2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第8章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展第2節(jié)化學(xué)品的合理使用學(xué)案新人教版必修第二冊

PAGE8-其次節(jié)化學(xué)品的合理運(yùn)用發(fā)展目標(biāo)體系構(gòu)建相識化肥、農(nóng)藥、常見藥物、食品添加劑等生活中常見化學(xué)品。樹立自覺遵守國家關(guān)于化學(xué)用品應(yīng)用、化工生產(chǎn)、食品與藥品平安等方面的法律法規(guī)的意識。培育“科學(xué)看法與社會(huì)責(zé)任”的核心素養(yǎng)。一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1．合理施用化肥(1)考慮因素：除了要考慮土壤酸堿性、作物養(yǎng)分狀況等因素，還必需依據(jù)化肥本身的性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)施用。(2)應(yīng)用實(shí)例：硝酸銨是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必需作改性處理后才能施用。(3)過量施用化肥的危害①許多化肥易溶于水，過量施用不僅會(huì)造成奢侈，部分化肥隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富養(yǎng)分化，產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象。②不合理施用化肥還會(huì)影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。2．合理施用農(nóng)藥(1)農(nóng)藥的發(fā)展：早期農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機(jī)物?，F(xiàn)在人們研制出了有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯等有機(jī)合成農(nóng)藥。(2)農(nóng)藥的發(fā)展方向：高效、低毒和低殘留。(3)不合理施用農(nóng)藥的危害農(nóng)藥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境影響是廣泛而困難的。①農(nóng)藥可能會(huì)破壞害蟲與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲還會(huì)產(chǎn)生抗藥性。②蜜蜂等傳粉昆蟲對農(nóng)藥很敏感，大量用藥如不留意就會(huì)引起這些昆蟲的大量死亡。③農(nóng)藥施用方法、用量和時(shí)機(jī)不當(dāng)，會(huì)造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及大氣、地表水和地下水的污染。二、合理用藥1．藥物的分類：藥物按來源分為自然藥物與合成藥物。2．藥物的作用機(jī)理(1)有的藥物是通過變更機(jī)體細(xì)胞四周的物理、化學(xué)環(huán)境而發(fā)揮藥效，如抗酸藥。(2)更多藥物是通過藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性親密相關(guān)。3．阿司匹林(1)阿司匹林化學(xué)名稱為乙酰水楊酸，具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(2)以水楊酸為原料制取阿司匹林的化學(xué)方程式為(3)不良反應(yīng)：長期大量服用阿司匹林會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。4．合理用藥(1)在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循平安、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t。(2)濫用藥物危害巨大。例如無處方長期服用安眠藥或冷靜劑；濫用抗生素；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑；等等。(3)拒絕毒品。有人說，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨意吃；中藥是自然的，無毒，多吃少吃都沒關(guān)系。你認(rèn)為對嗎？提示：不管是中藥還是西藥，合成的還是自然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不行濫用。三、平安運(yùn)用食品添加劑1．食品添加劑的概念食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的須要而加入食品中的人工合成或自然物質(zhì)。2．食品添加劑的類別(1)著色劑、增味劑①著色劑包括自然色素(如紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃等)和合成色素(如莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等)。②增味劑：增加食品的鮮味，如味精(化學(xué)名稱為谷氨酸鈉)。(2)膨松劑、凝固劑①膨松劑：使食品松軟或酥脆(如NH4HCO3、NaHCO3)。②凝固劑：改善食品的形態(tài)。如制作豆腐的鹽鹵。(3)防腐劑、抗氧化劑①防腐劑：防止食品腐敗變質(zhì)，殺滅微生物或者限制其滋生條件。如采納加入食鹽、干燥、加熱、冷凍、抽真空等方法；常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等。②抗氧化劑：防止食品在空氣中被氧化而變質(zhì)，如抗壞血酸(即維生素C)。(4)養(yǎng)分強(qiáng)化劑由于人們的年齡階段(如嬰幼兒時(shí)期、中老年時(shí)期等)、工作環(huán)境及地方性養(yǎng)分狀況等的特別要求，須要在食品中加入養(yǎng)分強(qiáng)化劑，以補(bǔ)充必要的養(yǎng)分成分。如在食鹽中添加碘酸鉀，在奶粉中添加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。3．運(yùn)用原則在規(guī)定范圍內(nèi)合理運(yùn)用食品添加劑，對人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響，但是違反規(guī)定，將一些不能作為食品添加劑的物質(zhì)當(dāng)作食品添加劑，或者超量運(yùn)用食品添加劑，都會(huì)損害人體健康。微點(diǎn)撥：亞硝酸鈉是一種防腐劑和護(hù)色劑，可用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產(chǎn)。它不但使肉制品較長時(shí)間保持鮮紅色，而且具有防止變質(zhì)作用，但是亞硝酸鈉具有肯定的毒性，還會(huì)與食物作用形成致癌物，因此食品中的亞硝酸鈉要嚴(yán)格限制用量。1．推斷正誤(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)酸性土壤適合施用堿性化肥，改善土壤的酸堿度。 ()(2)農(nóng)藥毒性越大殺蟲效果越好，應(yīng)開發(fā)探討劇毒農(nóng)藥削減病蟲災(zāi)難。 ()(3)食品添加劑對人體有害，應(yīng)拒絕運(yùn)用任何食品添加劑。 ()(4)為了增加臘肉的保質(zhì)期，大量加入亞硝酸鈉。 ()[答案](1)√(2)×(3)×(4)×2．市場上出售的紫葡萄，表皮上常附著一些淺藍(lán)色的斑點(diǎn)，它是為防治霉菌而噴灑的農(nóng)藥波爾多液。波爾多液中含有一種有毒的鹽，因此在吃葡萄之前，應(yīng)將葡萄浸泡在水中一段時(shí)間。這種有毒的鹽是()A．氯化鋇B．硫酸銅C．硝酸銀D．碳酸鈉[答案]B3．據(jù)中心電視臺新聞報(bào)道，某品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題。(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。A．強(qiáng)化養(yǎng)分人群 B．特別人群C．健康異樣人群(2)試推想該保健食品中鈣以________的方式存在。A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，假如該女子也食用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時(shí)食用？________。假如不能，試用化學(xué)方程式表示其緣由____________________。[答案](1)A(2)CD(3)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋=2Fe3＋＋2H2O化學(xué)品的合理運(yùn)用1．化肥能促進(jìn)植物的生長，是否施肥越多越好？為什么？提示：不是。施肥過多，可能植物被燒死，同時(shí)影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。2．?dāng)硵澄坊蚣装妨邹r(nóng)藥都是酯類物質(zhì)，若在運(yùn)用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農(nóng)藥，馬上用肥皂反復(fù)擦洗可避開中毒，為什么？提示：肥皂的堿性較強(qiáng)，敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解失去毒性。3．“絕大多數(shù)食品添加劑在過量時(shí)對人體有害，所以應(yīng)當(dāng)禁止運(yùn)用食品添加劑”這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？提示：不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理運(yùn)用，對人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響，正確運(yùn)用食品添加劑能夠延長食品保質(zhì)期或增加食品養(yǎng)分，是有利的。應(yīng)當(dāng)合理運(yùn)用食品添加劑，而不是禁止。1．化肥、農(nóng)藥的利與弊利弊(1)提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。(2)與有機(jī)肥料和自然農(nóng)藥相比，化肥和合成農(nóng)藥用量少、見效快。(3)降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。(1)濫用藥物會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境。(2)探討和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進(jìn)入了惡性循環(huán)。(3)影響食品品質(zhì)。2.抗生素的利與弊抗生素具有良好的抗菌作用，但同時(shí)也會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，并且還會(huì)出現(xiàn)一些毒副作用，這些問題已經(jīng)日益為人們所關(guān)注。抗生素誘發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期運(yùn)用中，可以治療大多數(shù)細(xì)菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風(fēng)、淋病等，但是現(xiàn)在臨床治療中常常無效。另外，抗生素會(huì)產(chǎn)生副作用，輕則出現(xiàn)皮疹，重則出現(xiàn)嚴(yán)峻的貧血癥狀，甚至休克、死亡?？股貙儆谔幏剿?。3．食品添加劑的利與弊食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品養(yǎng)分成分的一類化學(xué)合成或自然物質(zhì)。食品添加劑的作用有以下四點(diǎn)：(1)限制食品的化學(xué)變更、物理變更、微生物變更，以削減因食品變質(zhì)而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質(zhì)量；(2)延長食品的有效保存期；(3)便于食品加工，有利于加工工藝；(4)改善食品的色、香、味和養(yǎng)分價(jià)值。但是假如運(yùn)用不當(dāng)也會(huì)對人體造成危害，如過量運(yùn)用防腐劑亞硝酸鈉會(huì)有致癌的可能。4．食品添加劑的運(yùn)用(1)在下列狀況下可運(yùn)用食品添加劑：①保持或提高食品本身的養(yǎng)分價(jià)值；②作為某些特別食品的必要配料或成分；③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯存。(2)食品添加劑運(yùn)用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：①不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而運(yùn)用食品添加劑；④不應(yīng)降低食品本身的養(yǎng)分價(jià)值；⑤在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的運(yùn)用量。1．食品抗氧化劑是能阻擋或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質(zhì)不屬于食品抗氧化劑的是()A．糕點(diǎn)中的配料維生素CB．便利面里的味精(谷氨酸鈉)C．葡萄酒中的少量二氧化硫D．火腿腸中的少量亞硝酸鈉B[維生素C、二氧化硫以及亞硝酸鈉都具有還原性，可與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)而阻擋或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期，而谷氨酸鈉為調(diào)味劑，不作抗氧化劑。]2．下列表述正確的是()①我國禁止運(yùn)用含鉛汽油，其主要緣由是鉛資源短缺②凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不行食用③利用太陽能等清潔能源代替化石燃料，有利于節(jié)約資源、愛護(hù)環(huán)境④三聚氰胺(C3N6H6)俗稱“蛋白精”，加入奶粉中，可提高蛋白質(zhì)的含量⑤現(xiàn)代研制的油漆中一般不運(yùn)用甲醛、酚類等化合物，因?yàn)檫@些化合物對人體有毒A．③⑤ B．②④C．③④ D．①⑤A[鉛有毒，污染環(huán)境，①錯(cuò)誤；植物提取的食品添加劑對人體無害，②錯(cuò)誤；三聚氰胺加入奶粉中，提高的是氮元素的含量，對蛋白質(zhì)含量沒有影響，④錯(cuò)誤。][素材一]化肥施用的留意事項(xiàng)(1)化肥施用時(shí)應(yīng)留意量的把握。施用不足，會(huì)影響農(nóng)作物成長，降低產(chǎn)量。施用過量，則投入與產(chǎn)出比例失衡，造成經(jīng)濟(jì)奢侈；農(nóng)作物養(yǎng)分過剩，影響農(nóng)作物正常生長；農(nóng)產(chǎn)品中某些元素含量超標(biāo)，影響產(chǎn)品的品質(zhì)；土壤中過多的植物養(yǎng)分素隨水滲入地下，污染水源。(2)硝酸鉀、硝酸銨受撞擊時(shí)易發(fā)生爆炸。因此，對這樣的物質(zhì)千萬不能進(jìn)行敲、砸等猛力撞擊。假如這樣的化肥結(jié)塊不便于施用時(shí)，可以用木塊輕輕碾壓。(3)在化肥的施用過程中，要了解各種化肥的成分及其化學(xué)性質(zhì)，不僅能避開意外事故的發(fā)生，還可以防止因化肥的不合理混用導(dǎo)致的肥效下降。[素材二]食品添加劑的運(yùn)用食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。但食品添加劑的濫用或超量運(yùn)用正成為一個(gè)危害人民身體健康的重要問題。1．依據(jù)素材一：(1)過量施用化肥的危害有哪些？簡要說明？(2)如何運(yùn)用氮肥KNO3或NH4NO3?(3)銨態(tài)氮肥與草木灰(含K2CO3)不能混合運(yùn)用的緣由是什么？提示：(1)①造成奢侈，②影響農(nóng)作物的正常生長，③影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，④污染水源，⑤土壤酸化等。(2)不能進(jìn)行敲擊、猛砸，若結(jié)塊應(yīng)用木塊輕輕碾壓。(3)銨態(tài)氮肥遇到堿性草木灰，會(huì)放出NH3，造成氮肥的流失，削減肥效。2．依據(jù)素材二：(1)日常生活中常常運(yùn)用的味精、醋屬于哪一類食品添加劑？(2)從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報(bào)道中不斷有“蘇丹紅”“三聚氰胺”等化學(xué)名詞出現(xiàn)，“蘇丹紅”“三聚氰胺”是食品添加劑嗎？提示：(1)味精、醋屬于增味劑。(2)“蘇丹紅”“三聚氰胺”不是食品添加劑，屬于禁止添加到食品中的化學(xué)物質(zhì)。依據(jù)素材一，了解化肥運(yùn)用方法，依據(jù)素材二，了解食品添加劑的運(yùn)用，培育學(xué)生“科學(xué)精神與社會(huì)責(zé)任”的核心素養(yǎng)。1．月季花相宜在酸性土壤中生長。某同學(xué)給月季花施肥前，對下列氮肥溶液的pH進(jìn)行了測定，結(jié)果如下：化肥名稱尿素碳酸氫銨硫酸銨氨水溶液的pH78511該同學(xué)最好選用()A．尿素 B．碳酸氫銨C．硫酸銨 D．氨水C[依據(jù)題意應(yīng)選擇水溶液顯酸性的化肥。]2．下列說法中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A．化肥中含有重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì)，施入土壤后會(huì)形成潛在的土壤污染B．化肥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染C．持續(xù)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)是以將化肥、農(nóng)藥施用保持最低水平，保障食品平安為中心的D．農(nóng)藥本身就有毒，施用不合理睬對環(huán)境造成污染B[化肥中有的能揮發(fā)出NH3，也會(huì)造成大氣污染。]3．下列有關(guān)合理用藥的說法中正確的是()A．非處方藥的包裝上印有“OTC”標(biāo)識B．每日早、中、晚三次與每隔8小時(shí)一次，服藥效果相同C．一次遺忘服藥，下次可以增加一倍劑量服用D．長期服用阿司匹林可預(yù)防某些疾病，沒有副作用[答案]A4．山梨酸是目前國際上公認(rèn)的平安防腐劑。山梨酸可由山梨醛經(jīng)過如圖所示過程合成：下列有關(guān)說法正確的是()A．山梨酸與CH2=CH—COOH互為同系物B．山梨酸能發(fā)生取代、氧化、還原和加成反應(yīng)C．與山梨酸含有相同官能團(tuán)且含1個(gè)五元環(huán)的同分異構(gòu)體有5種D．山梨酸分子中處在同一平面的原子最多有13個(gè)B[A項(xiàng)，互為同系物的兩種有機(jī)化合物必需符合兩點(diǎn)：①所含官能團(tuán)的種類和數(shù)目均相同；②在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)；據(jù)此可以推斷A項(xiàng)所給兩種有機(jī)物不互為同系物，錯(cuò)誤。B項(xiàng)，山梨酸分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，其中與H2的加成反應(yīng)也屬于還原反應(yīng)，山梨酸分子中還含有羧基，可以和乙醇發(fā)生取代反應(yīng)，另外山梨酸燃燒時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)，正確。C項(xiàng)，符合條件的有機(jī)物有，共3種，錯(cuò)誤。D項(xiàng)，山梨酸的結(jié)構(gòu)式為，由于單鍵可以旋轉(zhuǎn)，故最多有14個(gè)原子共平面，錯(cuò)誤。]5．請將下列常見食品添加劑依據(jù)其主要功能進(jìn)行分類(填序號)：①谷氨酸鈉②碳酸氫鈉③硫酸鈣④碘酸鉀⑤苯甲酸鈉⑥鐵強(qiáng)化醬油中的乙二胺四乙酸鐵鈉⑦焦糖色⑧硫酸鋅(1)著色劑_____________________________________________；(2)增