DB50T 1155-2021 有機(jī)生牛乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　　

ICS67.100.10CCSX16DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1155—2021本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由重慶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、重慶天友乳業(yè)有限公司提出。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)歸口。本文件起草單位：重慶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、重慶天友乳業(yè)有限公司。本文件主要起草人：李學(xué)瓊、張海彬、陳一龍、鄔清碧、廖家富、郭萍、程光輝、唐道珍、王小花、卞春梅、彭廣東。1DB50/T1155—2021有機(jī)生牛乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了有機(jī)生牛乳生產(chǎn)中的牛場選址與建場、品種引種、轉(zhuǎn)換期、飼養(yǎng)管理、繁殖、疫病防治、有害生物防治、廢棄物處理、生產(chǎn)檔案等要求。本文件適用于生產(chǎn)有機(jī)生鮮牛乳的奶牛養(yǎng)殖。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)GB/T16568奶牛場衛(wèi)生規(guī)范GB/T19630-2019有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求GB/T20014.8－2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第8部分：奶牛控制點(diǎn)與符合性規(guī)范HJ568畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)規(guī)范NY/T3075畜禽養(yǎng)殖場消毒技術(shù)3術(shù)語與定義下列術(shù)語與定義適用于本文件。3.1有機(jī)生牛乳organicrawmilk從符合國家有機(jī)生產(chǎn)要求的健康奶牛乳房中擠出的無任何成分改變的原奶。產(chǎn)犢后七天的初乳、用藥期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作有機(jī)生鮮牛乳。3.2有機(jī)生牛乳生產(chǎn)organicrawmilkproduction遵照國家標(biāo)準(zhǔn)對有機(jī)生產(chǎn)的要求，在奶牛的飼養(yǎng)管理過程中，使用有機(jī)飼草料飼喂，并限制限量使用符合有機(jī)生產(chǎn)規(guī)定的獸藥、飼料及飼料添加劑等物質(zhì)，不使用胚胎移植、克隆等繁殖技術(shù)，并滿足動(dòng)物自然行為和生活習(xí)性的一種生鮮牛乳的生產(chǎn)方式。2DB50/T1155—20214選址與建場4.1奶牛場環(huán)境奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合HJ568的規(guī)定，牛糞便貯存處理設(shè)施和養(yǎng)殖污染物的排放應(yīng)達(dá)到GB/T19630-2019對環(huán)境影響的要求，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。4.2場址選擇4.2.1應(yīng)建在地勢平坦、背風(fēng)向陽、水源充足、水質(zhì)良好、排水良好的地方。4.2.2應(yīng)建在有利于隔離、封鎖等疫病防控的地方。4.2.3距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所3km以上。4.2.4牛場周圍5km內(nèi)不應(yīng)有大型化工廠、礦場、醫(yī)院、屠宰場和其他畜牧場，同時(shí)也不應(yīng)建在飲用水源或食品廠上游。4.3牛場布局與設(shè)施4.3.1奶牛場布局與設(shè)施應(yīng)符合GB/T16568的規(guī)定。4.3.2牛場應(yīng)分設(shè)管理區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、廢棄物處理區(qū)。場內(nèi)設(shè)凈道和污道，凈道和污道分開。根據(jù)當(dāng)?shù)氐貏莺惋L(fēng)向，生產(chǎn)場地應(yīng)以從凈區(qū)向污染區(qū)不可逆走向的要求進(jìn)行布局。廢棄物處理設(shè)施應(yīng)設(shè)在牛場生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)處。4.3.3牛場周圍應(yīng)建立隔離帶，并設(shè)圍墻或防疫溝。4.4牛舍建筑設(shè)施4.4.1牛舍室內(nèi)面積和室外面積應(yīng)符合GB/T19630-2019的要求，確保足夠的活動(dòng)空間。4.4.2牛舍建筑設(shè)施應(yīng)符合GB/T20014.8-2013對牛舍和設(shè)施的要求，但牛舍的室內(nèi)面積和室外面積應(yīng)當(dāng)符合4.4.1的要求。4.4.3牛舍基礎(chǔ)應(yīng)穩(wěn)定、堅(jiān)固，防止地基下沉、塌陷和建筑物發(fā)生裂縫傾斜。墻壁應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)、抗震、防水、防火，具有良好的保溫和隔熱性能。4.4.4牛舍建設(shè)不應(yīng)使用對人或奶牛健康明顯有害的建筑材料和設(shè)備。4.4.5牛舍地面和墻體應(yīng)選用適宜材料，要致密堅(jiān)實(shí)、不打滑、有彈性、便于清洗消毒。5品種引入5.1應(yīng)根據(jù)重慶的地理氣候特點(diǎn)選擇引入適應(yīng)性強(qiáng)、抗性強(qiáng)的品種。5.2必須依據(jù)《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》、《跨省調(diào)運(yùn)乳用、種用動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的規(guī)定，引進(jìn)健康的奶牛、種公牛，同時(shí)，調(diào)入調(diào)出機(jī)構(gòu)必須有相應(yīng)資質(zhì)，引入的牛必須有良種登記記錄。5.3奶牛、種公牛的運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T19630-2019的要求。引入牛在裝運(yùn)及運(yùn)輸過程中不應(yīng)接觸其他偶蹄動(dòng)物，運(yùn)輸車輛要做徹底清洗消毒，引入后要進(jìn)行隔離飼養(yǎng)至少45d，經(jīng)檢疫檢測并確定為健康后，方可并入牛場進(jìn)行飼養(yǎng)。5.4宜引入有機(jī)飼養(yǎng)的奶牛。當(dāng)不能得到有機(jī)飼養(yǎng)的奶牛時(shí)，可引入符合以下條件常規(guī)飼養(yǎng)的奶牛，并經(jīng)過有機(jī)轉(zhuǎn)換期，方可并入有機(jī)牛場進(jìn)行飼養(yǎng)?！氩怀^4周齡，接受過初乳喂養(yǎng)且主要以全乳喂養(yǎng)的犢牛。——引入超過4周齡常規(guī)奶牛，但是不應(yīng)超過成年有機(jī)奶牛總量的10％。——在出現(xiàn)不可預(yù)見的嚴(yán)重自然災(zāi)害、人為事故或牛場規(guī)模大幅度擴(kuò)大以及牛場發(fā)展新的品種時(shí)，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可，引入超過4周齡常規(guī)奶牛的數(shù)量可為成年有機(jī)奶牛總量的40％。3DB50/T1155—20215.5可引入常規(guī)種公牛，引入后應(yīng)立即按照有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行飼養(yǎng)。6轉(zhuǎn)換期奶牛轉(zhuǎn)換期應(yīng)符合GB/T19630-2019的要求。7飼養(yǎng)管理7.1飼養(yǎng)條件7.1.1奶牛的飼養(yǎng)條件應(yīng)當(dāng)符合GB/T19630-2019的要求。7.1.2舍內(nèi)溫度、濕度、氣流、風(fēng)速和光照應(yīng)滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的生理需求。7.1.3應(yīng)配備自動(dòng)化、智能化環(huán)境控制系統(tǒng)。7.2飼喂管理7.2.1應(yīng)以有機(jī)飼料飼養(yǎng)，飼料應(yīng)符合GB/T19630-2019的要求。7.2.2飼喂前飼草應(yīng)鍘短，揚(yáng)棄泥土，清除異物，防止污染；塊根、塊莖類飼料需清洗、切碎，冬季防冷凍。7.2.3按飼養(yǎng)規(guī)范飼喂，不堆槽、不空槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)和冰凍飼草飼料。7.2.4每天應(yīng)清洗牛舍槽道、地面、墻壁，除去褥草、污物、糞便。清洗工作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)將糞便及污物運(yùn)送到貯糞場。運(yùn)動(dòng)場牛糞派專人每天清掃，集中到貯糞場。7.2.5應(yīng)按奶牛生長發(fā)育階段和成年母牛泌乳期、泌乳量等分群飼養(yǎng)。7.3飲水管理飲用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求，實(shí)行自由飲水。冬季應(yīng)飲溫水。7.4飼養(yǎng)人員管理飼養(yǎng)人員的健康衛(wèi)生應(yīng)符合GB/T16568的規(guī)定。飼養(yǎng)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事飼養(yǎng)工作，場內(nèi)獸醫(yī)、配種人員等生產(chǎn)技術(shù)人員不得對外從事相關(guān)工作。7.5平行生產(chǎn)管理奶牛場內(nèi)同時(shí)有有機(jī)奶牛和非有機(jī)奶牛養(yǎng)殖的，應(yīng)滿足GB/T19630-2019的要求。8擠奶管理8.1擠奶設(shè)施及生牛乳貯存設(shè)施應(yīng)在擠奶前后清洗、消毒，并建立清洗、消毒記錄。擠奶設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。8.2擠奶前，應(yīng)檢查奶牛是否患病。對病牛尤其是患乳房炎的奶牛、正在進(jìn)行疾病治療的奶牛、使用獸藥未達(dá)到10.4.5和10.4.6規(guī)定的奶牛，不得上機(jī)擠奶。擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。8.3擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。乳頭藥浴消毒藥應(yīng)符合GB/T19630-2019的規(guī)定。8.4奶牛產(chǎn)犢7d內(nèi)的初乳不應(yīng)出場加工使用，以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。8.5擠奶完成后，生鮮牛乳應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在密封的容器中，并及時(shí)做降溫處理，使其溫度保持在0℃~4℃之間。超過2h未冷藏的，不得作為合格產(chǎn)品使用。4DB50/T1155—20219繁殖9.1應(yīng)建立奶牛的繁殖檔案，包括發(fā)情、配種、妊檢、流產(chǎn)、產(chǎn)犢和產(chǎn)后監(jiān)護(hù)等記錄。9.2應(yīng)符合GB/T19630-2019的規(guī)定。10疫病防治10.1衛(wèi)生消毒10.1.1消毒劑應(yīng)選擇對人體、奶牛和環(huán)境安全、沒有殘留毒性、對設(shè)備沒有破壞和不會(huì)在牛體內(nèi)產(chǎn)生有害積累、不對牛奶生產(chǎn)造成污染的消毒劑。消毒劑應(yīng)符合GB/T19630-2019的規(guī)定。10.1.2奶牛場各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的消毒方法應(yīng)符合NY/T3075的規(guī)定。10.1.3消毒范圍應(yīng)對養(yǎng)殖場的環(huán)境、牛舍、用具、外來人員、生產(chǎn)環(huán)節(jié)（擠奶、助產(chǎn)、配種、注射治療及任何對有機(jī)奶牛進(jìn)行接觸）的器具和人員等進(jìn)行消毒。消毒處理時(shí)，應(yīng)將奶牛遷出處理區(qū)。10.2免疫奶牛場的免疫應(yīng)符合重慶市無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)管理的相關(guān)規(guī)定，無疫區(qū)對牛的牛布魯氏菌病、牛結(jié)核病等規(guī)定動(dòng)物疫病實(shí)行禁止免疫。使用疫苗預(yù)防接種，應(yīng)符合GB/T19630-2019的規(guī)定。10.3健康檢查及疫病監(jiān)測10.3.1依據(jù)《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的技術(shù)要求，必須定期對牛群進(jìn)行臨床健康檢查。10.3.2奶牛場應(yīng)定期開展動(dòng)物疫病檢測。檢測的疫病至少應(yīng)包括口蹄疫、藍(lán)舌病、炭疽、牛白血病、牛布魯氏菌病、牛結(jié)核病，同時(shí)需要注意檢測已撲滅的疫病和外來疫病的傳入，如牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病等。對檢測不符合要求的奶牛、種公牛，必須嚴(yán)格按照《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》對檢疫結(jié)果處理的要求進(jìn)行處理。10.4疾病治療10.4.1可選用符合有關(guān)要求的植物源制劑、微量元素、微生物制劑，采用中獸醫(yī)、針灸、順勢治療等方法治療。10.4.2不應(yīng)使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對處于潛伏期或未發(fā)病奶牛進(jìn)行預(yù)防用藥。10.4.3不應(yīng)使用抗生素、化學(xué)合成的抗寄生蟲藥或其他生長促進(jìn)劑促進(jìn)奶牛的生長和生產(chǎn)，但激素可在獸醫(yī)監(jiān)督下對個(gè)別動(dòng)物進(jìn)行疾病治療。10.4.5當(dāng)采取多種預(yù)防措施仍無法控制奶牛疾病或傷痛時(shí)，可在獸醫(yī)的指導(dǎo)下對患病奶牛使用常規(guī)獸藥，但每頭牛每年最多可接受3個(gè)療程的抗生素或化學(xué)合成的獸藥治療，如超過允許療程則應(yīng)再經(jīng)過規(guī)定的轉(zhuǎn)換期。10.4.6對于接受過抗生素、激素、化學(xué)合成的獸藥治療的奶牛，應(yīng)逐個(gè)標(biāo)記，經(jīng)過該藥物休藥期的2倍時(shí)間（如果2倍休藥期不足48小時(shí)，則應(yīng)達(dá)到48小時(shí)）之后，這些奶牛所產(chǎn)的牛奶才可以作為有機(jī)產(chǎn)品出售。10.5非治療性手術(shù)對奶牛進(jìn)行非治療性手術(shù)應(yīng)符合GB/T19630-2019的要求。5DB50/T1155—202110.6疫情處置奶牛場內(nèi)發(fā)生動(dòng)物疫病或疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即向所在地農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門或者動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并迅速采取隔離等控制措施，防止動(dòng)物疫情擴(kuò)散。10.7病死牛和病害牛乳的無害化處理病死牛和病害牛乳或者死因不明的牛尸，嚴(yán)格按照《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求進(jìn)行無害化處理。11有害生物防治有害生物防治應(yīng)按照優(yōu)先次序采用以下方法：a)采取預(yù)防措施，搞好牛舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；b)采取機(jī)械、物理和生物控制方法；c)可在奶牛飼養(yǎng)場使用GB/T19630-2019允許使用的物質(zhì)，消滅雜草和水坑等蚊蠅孳生地，或在牛場外圍設(shè)誘殺點(diǎn)，消滅蚊蠅。在牛舍內(nèi)外奶牛接觸不到的部位采用器具滅鼠。同時(shí)要及時(shí)收集死鼠、死蚊蠅等有害生物，并做好無害化處理。12養(yǎng)殖檔案及畜禽標(biāo)識(shí)奶牛應(yīng)加施畜禽標(biāo)識(shí)，建立奶牛生產(chǎn)檔案。奶牛養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，檔案符合GB/T19630-2019的要求,記錄保存期限不得少于5年。6DB50/