DB50T 1300-2022 中華蜜蜂蜂蜜加工技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.30CCSB47DB502022-09-30發(fā)布重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1300—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：重慶市畜牧技術(shù)推廣總站。本文件主要起草人：程尚、賀德華、譚宏偉、景開旺、荊戰(zhàn)星、張晶、劉羽、朱燕、陳東穎、朱永和。1DB50/T1300—2022中華蜜蜂蜂蜜加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了中華蜜蜂蜂蜜加工的設(shè)備與原料、加工、標(biāo)識(shí)與貯存等要求。本文件適用于中華蜜蜂蜂蜜加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GH/T18796蜂蜜SN/T0852進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1中華蜜蜂Apisceranacerana簡(jiǎn)稱中蜂，是自然分布于我國(guó)境內(nèi)的東方蜜蜂的通稱。3.2融蜜meltinghoney加熱使結(jié)晶的蜂蜜解晶液化。3.3滅酵inactivationofyeast加熱殺滅蜂蜜中的耐糖性酵母菌及其他細(xì)菌。3.4消泡defoaming通過抽真空消除蜂蜜加工過程中產(chǎn)生的氣泡。4設(shè)備與原料4.1設(shè)備融蜜器、過濾器、攪拌式夾層鍋、真空泵及罐體、灌裝機(jī)等，材質(zhì)為食品級(jí)不銹鋼。4.2原料水分和感官指標(biāo)應(yīng)符合GH/T18796的規(guī)定。5加工5.1融蜜5.1.1采用水浴融蜜器融蜜，水溫40℃~50℃,持續(xù)5h～8h，或水溫85℃~90℃,持續(xù)1h~5.1.2采用蒸氣融蜜器融蜜，蒸汽溫度85℃~90℃,持續(xù)1h～2h。2DB50/T1300—20225.2過濾5.2.1粗濾采用過濾器進(jìn)行粗濾，可采用二級(jí)或三級(jí)粗濾。a)二級(jí)粗濾：采用80目濾網(wǎng)前濾，150目濾網(wǎng)后濾。b)三級(jí)粗濾：采用60目濾網(wǎng)前濾，80目濾網(wǎng)中濾，150目濾網(wǎng)后濾。5.2.2精濾采用不低于300目濾網(wǎng)過濾。5.3滅酵將過濾后的蜂蜜放入夾層鍋內(nèi)，加熱至60℃,持續(xù)攪拌45min。5.4消泡將滅酵后的蜂蜜放入罐體，使用真空泵抽真空，真空度恒定在－0.09MPa，持續(xù)30min。5.5抽樣與檢驗(yàn)5.5.1抽樣方法應(yīng)符合SN/T0852要求。5.5.2水分和感官檢測(cè)指標(biāo)應(yīng)符合GH/T18796要求。5.6灌裝采用灌裝機(jī)進(jìn)行罐裝，應(yīng)使用清潔衛(wèi)生的食品級(jí)不銹鋼、玻璃、陶瓷等容器。6標(biāo)識(shí)與貯存6.1蜂蜜標(biāo)識(shí)應(yīng)采用銘牌、標(biāo)簽、涂刷等不易損壞的方式固定在