2025年蘇科版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年蘇科版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、在果酒、果醋和腐乳的制作過程中，均要防止微生物的污染，下列有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.腌制腐乳的鹵湯應(yīng)含有適當(dāng)濃度的酒精以抑制細(xì)菌的增殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將葡萄汁高壓蒸汽滅菌D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口部分的鹽要鋪薄些2、在提取玫瑰精油中，分離油層應(yīng)加入()A.氯化鈉B.無水硫酸鈉C.硫酸銅D.氯化鋅3、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）

①果膠酶是一類催化劑；可以改變反應(yīng)速度。

②果膠酶是果膠分解酶的簡(jiǎn)稱。

③果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質(zhì)；使渾濁的果汁變澄清。

④果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層；使榨取果汁變得容易。

⑤植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能生產(chǎn)果膠酶；動(dòng)物也能產(chǎn)生果膠酶。

⑥果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等A.①③④B.①②③④⑥C.①②③④D.①③④⑥4、下列檢測(cè)某熟制食品中大腸桿菌是否超標(biāo)的實(shí)驗(yàn)操作，不合理的是A.待檢測(cè)食品需要經(jīng)過滅菌操作后取樣檢測(cè)B.應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照C.用稀釋涂布平板法接種計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)D.接種后將培養(yǎng)皿倒置并在適宜溫度下培養(yǎng)5、下列是對(duì)四種微生物的能源、碳源、氮源、新陳代謝類型的描述，正確的一組是（）。微生物種類根瘤菌硝化細(xì)菌衣藻衣藻A能源糖類光能NH3光能B碳源糖類CO2CO2CO2C氮源NH4+N2NH3NH4+D代謝類型異養(yǎng)厭氧型自養(yǎng)需氧型自養(yǎng)需氧型自養(yǎng)需氧型

A.AB.BC.CD.D6、探究pH對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，下列說法中不正確的是（）A.自變量是不同的pHB.無關(guān)變量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等C.可通過測(cè)定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pHD.pH過低時(shí)，果膠酶活性變小，但不失活7、探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)過程中,敘述錯(cuò)誤的是()A.調(diào)節(jié)pH,使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)B.用玻璃棒攪拌加酶的蘋果泥,攪拌時(shí)間可以不同C.在相同的適宜溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)D.配制不同濃度的果膠酶溶液,并在各組中加入等量的該溶液8、《齊民要術(shù)》記載：“世人云：“米過酒甜＇此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！毕铝袛⑹鲥e(cuò)誤的是（）A.米過酒甜是因?yàn)槊字刑穷愇镔|(zhì)過量，發(fā)酵停止時(shí)仍未被完全消耗B.釀酒過程起泡現(xiàn)象是微生物厭氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的C.“酒冷沸止”說明酵母菌的代謝產(chǎn)熱和釋放CO2逐漸停止D.“曲勢(shì)盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值升高或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量下降評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板12、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌13、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存14、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。16、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對(duì)溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。17、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。18、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。19、橘皮在石灰水的浸泡時(shí)間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。20、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。21、天然香料的主要來源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。22、細(xì)胞代謝會(huì)合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。23、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進(jìn)出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共9分)24、某些農(nóng)作物秸稈富含纖維素；纖維素經(jīng)過水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再經(jīng)過發(fā)酵可以生產(chǎn)酒精。如圖是利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)酒精的大致流程，請(qǐng)回答下列問題：

農(nóng)作物秸稈→葡萄糖→酒精。

（1）農(nóng)作物秸稈含有豐富的纖維素，纖維素要經(jīng)過纖維素分解菌分解成葡萄糖。人們常常是從土壤中分離纖維素分解菌。篩選纖維素分解菌常用的方法是__________。其實(shí)驗(yàn)流程是:土壤取樣→__________→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生__________的菌落。

（2）纖維素分解菌能合成纖維素酶，纖維素酶是一種__________酶，一般認(rèn)為它至少含有三種組分。為了進(jìn)一步確定篩選出來的微生物是纖維素分解菌，我們還要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶實(shí)驗(yàn)，最后對(duì)分解纖維素產(chǎn)生的__________進(jìn)行定量分析。

（3）圖中第二步發(fā)酵階段常用的菌種是酵母菌，在酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在__________。發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用__________來檢驗(yàn)。

（4）利用葡萄能生產(chǎn)果酒，進(jìn)而生產(chǎn)果醋，生產(chǎn)果醋常用的菌種是醋酸桿菌，醋酸桿菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是______________________________。25、果汁制作是常用的水果加工技術(shù)之一；不僅可以緩解產(chǎn)銷矛盾，而且能夠提高產(chǎn)品的附加值。由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。圖1為從黑曲霉菌中提取果膠酶的流程圖?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）果膠酶包括_________________等；生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分的利用，除了控制好溫度和pH外，還需要控制好_____________________。

（2）圖中步驟A為__________；該步驟常采用透析法，目的是________________。

（3）蛋白質(zhì)純化可采用______________；純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定，使用最多的鑒定方法是_______________________。

（4）為了使酶能夠被重復(fù)利用，節(jié)約成本，可將果膠酶進(jìn)行固定化。一般來說，酶不適合采用包埋法進(jìn)行固定，分析其原因是______________。圖2中甲、乙分別為MCM一48用量及果膠酶濃度對(duì)果膠酶固定效果的影響，據(jù)圖可知，固定化果膠酶較適宜的條件是____________________________。26、氯苯化合物是重要的有機(jī)化工原料；原因不易降解，會(huì)污染環(huán)境。某研究小組依照下列實(shí)驗(yàn)方案（圖1）篩選出能高效降解氯苯的微生物SP1菌，培養(yǎng)基配方如表1.

（1）配制Ⅱ號(hào)固體培養(yǎng)基時(shí)，除添加Ⅱ號(hào)液體培養(yǎng)基成分外，還應(yīng)添加1%的____________。

（2）培養(yǎng)基配制時(shí)，滅菌與調(diào)PH的先后順序是____________。

（3）從用途上來說，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基和Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基分別屬于____________培養(yǎng)基和____________培養(yǎng)基。在Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基中，為SP1菌提供氮源的成分是____________。

（4）在營(yíng)養(yǎng)缺乏或環(huán)境惡劣時(shí)；SP1的菌體會(huì)變成一個(gè)圓形的休眠體，這種休眠體被稱為。

____________。

（5）將SP1菌接種在含不同濃度氯苯的Ⅲ號(hào)培養(yǎng)液中培養(yǎng)，得到生長(zhǎng)曲線（如圖2）。從圖2可知SP1菌在____________培養(yǎng)條件下最早停止生長(zhǎng)，其原因是____________

評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共2分)27、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)28、甲醛是無色易溶于水的氣體；揮發(fā)性很強(qiáng)，長(zhǎng)期接觸甲醛會(huì)引發(fā)鼻咽癌；結(jié)腸癌、腦瘤、白血病等疾病?？蓮幕钚晕勰嘀蟹蛛x出能高效分解甲醛的細(xì)菌，治理甲醛污染。下圖是篩選和純化甲醛分解菌的實(shí)驗(yàn)過程示意圖，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增。據(jù)圖回答下列問題。

(1)③中的培養(yǎng)基從功能上劃分屬于__________培養(yǎng)基；將液體培養(yǎng)基變?yōu)楣腆w培養(yǎng)基需加入__________等凝固劑，固體培養(yǎng)基的用途包括__________（答出兩點(diǎn)即可）。

(2)實(shí)驗(yàn)過程多次利用振蕩培養(yǎng)，其目的是__________（答出兩點(diǎn)即可），該操作說明篩選的細(xì)菌的異化類型不可能是__________型。

(3)⑤培養(yǎng)一段時(shí)間后取樣測(cè)定剩余甲醛濃度，從濃度最__________（填“高”或“低”）的培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)能分離出最高效降解甲醛的細(xì)菌。

(4)若分離出的菌種需要長(zhǎng)期保存，可以采用__________的方法，保存溫度為__________℃。29、四膜蟲是單細(xì)胞真核生物；營(yíng)養(yǎng)成分不足時(shí)，進(jìn)行接合生殖，過程如圖1所示?？蒲腥藛T用高濃度的DDT處理不耐藥的野生型四膜蟲，經(jīng)篩選獲得了純合的耐藥四膜蟲。為研究四膜蟲耐藥的機(jī)理，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

（1）高濃度DDT處理四膜蟲可獲得耐藥個(gè)體，原因是DDT對(duì)四膜蟲具有____________作用；使耐藥的個(gè)體被保留。

（2）為研究耐藥性的遺傳，科研人員將四膜蟲分為80組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每一組兩只四膜蟲，一只是純合的耐藥四膜蟲，另一只是野生型四膜蟲。每一組的一對(duì)四膜蟲接合生殖后得到的四膜蟲均耐藥。若每一組接合后的四膜蟲再次相互接合，在80組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲的組數(shù)約為____________組，則表明耐藥性受一對(duì)等位基因控制，并且耐藥為____________性；若80組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲的組數(shù)約為____________組；則表明耐藥性受兩對(duì)等位基因控制，并且這兩對(duì)基因獨(dú)立分配。

（3）為研究基因A與四膜蟲的耐藥性是否有關(guān)；科研人員提取耐藥個(gè)體的DNA，選用圖2所示的引物，先后進(jìn)行PCR，以最終獲得A基因失活突變的四膜蟲。

①請(qǐng)分析每次PCR體系中除必要的原材料；酶、緩沖液外；還需加入的模板、引物是哪些？得到的產(chǎn)物是什么？填寫以下表格。

。模板引物產(chǎn)物PCR1A基因______________大量的A1-xPCR2A基因__________________________PCR3N基因和_____________________不添加A1-N-A3PCR4___________________________________________大量的A1-N-A3②回收的PCR4擴(kuò)增產(chǎn)物通過基因工程方法轉(zhuǎn)入耐藥四膜蟲細(xì)胞中，并用加入___________的培養(yǎng)液篩選，獲得的四膜蟲在高濃度DDT處理下生長(zhǎng)速率明顯下降，表明A基因是____________基因。

（4）從進(jìn)化角度分析，營(yíng)養(yǎng)成分不足時(shí)四膜蟲進(jìn)行接合生殖的優(yōu)勢(shì)是____________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

醋酸發(fā)酵溫度為30～35℃；屬于需氧型生物，則在果醋發(fā)酵過程中，還需充足的氧氣，充氣口連接充氣泵；利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，利用的是葡萄皮上野生型酵母菌，不能對(duì)裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌；在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與，為防止雜菌污染，在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加應(yīng)增加鹽量。

【詳解】

醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋時(shí)要適時(shí)通氣，若中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，A錯(cuò)誤；腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，B正確；將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，會(huì)殺死其中的自然菌種（野生酵母菌），使發(fā)酵不能進(jìn)行，C錯(cuò)誤；將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，由于越接近瓶口，被雜菌污染的機(jī)會(huì)越大，因此接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，D錯(cuò)誤。2、A【分析】【分析】

玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。柑橘和檸檬用水中蒸餾法時(shí)，會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此宜使用壓榨法制備。

【詳解】

在提取玫瑰精油中；分離油層應(yīng)加入氯化鈉，有利于油水分層，分層后可直接獲得精油，玫瑰精油易揮發(fā)，為防止揮發(fā)，最好存放在溫度較低的地方。

故選A。

【點(diǎn)睛】3、A【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果汁變得澄清。

【詳解】

①酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；因此果膠酶是一類催化劑，可以改變反應(yīng)速度，①正確；

②果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，②錯(cuò)誤；

③果汁中含有大量的果膠；并且該物質(zhì)不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，③正確；

④果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；因此果膠酶可以將其瓦解，使榨取果汁變得容易，④正確；

⑤產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；動(dòng)物不能產(chǎn)生果膠酶，⑤錯(cuò)誤；

⑥果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑥錯(cuò)誤；

正確的有①③④；A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。4、A【分析】【詳解】

待檢測(cè)食品滅菌后會(huì)將大腸桿菌殺死，則不能檢測(cè)大腸桿菌是否超標(biāo)，A錯(cuò)誤；應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照，B正確；用稀釋涂布平板法接種計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)，C正確；接種后應(yīng)該將培養(yǎng)皿倒置，并在適宜溫度下培養(yǎng)，D正確。5、C【分析】【分析】

硝化細(xì)菌是化能合成型微生物，其代謝類型為自養(yǎng)需氧型；乳酸菌代謝類型為異養(yǎng)厭氧型；根瘤菌能固定N2；其代謝類型為異養(yǎng)需氧型；根瘤菌屬于固氮微生物，能利用空氣中的氮?dú)?，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，衣藻能進(jìn)行光合作用，其代謝類型屬于自養(yǎng)需氧型生物。

【詳解】

A；根瘤菌能自身固氮；但不能利用光能，能源物質(zhì)應(yīng)為糖類，A錯(cuò)誤；

B；根瘤菌屬于異養(yǎng)型生物；但不能利用光能，碳源應(yīng)為糖類等有機(jī)物，B錯(cuò)誤；

C、乳酸菌既能利用無機(jī)氮源NH4+等，也能利用有機(jī)氮源，根瘤菌屬于固氮微生物氮源是N2；硝化細(xì)菌能利用氨作為氮源，C正確；

D；根瘤菌屬于固氮微生物；屬于異養(yǎng)需氧型生物，D錯(cuò)誤。

故選C。6、D【分析】【分析】

自變量是指在一組變量中；能夠影響其他變量發(fā)生變化，而又不受其他變量影響的變量．自變量一般是對(duì)所研究現(xiàn)象的一種解釋。

因變量是指依賴于其他變量；而又不能影響其他變量的變量．因變量一般是我們所希望解釋的現(xiàn)象。

無關(guān)變量（也稱控制變量）是指與自變量同時(shí)影響因變量的變化；但與研究目的無關(guān)的變量。

【詳解】

實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄縫H對(duì)酶活性的影響；因此實(shí)驗(yàn)的自變量為pH，A正確；溫度；底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等屬于該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，B正確；可通過測(cè)定濾出果汁體積判斷果膠酶最適pH，C正確；pH值過低時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致其變性失活，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意探究pH對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中自變量、因變量和無關(guān)變量的判斷。7、B【分析】【分析】

本題是探究果膠酶的最適用量過程中的基本操作；回憶和梳理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，根據(jù)選項(xiàng)涉及的具體操作步驟分析判斷。

【詳解】

該實(shí)驗(yàn)中pH值為無關(guān)變量，故應(yīng)該調(diào)節(jié)pH值，使各組中的pH值相同而且處于適宜狀態(tài)，A正確；用玻璃棒攪拌加酶的蘋果泥，攪拌時(shí)間屬于無關(guān)變量，必需相同，B錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)應(yīng)在在相同的適宜溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，C正確；由于要探究果膠酶最適用量，故可配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液，D正確。8、D【分析】【分析】

1；利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精的原理釀酒；利用其發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的原理制作面包、饅頭。

2；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

【詳解】

A；釀造米酒的原料富含糖類；米酒過甜是因?yàn)槊字杏刑穷愇镔|(zhì)未被完全消耗，A正確；

B、起泡是由于微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的；釀酒過程主要是無氧呼吸產(chǎn)生，B正確;

C、“酒冷沸止”說明酵母菌的代謝產(chǎn)熱和釋放CO2逐漸停止；由于微生物呼吸作用消耗糖類等有機(jī)物，會(huì)釋放能量，且釋放的能量絕大多數(shù)以熱能的形式散失，導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，C正確;

D、微生物無氧呼吸產(chǎn)生的CO2，導(dǎo)致甕中液體pH值降低；“曲勢(shì)盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值降低或酒液中酒精含量升高，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共6題，共12分)9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸迹灰虼私湍妇芾媚蛩刈龅?，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長(zhǎng)，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。14、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實(shí)驗(yàn)人員和外植體需消毒操作，A錯(cuò)誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進(jìn)一步形成葉綠體進(jìn)行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長(zhǎng)良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)生根，D錯(cuò)誤。

故選BC。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅16、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對(duì)溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)17、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌22、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋23、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時(shí)。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共9分)24、略

【分析】分析：剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；對(duì)纖維二糖和葡萄糖無作用；在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法生形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可用此來鑒別纖維素或纖維素分解菌的分解作用。分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)流程是：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。酵母菌在酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18-25℃。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

詳解：（1）剛果紅染色法特指纖維素的染色法；剛果紅能把纖維素染成紅色復(fù)合物，對(duì)纖維二糖和葡萄糖無作用，可用此來鑒別纖維素或纖維素分解菌的分解作用。因此篩選纖維素分解菌常用的方法是剛果紅染色法。據(jù)以上分析可知，其流程為土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

（2）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少含有三種組分，即C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。纖維素分解菌因能產(chǎn)生纖維素酶，所以具有分解纖維素能力，為確定得到的微生物是纖維素分解菌，還需進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，最后對(duì)分解纖素素產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量分析。

（3）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖；在酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18-25℃。發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性的重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。

（4）酵母菌屬于真核生物；醋酸菌屬于原核生物，醋酸桿菌（原核生物）與酵母菌（真核生物）在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無以核膜為界限的細(xì)胞核。

點(diǎn)睛：解答本題的關(guān)鍵是了解纖維素酶的組成成分、作用以及鑒定方法，掌握剛果紅染色法的原理，明確果酒、果醋發(fā)酵過程中使用的菌種的種類、代謝類型及發(fā)酵產(chǎn)物的檢測(cè)方法?！窘馕觥縿偣t染色法選擇培養(yǎng)透明圈復(fù)合葡萄糖18-25℃酸性的重鉻酸鉀有無以核膜為界限的細(xì)胞核25、略

【分析】【分析】

由題圖可知；圖甲表示MCM-48用量與果膠酶吸附量的關(guān)系，在0-0.05g中，MCM-48用量越多，果膠酶吸附量越多，超過0.05g后，MCM-48用量越多，果膠酶吸附量越少；圖乙表示果膠酶濃度與果膠酶吸附量的關(guān)系，0-0.5mg/ml中，果膠酶吸附量隨果膠酶用量增加而增加，在0.5mg/ml之后，果膠酶增加，果膠酶吸附量不再增加，達(dá)到吸附上限。

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶；為了使果膠酶得到充分利用；除控制好溫度和pH外，還需要控制果膠酶的用量，避免造成浪費(fèi)；

（2）圖中步驟A在樣品處理之后純化之前；為粗分離過程；常采用透析法，目的是除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；

（3）蛋白質(zhì)純化一般采用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)；鑒定蛋白質(zhì)純度的最常用方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；

（4）酶由于分子?。皇褂冒穹ㄈ菀讖陌癫牧现新┏?；分析圖甲與圖乙中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)可知，MCM-48用量0.05g；果膠酶濃度0.5mg/mL為固化果膠酶較適宜的條件。

【點(diǎn)睛】

本題考查果汁制作過程中使用的果膠酶的相關(guān)知識(shí)，在基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)的前提下，加入考慮在實(shí)際生產(chǎn)加工中，固定化果膠酶時(shí)需要考慮到的效率問題，即經(jīng)濟(jì)效率最大化，則需要考慮到果膠酶使用率最大化的情況。【解析】多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶酶的用量粗分離除去分子量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法（分配色譜法）SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳酶分子小，易從包埋材料中漏出MCM一48用量0.05g、果膠酶濃度0.5mg/ml26、略

【分析】【詳解】

本題主要考查微生物相關(guān)知識(shí)。

⑴固體培養(yǎng)基必須含有適量的瓊脂；

⑵配置培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)先調(diào)PH后滅菌；

⑶Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基是為了獲得更多的菌株；屬于通用培養(yǎng)基，Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基是為選擇出SP1菌株屬于選擇培養(yǎng)基，Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基成分中含N物質(zhì)為硝酸銨，則應(yīng)由它為SP1菌株提供氮源；

⑷在惡劣環(huán)境下一些菌體會(huì)形成芽孢休眠體；來度過不良環(huán)境；

⑸SP1菌株是以氯苯為碳源，當(dāng)氯苯消耗盡菌株因缺少碳源而不能繼續(xù)生存，故氯苯含量越少，SP1菌株越早停止生長(zhǎng)?！窘馕觥凯傊日{(diào)pH，后滅菌通用選擇硝酸銨芽孢20mg/L氯苯碳源耗盡五、非選擇題(共1題，共2分)27、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。