2025年新科版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年新科版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，下列不屬于其目的的是（）A.增大玫瑰精油的溶解度B.鹽析，使玫瑰精油和水分開C.利于玫瑰精油的純化D.利于玫瑰精油的回收2、下列關(guān)于果膠和果膠酶的說法，錯誤的是（）A.果膠不溶于水，是植物細(xì)胞胞間層的主要組成成分之一B.果膠的基本單位是半乳糖醛酸，果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸C.果膠酶是由植物、霉菌、細(xì)菌等產(chǎn)生的能分解果膠的一類酶的總稱D.人們可以使用果膠酶來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題3、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是()A.計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌B.計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C.計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板D.計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板4、有關(guān)腐乳的制作過程，下列說法錯誤的是（）A.多種微生物參與豆腐的發(fā)酵B.現(xiàn)代腐乳的生產(chǎn)是在無菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種C.發(fā)酵后的豆腐要加鹽的目的就是調(diào)味D.配制的鹵汁不同，可影響腐乳的風(fēng)味5、下列關(guān)于“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是

A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味

<td>B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

<td>C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

<td>D．成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生A.B.6、下列對制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的相關(guān)敘述錯誤的是（）A.制作果酒時，發(fā)酵液裝入發(fā)酵瓶后留有約1/3的空間B.制作果醋時，通氧不足或溫度過低可能造成發(fā)酵失敗C.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，易造成豆腐腐敗變質(zhì)D.測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，每次取樣后要迅速封口評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)7、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶8、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積9、日前微信傳言手機屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧13、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致14、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。16、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。17、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測方法是_____。18、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。19、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。20、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。21、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。22、默寫：制作果酒和果醋實驗流程示意圖_________23、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。評卷人得分四、非選擇題(共3題，共6分)24、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進(jìn)行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列選項需要的是__________（填序號）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對于需要長期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。25、下面是與植物芳香油的提取相關(guān)的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結(jié)晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進(jìn)行鑒定，圖為鑒定結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答。A、B、C、D四點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是_________。26、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分五、綜合題(共2題，共14分)27、利用紫外線誘變選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌；未突變菌不能在含有一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基上生長，菌體隨β-胡蘿卜素含量的增加從黃色加深至橙紅色。圖甲為選育菌株及提??；獲得β-胡蘿卜素的流程，請回答下列問題：

（1）利用紫外線選育高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌的原理是_____________。為選出高產(chǎn)突變菌株；應(yīng)向培養(yǎng)基中添加_______________________，從功能上來看，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。為防止雜菌污染，應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行_____________________。

（2）通過__________________方法進(jìn)行接種；平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。培養(yǎng)基上只有少數(shù)菌能生長形成菌落，原因是______________________________________。

（3）進(jìn)行③過程時，應(yīng)選取________色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。提取的胡蘿卜素粗品可通過________法進(jìn)行鑒定。28、在食品化工等領(lǐng)域；酶的使用已經(jīng)非常普遍，回答下列相關(guān)問題：

(1)與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是_______________________往往對細(xì)胞采用___________法進(jìn)行固定，原因是__________________________

(2)根據(jù)衣物上常見污垢的種類，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中最明顯的是______和___________，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成________________；使污漬容易從衣物上脫落。

(3)高果糖漿可以作為蔗糖的替代品。高果糖漿是指富含_________的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在______酶的催化下轉(zhuǎn)化而來。

(4)用蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成______________，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通?？捎脼V出的蘋果汁的_____________________來判斷果膠酶活性的高低。

(5)若要“探究從自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖進(jìn)行酒精發(fā)酵”，請寫出實驗思路：__________參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，可以使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油。

提取流程為：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣；與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；加入氯化鈉的目的是促進(jìn)油水分層；便于除去水分獲得玫瑰油，不是為了增大玫瑰油的溶解度，A正確；

B；油水混合物中加入氯化鈉；通過鹽析使玫瑰油和水分開，B錯誤；

C；加入氯化鈉的目的是促進(jìn)油水分層；便于除去水分獲得純度較高的玫瑰油，有利于玫瑰油的純化，C錯誤；

D；加入氯化鈉的目的是促進(jìn)油水分層；便于除去水分獲得純度較高的玫瑰油，有利于玫瑰液的回收，D錯誤。

故選A。

【點睛】

本題考查蒸餾法提取植物芳香油相關(guān)知識，對于蒸餾法提取玫瑰油的實驗流程和原理的理解和掌握，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵。2、B【分析】【分析】

植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分有纖維素和果膠。并且兩者不溶于水；在果汁加工中，既影響出汁率，又使果汁渾濁。果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。果膠酶的作用是能夠?qū)⒐z_分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，并且使果汁變得澄清。果膠酶是一類酶總稱，包括果膠分解酶；多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶等。

【詳解】

A；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；果膠不溶于水，是植物細(xì)胞胞間層的主要組成成分之一，A正確；

B；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；其基本單位是氨基酸，B錯誤；

C；果膠酶是由植物、霉菌、細(xì)菌等產(chǎn)生的能分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，C正確；

D；果膠酶催化果膠分解為半乳糖醛酸；人們可以使用果膠酶來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題，D正確。

故選B。3、D【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板。

【詳解】

根據(jù)以上分析可知，制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板。綜上所述，D正確，A、B、C錯誤。4、C【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

【詳解】

A；常用腐乳制作的微生物主要有毛霉、曲霉、青霉等；但起主要作用的是毛霉，A正確；

B；現(xiàn)代腐乳的生產(chǎn)是在無菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種；B正確；

C；發(fā)酵后的豆腐要加鹽腌制；目的主要是析出豆腐中的水分，C錯誤；

D；不同的鹵湯可影響腐乳的風(fēng)味；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，D正確。

故選C。

【點睛】5、B【分析】【詳解】

溫度通過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵；控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長和腐乳發(fā)酵，A錯誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯誤。

【點睛】

本題主要考查腐乳制作的相關(guān)知識，要求學(xué)生理解腐乳制作的原理和具體操作過程。6、C【分析】【分析】

腐乳制作的步驟：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。在選葡萄時應(yīng)先沖洗1～2次，再去除枝梗，以防葡萄破損被雜菌污染；醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。表達(dá)式為：C2H5OH→CH3COOH+H2O；當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；制作果酒時；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣，目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，A正確；

B；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，B正確；

C；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，C錯誤；

D；測定泡菜中的亞硝酸鹽含量；每次取樣后要迅速封口，防止雜菌污染，D正確。

故選C。二、多選題(共8題，共16分)7、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。8、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實驗過程中細(xì)菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。13、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。14、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色。【解析】血漿血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺17、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團(tuán)，一個血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、非選擇題(共3題，共6分)24、略

【分析】【分析】由題文描述可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)基礎(chǔ)知識。

【詳解】(1)平板培養(yǎng)基配制的基本流程為：計算→稱量→溶化（包括瓊脂）→調(diào)節(jié)PH→滅菌（將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中；加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓蒸汽滅菌鍋）→倒平板（在酒精燈火焰旁進(jìn)行），可見，在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中，需要的是酒精燈；高壓蒸汽滅菌鍋和培養(yǎng)皿，即①③④。

(2)由題意可知：自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精；而酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一周后，如果有些酵母菌死亡，則說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

(3)計算樣品菌液中的菌株數(shù)時；每克樣品中的菌株數(shù)＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數(shù)。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

(4)電泳法是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大小；形狀的不同產(chǎn)生不同的遷移速度；由此將各種分子分離。電泳過程中，若蛋白質(zhì)所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質(zhì)的分子量大小有關(guān)，蛋白質(zhì)分子量越小，電泳速度越快。

(5)在固定化酶A的操作中；需將酶A固定在不溶于水的載體上，再將酶A裝入反應(yīng)柱內(nèi)，之后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是識記并理解培養(yǎng)基及其配制的基本流程、培養(yǎng)基的選擇作用、微生物的分離與計數(shù)、菌種的保藏、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)知識，形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥竣佗邰苣咎菬o氧某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)甘油管藏其分子量越小不溶于水蒸餾水25、略

【分析】【試題分析】

本題是對植物有效成分的提取方法和胡蘿卜素的提取方法；提取過程和鑒定的考查；對相關(guān)知識的掌握和靈活運用是解題的關(guān)鍵?？忌苫貞浿参镉行С煞值奶崛》椒ê瓦x擇的原理、胡蘿卜素的提取方法、提取過程和鑒定方法，然后解答問題。

（1）在玫瑰精油提取過程中；錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物，這時需要向乳濁液中加入NaCl，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解；使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。

（3）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶；胡蘿卜素的萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（4）可將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定；據(jù)圖可知，甲表示β-胡蘿卜素，乙表示其他色素和雜質(zhì)，由此可判斷出A、B、C、D4點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C?！窘馕觥縉aCl原料易焦糊和有效成分水解等問題橘黃萃取劑的性質(zhì)和使用量紙層析A、D26、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度五、綜合題(共2題，共14分)27、略

【分析】【分析】

1；為了獲得高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌可通過射線照射發(fā)生基因突變；為了篩選高產(chǎn)β-胡蘿卜素的三孢布拉霉負(fù)菌株；需要在加入一定濃度的β-紫羅酮的培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)。