餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位調(diào)研

餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位調(diào)研2024-01-07匯報(bào)人：可編輯CATALOGUE目錄調(diào)研目的與背景目標(biāo)市場(chǎng)分析消費(fèi)者行為研究競(jìng)品分析企業(yè)自身分析市場(chǎng)定位策略制定實(shí)施計(jì)劃與保障措施CHAPTER調(diào)研目的與背景01通過(guò)調(diào)研了解目標(biāo)市場(chǎng)的需求、消費(fèi)習(xí)慣和喜好，為餐飲企業(yè)定位目標(biāo)客戶(hù)群體。確定目標(biāo)市場(chǎng)根據(jù)調(diào)研結(jié)果，調(diào)整餐飲企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)，以滿(mǎn)足目標(biāo)市場(chǎng)的需求，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)通過(guò)市場(chǎng)定位調(diào)研，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，從而制定有效的競(jìng)爭(zhēng)策略，提高餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力基于市場(chǎng)定位調(diào)研的數(shù)據(jù)，制定針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高餐飲企業(yè)的知名度和銷(xiāo)售額。制定營(yíng)銷(xiāo)策略調(diào)研目的調(diào)研背景行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r了解餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)格局，為餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位提供參考。消費(fèi)者需求變化隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求也在不斷變化，需要關(guān)注這些變化并適應(yīng)市場(chǎng)需求。政策法規(guī)影響關(guān)注政策法規(guī)的變化，了解其對(duì)餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位的影響，以便及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略。科技進(jìn)步影響關(guān)注科技進(jìn)步對(duì)餐飲行業(yè)的影響，如互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付等新興科技的應(yīng)用，為餐飲企業(yè)創(chuàng)新提供思路。CHAPTER目標(biāo)市場(chǎng)分析02目標(biāo)客戶(hù)群體的年齡、性別、職業(yè)、收入水平等特征。目標(biāo)客戶(hù)群體的消費(fèi)習(xí)慣、口味偏好、餐飲需求等。目標(biāo)客戶(hù)群體對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。目標(biāo)客戶(hù)群體

市場(chǎng)規(guī)模與潛力當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的總體規(guī)模和增長(zhǎng)趨勢(shì)。目標(biāo)客戶(hù)群體的數(shù)量和潛在增長(zhǎng)空間。當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)份額。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額、品牌形象、產(chǎn)品線和服務(wù)等。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷(xiāo)策略和手段，包括價(jià)格、促銷(xiāo)、廣告等。餐飲企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及如何利用優(yōu)勢(shì)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析CHAPTER消費(fèi)者行為研究03消費(fèi)者對(duì)餐飲環(huán)境的需求研究消費(fèi)者對(duì)餐廳環(huán)境、氛圍和服務(wù)的要求，包括裝修風(fēng)格、背景音樂(lè)、座位舒適度等。消費(fèi)者對(duì)餐飲體驗(yàn)的需求了解消費(fèi)者對(duì)餐飲過(guò)程中服務(wù)、菜品呈現(xiàn)、上菜速度等方面的期望和要求。消費(fèi)者對(duì)餐飲口味的需求調(diào)研消費(fèi)者對(duì)不同口味、風(fēng)味和菜系的偏好，了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味習(xí)慣和趨勢(shì)。消費(fèi)者需求分析123分析消費(fèi)者獲取餐飲信息的渠道，如口碑、廣告、社交媒體等，了解哪些渠道對(duì)消費(fèi)者影響較大。消費(fèi)者信息來(lái)源研究消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)考慮的因素，如口味、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境等，了解各因素的重要程度。消費(fèi)者選擇因素了解消費(fèi)者的決策過(guò)程，包括產(chǎn)生需求、信息收集、評(píng)價(jià)比較、購(gòu)買(mǎi)決策和購(gòu)后評(píng)價(jià)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、在線評(píng)價(jià)等方式收集消費(fèi)者對(duì)餐廳的整體滿(mǎn)意度，包括口味、環(huán)境、服務(wù)等方面。消費(fèi)者滿(mǎn)意度消費(fèi)者忠誠(chéng)度消費(fèi)者反饋與改進(jìn)分析消費(fèi)者的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)行為和推薦意愿，了解消費(fèi)者的忠誠(chéng)度以及對(duì)品牌的認(rèn)可度。根據(jù)消費(fèi)者評(píng)價(jià)和反饋，找出餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn)，提升消費(fèi)者滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。030201消費(fèi)者滿(mǎn)意度與忠誠(chéng)度CHAPTER競(jìng)品分析04分析競(jìng)品提供的產(chǎn)品類(lèi)型，包括菜品、飲品等，了解其產(chǎn)品線是否豐富多樣。競(jìng)品產(chǎn)品類(lèi)型研究競(jìng)品的特色服務(wù)，如個(gè)性化服務(wù)、外賣(mài)服務(wù)等，了解其服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新程度。競(jìng)品服務(wù)特色競(jìng)品產(chǎn)品與服務(wù)分析分析競(jìng)品的目標(biāo)客戶(hù)群體，了解其市場(chǎng)定位和客戶(hù)需求的滿(mǎn)足程度。研究競(jìng)品的營(yíng)銷(xiāo)策略，如價(jià)格策略、促銷(xiāo)活動(dòng)等，了解其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。競(jìng)品市場(chǎng)定位與策略競(jìng)品營(yíng)銷(xiāo)策略競(jìng)品目標(biāo)客戶(hù)競(jìng)品優(yōu)勢(shì)分析競(jìng)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如品牌知名度、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)體驗(yàn)等，了解其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。競(jìng)品劣勢(shì)分析競(jìng)品的劣勢(shì)和不足之處，如菜品口味、環(huán)境衛(wèi)生等，了解其改進(jìn)空間和市場(chǎng)機(jī)會(huì)。競(jìng)品優(yōu)劣勢(shì)分析CHAPTER企業(yè)自身分析05人力資源物資資源財(cái)務(wù)資源技術(shù)資源企業(yè)資源與能力評(píng)估01020304評(píng)估企業(yè)員工數(shù)量、技能水平、培訓(xùn)情況等。評(píng)估企業(yè)擁有的食材、廚具、設(shè)備等。評(píng)估企業(yè)的資金狀況、盈利能力等。評(píng)估企業(yè)的烹飪技術(shù)、服務(wù)水平等?，F(xiàn)狀分析分析企業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)定位、目標(biāo)客戶(hù)、產(chǎn)品與服務(wù)等。問(wèn)題識(shí)別找出企業(yè)在市場(chǎng)定位方面存在的問(wèn)題，如定位模糊、定位過(guò)高或過(guò)低等。企業(yè)市場(chǎng)定位現(xiàn)狀與問(wèn)題企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析評(píng)估企業(yè)的菜品質(zhì)量、口味、創(chuàng)新性等。評(píng)估企業(yè)的服務(wù)水平、員工態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等。評(píng)估企業(yè)的品牌知名度、美譽(yù)度等。評(píng)估企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理能力、成本控制能力等。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)服務(wù)優(yōu)勢(shì)品牌優(yōu)勢(shì)運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)CHAPTER市場(chǎng)定位策略制定06根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)和市場(chǎng)環(huán)境，選擇適合進(jìn)入的目標(biāo)市場(chǎng)，如學(xué)生、白領(lǐng)、家庭等。目標(biāo)市場(chǎng)選擇根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求和特點(diǎn)，明確企業(yè)在市場(chǎng)中的定位，如提供高品質(zhì)、特色、快捷等不同類(lèi)型的食物。目標(biāo)市場(chǎng)定位目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位產(chǎn)品與服務(wù)策略產(chǎn)品策略根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求和企業(yè)的定位，制定產(chǎn)品的種類(lèi)、口味、品質(zhì)等方面的策略。服務(wù)策略提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等方面的策略，以提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。市場(chǎng)推廣策略制定有效的市場(chǎng)推廣計(jì)劃，包括廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)、口碑營(yíng)銷(xiāo)等手段，提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率。品牌建設(shè)策略通過(guò)品牌形象設(shè)計(jì)、品牌傳播、品牌口碑等方式，建立企業(yè)獨(dú)特的品牌形象和品牌價(jià)值。市場(chǎng)推廣與品牌建設(shè)策略CHAPTER實(shí)施計(jì)劃與保障措施07明確調(diào)研目的，確定調(diào)研范圍和重點(diǎn)。調(diào)研目標(biāo)確定根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的調(diào)研方法，如問(wèn)卷調(diào)查、訪談、觀察等。調(diào)研方法選擇按照調(diào)研計(jì)劃收集數(shù)據(jù)，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得出結(jié)論。數(shù)據(jù)收集與分析撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)調(diào)研結(jié)果，提出建議。報(bào)告撰寫(xiě)與匯報(bào)實(shí)施步驟與時(shí)間安排明確各成員的職責(zé)和工作任務(wù)，確保調(diào)研工作的順利進(jìn)行。人員分工確保調(diào)研所需的物資和設(shè)備齊全，如問(wèn)卷、訪談工具等。物資保障根據(jù)調(diào)研計(jì)劃制定合理的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，確保調(diào)研工作的經(jīng)濟(jì)性。經(jīng)費(fèi)預(yù)算加強(qiáng)與其他部門(mén)的溝通與協(xié)作，共同推進(jìn)調(diào)研工作的開(kāi)展?？绮块T(mén)協(xié)同資源配置與協(xié)同保障識(shí)別可能影響調(diào)研結(jié)果的各種因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估