學(xué)校食品安全的管理制度

學(xué)校食品安全的管理制度

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，保障師生身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本管理制度。

二、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1.學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督學(xué)校食品安全工作。

2.學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，掛靠后勤部門(mén)，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理工作。

3.學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)本單位食品安全管理。

4.學(xué)校各相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照職責(zé)分工，共同做好學(xué)校食品安全工作。

三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存

1.學(xué)校食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

2.學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3.學(xué)校食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。

四、食品加工與銷售

1.學(xué)校食品加工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保食品加工環(huán)境衛(wèi)生、加工過(guò)程安全。

2.學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品銷售情況。

3.學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期對(duì)食品加工設(shè)備、用具進(jìn)行清洗、消毒，保證食品加工設(shè)備、用具衛(wèi)生。

五、食品安全事故處理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高事故應(yīng)對(duì)能力。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故蔓延。

3.學(xué)校應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查處理食品安全事故，及時(shí)向師生及家長(zhǎng)通報(bào)事故處理情況。

六、食品安全教育與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)定期開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)。

2.學(xué)校應(yīng)組織食品安全培訓(xùn)，使食品從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)和操作技能。

3.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全考核制度，定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行考核。

七、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2.學(xué)校應(yīng)依法對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行責(zé)任追究，確保食品安全管理制度的有效實(shí)施。

3.學(xué)校應(yīng)接受上級(jí)有關(guān)部門(mén)的食品安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。

八、附則

本管理制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本管理制度不符的，以本管理制度為準(zhǔn)。本管理制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。如有未盡事宜，可適時(shí)補(bǔ)充完善。

九、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)食堂、小賣部等食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

2.學(xué)校應(yīng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施，針對(duì)不同食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，采取相應(yīng)預(yù)防措施，確保食品安全。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)控制措施記錄在案，并作為食品安全管理的重要內(nèi)容進(jìn)行定期審查和更新。

十、食品營(yíng)養(yǎng)與健康

1.學(xué)校應(yīng)關(guān)注師生飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，提倡科學(xué)膳食，合理搭配食物，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.學(xué)校食堂應(yīng)定期推出營(yíng)養(yǎng)餐譜，滿足師生多樣化飲食需求，同時(shí)注重減少高糖、高鹽、高脂肪等不健康食品的供應(yīng)。

3.學(xué)校應(yīng)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，提高師生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

十一、食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生

1.學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蟲(chóng)、防鼠、防霉等措施，防止食品污染。

2.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂、小賣部等食品經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件符合要求。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。

十二、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置設(shè)立食品安全信息公示牌，公示內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全管理員資質(zhì)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。

2.學(xué)校應(yīng)定期更新食品安全信息公示內(nèi)容，確保公示信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)師生及家長(zhǎng)對(duì)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)公示內(nèi)容提出意見(jiàn)和建議。

十三、食品安全投訴與舉報(bào)

1.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，接受師生及家長(zhǎng)對(duì)食品安全的投訴和舉報(bào)。

2.學(xué)校應(yīng)對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。

3.學(xué)校應(yīng)保護(hù)投訴舉報(bào)人的合法權(quán)益，不得泄露投訴舉報(bào)人的個(gè)人信息。

十四、食品加工場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備管理

1.學(xué)校食品加工場(chǎng)所應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)和布局，確保有足夠的空間進(jìn)行食品加工、儲(chǔ)存和廢棄物處理。

2.學(xué)校應(yīng)定期檢查和維護(hù)食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。

3.學(xué)校食品加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保符合衛(wèi)生要求。

十五、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品檢驗(yàn)制度，定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2.學(xué)校應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)作為食品采購(gòu)、加工和銷售的依據(jù)。

3.學(xué)校應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品進(jìn)行追溯，查明原因，及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施。

十六、應(yīng)急預(yù)案與事故處理流程

1.學(xué)校應(yīng)制定詳細(xì)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、事故調(diào)查和處理等流程。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格按照預(yù)案流程進(jìn)行事故處理，確保師生安全。

十七、食品安全培訓(xùn)與持續(xù)改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員的安全意識(shí)和操作技能。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)食品從業(yè)人員參加外部培訓(xùn)，獲取最新的食品安全知識(shí)和信息。

3.學(xué)校應(yīng)建立食品安全管理持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，根據(jù)監(jiān)督檢查、投訴舉報(bào)、事故處理等情況，及時(shí)調(diào)整和完善食品安全管理制度。

十八、外部協(xié)作與信息共享

1.學(xué)校應(yīng)與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)建立良好的協(xié)作關(guān)系，及時(shí)獲取食品安全政策法規(guī)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息。

2.學(xué)校應(yīng)與其他教育機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等外部組織進(jìn)行信息共享，學(xué)習(xí)先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

3.學(xué)校應(yīng)積極參與食品安全公共宣傳活動(dòng)，提高社會(huì)對(duì)學(xué)校食品安全工作的關(guān)注度和認(rèn)可度。

十九、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入校園文化建設(shè)體系，通過(guò)多種形式宣傳食品安全知識(shí)。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)師生參與食品安全管理，形成共同關(guān)注、共同維護(hù)食品安全的良好氛圍。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，不斷提升食品安全管理水平，營(yíng)造安全、健康的校園食品環(huán)境。

二十、食品安全日常監(jiān)測(cè)

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全日常監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常檢查，確保食品安全各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)行。

2.學(xué)校食品安全管理員應(yīng)每日對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。

3.學(xué)校應(yīng)定期分析食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，查找食品安全管理中的薄弱環(huán)節(jié)，制定針對(duì)性的改進(jìn)措施。

二十一、食品原料供應(yīng)商管理

1.學(xué)校應(yīng)建立食品原料供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行審查。

2.學(xué)校應(yīng)與合格的食品原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食品原料的質(zhì)量和安全。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品原料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

二十二、食品添加劑管理

1.學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑使用規(guī)定，不得使用非法添加劑。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用范圍等信息。

3.學(xué)校應(yīng)對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行定期審查，確保其使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

二十三、食品包裝與標(biāo)識(shí)管理

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品包裝的管理，確保食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用回收材料包裝食品。

2.學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)規(guī)范食品標(biāo)識(shí)，清晰標(biāo)注食品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得虛假標(biāo)注。

3.學(xué)校應(yīng)定期檢查食品包裝和標(biāo)識(shí)情況，對(duì)不符合規(guī)定的食品及時(shí)下架處理。

二十四、食品安全責(zé)任追究

1.學(xué)校應(yīng)明確食品安全責(zé)任，對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為，依法依規(guī)追究相關(guān)人員的責(zé)任。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)食品安全事故的責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全責(zé)任追究情況進(jìn)行公示，以提高食品安全管理制度的執(zhí)行力和威懾力。

二十五、食品安全信息反饋與溝通

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息反饋渠道，及時(shí)收集師生及家長(zhǎng)對(duì)食品安全的意見(jiàn)和建議。

2.學(xué)校應(yīng)定期召開(kāi)食品安全座談會(huì)，與師生及家長(zhǎng)代表溝通食品安全管理工作，增強(qiáng)管理透明度。

3.學(xué)校應(yīng)充分利用校園網(wǎng)、公告欄等形式，及時(shí)發(fā)布食品安全信息，提高食品安全信息公開(kāi)程度。

二十六、食品安全績(jī)效考核

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全績(jī)效考核制度，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行定期評(píng)估，確保各項(xiàng)措施得到有效實(shí)施。

2.學(xué)校食品安全績(jī)效考核應(yīng)包括食品安全事故發(fā)生率、食品檢驗(yàn)合格率、食品安全培訓(xùn)覆蓋率等指標(biāo)。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全績(jī)效考核結(jié)果作為食品從業(yè)人員獎(jiǎng)懲、晉升的重要依據(jù)。

二十七、食品安全檔案管理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全檔案管理制度，對(duì)食品安全管理過(guò)程中的文件、記錄進(jìn)行歸檔管理。

2.學(xué)校食品安全檔案應(yīng)包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品銷售記錄、食品安全事故處理記錄等。

3.學(xué)校應(yīng)確保食品安全檔案的真實(shí)性、完整性和可追溯性，便