限制酶將基因組DNA進行酶切，然后在___________的作用下將已知序列信息的接頭片段連接在PDC基因的上游，根據(jù)___________和PDC基因編碼序列設(shè)計引物進行PCR．利用質(zhì)粒A(圖1）構(gòu)建含有PDC基因啟動子片段的重組質(zhì)粒并導(dǎo)入代謝缺陷型酵母菌，用不含___________的培養(yǎng)基可篩選出成功轉(zhuǎn)化的酵母菌Y1H。

②質(zhì)粒G(圖2）上的AD基因表達出的AD蛋白與啟動子足夠靠近時，能夠激活后續(xù)基因轉(zhuǎn)錄，因此需獲得待測蛋白與AD蛋白的融合蛋白用于后續(xù)篩選?？蒲腥藛T從中國甜柿中提取RNA，將逆轉(zhuǎn)錄形成的各種cDNA與質(zhì)粒G連接后導(dǎo)入酵母菌，此時應(yīng)選擇質(zhì)粒G中的位點______（填序號1~5）作為cDNA的插入位點；最終獲得攜帶不同cDNA片段的酵母菌群Y187。

③重組酵母Y187與Y1H能夠進行接合生殖，形成的接合子含有兩種酵母菌質(zhì)粒上的所有基因。若接合子能在含有金擔子素的培養(yǎng)基中生存，則推測待測蛋白是PDC基因的調(diào)控蛋白，請結(jié)合圖示闡述作出該推測的理由______。

參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】圖示為胚胎的囊胚階段，由受精卵發(fā)育到該時期，細胞開始出現(xiàn)分化，A項錯誤；圖中的①代表透明帶，②代表滋養(yǎng)層，③代表內(nèi)細胞團，B項錯誤；桑椹胚及其以前的每一個細胞都具有發(fā)育成完整胚胎的潛能，屬于全能細胞。該時期（囊胚期）的滋養(yǎng)層細胞將來只能發(fā)育成胎膜和胎盤，不屬于全能細胞，C項錯誤；該胚胎進一步發(fā)育，①透明帶會破裂，進行“孵化”過程，D項正確。2、B【分析】【分析】

1；分析圖形：圖中所示的是酶M和酶N兩種限制酶切割含有目的基因的DNA片段和質(zhì)粒的結(jié)果。

2；限制性核酸內(nèi)切酶（限制酶）

（1）來源：主要是從原核生物中分離純化出來的；

（2）功能：能夠識別雙鏈DNA分子的某種特定的核苷酸序列；并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開，因此具有專一性；

（3）結(jié)果：經(jīng)限制酶切割產(chǎn)生的DNA片段末端通常有兩種形式：黏性末端和平末端。

【詳解】

AB；多個片段乙和多個片段丁混合在一起；用DNA連接酶拼接得到環(huán)狀DNA，其中只由兩個DNA片段連接成的環(huán)狀DNA分子有3種，即片段乙自身連接、片段丁自身連接，片段乙和片段丁自身連接，A正確，B錯誤；

C；切割DNA的工具是限制性核酸內(nèi)切酶；又稱限制酶，限制酶是基因工程必需的工具酶，其特性是一種限制酶只能識別某種特定的脫氧核糖核苷酸序列，C正確；

D、根據(jù)圖中黏性末端可知，酶M和酶N識別的片段可能是或由題干已知酶M特異性剪切的DNA片段是所以酶N特異性剪切的DNA片段是D正確。

故選B。

【點睛】3、A【分析】【分析】

轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題：食物安全（滯后效應(yīng)；過敏源、營養(yǎng)成分改變）、生物安全（對生物多樣性的影響）、環(huán)境安全（對生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響）。

【詳解】

A；種植轉(zhuǎn)基因植物有可能因基因擴散而導(dǎo)致外源基因進入野生植物中；影響野生植物的基因多樣性，A正確；

B；無論轉(zhuǎn)基因植物的外源基因是否來源于自然界；都會存在安全性問題，B錯誤；

C；中國政府禁止生殖性克隆人；但不反對治療性克隆，C錯誤；

D；中國在任何情況下都不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲存生物武器；并反對生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴散，D錯誤。

故選A。4、D【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2；泡菜的制作流程是：選擇原料、配制鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定；即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水，保證無氧環(huán)境，A正確；

B；在制作泡菜測定亞硝酸鹽含量時；顯色劑是由10g/L的對氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺等體積混合而成，B正確；

C；腌制過程中產(chǎn)生的乳酸形成酸性環(huán)境；可抑制其他雜菌的繁殖，C正確；

D；腌制泡菜的過程中；溫度過高容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。

故選D。

【點睛】5、D【分析】【分析】

轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題：食物安全（滯后效應(yīng)；過敏源、營養(yǎng)成分改變）、生物安全（對生物多樣性的影響）、環(huán)境安全（對生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響）。

【詳解】

人們培育轉(zhuǎn)基因作物解決糧食問題時；在欣賞轉(zhuǎn)基因作物具有的抗逆性等優(yōu)良品質(zhì)成果的同時，應(yīng)關(guān)注轉(zhuǎn)基因作物對其他生物和對人類的影響，即轉(zhuǎn)基因作物的安全性，ABC錯誤，D正確。

故選D。6、C【分析】【分析】

雖然各種微生物培養(yǎng)基的配方不同；但一般都含有水；碳源、氮源和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

A；圖示出現(xiàn)了菌落；因此培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，故在配置該培養(yǎng)基時必須添加瓊脂等凝固劑成分，A正確；

B；微生物培養(yǎng)基的配方中；一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽，在此基礎(chǔ)上還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求，B正確；

C；由題干信息分析可知；為排除雜菌污染，本實驗需設(shè)置未接種細菌的含單寧的完全培養(yǎng)基和未接種細菌的不含單寧的完全培養(yǎng)基作為空白對照，對照組1中含有三種菌落，屬于菌體接種在不含單寧的完全培養(yǎng)基中，因此還需要設(shè)置未接種細菌的不含單寧的完全培養(yǎng)基作為空白對照，C錯誤；

D；由圖分析可知；與對照組1對比，甲菌的菌落直徑明顯變小，這說明單寧對甲細菌的殺傷能力最強，D正確。

故選C。7、D8、A【分析】【分析】

Ti質(zhì)粒是在根瘤土壤桿菌細胞中存在的一種核區(qū)DNA外的自主復(fù)制的環(huán)形雙鏈DNA分子。是一種存在于根癌土壤桿菌中可引起雙子葉植物根部致癌的質(zhì)粒。細菌從雙子葉植物的受傷根部侵入根部細胞后；最后在其中裂解，釋放出Ti質(zhì)粒，其上的T-DNA片段會與植物細胞的核基因組整合。

【詳解】

A；結(jié)合圖示可知；PCR的產(chǎn)物用EcoRI和BamHI來酶切，因此在基因的引物兩側(cè)加上識別序列GAATTC和GGATCC，A正確；

B；啟動子負責(zé)與RNA聚合酶結(jié)合啟動表達；終止子負責(zé)終止表達，因此構(gòu)建基因表達載體時，目的基因必須位于啟動子和終止子之間才能進行表達，B錯誤；

C；過程③是利用T-DNA的特性將目的基因?qū)氲睫r(nóng)桿菌中；農(nóng)桿根瘤菌是原核生物，無染色體，C錯誤；

D；過程④需利用固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)；可通過分子雜交技術(shù)檢測干擾素基因是否表達，D錯誤。

故選A。9、A【分析】【分析】

基因工程是指按照人們的意愿；進行嚴格的設(shè)計，并通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因等技術(shù)，賦予生物以新的遺傳特性，從而創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品．生物工程育種中，基因工程和植物體細胞雜交兩種育種方式能有效地打破物種的界限，制造出新品種。

【詳解】

A；基因工程能定向地改造生物的遺傳性狀；并能打破物種之間的生殖隔離，培育新的農(nóng)作物優(yōu)良品種，A正確；

B；誘變育種的原理為基因突變；基因突變具有不定向性，B錯誤；

C；雜交育種的原理為基因重組；基因重組具有不定向性，并且不能改造生物的遺傳性狀，C錯誤；

D；單倍體育種能縮短育種年限；但不能打破物種的界限，D錯誤。

故選A。

【點睛】二、多選題(共9題，共18分)10、C【分析】囊胚中內(nèi)細胞團將來發(fā)育成胎兒的各種組織，滋養(yǎng)層細胞將來發(fā)育成胎膜和胎盤，A錯誤；表中信息顯示：添加20%FBS的試驗組2，其卵裂率和囊胚率都高于對照組和其它試驗組，說明促進核移植胚胎發(fā)育的最適濃度范圍在為20%FBS左右，但20%FBS不一定是最適濃度，B錯誤；從卵巢采集的卵母細胞不具有受精能力，需在體外培育成熟后，才能與獲能的精子受精，C正確；表中信息顯示：各試驗組的卵裂率均高于對照組，說明添加不同濃度的FBS對卵裂率均有促進作用，試驗組1、2的囊胚率高于對照組，試驗組3的囊胚率低于對照組，說明在一定濃度范圍內(nèi)，隨添加的FBS濃度的升高對囊胚率均有促進作用，但超過該濃度范圍卻起抑制作用，D錯誤。11、A:B【分析】【分析】

1；析題圖：步驟甲為細胞核移植；步驟乙為胚胎移植，其中誘導(dǎo)超數(shù)排卵用的是促性腺激素。

2；動物核移植是將動物的一個細胞的細胞核移入一個已經(jīng)去掉細胞核的卵母細胞中；使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，這個胚胎最終發(fā)育為動物。

3；胚胎移植是指將雌性動物的早期胚胎或者通過體外受精及其他方式得到的胚胎移植到同種的、生理狀態(tài)相同的其他雌性動物體內(nèi)；使之繼續(xù)發(fā)育為新個體的技術(shù)。其中提供胚胎的個體稱為“供體”，接受胚胎的個體叫“受體”。

【詳解】

A；步驟甲和步驟乙分別是指細胞核移植和胚胎移植作用；所以整個過程用到的技術(shù)手段有動物細胞培養(yǎng)（重組胚胎培養(yǎng)）、動物體細胞核移植和胚胎移植等，A正確；

B；誘導(dǎo)超數(shù)排卵所注射的激素是促性腺激素；只能作用于性腺，B正確；

C；重組細胞發(fā)育成早期胚胎所需營養(yǎng)主要來源于去核的卵母細胞；C錯誤；

D；步驟乙中的供體和受體需要同期發(fā)情處理；甲不需要，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

分本題結(jié)合圖解，考查胚胎工程的相關(guān)知識，要求考生識記體外受精的過程及條件；識記早期胚胎培養(yǎng)的過程及條件，能結(jié)合圖中信息準確判斷各選項。12、B:C:D【分析】【分析】

“人造精子”是一種可以替代精子使卵細胞“受精”的單倍體胚胎干細胞。目前構(gòu)建成功的單倍體胚胎干細胞系；其細胞核內(nèi)包含的性染色體全部都是X染色體，而無包含Y染色體的細胞。單倍體胚胎干細胞在培養(yǎng)過程中可能會成為二倍體細胞，原因是有一部分單倍體細胞在分裂期時發(fā)生異常，跳過分裂期重新進入分裂間期，導(dǎo)致DNA含量加倍。

【詳解】

A；過程①只是去掉雌原核遺傳物質(zhì)（核遺傳物質(zhì)）；受精卵中還有卵細胞細胞質(zhì)的遺傳物質(zhì)，A錯誤；

B；過程②需保證培養(yǎng)過程無菌；因而可添加抗生素，由于人們對細胞所需的營養(yǎng)物質(zhì)尚未全部研究清楚，因此在使用合成培養(yǎng)基時，通常需要添加血清等天然成分，B正確；

C；孤雌單倍體胚胎細胞只含有精子的染色體；而精子只含1條性染色體，因而過程③獲得的干細胞只有一條性染色體，C正確；

D；卵母細胞的性染色體是X；類精子單倍體胚胎干細胞的性染色體也是X，因而半克隆小鼠的性染色體是X，發(fā)育成雌性，受體只為胚胎提供營養(yǎng)物質(zhì)，不影響胚胎的遺傳物質(zhì)，D正確。

故選BCD。13、A:B:C【分析】【分析】

分析甲圖：甲圖為牛胚胎移植示意圖；胚胎移植的具體過程為：對供；受體的選擇和處理；配種或人工授精；對胚胎的收集、檢查、培養(yǎng)或保存；胚胎進行移植；移植后的檢查；對受體母牛進行是否妊娠的檢查。分析乙圖：①是滋養(yǎng)層；②是內(nèi)細胞團；③是囊胚腔。

【詳解】

A；沖卵是指把供體母牛子宮內(nèi)的胚胎沖洗出來；甲圖中沖卵的目的是獲取早期胚胎，A錯誤；

B；為使供體和受體處于相同的生理狀態(tài)；通常需要注射孕激素等激素使其同期發(fā)情，B錯誤；

C；進行性別鑒定需要取囊胚的①滋養(yǎng)層細胞做DNA分析；C錯誤；

D；受精卵形成乙囊胚的過程中進行卵裂；每個細胞的體積變小，細胞總體積不變或略有減少，D正確。

故選ABC。14、A:B:D【分析】【分析】

1；生物武器是利用生物戰(zhàn)劑殺傷人員、牲畜、毀壞植物的武器。生物武器又是生物制劑、載體和分散手段的綜合利用。生物武器自誕生以來；給人類的生存安全構(gòu)成了嚴重威脅。

2；轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題包括食物安全、生物安全和環(huán)境安全。

3；“治療性克隆”將使人胚胎干細胞（簡稱ES細胞）造福于人類的一種非常重要的途徑。治療性克隆是指把患者體細胞移植到去核卵母細胞中構(gòu)建形成重組胚胎；體外培養(yǎng)到一定時期分離出ES細胞，獲得的ES細胞定向分化為所需的特定類型細胞（如神經(jīng)細胞、肌肉細胞和血細胞），用于治療。

【詳解】

A；對待生物武器的態(tài)度應(yīng)明確而堅定；即在任何情況下都不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲存生物武器，堅決禁止生物武器，A正確；

B；轉(zhuǎn)基因要注意基因安全；對外源DNA要進行認真選擇，避免產(chǎn)生對人體有害的或過敏的蛋白質(zhì)，B正確；

C；中國對于克隆人的態(tài)度是不反對治療性克隆；禁止進行克隆人的實驗，C錯誤；

D；一旦發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因生物出現(xiàn)了安全性問題；包括食品安全、生物安全和生態(tài)安全，要馬上停止試驗，并銷毀重組生物，D正確。

故選ABD。15、A:D【分析】【分析】

植物體細胞雜交過程：1；酶解法去壁獲取原生質(zhì)體；2、人工誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合；3、再生出新細胞壁；標志著原生質(zhì)體融合完成；4、經(jīng)脫分化和再分化過程，通過組織培養(yǎng)把雜種細胞培育成雜種植株。

【詳解】

A；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；因此先用纖維素酶和果膠酶酶解得到原生質(zhì)體，A正確；

B；植物細胞融合完成的標志是再生形成新的細胞壁；B錯誤；

C；若雜種細胞能在硝酸鹽培養(yǎng)基上正常生長；說明兩種突變體的植物體細胞雜交后代能夠合成硝酸還原酶，即兩種突變體的突變基因位點不同，雜交后未突變的基因重新組合在一起，控制了硝酸還原酶的合成，C錯誤；

D；據(jù)題可知；植物利用硝酸鹽需要硝酸還原酶，兩種突變體煙草硝酸還原酶都缺失，因此均不能在以硝酸鹽作為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長，D正確。

故選AD。16、B:C:D【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水；碳源（提供碳元素的物質(zhì)）、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）和無機鹽。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度過高會導(dǎo)致微生物不能從培養(yǎng)基中吸水；將出現(xiàn)失水過多而死亡的現(xiàn)象，對生長不利，A錯誤；

B；這種培養(yǎng)基以石油為唯一碳源；只有石油降解菌可在該培養(yǎng)基上正常存活，因此是一種選擇培養(yǎng)基，B正確；

C；被石油污染的土壤通氣性極差；利用這種石油降解菌可以降解石油，修復(fù)土壤，C正確；

D；根據(jù)生物與其生存環(huán)境相適應(yīng)的特點；未被污染的土壤中幾乎不含石油分解菌，從被石油污染的土壤中更容易分離到石油降解菌，D正確。

故選BCD。17、A:B【分析】【分析】

動物細胞培養(yǎng)需要滿足以下條件：①無菌、無毒的環(huán)境：培養(yǎng)液應(yīng)進行無菌處理。通常還要在培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素，以防培養(yǎng)過程中的污染。此外，應(yīng)定期更換培養(yǎng)液，防止代謝產(chǎn)物積累對細胞自身造成危害。②營養(yǎng)：合成培養(yǎng)基成分：糖、氨基酸、促生長因子、無機鹽、微量元素等。通常需加入血清、血漿等天然成分。③溫度：適宜溫度。④氣體環(huán)境：95%空氣+5%CO2。

【詳解】

A、動物細胞培養(yǎng)中，培養(yǎng)環(huán)境中需要O2，也需要CO2（用來維持培養(yǎng)液的pH）；A錯誤；

B；動物細胞培養(yǎng)不需要脫分化；植物細胞要經(jīng)過脫分化才形成愈傷組織，B錯誤；

C；動物細胞培養(yǎng)中常用含糖類、氨基酸、無機鹽、維生素和動物血清的液體培養(yǎng)基；C正確；

D；動物細胞培養(yǎng)過程中會出現(xiàn)接觸抑制現(xiàn)象而停止分裂增殖；故培養(yǎng)瓶中的細胞培養(yǎng)到一定階段后要用胰蛋白酶處理，分瓶后才能繼續(xù)增殖，D正確。

故選AB。18、A:B:C【分析】【分析】

本題知識點為剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理、培養(yǎng)基中各物質(zhì)的作用。剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當我們在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。纖維素為纖維素分解菌提供碳源，尿素為纖維素分解菌提供氮源，KH2PO4和K2HPO4具有緩沖作用；在提供無機鹽的同時還能維持培養(yǎng)基的pH。獲取單個菌落的方法可通過稀釋涂布平板或平板劃線等技術(shù)完成。

【詳解】

A；在此培養(yǎng)基中；纖維素為纖維素分解菌提供碳源，尿素為纖維素分解菌提供氮源，A正確；

B、KH2PO4和K2HPO4具有緩沖作用；在提供無機鹽的同時還能維持培養(yǎng)基的pH，B正確；

C；從平板上纖維素分解菌的菌落分布可以看出（菌落較均勻）；接種方法為稀釋涂布平板法，C正確；

D；菌落周圍有透明圈不一定是細胞分解了纖維素；還有可能是分解了剛果紅染料，D錯誤；

故選ABC。三、填空題(共9題，共18分)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】質(zhì)粒自我復(fù)制雙鏈環(huán)狀DNA分子20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法基因槍法花粉管通道法顯微注射技術(shù)受精卵繁殖快、多為單細胞、遺傳物質(zhì)相對較少大腸桿菌Ca2+感受態(tài)細胞重組表達載體DNA分子21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】基因文庫人工合成PCR技術(shù)22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】2030×22030×2－223、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】2種引物DNA或RNA20—3024、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】多聚酶鏈式反應(yīng)體外擴增DNA片段25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】沸水浴二苯胺藍色二苯胺26、略

【分析】略【解析】自我更新分化潛能再生修復(fù)27、略

【分析】略【解析】目的基因標記基因啟動子終止子啟動子上游RNA聚合酶終止子下游轉(zhuǎn)錄標記四、判斷題(共1題，共9分)28、A【分析】【分析】

“設(shè)計試管嬰兒”在植入前需要對胚胎進行遺傳學(xué)診斷；而“試管嬰兒”是解決不孕不育等問題，不需要進行遺傳學(xué)診斷。

【詳解】

“設(shè)計試管嬰兒”與“試管嬰兒”相比在植入前需要通過多種技術(shù)手段對胚胎進行遺傳學(xué)診斷；以便選擇合適的設(shè)計出來的試管嬰兒。

故正確五、實驗題(共2題，共4分)29、略

【分析】【分析】

此題考查了基因工程技術(shù)；目的基因的獲得方法有三種：從基因文庫中獲?。籔CR技術(shù)擴增、人工合成法；基因表達載體中的LacZ基因被插入滅活。

（1）

將人的內(nèi)皮抑素基因?qū)氪竽c桿菌細胞中；能合成人的內(nèi)皮抑素，其原因是各種生物共用一套密碼子，且蛋白質(zhì)的合成都經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程。

（2）

雙酶切后；目的基因兩端的黏性末端不同，被切開的運載體兩端的黏性末端也不同，這樣可以避免目的基因與載體反向連接，還能減少目的基因與目的基因；載體與載體的連接，還減少了目的基因和質(zhì)粒的自身連接，提高了重組質(zhì)粒的比例。

（3）

大腸桿菌pUC18質(zhì)粒的LacZ基因中如果沒有插入外源基因；LacZ基因便可表達出β半乳糖苷酶，當培養(yǎng)基中含有IPTG和Xgal時，Xgal便會被β半乳糖苷酶水解成藍色，大腸桿菌將形成藍色菌落。反之，則形成白色菌落。選擇培養(yǎng)基中除含有大腸桿菌必需的葡萄糖；氮源、無機鹽、水、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)外，還應(yīng)加入的物質(zhì)有IPTG、Xgal和氨芐青霉素，要使其形成菌落還要加入瓊脂形成固體培養(yǎng)基。因為重組質(zhì)粒的LacZ基因中插入了目的基因，使LacZ基因不能表達出β﹣半乳糖苷酶，所以成功導(dǎo)入重組質(zhì)粒的大腸桿菌在培養(yǎng)基中形成白色菌落。

（4）

由表中數(shù)據(jù)可知；粗提表達產(chǎn)物濃度越高，活的內(nèi)皮細胞數(shù)目越少，說明重組內(nèi)皮抑素（或粗提表達產(chǎn)物）能夠抑制毛細血管內(nèi)皮細胞的增殖。

【點睛】

本題考查基因工程的相關(guān)知識，意在考查考生的理解應(yīng)用能力和信息轉(zhuǎn)化能力，屬于中等難度題?！窘馕觥浚?）各種生物共用一套密碼子；且蛋白質(zhì)的合成都經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程。

（2）反向(任意)

（3）IPTG；Xgal、瓊脂白重組質(zhì)粒的LacZ基因中插入了目的基因；使LacZ基因不能表達出β－半乳糖苷酶。

（4）重組內(nèi)皮抑素(或粗提表達產(chǎn)物)能夠抑制毛細血管內(nèi)皮細胞的增殖30、略

【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）前發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶促進豆腐中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA，使得毛坯的GABA含量明顯升高。

（2）步驟②中；加鹽腌制的正確操作是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。此過程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食鹽會抑制毛霉生長，酶的活性降低；②豆腐中的水分滲出，部分GABA會溶解于水而導(dǎo)致測定值減小。

（3）鹵湯是由料酒及各種香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。后發(fā)酵過程中GABA的含量變化曲線圖顯示，在60天以后，GABA的含量達到最大值且保持相對穩(wěn)定，所以此時出廠銷售白方腐乳比較適宜。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握腐乳的制作的相關(guān)流程和知識要點，主要依靠學(xué)生對課本知識的理解和掌握，并結(jié)合題目中所給的GABA為水溶性氨基酸這一關(guān)鍵信息回答問題，同時需要學(xué)生在做題時思考符合經(jīng)濟效益的選擇?！窘馕觥康鞍酌钢饘蛹欲}隨著層數(shù)的加高增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些隨水流失（溶解于水中）香辛料和料酒60六、綜合題(共4題，共28分)31、略

【分析】【分析】

試管動物技術(shù)是指通過人工操作使卵子和精子在體外條件下成熟和受精并通過培養(yǎng)發(fā)育為早期胚胎后；再經(jīng)移植后產(chǎn)生后代的技術(shù)，可見試管嬰兒技術(shù)主要包括體外受精；早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植技術(shù)。

胚胎移植的生理基礎(chǔ)（1）供體與受體相同的生理變化；為供體的胚胎植入受體提供了相同的生理環(huán)境；（2）胚胎在早期母體中處于游離狀態(tài)，這就為胚胎的收集提供了可能；（3）子宮不對外來胚胎發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，這為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能；（4）胚胎遺傳性狀不受受體任何影響。

（1）

胚胎移植的供體公牛；供體母牛必須是具優(yōu)良遺傳性狀的同種牛。牛的胚胎移植技術(shù)中；提供胚胎的個體稱為供體，對受體的要求是體質(zhì)健康和繁殖能力正常。

（2）

對供；受體進行同期發(fā)情處理的目的是使供、受體的生理狀態(tài)相同；從而保證移植的胚胎能夠在相同的生理環(huán)境中繼續(xù)生長發(fā)育。

（3）

采用特制的沖卵裝置；可以把供體牛的胚胎從子宮中沖洗出來，其生理學(xué)基礎(chǔ)是哺乳動物的早期胚胎形成后，在一定時間內(nèi)處于游離狀態(tài)，沒有與母體子宮建立組織上的聯(lián)系，這樣為胚胎的收集提供了可能。收集到胚胎后要先進行檢查；培養(yǎng)或保存，然后再進行移植，以及移植后的檢查等步驟。

（4）

轉(zhuǎn)基因克隆牛的培育中；會涉及多種技術(shù)手段，主要包括動物細胞培養(yǎng)技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)、動物細胞核移植技術(shù)、胚胎移植技術(shù)等，該技術(shù)繁殖的方式為無性繁殖，如用此種牛做乳房生物反應(yīng)器，則需要獲得雌性的個體，因此需要在胚胎移植前取囊胚期的滋養(yǎng)層細胞，進行DNA分析鑒定性別這樣不影響囊胚的正常發(fā)育。

【點睛】

熟知胚胎移植技術(shù)的原理和步驟是解答本題的關(guān)鍵，掌握克隆動物和試管動物的培育流程及其相關(guān)的原理和操作要點是解答本題的另一關(guān)鍵。【解析】（1）胚胎繁殖能力。

（2）生理狀態(tài)。

（3）胚胎子宮游離。

（4）胚胎移植動物細胞核移植囊胚滋養(yǎng)層32、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖中①是利用反轉(zhuǎn)錄法獲取目的基因；②是基因表達載體的構(gòu)建，③是用脂質(zhì)體將目的基因?qū)胧荏w細胞。

【詳解】