2025年粵教滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵教滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的說法，正確的是()A.腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉和酵母B.含水量為75%左右的豆腐適于制作腐乳C.在糖源和氧氣不足時，醋酸菌能將果汁中的糖分解成乙醇，再將乙醇變成醋酸D.果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用嗅氣味的辦法來檢驗2、圖甲為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖；圖乙為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列相關(guān)敘述中，錯誤的是（）

A.甲圖中a的作用是防止層析液揮發(fā)B.甲圖中的層析液不能觸及基線，否則得不到圖乙的結(jié)果C.圖乙中D四點中，屬于萃取樣品樣點的是A和DD.圖乙中①代表的是胡蘿卜素，②代表的是雜質(zhì)3、下圖為實驗室中酵母菌純培養(yǎng)過程的部分操作步驟，下列說法不正確的是（）

A.①步驟是倒平板，使用的培養(yǎng)基應(yīng)冷卻至50℃左右B.②步驟中接種環(huán)經(jīng)灼燒滅菌后應(yīng)冷卻再快速蘸取菌液C.③到④過程中，每次劃線后都需要灼燒接種環(huán)并重新蘸取菌液D.圖中①②③步驟，操作時都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行4、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實驗，下列敘述錯誤的是（）A.先配制不同濃度的果膠酶溶液，再向各組中加入等量酶溶液B.調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C.底物濃度一定時，隨酶用量的增大濾出的果汁增多D.可以通過測定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶最適用量5、某同學(xué)為探究“溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實驗思路，不合理的是（）A.實驗自變量為水溫，設(shè)置溫度為0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B.實驗因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后，晾干再比較C.實驗無關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等D.實驗預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度洗滌后污布上污漬殘留多6、為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能；研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖。由圖中實驗結(jié)果能直接得出的結(jié)論是。

A.堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng)。

B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力。

C.堿性纖維素酶對污布類型2；3的去污力不同。

D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力A.B.C.D.7、鈣果又名歐李，果實中含有多種對人體有益的礦物質(zhì)元素，其鈣元素的含量比一般的水果都高。鈣果用途廣泛，葉可做茶，花、仁、根能制作中藥，果實可加工成果汁、果酒、果醋等產(chǎn)品。下列說法正確的是（）A.利用酵母菌進(jìn)行鈣果果醋發(fā)酵過程中溫度應(yīng)控制在18～30℃B.在鈣果果酒發(fā)酵期間，為保持無氧條件，不能擰松發(fā)酵瓶的蓋子C.制作鈣果果酒、果醋時，應(yīng)將原料鈣果果汁進(jìn)行高壓蒸汽滅菌D.鈣果果酒的顏色是鈣果果皮和果肉中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的8、下列有關(guān)腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.選用市售豆腐來制作腐乳有時難以成功，可能是由于含水量過高B.制作腐乳時，越接近瓶口放鹽越少是為了防止雜菌污染C.泡菜制作過程中易形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌作用D.泡菜壇內(nèi)有時會長出一層白膜，這層白膜是乳酸菌大量增殖形成的評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板10、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：111、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性12、下列有關(guān)實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA13、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。15、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。16、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。17、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。18、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實驗題(共4題，共28分)19、土霉素是-種可以治療人類感染性疾病的抗生素類藥物；易溶于乙醇（沸點78.5℃）和丙酮（沸點56℃），溫度高于70℃時土霉素的結(jié)構(gòu)會被破壞，可由土壤中放線菌的發(fā)酵產(chǎn)物中提取?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：

(1)從土樣中篩選目的菌種并對其計數(shù)時；取樣用的小鏟子和盛土樣的信封在使用前都需要滅菌，目的是防止外來雜菌的污染以保證______________________。

(2)土壤中放線菌數(shù)目較少，可在梯度稀釋前使用________（從培養(yǎng)基的物理狀態(tài)和功能分析）培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)，此操作可達(dá)到的目的___________________。當(dāng)培養(yǎng)基上長出菌落后；可觀察菌落的__________________（至少答兩點）來初步判斷篩得菌種的種類。

(3)分析可知，在使用萃取法從放線菌中提取土霉素時，最好選擇____________作為萃取劑，以防止在__________過程中土霉素被破壞。放線菌除了能產(chǎn)生土霉素外還能產(chǎn)生四環(huán)素等其他抗生素，某同學(xué)對萃取得到的樣品用紙層析法進(jìn)行鑒定，用顯色劑顯色的結(jié)果如右圖所示，分析圖能否看出萃取樣品中除了含有土霉素外還含有四環(huán)素？_____________，如能看出請說明理由，如不能看出請設(shè)計實驗來證明萃取樣品中是否還含有四環(huán)素（只要求寫出實驗設(shè)計思路）。_______________________________________。20、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。

實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題。

（1）研究人員采用平板劃線法分離培養(yǎng)基中菌種。操作時；劃線工具是___________。在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是______________________。

（2）培養(yǎng)過程中檢測菌種數(shù)量可用___________法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、___________、___________四類。該培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________________；若在去掉化合物A的該培養(yǎng)基中加入葡萄糖，該微生物無法生存的原因之一是無法合成生物大分子___________、___________。

（4）研究人員計劃用篩選到的細(xì)菌用于凈化污水，采用___________固定化技術(shù)較為合適，使用該種方法而不用其它兩種方法的原因是______________________。21、紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然；無毒、無特殊氣味；具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源。如圖是提取紫甘薯紅色素的實驗流程，請分析回答：

（1）紫甘薯紅色素通常采用萃取法提取,說明紫甘薯紅色素具有_______的特性,萃取之前需要進(jìn)行粉碎和干燥處理、說明_________和________影響萃取效率。

（2）檸檬酸、鹽酸、無水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯紅色素，但是不同溶劑的萃取效率不同，某研究小組用不同溶劑進(jìn)行萃取，利用分光法測定提取液的吸光值（結(jié)果如下表，已知色素提取的吸光值與色素含量呈正相關(guān))，則由此可見判斷提取紫甘薯紅色素的最理想的有機(jī)溶劑是______，原因是__________。也有同學(xué)認(rèn)為10%不一定是檸檬酸的最佳提取濃度，若要進(jìn)一步設(shè)計實驗，以探究檸檬酸的濃度對紫甘薯紅色素提取效率的影響，實驗時設(shè)計思路應(yīng)為__________________。

。溶劑種類。

鹽酸的顏色。

吸光值。

無水乙醇。

紫紅色。

0.333

5%鹽酸。

紅色。

0.524

10%甲醇。

橘色。

0.232

10%檸檬酸。

紅色。

0.624

純水。

紫紅色。

0.332

22、下如圖表示制備固定化酵母細(xì)胞的某步操作；如圖是利用固定化母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

（1）固定化酵母細(xì)胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如圖中X溶液為_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同學(xué)在如圖步驟結(jié)束后得到右如圖所示的實驗結(jié)果；說明操作是否成功?

____________________。出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因是_______________________________。

（4）如圖中制備的凝膠珠用______________________后再轉(zhuǎn)移到如圖裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是________________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共4分)23、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認(rèn)為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)24、某些精油氣味芳香；能夠舒緩壓力，所以許多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)正忙于對植物有效成分的研究；提取和分離?；卮鹣铝袉栴}：

（1）植物芳香油的提取方法有_____、_____和_____等。

（2）玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性較強(qiáng)，適宜采用_________法進(jìn)行提取。經(jīng)上述方法提取后可收集到乳白色的乳濁液，應(yīng)向乳濁液加入_____使其分層。分離出油層后，一般可加入一些_____；以吸收油層中的水分。

（3）β—胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子的________。其提取不宜采用水蒸氣蒸餾法，原因是_______________________________________，而選擇萃取法，影響該提取效果的因素主要取決于_____________________________。

（4）提取橘皮精油時，不采取水蒸氣蒸餾法的原因是_____，而選擇壓榨法。要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是______。25、生物柴油是以動植物油脂以及餐飲垃圾油等為原料油；通過系列工藝制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料，是實現(xiàn)“碳達(dá)峰；碳中和”的重要途徑。下圖是某科研小組利用植物油和微生物產(chǎn)生的酶合成生物柴油流程圖，分析回答問題。

(1)用萃取法提取植物油時。為使原料與萃取劑充分接觸，通常需要對原料進(jìn)行_____處理，以提高萃取效果。萃取效率主要取決于萃取劑的_____。研究發(fā)現(xiàn)，萃取時用果膠酶處理可提高植物油的提取率，原因是_____。

(2)為篩選脂肪酶分泌型微生物，一般從富含_____的工廠排污口等處獲取樣品，可以通過_____增加脂肪酶分泌型微生物的濃度；以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。

(3)實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在_____之間、適于計數(shù)的平板。篩選出來的微生物還要進(jìn)行酶活力等方面的檢測，如果酶活力不高，可能通過_____（答出一點即可）等育種技術(shù)改造成高酶活性菌株。

(4)為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可應(yīng)用固定化酶技術(shù)提高上述脂肪酶的利用率，通常采用_____法。26、瓊脂是一種多糖類物質(zhì)；由于很少有微生物能將其降解而成為配制固體培養(yǎng)基常用的凝固劑之一。某實驗室在處理一批已進(jìn)行過微生物培養(yǎng)的廢棄固體培養(yǎng)基時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上的微生物幾乎全部死亡，但在其中一個培養(yǎng)基上存在一個正常生長的細(xì)菌菌落，該實驗室研究人員對此提出“該種細(xì)菌能利用瓊脂”的假說，據(jù)此回答問題：

（1）若要證明該假說的正確性；應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時，選擇以______為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制好的培養(yǎng)基需通過_____________法進(jìn)行滅菌。

（2）通過實驗證明該假說是正確的；并且發(fā)現(xiàn)該瓊脂分解菌能分泌脫色酶，能分解糖蜜發(fā)酵廢液的黑褐色色素。

①欲從獲得的菌種中分離出分解黑褐色色素能力強(qiáng)的細(xì)菌；可在培養(yǎng)基中加入______，采用的接種方法是________。適宜條件下培養(yǎng)一段時間，發(fā)現(xiàn)菌落周圍形成圓形凹穴和透明圈，形成的原因是________________，應(yīng)選擇凹穴大且周圍透明圈大的菌落進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

②由于該菌種在自然界中極為稀少；欲長期保存該菌種，可以采用_________的方法，具體操作是在3mL的甘油瓶中裝入1mL甘油后_______，然后將_____________________，與甘油充分混勻后，放在-20°C的冷凍箱中保存。

（3）實驗中需要及時滅菌或消毒；才能保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，下列各項可以使用干熱滅菌的是______。（填標(biāo)號）

A.實驗者的皮膚B.培養(yǎng)基C.吸管D.金屬用具E.玻璃棒F.培養(yǎng)皿27、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；代謝等都與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)；而對蛋白質(zhì)的研究和應(yīng)用，首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。某生物興趣小組準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，請回答下列有關(guān)問題：

（1）在對樣品進(jìn)行處理時要洗滌紅細(xì)胞，洗滌紅細(xì)胞的目的是_____，洗滌干凈的標(biāo)志是_____；

（2）在_____的作用下，紅細(xì)胞會破裂釋放出血紅蛋白。甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_____，甲裝置的作用是_____。

（3）在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過程中，色譜柱不能有氣泡存在，原因是_____。用乙裝置分離血紅蛋白，C溶液的作用是_____。

（4）電泳是分離鑒定蛋白質(zhì)的常用方法。圖丙為某樣品中幾種蛋白質(zhì)通過SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜，據(jù)圖推測該樣品在凝膠色譜法中最后流出的蛋白質(zhì)是_____。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，B錯誤；當(dāng)缺少糖原時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變成醋酸，C錯誤；酒精可以用嗅氣味的辦法檢驗，也可以用重鉻酸鉀檢驗，D正確。2、C【分析】【分析】

提取的胡蘿卜素粗品采用的是紙層析法進(jìn)行鑒定；其原理是色素在濾紙上的運動速度不同，從而使各成分分開，因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)。在進(jìn)行點樣時，應(yīng)注意點樣要快速細(xì)致，并保持濾紙干燥。層析液不得沒及濾紙基線，否則點樣處的有機(jī)成分會溶于層析液中。

【詳解】

A；a為色譜容器上方用玻璃蓋；a的作用防止色譜容器中的層析液揮發(fā)，A正確；

B；若層析液觸及基線；會使基線中的色素溶解在層析液中，則得不到圖乙的結(jié)果，B正確；

C；圖乙中A、B、C、D四點中；屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品樣點的是A和D，B和C屬于萃取樣品點，C錯誤；

D；在圖中的層析譜中；與標(biāo)準(zhǔn)樣品樣點在相同高度位置的色素相同，故圖乙中①代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，②代表其他雜質(zhì)，D正確。

故選C。

【點睛】3、C【分析】【分析】

分析圖可知：①是倒平板；②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)。

【詳解】

A；①步驟為倒平板；培養(yǎng)基冷卻到50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板，A正確；

B；②中接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)冷卻后再挑取菌液以防高溫殺死大腸桿菌；B正確；

C；③到④過程中；每次劃線前后對接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理，是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，使劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，不需要重新蘸取菌液，C錯誤；

D；①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行防止被雜菌污染；D正確。

故選C。4、C【分析】【分析】

探究果膠酶最適用量；自變量為果膠酶用量，用玻璃棒攪拌加酶的果泥的時間和pH值屬于無關(guān)變量，果膠酶可破壞細(xì)胞壁，增加果汁濾出量。

【詳解】

A；由于要探究果膠酶最適用量；故可配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液，A正確；

B；該實驗中pH值為無關(guān)變量；故調(diào)節(jié)pH值，使各組中的pH值相同而且處于適宜狀態(tài)，B正確；

C；攪拌時間屬于該實驗的無關(guān)變量；用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時間必需相同，C錯誤；

D；可以通過測定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶最適用量；D正確。

故選C。

【點睛】5、A【分析】【分析】

對照實驗遵循單一變量原則。如自變量是溫度時；要考慮酶的適宜溫度范圍。另觀察洗滌效果，可以觀察污布的清潔程度；也可以是洗去污物所用的時間的長短等。

【詳解】

A；設(shè)置的溫度梯度太大；一般用25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃即可，溫度過高會導(dǎo)致酶失活，A錯誤；

B；實驗因變量是考查洗滌效果；可以觀察污布的清潔程度，但是要將污布上的洗衣粉和污漬漂洗后晾干后比較觀察，以防污水影響，B正確；

C；本實驗的實驗無關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等；對照實驗中要關(guān)注控制單一變量，但無關(guān)變量各組要一致，C正確；

D；在最適溫度下；酶的活性最強(qiáng)，洗滌效果最好，污布最干凈；但高于或低于最適溫度時，酶的活性有所降低，效果有所降低，污布的污漬殘留多一點，D正確。

故選A。6、C【分析】【詳解】

20U/L的堿性纖維素酶處理對污布類型1；去污力為60%，30U/L的堿性纖維素酶處理污布類型2，去污力約為80%，則單位堿性纖維素酶對污布類型1去污力最強(qiáng)，A錯誤；由于污布類型不同，不能探究不同類型的洗衣粉對堿性蛋白酶的去污力的影響，B錯誤；對污布類型2；3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，說明堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同，C正確；該實驗沒有針對同一類型的洗衣粉加大酶用量的探究，則不能判斷加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D錯誤。

【點睛】

本題以堿性纖維素酶為背景考查實驗分析，要求學(xué)生理解實驗分析的兩個基本原則：對照原則和單一變量原則。7、D【分析】【分析】

1；果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。

2；果醋制作的菌種是醋酸菌；代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；果醋發(fā)酵利用的菌種是醋酸菌；果酒發(fā)酵的菌種才是酵母菌，A錯誤；

B；酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；在發(fā)酵過程中密閉，但需要根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時擰松瓶蓋放氣，B錯誤；

C；制作果酒時；原料鈣果果汁不需要進(jìn)行滅菌，否則會殺死附著在果皮上的野生型酵母菌，C錯誤；

D；鈣果果酒的顏色是鈣果果皮和果肉中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的；D正確。

故選D。

【點睛】8、A【分析】【分析】

1；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2；泡菜制作的原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

3、測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比；可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

A；選用市售豆腐來制作腐乳往往難以成功；可能是由于含水量過高，導(dǎo)致腐乳難以成形，A正確；

B；制作腐乳時；越接近瓶口放鹽越多是為了防止空氣中的雜菌污染，B錯誤；

C；泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺；亞硝胺具有致癌作用，C錯誤；

D；泡菜壇內(nèi)有時會長出一層白膜；這層白膜是酵母菌大量增殖形成的，D錯誤。

故選A。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。10、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細(xì)胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物16、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件17、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱18、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實驗題(共4題，共28分)19、略

【分析】試題分析：從物理狀態(tài)看；培養(yǎng)基分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基等；從功能上看，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基等；選擇培養(yǎng)基是為了篩選所需的微生物種類，淘汰不需要的微生物種類；而鑒別培養(yǎng)基只是通過加入特定物質(zhì)，根據(jù)菌落的特征確定某菌種的存在。用紙層析法進(jìn)行對比分析，萃取樣品中是否含所要確認(rèn)的成分，則必須準(zhǔn)備在所確認(rèn)成分的標(biāo)準(zhǔn)樣品。

（1）從土樣中篩選目的菌種時；取土樣用的小鏟子和盛土樣的信封都要滅菌，目的是防止外來雜菌的污染，保證篩選得到的菌種全部來自于土樣。

（2）結(jié)合前面的分析；由于土樣中含有多種微生物，而所需的菌種是土樣中某中特定放線菌，所以需要在選擇培養(yǎng)基中才能達(dá)到淘汰和篩選的目的；其次是因為土樣中目的菌種太少，需要擴(kuò)大目的菌的數(shù)量，為了菌株能充分利用培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分，應(yīng)采用液體培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。篩選判定目的菌株，需要通過觀察菌落特征，如形狀；大小、隆起程度、顏色等來確認(rèn)。

（3）由于土霉素在70℃時分子結(jié)構(gòu)易被破壞；所以選擇萃取劑時，應(yīng)選沸點低于70℃的丙酮，以防止在濃縮過程中土霉素被破壞。分析該同學(xué)用紙層析法對萃取得到的樣品的分離結(jié)果可知，根據(jù)B；C與A、D的對比只能得出，萃取樣品中含有土霉素，不能得出是否含四環(huán)素。因為在A、D標(biāo)準(zhǔn)樣品中不含四環(huán)素，所以要想確認(rèn)萃取樣品中含有四環(huán)素，需要利用四環(huán)素的標(biāo)準(zhǔn)樣品作對照，再對萃取樣品進(jìn)行紙層析法來判斷。

【點睛】注意培養(yǎng)基的分類要求和紙層析法確認(rèn)某成分存在的原理?！窘馕觥亢Y選得到的菌種全部來自于土樣液體選擇增加目的菌種的數(shù)目菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等丙酮濃縮不能利用四環(huán)素的標(biāo)準(zhǔn)樣品作對照，再對萃取樣品進(jìn)行紙層析法來判斷20、略

【分析】【分析】

閱讀題干和題圖可知；本題是選擇和分離降解的有機(jī)化合物A的菌種的過程，根據(jù)問題涉及的具體內(nèi)容梳理相關(guān)知識點，然后分析綜合進(jìn)行解答。

【詳解】

（1）平板劃線法分離時；劃線工具是接種環(huán)。用平板劃線法分離該細(xì)菌時，在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線，目的是使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到單個細(xì)菌繁殖而來的菌落。

（2）培養(yǎng)過程中檢測菌種數(shù)量可用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水；碳源、氮源和無機(jī)鹽四類營養(yǎng)物質(zhì)。該實驗的目的是篩選出能高效降解化合物A的細(xì)菌；因此培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是為降解化合物A的細(xì)菌提供碳源和氮源，從而分離出降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）；由題意可知，該培養(yǎng)基由化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素組成，因此降解化合物A的細(xì)菌需要的碳源和氮源來自化合物A，若在去掉化合物A的該培養(yǎng)基中加入葡萄糖，該微生物無法合成含氮的生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸。

（4）由于該目的菌細(xì)胞體積大；難以被吸附或結(jié)合，故可采用包埋法固定化技術(shù)用于凈化污水較為合適。

【點睛】

本題的知識點是微生物的篩選，主要考查學(xué)生運用微生物培養(yǎng)的知識解決生活中問題的能力?！窘馕觥拷臃N環(huán)（針）使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到單個細(xì)菌繁殖而來的菌落顯微鏡直接計數(shù)氮源無機(jī)鹽提供碳源和氮源；篩選目的蛋白質(zhì)核酸（可交換順序）包埋法細(xì)胞個大，難以被吸附或結(jié)合21、略

【分析】試題分析：本題主要結(jié)合萃取法提取紫甘薯紅色素的實驗流程圖和用不同溶劑進(jìn)行萃取紫甘薯紅色素的表格；考查植物有效成分的提取的知識，學(xué)生識記和明確萃取法提取植物有效成分的過程；原理是解題的關(guān)鍵。

（1）能夠利用萃取法提取的植物有效成分通常是易溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)；由于萃取時原料顆粒的大小和含水量會影響萃取效率，因此萃取前需將原料進(jìn)行粉碎和干燥處理．

（2）分析題干中用不同溶劑進(jìn)行萃取紫甘薯紅色素，利用分光法測定提取液的吸光值的表格可知，提取紫甘薯紅色素的幾種溶劑中最理想的有機(jī)溶劑是檸檬酸，因為用檸檬酸作提取劑時提取液的吸光值最大，說明提取到的色素最多；也有同學(xué)認(rèn)為10%不一定是檸檬酸的最佳提取濃度，若要進(jìn)一步設(shè)計實驗，以探究檸檬酸的濃度對紫甘薯紅色素提取效率的影響，實驗時設(shè)計時應(yīng)以檸檬酸濃度為自變量，設(shè)計一組具有濃度梯度的檸檬酸溶液，利用同樣的提取方法進(jìn)行提取，比較各組提取液的吸光值，以確定檸檬酸作為提取劑的最佳濃度。【解析】易溶于有機(jī)溶劑原料顆粒的大小含水量檸檬酸用檸檬酸作提取劑時提取液的吸光值最大，說明提取到的色素最多設(shè)計一組具有濃度梯度的檸檬酸溶液，利用同樣的提取方法進(jìn)行提取，比較各組提取液的吸光值22、略

【分析】【分析】

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化(利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài))→海藻酸鈉溶液的配制(在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊)→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合(注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性)→固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

（1）固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。由于細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合，因此固定化酵母細(xì)胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，故圖1中X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。

（3）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形；說明操作不成功，出現(xiàn)此結(jié)果的原因是海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進(jìn)速度過快。

（4）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌(去除殘留的CaCl2)后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

【點睛】

掌握制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟及注意事項是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪窦?xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠不成功海藻酸鈉濃度過高蒸餾水洗滌為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸五、非選擇題(共1題，共4分)23、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學(xué)生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)，在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢姡晒妻D(zhuǎn)變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應(yīng)是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰詈笞優(yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應(yīng)使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精?！窘馕觥拷湍妇痛姿峋?0—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀六、綜合題(共4題，共28分)24、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：（1）蒸餾法：根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。柑橘和檸檬用水中蒸餾法時，會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此宜使用壓榨法制備。

（1）

結(jié)合分析可知；植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法、萃取法。

（2）

玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性較強(qiáng)，適宜采用水蒸氣蒸餾法；提取后可收集到乳白色的乳液，應(yīng)向乳濁液加入NaCl使其分層；分離出油層后，一般可加入一些無水Na2SO4；以吸收油層中的水分。

（3）

β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子的維生素A；其提取不宜采用水蒸氣蒸餾法；原因是胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，而選擇萃取法，影響該提取效果的因素主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。

（4）

由于水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解的問題；一般提取橘皮精油的方法是壓榨法；采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油時，由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低，而石灰水呈堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡。

【點睛】

本題主要考查玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取，意在強(qiáng)化學(xué)生對壓榨法提取橘皮精油操作和萃取法提取胡蘿卜素的過程的理解與運用?！窘馕觥浚?）蒸餾法壓榨法萃取法。

（2）水蒸氣蒸餾NaCl無水Na2SO4

（3）維生素A胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)；不能隨水蒸氣蒸餾出萃取劑的性質(zhì)和使用量。

（4）水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠25、略

【分析】【分析】

將允許特定種類微生物生長；同時抑制或組織其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇性培養(yǎng)基；

實際操作中；通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落在30～300之間；適于計數(shù)的平板。

【詳解】

（1）萃取法是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同；用一種溶劑把溶質(zhì)從另一種溶劑所組成的溶液里提取出來的操作方法，將原料進(jìn)行粉碎，可以使原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效果；萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，取時用果膠酶處理可提高植物油的提取率，原因是果膠酶可破壞細(xì)胞壁及胞間層。

（2）需要什么樣的微生物就需要從相應(yīng)的環(huán)境中去尋找相應(yīng)的微生物；若要篩選脂肪酶分泌型微生物，一般需要從富含油脂的的工廠排污口等處獲取樣品，可以通過選擇培養(yǎng)（讓需要的特定的微生物生長，而抑制其他微生物的生長）增加脂肪酶分泌型微生物的濃度，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。

（3）實際操作中；通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30-300之間；適于計數(shù)的平板，之后計算平均值，再通過稀釋倍數(shù)可以計算相應(yīng)細(xì)菌的數(shù)量；篩選出來的微生物還要進(jìn)行酶活力等方面的檢測，如果酶活力不高，可能通過物理誘變（化學(xué)誘變、誘變育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等）等育種技術(shù)改造成高酶活性菌株。

（4）一般來說，由于酶的體積很小，酶更適合