人教版（2024新版）七年級(jí)下冊(cè)生物第四單元第二章《人體的營(yíng)養(yǎng)》教案

第第頁(yè)人教版（2024新版）七年級(jí)下冊(cè)生物第四單元第二章《人體的營(yíng)養(yǎng)》教案第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課題食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)授課人學(xué)情分析本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生的生活聯(lián)系得比較緊密，大多數(shù)學(xué)生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍，知識(shí)梯度循序漸進(jìn)，大部分學(xué)生能跟上。針對(duì)本節(jié)課內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自學(xué)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、通過(guò)自主探究和小組討論等解決問(wèn)題、通過(guò)知識(shí)梳理建構(gòu)自己的知識(shí)體系，真正把課堂的時(shí)間和空間、學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提升學(xué)生的邏輯思維能力。與此同時(shí)，充分利用實(shí)驗(yàn)探究，引導(dǎo)學(xué)生掌握開展實(shí)驗(yàn)的步驟和科學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。素養(yǎng)目標(biāo)【科學(xué)思維】依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，歸納人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，說(shuō)出各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用?！咎骄繉?shí)踐】通過(guò)解讀圖文資料，了解人體所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，嘗試測(cè)定幾種食物中的能量?！旧^念】認(rèn)同人的生存需要物質(zhì)和能量的物質(zhì)與能量觀。【態(tài)度責(zé)任】在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康，引導(dǎo)學(xué)生健康飲食；認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與健康。教學(xué)重點(diǎn)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。教學(xué)難點(diǎn)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；實(shí)驗(yàn)探究“測(cè)定幾種食物中的能量”的實(shí)驗(yàn)步驟和科學(xué)方法。教學(xué)過(guò)程教學(xué)階段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)課程導(dǎo)入【展示】美食圖片?！局v述】同學(xué)們都知道這些是什么美食嗎？這些食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？參考本書第135~136的常見食物成分表，查閱這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！鞠胍幌耄h一議】航天員長(zhǎng)期在軌駐留需要足夠的食物，在準(zhǔn)備食物時(shí)，除了要考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要兼顧質(zhì)量輕、體積小、無(wú)殘?jiān)驓堅(jiān)浊謇?、口感、航天員的心理需求等，所以要準(zhǔn)備多種多樣的食物?！咎釂?wèn)1】為什么要準(zhǔn)備多種多樣的食物？日常的健康飲食應(yīng)該注意什么？思考問(wèn)題。查閱常見食物成分表?！净卮?】滿足航天員生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量；均衡營(yíng)養(yǎng)。新課展開一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用【講述】航天員吃的食物與我們平時(shí)吃的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是類似的，都含有糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？【活動(dòng)1】組織學(xué)生分組品嘗食物，嘗試回答以下問(wèn)題：1.本組品嘗了哪些食物？2.所嘗食物中哪一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量較高？3.這一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？【引導(dǎo)】學(xué)生對(duì)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用進(jìn)行總結(jié)?！净顒?dòng)2】結(jié)合生活常識(shí)，組織學(xué)生小組討論以下問(wèn)題：1.為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)需要靜脈注射葡萄糖溶液？2.為什么病人幾天不吃食物后身體明顯消瘦？3.為什么兒童、青少年以及傷病員需要多吃一些肉蛋奶？【引導(dǎo)】學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)的生活常識(shí)進(jìn)行解釋?！緦?shí)驗(yàn)·探究】測(cè)定幾種食物中的能量【講述】實(shí)驗(yàn)原理：通過(guò)測(cè)量食物燃燒釋放熱量的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。實(shí)驗(yàn)步驟：提出問(wèn)題→作出假設(shè)→制訂計(jì)劃→完善計(jì)劃→分析結(jié)果，得出結(jié)論；【思考】實(shí)驗(yàn)裝置中的熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過(guò)程中熱量的散失?【討論】1.測(cè)定的數(shù)據(jù)與第135~136頁(yè)的數(shù)據(jù)有差別嗎?原因是什么？2.測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的相同嗎？如果不同，原因是什么？3.在測(cè)定熱量時(shí)，每種食物只測(cè)定一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？【講述】科學(xué)方法：設(shè)置重復(fù)組。思考問(wèn)題。參與活動(dòng)。【回答2】根據(jù)實(shí)際情況回答。參與活動(dòng)?！净卮?】糖類是重要的能源物質(zhì)；脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。小組討論回答。水和無(wú)機(jī)鹽的作用【提問(wèn)4】水的作用是什么？【講述】水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%~70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離開水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運(yùn)輸?！静シ拧恳曨l：幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)?！净顒?dòng)3】組織學(xué)生將無(wú)機(jī)鹽與無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)“對(duì)號(hào)入座”，并引導(dǎo)其說(shuō)出常見無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源。無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、肌無(wú)力、骨痛等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙【回答4】水是生命之源。觀看視頻。參與活動(dòng)。維生素的作用【播放】視頻：幾種維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)?！净顒?dòng)3】組織學(xué)生將維生素與維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)“對(duì)號(hào)入座”，并引導(dǎo)其說(shuō)出常見維生素的食物來(lái)源。維生素的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良，食欲不振等葉酸（維生素B9）巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等維生素C維生素C缺乏癥(又稱壞血病)、抵抗力下降維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等觀看視頻。參與活動(dòng)。課堂小結(jié)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用；實(shí)驗(yàn)探究“測(cè)定食物中的能量”。梳理總結(jié)。板書設(shè)計(jì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用①糖類是重要的能源物質(zhì)②脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)③蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料（生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新）實(shí)驗(yàn)探究“測(cè)定幾種食物中的能量”（設(shè)置重復(fù)組）水和無(wú)機(jī)鹽的作用水是人體細(xì)胞的主要成分之一缺鈣：兒童佝僂病，中老年人骨質(zhì)疏松癥缺鐵：缺鐵性貧血缺碘：地方性甲狀腺腫維生素的作用缺維生素A：夜盲癥缺維生素C：壞血病缺維生素D：佝僂病，骨質(zhì)疏松癥教學(xué)反思創(chuàng)新之處打破原有的教學(xué)方式，組織學(xué)生開展自主、合作、探究的學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生自主思考和探索。不足之處課堂駕馭能力還不夠扎實(shí)，沒(méi)有讓每一個(gè)學(xué)生都動(dòng)起來(lái)。第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第二節(jié)消化和吸收課題消化和吸收授課人學(xué)情分析七年級(jí)的學(xué)生正處于生理發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期，他們對(duì)外界事物有著非常濃厚的興趣。消化系統(tǒng)與我們的日常生活關(guān)系密切，大部分學(xué)生已經(jīng)接觸過(guò)相關(guān)知識(shí)，但對(duì)其結(jié)構(gòu)和生理功能卻不太了解，加上消化系統(tǒng)的抽象性，學(xué)生對(duì)一些器官的結(jié)構(gòu)和功能存在錯(cuò)誤的認(rèn)知，比如“胃是消化的主要器官、膽汁是由膽囊分泌的”等。所以在教學(xué)中，應(yīng)注重從學(xué)生的興趣入手，幫助學(xué)生完成新知的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)事物、分析問(wèn)題的能力。素養(yǎng)目標(biāo)【科學(xué)思維】能夠描述人體消化系統(tǒng)的組成、結(jié)構(gòu)、功能及消化吸收的過(guò)程?！咎骄繉?shí)踐】完成淀粉在口腔內(nèi)消化的探究實(shí)驗(yàn)，知道如何設(shè)計(jì)、改進(jìn)和完善實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)自己的假設(shè)?！旧^念】建立結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的生命觀念?！緫B(tài)度責(zé)任】通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，明確吃飯需要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)探究“口腔對(duì)饅頭（或米飯）的消化作用”、小腸利于消化和吸收的特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)各種消化腺的作用；小腸利于消化和吸收的特點(diǎn)。教學(xué)過(guò)程教學(xué)階段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)課程導(dǎo)入【場(chǎng)景導(dǎo)入】小明中午吃了紅燒肉、水煮魚、炒青菜和米飯，下午就感到肚子不舒服，醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)是消化不良。那么，為什么會(huì)出現(xiàn)消化不良？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是怎樣被消化和吸收的呢？【想一想，議一議】圖中一家三口的對(duì)話，母親說(shuō)的有道理嗎？思考問(wèn)題。新課展開一、食物的消化【提問(wèn)1】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體細(xì)胞呢？常見的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否都被人體直接吸收？【講述】水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接通過(guò)細(xì)胞膜被細(xì)胞吸收，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等分子較大的有機(jī)物，必須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收?！咎釂?wèn)2】什么是消化？食物的消化是靠什么完成的？【展示】消化系統(tǒng)的組成示意圖?！咎釂?wèn)3】消化系統(tǒng)是由什么組成的？【總結(jié)】人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胃腺、胰腺、腸腺?！疽龑?dǎo)】食物在消化道的不同部位分別發(fā)生怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用呢？讓我們從食物消化的第一站——口腔開始探討?！咎釂?wèn)4】食物在口腔中經(jīng)歷了什么？食物會(huì)發(fā)生什么變化？【實(shí)驗(yàn)探究】口腔對(duì)饅頭（或米飯）的消化作用【實(shí)驗(yàn)原理】饅頭（或米飯）的消化需要牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液的共同作用；淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；饅頭（或米飯）在口腔內(nèi)的消化溫度是37℃?！緦?shí)驗(yàn)步驟】按如圖所示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，將3支試管同時(shí)放入37℃的溫水中水浴加熱5~10分鐘，各滴加2滴碘液，搖勻，觀察并記錄各試管中的顏色變化?！咎釂?wèn)5】實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？實(shí)驗(yàn)結(jié)論是什么？【討論】口腔中的什么成分使淀粉發(fā)生了分解？影響唾液對(duì)饅頭（或米飯）消化作用的因素有哪些？牙、舌和唾液的作用有什么區(qū)別和聯(lián)系？【總結(jié)】饅頭（或米飯）變甜與唾液的分泌，以及牙的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。唾液中含有的唾液淀粉酶，可以使淀粉分解為麥芽糖，而麥芽糖有甜味；牙的咀嚼和舌的攪拌可以幫助饅頭與唾液混勻?！净顒?dòng)】自主學(xué)習(xí)、小組合作探究食物的消化過(guò)程。①自主學(xué)習(xí)教材第81~82頁(yè)消化系統(tǒng)各器官的功能，小組成員之間互相提問(wèn)，加深記憶。②小組討論完成：食物依次經(jīng)歷了消化系統(tǒng)的哪些器官？唾液腺、肝、胃腺、胰、腸腺分別有什么作用？哪個(gè)器官中含有消化液的種類最多？哪種消化液中沒(méi)有消化酶？【總結(jié)】食物的消化過(guò)程?！净卮?】被消化吸收后進(jìn)入人體細(xì)胞；不是?！净卮?】食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫作消化；消化系統(tǒng)?！净卮?】消化道和消化腺?！净卮?】牙的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌；初步消化?！净卮?】甲試管：不變藍(lán)；乙試管：變藍(lán)；丙試管：部分變藍(lán)。小組討論回答。參與活動(dòng)。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收【過(guò)渡】食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動(dòng)繼續(xù)下行，進(jìn)入大腸。食物消化后形成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？【提問(wèn)6】什么是吸收？【展示】小腸和大腸結(jié)構(gòu)示意圖?！究偨Y(jié)】小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸的特點(diǎn)：①長(zhǎng)、②大、③多、④薄適于消化的特點(diǎn)：①②③；適于吸收的特點(diǎn)：①②④具有吸收功能的器官有：胃、小腸、大腸?！净卮?】食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過(guò)消化道進(jìn)入血液的過(guò)程叫作吸收。觀看圖片。思考總結(jié)。課堂小結(jié)消化系統(tǒng)的組成及功能；食物的消化過(guò)程。梳理總結(jié)板書設(shè)計(jì)消化和吸收一、食物的消化①定義②消化系統(tǒng)的組成：消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門消化腺：唾液腺、胃腺、肝、胰腺、腸腺③實(shí)驗(yàn)探究：口腔對(duì)饅頭（或米飯）的消化作用④食物的消化過(guò)程口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸：5~6米、皺襞、小腸絨毛、毛細(xì)血管教學(xué)反思一、創(chuàng)新之處打破原有的教學(xué)方式，組織學(xué)生開展自主、合作、探究的學(xué)習(xí)活動(dòng)。二、不足之處在今后的教學(xué)中，應(yīng)更加注重學(xué)生觀察和理解能力的培養(yǎng)，通過(guò)設(shè)計(jì)更多具有趣味性和探究性的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課題合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全授課人學(xué)情分析營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是關(guān)系到青少年身體健康的重要問(wèn)題，本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。由于現(xiàn)階段的學(xué)生大都是“衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口”，生活實(shí)踐能力較差，故本節(jié)課著重于對(duì)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。與此同時(shí)，他們還有很多不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等，這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健康。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，不僅能給學(xué)生不健康的飲食習(xí)慣敲響警鐘，還可以通過(guò)關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)心家人健康，達(dá)到情感教育的目的。素養(yǎng)目標(biāo)【科學(xué)思維】了解合理營(yíng)養(yǎng)的定義，知道合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性；掌握食品安全的基本知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別常見的食品安全問(wèn)題。【探究實(shí)踐】嘗試運(yùn)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份食譜，提高學(xué)生收集整理資料、動(dòng)手解決實(shí)際問(wèn)題的能力?！旧^念】培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注飲食健康的意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力?！緫B(tài)度責(zé)任】引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲食觀念，珍惜食物，尊重勞動(dòng)。教學(xué)重點(diǎn)舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)難點(diǎn)嘗試運(yùn)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份食譜。教學(xué)過(guò)程教學(xué)階段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)課程導(dǎo)入【情景導(dǎo)入】同學(xué)們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？【展示】方便面、薯片、可樂(lè)、辣條等圖片?！咎釂?wèn)1】方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？【講述】方便面等食品不能代替正餐，因?yàn)樗鼈儬I(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，我們需要合理營(yíng)養(yǎng)，什么才是合理的營(yíng)養(yǎng)呢？回答問(wèn)題。觀看圖片?！净卮?】不能，因?yàn)椴唤】?。思考?wèn)題。新課展開一、合理營(yíng)養(yǎng)【講述】定義：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！咎釂?wèn)2】生活中有哪些不合理的飲食現(xiàn)象？你有過(guò)這種經(jīng)歷嗎？“全面”和“平衡”指的是什么？【講述】“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）的種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。【分析】教材第85頁(yè)圖4-19，討論圖片中的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理?！局v述】《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，我們要注意合理營(yíng)養(yǎng)?！菊故尽繄D片：《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》【分析討論】對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式?！究偨Y(jié)】①食物多樣，合理搭配；②吃動(dòng)平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)?！居懻摗磕愫图胰说娘嬍沉?xí)慣