2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫（附答案）

2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫附答案

試題1

1、【單選題】（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀,

色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅

帶黃。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；

全身披白毫，含而不露。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【單選題】（）被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南跖突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

4、【單選題】“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭

首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎

泡的茶之后所寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

5、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、

糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

6、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）

茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

7、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

8、【單選題】下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

9、【單選題】下面（）,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

10、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。

（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

11、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

12、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為

“天下第一泉”。（A）

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

13、【單選題】交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體

現(xiàn)。（A）

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

14、【單選題】人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，

建立友好合作的關(guān)系。（A）

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

15、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B)

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

16、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。

（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

17、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

18、【單選題】勞動(dòng)者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的（）①申請(qǐng)調(diào)

解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

20、【單選題】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

21、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

22、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

23、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

24、【單選題】品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

25、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。

（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

26、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之

首，評(píng)其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

27、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

28、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

29、【單選題】宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)

性或以茶釋道。（C）

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

30、【單選題】對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的

位置，并幫助他們就坐。（C）

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

31、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

32、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)

所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾

打扮等。（C）

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

33、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

34、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

（A）

A、調(diào)茶

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

35、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。

（D）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

36、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特

色，（）方式獨(dú)特。（A）

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

37、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

（A）

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

38、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

39、【單選題】清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

（A）

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

40、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高i（rc,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

41、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

42、【單選題】玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

43、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指()。(C)

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

44、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指()。(C)

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

45、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。

(C)

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

46、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯

即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

(C)

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

47、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從（）的角度

去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成

為茶藝館美化的一部分。（A）

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

48、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

49、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）

的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

52、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），

茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

53、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)

感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

54、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。

（B）

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

55、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語

言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是（）。

（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

56、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才

能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

57、【單選題】特種設(shè)備作業(yè)人員考試成績有效期為（）。（C）

A、4年

B、2年

C、1年

D、半年

58、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

59、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、

洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

60、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、

（）的一個(gè)重要途徑。（B）

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

61、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮

季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

62、【單選題】飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

63、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

64、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，

出現(xiàn)了眾多流派。（V）

65、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

66、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

67、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級(jí)

的美味早餐。（X）

68、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—

3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（X）

69、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣

呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。（X）

70、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

71、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙,

魚葉金黃。（X）

72、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理,

這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（V）

73、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表

示謝意。（X）

74、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不

一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（V）

75、【判斷題】。觀光車上應(yīng)當(dāng)為每位乘客設(shè)置安全實(shí)用的扶手或

者拉手，扶手或者拉手距離座墊的上平面高度不低于180mm；

（V）

76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。

（X）

77、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。

色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。（)

78、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營業(yè)場地、對(duì)所有的電器

設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（X）

79、【判斷題】店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主

管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

（V）

80、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，

于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

81、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。（V）

82、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘,

這是生茶的表現(xiàn)。（V）

83、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接

交往。（X）

84、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶

湯有一層“金圈”。（X）

85、【判斷題】武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（V）

86、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤

灰綠光潤。（V）

87、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議時(shí)，可與經(jīng)營者協(xié)

商和解。（J）

88、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)

料。（X）

89、【判斷題】滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。

（X）

90、【判斷題】玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿

湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。（V）

91、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、

壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。（J）

92、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

93、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

（V）

94、【判斷題】英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常

特殊。（X）

95、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏

曲等快節(jié)奏的純音樂。（X）

96、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。

故有“器為茶之母”之說。（X）

97、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶

的甜醇。（V）

98、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語，迎賓入門。

（X）

99、【判斷題】的突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊

州二堂記》一文中，正式命為“的突泉”。（J）

100、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適

當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。

（V）

試題2

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍?/p>

質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)

樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

3、【單選題】（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、

最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【單選題】（）有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。

他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（A）

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

5、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的

美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

6、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

7、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追

求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

8、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回

甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

9、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

10、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

11、【單選題】下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

12、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。

（C）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、茶飲推薦

13、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（C）

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

14、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。（D）

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

15、【單選題】不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原

因是（）。（D）

A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。

B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

16、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則

主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

17、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

18、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

19、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。（C）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

20、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

21、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。(B)

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

22、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯,

投茶量為()。(C)

A、1~2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

23、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的

()上烤炙。(D)

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

24、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

25、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這

是因?yàn)椋ǎ?。（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物

溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神

欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

26、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。（D）

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

27、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

28、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文

化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

29、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

30、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作

用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

31、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯（）,

滋味()。(A)

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

32、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。(B)

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

33、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵

守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

(A)

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

34、【單選題】接待客人的形式是屬于()。(A)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

35、【單選題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。

（B）

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

36、【單選題】日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。（D）

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

37、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生

茶的制作工藝。（D）

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆

38、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉

底會(huì)出現(xiàn)的特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

39、【單選題】1公斤=（）千克。（C）

A、500

B、1000

C、1

D、10

40、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),

需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

41、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

42、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、鳥褐

D、烏黑

43、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10七,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、【單選題】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

45、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

46、【單選題】玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

47、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、（），回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

48、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（B）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%

時(shí)，就會(huì)（）。（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí),

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達(dá)至!]5%

C、不足5%

D、超過5%

52、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采

用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

53、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

54、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

55、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶

多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

56、【單選題】下列關(guān)于涂料防水中防水層施工的說法中，正確的是

（）o（B）

A、濕鋪法是在鋪第三遍涂料涂刷時(shí)，邊倒料、邊涂刷、邊鋪貼的操作

方法

B、對(duì)于流動(dòng)性差的涂料，為便于抹壓，加快施工進(jìn)度，可以采用分條間

隔施工的方法，條帶寬800~1000mm

C、胎體增強(qiáng)材料混合使用時(shí)，一般下層采用玻璃纖維布，上層采用聚

酯纖維布

D、所有收頭均應(yīng)用密封材料壓邊，壓扁寬度不得小于20nlm

57、【單選題】茶樹的葉片背面著生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。

（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

59、【判斷題】PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。（X）

60、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”

不理，而應(yīng)努力“救場”。（J）

61、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐

紅茶和祁門紅茶。（V）

62、【判斷題】從六大茶類的演變時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（V）

63、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

64、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店

奉客的習(xí)慣。（X）

65、【判斷題】沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動(dòng)，如迎風(fēng)漫舞,

又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（V）

66、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（X）

67、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

68、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

69、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客

品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。

（X）

70、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

71、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一

帶。（J）

72、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。（X）

73、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的

要求。（V）

74、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗,

以致失去湯味的鮮爽度。（X）

75、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察

與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（V）

76、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

77、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長短”，以短者

為上。（X）

78、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（X）

79、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向

交往。（X）

80、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲,

趁熱飲茶且越濃越多越好。（X）

81、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。（X）

82、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)

料。（X）

83、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶

味走樣”，一般用于作貯藏罐。（V）

84、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。J）

85、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80C?85t。（V）

86、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。（X）

87、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說‘安全生產(chǎn)模擬考試一

點(diǎn)通'話之前總要說聲“吃茶去”。（X）

88、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色

澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（X）

89、【判斷題】細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80C?85C,特別細(xì)嫩

的碧螺春宜選用75℃~80℃,綠茶水溫要求要求達(dá)到85C?90C。

（V）

90、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶

點(diǎn)飲食。（V）

91、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人

敬第一碗茶。（X）

92、【判斷題】茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān),

但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（V）

93、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道

德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。（X）

94、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓

客。（X）

95、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶

對(duì)象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。（X）

96、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流

行曲也可以選用。（V）

97、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一

日兩頓版”o（X）

98、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

99、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（X）

100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（X）

試題3

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)

格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知

識(shí)。（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

（D）

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

22、【單選題】勞動(dòng)者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

23、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設(shè)部的有關(guān)規(guī)定，施工單位（）的工人，必須接

受三級(jí)安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。（B）

A、轉(zhuǎn)崗

B、新入場

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【單選題】宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

32、【單選題】客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，

是運(yùn)用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

34、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、

（）、再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

39、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

41、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

45、【單選題】紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝!］（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

48、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30t

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。(B)

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

51、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。(A)

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。(C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、

()三個(gè)方面。(A)

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。（V）

56、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

（V）

57、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

58、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大

殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（V）

59、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、

調(diào)料等物品。（X）

60、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹

的生長對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（V）

61、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

64、【