2025年湘教版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘教版選修1生物上冊月考試卷948考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的說法是（）A.果膠酶可以提高出汁率，但容易使果汁變得渾濁B.果膠酶應(yīng)在低溫下保存，最好在最適溫度下使用C.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，動物也能產(chǎn)生果膠酶D.果膠酶包括多聚半乳糖酯酶、果膠分解酶和果膠酯酶等2、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步,符合要求的一項為（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定C.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定D.純化→純度鑒定→粗分離→樣品處理3、下列有關(guān)胡蘿卜素的提取的說法，正確的是（）A.提取胡蘿卜素的正確步驟是粉碎→干燥→過濾→萃取→濃縮B.石油醚具有沸點高、毒性小、對胡蘿卜素溶解度高等優(yōu)點C.萃取胡蘿卜素的萃取劑不能用做紙層析裝置中的層析液D.對胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時，可用小號滴管吸取少量樣品進(jìn)行點樣4、漆酶屬于木質(zhì)降解酶類；在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有若廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是。

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上通過劃線獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株5、在果酒的制作過程中，下列說法正確的是：（）A.為避免污染，在處理葡萄時應(yīng)先除去枝梗再沖洗B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.果酒發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在30～35℃，果醋發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在18～25℃D.果酒暴露在空氣中容易產(chǎn)生酸味主要是因為產(chǎn)生了乳酸6、腐乳制作過程中要注意防止雜菌污染，下列措施中，不能起到抑制雜菌污染作用的是（）A.用含水量為70％的豆腐制腐乳B.加入12％的料酒C.逐層加鹽D.裝瓶時讓瓶口通過酒精燈火焰7、紅細(xì)胞中含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進(jìn)行實驗來提取和分離血紅蛋白。下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是A.血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”的順序進(jìn)行B.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液C.粗分離時透析的目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)D.可經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量9、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。14、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________15、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。16、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。17、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。18、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。19、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共2題，共20分)20、氨基丁酸（GABA）是具有降血壓；抗焦慮等功能的水溶性氨基酸?？蒲腥藛T通過實驗研究了白方腐乳在前發(fā)酵鹽腌和后發(fā)酵過程中GABA的含量變化；為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實驗步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后；在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地擺放在瓶中；鹽腌5天。

③腌制后加入鹵湯；置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90天。

④分別采集各時段的腐乳坯樣品；測定GABA含量，結(jié)果如圖。

請分析并回答問題：

（1）前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是毛霉產(chǎn)生的_______促進(jìn)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA。

（2）步驟②中，加鹽腌制的正確操作是______________。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關(guān)；另一方面，豆腐中的水分滲出，部分GABA會____________而導(dǎo)致測定值減小。

（3）后發(fā)酵所加的鹵湯中，具有抑菌防腐和調(diào)味的成分主要有_______。此過程中，發(fā)酵_______天后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。21、利用微生物分解玉米淀粉生產(chǎn)糖漿；具有廣闊的應(yīng)用前景。但現(xiàn)有野生菌株對淀粉的轉(zhuǎn)化效率低，某同學(xué)嘗試對其進(jìn)行改造，以獲得高效菌株。

（1）實驗步驟：

①配置________（固體、半固體、液體）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基的碳源應(yīng)為________。

②將_____________接入已滅菌的培養(yǎng)基平板上。

③立即用適當(dāng)劑量的紫外線照射，其目的是___________________。

④菌落形成后，加入碘液，觀察菌落周圍培養(yǎng)基的顏色變化和變化范圍的大小。周圍出現(xiàn)_______________現(xiàn)象的菌落即為初選菌落；經(jīng)分離；純化后即可達(dá)到實驗?zāi)康摹?/p>

（2）若已得到二株變異菌株I和II，其淀粉轉(zhuǎn)化率較高，經(jīng)測定菌株I淀粉酶的催化活性高，菌株II的淀粉酶蛋白含量高，經(jīng)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，突變發(fā)生在淀粉酶基因的編碼區(qū)或非編碼區(qū)，可推測出菌株I的突變發(fā)生在__________區(qū)，菌株II的突變發(fā)生在____________區(qū)。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共20分)22、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇_____，并對泡菜壇進(jìn)行_____處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象主要原因是________

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：對亞硝酸鹽的測定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____色化合物。

（3）據(jù)圖可知腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，原因是___23、三孢布拉霉菌能用來生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強。請結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置___________來摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍___________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時，擴大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。24、請回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實驗相關(guān)問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。25、乳酸菌等微生物與我們生活息息相關(guān)。請回答下列相關(guān)問題。

（1）若要純化培養(yǎng)乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，一般還要加入瓊脂，它是一種從紅藻中提取的多糖，加入瓊脂作為_______。在制作此培養(yǎng)基時還要滿足微生物對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的需求，例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加_______，制備培養(yǎng)基的操作順序是：計算→稱量→_______→倒平板，培養(yǎng)基中的(NH4)2CO3是否能為乳酸菌提供碳源并說明原因___________________________。

（2）純化微生物時；可采用___________________兩種最常用的方法進(jìn)行接種。為了能鑒別乳酸菌菌落，往往在配制培養(yǎng)基時加入碳酸鈣，推測其原因是______________________________________。有些鑒別培養(yǎng)基可在培養(yǎng)基中加入指示劑，例如分解尿素的細(xì)菌在添加_____指示劑的培養(yǎng)基上會顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時在培養(yǎng)基中加入_______。制作泡菜時，要檢測亞硝酸鹽的含量，其原理為在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時，應(yīng)采用______的方法對菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）若甲同學(xué)選取一定體積的乳酸菌菌液，進(jìn)行梯度稀釋，若將103倍的稀釋樣液接種在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計三個平板上菌落數(shù)分別是200、180、220。如果需要據(jù)此計算出乳酸菌的密度，還需要知道的一個重要數(shù)據(jù)是_______。另一同學(xué)乙涂布了4個平板，數(shù)值為177,193,185；其中一個空白對照平板出現(xiàn)了12個菌落，乙同學(xué)將173（185-12）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法是否正確，并說明你的原因。___________________________________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)26、有研究者擬從中藥渣肥堆的樣本中篩選高產(chǎn)纖維素酶菌株；為纖維素酶制劑的硏制提供原料。請回答下列問題：

（1）從中藥渣肥堆中能分離出纖維素分解菌的原因是_________________。

（2）纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶；該酶至少包括三種組分，其中___________酶能將纖維二糖分解成葡萄糖。

（3）從中藥渣肥堆中取樣后；需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是_________________。

（4若將纖維素分解菌內(nèi)的酶提取出來；進(jìn)行固定，一般不采用______法，原因是_______________________。

（5）經(jīng)篩選獲得高產(chǎn)纖維素酶菌株3株；分別命名為Z-1；Z-2和Z-3。在適宜條件下培養(yǎng)相同時間后，測得3種菌株的菌落直徑與產(chǎn)生的透明圈直徑結(jié)果如下表。

。菌標(biāo)編碼。

菌碼直徑（d）cm

透明圈直徑（D）cm

Z-1

3．43

5．43

Z-2

1．83

4．86

Z-3

2．15

4．88

要使纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)透明圈，需要向培養(yǎng)基中添加________進(jìn)行鏊別。透明圈的大小與纖維素酶的量和_________有關(guān)。你認(rèn)為表中最適合用于制備纖維素酶制劑的菌株是___________。（填菌株編碼）27、某品系大腸桿菌常作為基因工程的工程菌用于各行各業(yè)；因此需經(jīng)常用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基對其進(jìn)行純化培養(yǎng)。請結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題。

(1)對大腸桿菌進(jìn)行純化培養(yǎng)可以分為________和________兩個階段進(jìn)行。

(2)若要使大腸桿菌數(shù)量快速增加，應(yīng)該使用物理狀態(tài)為________的培養(yǎng)基。培養(yǎng)基中為大腸桿菌提供碳源和氮源的物質(zhì)是________。

(3)對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌應(yīng)該采取的方法是________。

(4)由于需頻繁使用大腸桿菌，應(yīng)采用的保存方法是________，這種保存方法的缺點是________。

(5)某研究者接種培養(yǎng)后得到的平板如右圖所示，說明該研究者在操作時存在的問題是________。28、生物技術(shù)實踐中會涉及微生物的篩選；物質(zhì)的提取等內(nèi)容?；卮鹣铝袉栴}：

（1）從土壤中篩選纖維素分解菌時；所用培養(yǎng)基在成分上的特殊之處在于_____________。鑒別纖維素分解菌所用的培養(yǎng)基中應(yīng)加入剛果紅染料，纖維素分解菌分泌的__________能分解纖維素從而使培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈。

（2）采用壓榨法提取橘皮精油時；為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。其中石灰水的作用是___________________。將橘皮壓榨后可得到糊狀液體，為了獲得乳狀液，可以先用普通布袋___________除去固體物和殘渣，然后通過___________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物。

（3）使用雞血提取DNA時，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，目的是_____________。為了將DNA和蛋白質(zhì)分離，可利用的原理有___________________________________（答出1點即可）。29、貴州知名品牌“老干媽”系列產(chǎn)品一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造；其中風(fēng)味豆豉深受大眾喜愛，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。風(fēng)味豆豉的主要工藝流程是：黃豆→洗凈浸泡→煮熟→加適量鹽→發(fā)酵→加入配料→裝壇密封→成品。請回答下列問題：

（1）黃豆煮熟的目的主要是破壞黃豆內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，同時起到__________作用；如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵裝置內(nèi)上層黃豆的發(fā)酵效果比底層好，推測該發(fā)酵菌的新陳代謝類型是______________。

（2）制作豆豉前期發(fā)酵的目的是讓霉菌產(chǎn)生相應(yīng)的酶，如蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿与暮桶被幔巨D(zhuǎn)變?yōu)開_____________，使豆豉營養(yǎng)更加豐富，有利于健康。發(fā)酵過程中需采用人工培養(yǎng)純凈菌種，接種前隨機選取若干滅菌后的平板，先培養(yǎng)一段時間目的是_______________________________________。

（3）研究發(fā)現(xiàn)，適宜條件下，24h內(nèi)豆豉發(fā)酵效果與時間成正比，但無法確定發(fā)酵最佳時間，若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是__________________________________________。

（4）豆豉制成成品后，需測定其亞硝酸鹽含量，原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_____________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

1；果膠：

（1）作用：果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一。

（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。

（3）特點：不溶于水；在果汁加工中，會影響果汁的出汁率，還會使果汁渾濁。

2；果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

（2）組成：不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；果膠酶可以提高出汁率；但容易使渾濁的果汁變得澄清，A錯誤；

B；果膠酶應(yīng)在低溫下保存；最好在最適溫度下使用，B正確；

C；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；動物不能產(chǎn)生果膠酶，C錯誤；

D；果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D錯誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白；（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析；（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步,（1）樣品處理；（2）粗分離；（3）純化；（4）純度鑒定，故選C。3、B【分析】【分析】

1；胡蘿卜素提取實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素；

2；根據(jù)胡蘿卜素不溶于水；易溶于有機溶劑的特點，可以用萃取法提取胡蘿卜素；

3；對胡蘿卜素粗品的鑒定采用紙層析法；原理是不同色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，反之則慢；

【詳解】

A；胡蘿卜素提取實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素；A錯誤；

B；萃取胡蘿卜素應(yīng)選用石油醚等水不溶性有機溶劑做萃取劑；具有沸點高、毒性小、對胡蘿卜素溶解度高等優(yōu)點，B正確；

C；石油醚可以用做紙層析裝置中的層析液；也可以用做萃取胡蘿卜素的萃取劑，C錯誤；

D；點樣時點樣圓點不能太大(直徑大于2mm)；小號滴管點樣圓點太小，D錯誤。

故選B。

【點睛】4、B【分析】【詳解】

生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，A錯誤；篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，從而獲得漆酶菌株，B正確；在涂布平板上長出的菌落，需要再通過平板劃線法進(jìn)一步純化，C錯誤；菌種的長期保存應(yīng)該在低溫下進(jìn)行，D錯誤。5、B【分析】【分析】

1.果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌；只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30~35C。

【詳解】

A；為避免污染；在處理葡萄時應(yīng)先沖洗再除去枝梗，A錯誤；

B；制作果酒和果醋時；需要用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精對發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒，B正確；

C；果醋發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在30～35℃；果酒發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在18～25℃，C錯誤；

D；果酒暴露在空氣中容易產(chǎn)生酸味主要是因為產(chǎn)生了醋酸；D錯誤。

故選B。6、A【分析】【分析】

腐乳制作過程中；為了防止雜菌污染，主要措施有：腌制中加鹽，鹵湯中的酒；香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

A；用含水量約為70%的豆腐作為原料；是為了使制作成的腐乳成形，與抑制雜菌沒有關(guān)系，A符合題意；

B；在制作腐乳過程中加入酒；可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，另外能抑制和殺滅雜菌，B不符合題意；

C；高濃度的食鹽對微生物有抑制作用；所以在腌制放鹽時，越靠近瓶口的位置，加入的食鹽量越多，C不符合題意；

D；裝瓶時讓瓶口過火是為了殺滅瓶口周圍的雜菌；避免污染，D不符合題意。

故選A。7、B【分析】【分析】

本題是對血紅蛋白的提取和分離的實驗操作的考查；回憶血紅蛋白的提取和分離的實驗操作過程和原理，然后結(jié)合問題的具體要求進(jìn)行解答。

【詳解】

A；血紅蛋白提取和分離的程序可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定；A正確；

B；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；B錯誤；

C；紅蛋白溶液的粗分離采用的方法是透析；即將集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進(jìn)行透析，去掉分子量較小的雜質(zhì)，C正確；

D；通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化；最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定，D正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】9、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應(yīng)用12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共2題，共20分)20、略

【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）前發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA，使得毛坯的GABA含量明顯升高。

（2）步驟②中；加鹽腌制的正確操作是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。此過程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食鹽會抑制毛霉生長，酶的活性降低；②豆腐中的水分滲出，部分GABA會溶解于水而導(dǎo)致測定值減小。

（3）鹵湯是由料酒及各種香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。后發(fā)酵過程中GABA的含量變化曲線圖顯示，在60天以后，GABA的含量達(dá)到最大值且保持相對穩(wěn)定，所以此時出廠銷售白方腐乳比較適宜。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握腐乳的制作的相關(guān)流程和知識要點，主要依靠學(xué)生對課本知識的理解和掌握，并結(jié)合題目中所給的GABA為水溶性氨基酸這一關(guān)鍵信息回答問題，同時需要學(xué)生在做題時思考符合經(jīng)濟效益的選擇?！窘馕觥康鞍酌钢饘蛹欲}隨著層數(shù)的加高增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些隨水流失（溶解于水中）香辛料和料酒6021、略

【分析】【詳解】

根據(jù)培養(yǎng)基的用途，應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基。本題主要考察了誘變育種的內(nèi)容，而且是微生物的誘變育種，所以可以參照相關(guān)內(nèi)容填寫。而最后考察了基因的結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，更是對編碼區(qū)和非編碼區(qū)進(jìn)行了一次檢閱?！窘馕觥竣?固體②.玉米淀粉③.野生菌株④.（誘發(fā)野生菌株發(fā)生基因突變）對野生菌株進(jìn)行誘變⑤.（透明圈）淺色范圍大⑥.編碼區(qū)⑦.非編碼區(qū)五、非選擇題(共4題，共20分)22、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時應(yīng)該保證無氧環(huán)境；乳酸菌無氧呼吸分為兩個階段：第一階段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、還原氫同時釋放能量、合成ATP，第二階段是丙酮酸、還原氫形成乳酸。

2；泡菜在腌制過程中；乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化。

①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動。此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細(xì)菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強。此時期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢（如圖所示）。

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

（1）制作泡菜所需要的微生物為乳酸菌；為厭氧菌，為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境，在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇有無裂紋和砂眼，并對泡菜壇進(jìn)行用水密封壇口處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象，主要原因是外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水。

（2）對亞硝酸鹽的測定可用比色法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

（3）由于食鹽用量過低；造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高。

【點睛】

本題的知識點是泡菜制作及原理，主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握，應(yīng)用相關(guān)知識分析曲線指導(dǎo)人們健康生活的能力?！窘馕觥坑袩o裂紋和砂眼用水密封壇口外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水比色玫瑰紅食鹽用量過低，造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成業(yè)硝酸鹽23、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關(guān)知識；意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置對照實驗來進(jìn)行摸索。

(2)因為三孢布拉霉菌能用來生產(chǎn)胡蘿卜素；而且菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物，高產(chǎn)菌株細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強的菌體。對照組需涂布等量的無菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍紅色較深，說明產(chǎn)生的[H]高，進(jìn)而說明菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時，擴大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應(yīng)該有，而4和5應(yīng)該有色素帶，根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時，說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素?！窘馕觥?大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質(zhì)和使用量對照實驗合成胡蘿卜素較強的菌體(或“高產(chǎn)菌株”)無菌水紅色較深干燥B24、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中；首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細(xì)胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實驗的目的是分離白細(xì)胞，離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，而達(dá)不到分離效果使實驗失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

易錯點：純化的過程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。【解析】相對分子質(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動25、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求，對異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時并不是起單一方面的作用。

2；微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，一般還要加入瓊脂，其目的是作為凝固劑；乳酸桿菌的培養(yǎng)基中需要加入維生素；制備培養(yǎng)基的操作順序是：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板；異養(yǎng)生物只能利用含碳有機物，因此(NH4)2CO3是不能為乳酸菌提供碳源。

（2）微生物常見的接種的方法有①平板劃線法；②稀釋涂布平板法；乳酸呈酸性；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈，故在配制培養(yǎng)基時加入碳酸鈣就能鑒別乳酸菌菌落；分解尿素的細(xì)菌在添加酚紅的指示劑的培養(yǎng)基上會顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時在培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍(lán)，呈現(xiàn)黑色菌落的即為大腸桿菌；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時，應(yīng)采用甘油管藏的方法對菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）統(tǒng)計出平板上的菌落數(shù)量后還需知道接種時所用樣液的體積；兩者相除才能求出密度；乙同學(xué)一個空白對照平板出現(xiàn)了12個菌落，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計數(shù)，用來計數(shù)是不正確的。

【點睛】

易錯點：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；純化后的菌可在-20℃長期保存時，采用的是甘油管藏的方法對菌種進(jìn)行保藏。【解析】凝固劑維生素溶化→滅菌不能，乳酸菌為異養(yǎng)生物只能利用含碳有機物平板劃線法或稀釋涂布平板法乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈酚紅伊紅-美藍(lán)重氮化玫瑰紅甘油管藏接種時所用樣液的體積不正確，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計數(shù)六、綜合題(共4題，共36分)26、略

【分析】【分析】

要篩選出纖維素分解菌，應(yīng)該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。纖維素分解酶的鑒定常用剛果紅染色法，其原理是剛果紅能和纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌；纖維素酶包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。據(jù)此分析作答。

【詳解】

（1）由于纖維素分解菌大多分布在渣富含纖維素的環(huán)境中；而中藥渣富含纖維素，所以可以從中藥渣肥堆中能分離出纖維素分解菌。

（2）纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶酶能將纖維二糖分解成葡萄糖。

（3）從中藥渣肥堆中取樣后；需要選擇培養(yǎng)一段時間，其目的是增加纖維素分解菌的數(shù)量；

（4）纖維素酶分子較小；容易從包埋材料中漏出來，所以一般不采用包埋法。

（5）剛果紅能和纖維素形成紅色復(fù)合物；纖維素被分解后，就會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。據(jù)表分析可知，Z?2菌株的直徑最小，但此時的纖維素酶作用的透明圈的直徑與菌落直徑比最大，故活性最高。

【點睛】

本題結(jié)合圖表，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的組成成分、種類及功能；識記纖維素分解菌的鑒定原理，能結(jié)合圖中和表中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥恐兴幵缓w維素葡萄糖苷增加目的（纖維素分解）菌的數(shù)量包埋酶分子較小，容易從包埋材料中漏出來剛果紅酶的活性Z-227、略

【分析】【分析】

分析圖中可知；該圖用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基對大腸桿菌進(jìn)行純化培養(yǎng)，根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的分布可知，純化時用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。

【詳解】

（1）純化培養(yǎng)主要包括兩個階段：制備培養(yǎng)基和純化目的菌。

（2）液體培養(yǎng)基主要用于微生物的繁殖；固體培