《營養(yǎng)的吸收》課件

《營養(yǎng)的吸收》了解食物如何轉化為能量，為我們的身體提供支持。營養(yǎng)概述人體必需的物質，為維持生命、生長發(fā)育和健康所必需。包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水等。營養(yǎng)的分類1三大營養(yǎng)素碳水化合物、脂肪、蛋白質2維生素脂溶性維生素、水溶性維生素3礦物質常量元素、微量元素4水人體必需的溶劑三大營養(yǎng)素簡介碳水化合物主要能量來源脂肪提供能量，儲存能量蛋白質構成機體組織，參與各種生理活動碳水化合物的消化與吸收1口腔淀粉酶初步分解2小腸中分解為單糖3單糖被小腸絨毛吸收脂肪的消化與吸收酶的作用脂肪酶分解脂肪為甘油和脂肪酸乳化作用膽汁乳化脂肪，增加表面積吸收甘油和脂肪酸被小腸絨毛吸收蛋白質的消化與吸收胃蛋白酶初步分解小腸中進一步分解為氨基酸氨基酸被小腸絨毛吸收維生素的消化與吸收1脂溶性維生素2水溶性維生素3吸收4小腸礦物質的消化與吸收1無機鹽2小腸3吸收水的吸收80%小腸大部分水被吸收10%胃少量水被吸收10%大腸剩余水被吸收營養(yǎng)素的吸收概述消化食物被分解成可吸收的小分子吸收營養(yǎng)素被小腸絨毛吸收進入血液消化道的結構與功能口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸消化食物，吸收營養(yǎng)物質，排出廢物胃的結構與功能儲存食物初步消化蛋白質調節(jié)食物進入小腸的速度胃液的成分與作用鹽酸激活胃蛋白酶，殺菌胃蛋白酶初步分解蛋白質粘液保護胃壁小腸的結構與功能1消化食物的主要場所2吸收營養(yǎng)素的主要場所腸道微生物對營養(yǎng)吸收的作用合成維生素K和B族維生素分解膳食纖維，促進消化抑制有害菌，維護腸道健康吸收機制：被動吸收濃度梯度從高濃度區(qū)域向低濃度區(qū)域移動不需能量不需要消耗能量吸收機制：主動轉運載體蛋白協(xié)助物質跨膜運輸消耗能量需要消耗能量吸收中的調節(jié)機制1神經調節(jié)2激素調節(jié)3吸收營養(yǎng)素吸收的影響因素1生理因素2化學因素3食物因素4疾病因素影響因素：生理因素age年齡嬰幼兒消化吸收能力較弱gender性別女性的消化吸收能力略低于男性health健康狀況疾病會影響消化吸收能力影響因素：化學因素藥物某些藥物會影響消化吸收酒精酒精會抑制胃酸分泌影響因素：食物因素食物的種類食物的烹調方式食物的搭配影響因素：疾病因素消化系統(tǒng)疾病代謝性疾病免疫系統(tǒng)疾病營養(yǎng)吸收的檢測與評價了解營養(yǎng)吸收狀況評估營養(yǎng)狀況，指導膳食營養(yǎng)吸收的檢測指標血清營養(yǎng)素水平尿液排泄量糞便分析營養(yǎng)吸收的評價方法數據分析分析檢測結果，評估營養(yǎng)吸收狀況膳食指導根據評估結果，制定合理的膳食方案營養(yǎng)吸收異常的原因1消化系統(tǒng)疾病2營養(yǎng)缺乏3藥物影響營養(yǎng)吸收異常的表現(xiàn)體重下降疲乏無力皮膚干燥營養(yǎng)吸收異常的預