《大眾營養(yǎng)基礎(chǔ)》課件2

《大眾營養(yǎng)基礎(chǔ)》歡迎來到《大眾營養(yǎng)基礎(chǔ)》課程！課程目標(biāo)了解營養(yǎng)學(xué)基本知識掌握膳食營養(yǎng)知識提升健康飲食能力什么是營養(yǎng)?營養(yǎng)是指從食物中攝取的營養(yǎng)素，是維持生命和健康的必要條件。營養(yǎng)與健康的關(guān)系充足的營養(yǎng)可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，促進(jìn)身體健康。營養(yǎng)素概述碳水化合物提供能量，主要來自谷物、薯類、豆類。蛋白質(zhì)維持生長發(fā)育，主要來自肉類、蛋類、奶類。脂肪提供能量，維持體溫，主要來自植物油、動物油。維生素調(diào)節(jié)生理功能，主要來自水果、蔬菜。礦物質(zhì)構(gòu)成身體組織，調(diào)節(jié)生理功能，主要來自海產(chǎn)品、奶類。水構(gòu)成身體組織，調(diào)節(jié)體溫，主要來自飲用水、食物。碳水化合物主要來源：谷物、薯類、豆類。提供能量，是人體主要的能量來源。蛋白質(zhì)主要來源：肉類、蛋類、奶類。維持生長發(fā)育，修復(fù)組織。脂肪主要來源：植物油、動物油。提供能量，維持體溫，保護(hù)器官。維生素主要來源：水果、蔬菜。調(diào)節(jié)生理功能，維持身體正常運(yùn)作。礦物質(zhì)主要來源：海產(chǎn)品、奶類。構(gòu)成身體組織，調(diào)節(jié)生理功能。水主要來源：飲用水、食物。構(gòu)成身體組織，調(diào)節(jié)體溫，促進(jìn)代謝。成人每日營養(yǎng)推薦量營養(yǎng)素推薦攝入量碳水化合物250-350克蛋白質(zhì)60-80克脂肪60-80克維生素根據(jù)種類不同而有所差異礦物質(zhì)根據(jù)種類不同而有所差異水1500-2000毫升特殊人群的營養(yǎng)需求孕婦、兒童、老年人、運(yùn)動員等特殊人群的營養(yǎng)需求各有不同，需要根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整。均衡膳食與食品構(gòu)成均衡膳食是指攝入各種營養(yǎng)素，滿足身體的需要，保持身體健康。飲食指南金字塔1油脂類少吃2肉蛋奶類適量3蔬菜水果類多吃4谷物類適量如何科學(xué)飲食遵循飲食指南，注意膳食平衡，選擇新鮮、安全的食材。合理膳食搭配1葷素搭配確保蛋白質(zhì)和維生素的攝入。2粗細(xì)搭配滿足碳水化合物的需求，促進(jìn)腸道健康。3冷熱搭配有利于消化吸收，促進(jìn)食欲。合理控制膳食結(jié)構(gòu)控制脂肪和糖分的攝入，減少高鹽食物的攝入。預(yù)防常見營養(yǎng)不良疾病常見的營養(yǎng)不良疾病包括維生素缺乏癥、礦物質(zhì)缺乏癥、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良等。營養(yǎng)與慢性病不合理的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致慢性病的重要因素，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等?？茖W(xué)飲食減肥控制熱量攝入，增加運(yùn)動量，保持健康的體重。常見營養(yǎng)標(biāo)簽解讀能量食物提供的熱量，單位為千卡（kcal）。脂肪脂肪含量，包括飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量，單位為克（g）。碳水化合物碳水化合物含量，單位為克（g）。食品添加劑知多少食品添加劑是指為了改善食品的色、香、味、形、保質(zhì)期等品質(zhì)，在食品生產(chǎn)加工過程中添加的少量物質(zhì)。營養(yǎng)安全常識選擇新鮮、安全的食材，注意食品的保質(zhì)期，避免食用過期或變質(zhì)的食物。合理膳食的經(jīng)濟(jì)效益合理膳食可以提高身體免疫力，減少疾病發(fā)生，降低醫(yī)療費(fèi)用。食堂營養(yǎng)餐實(shí)施方案根據(jù)人群特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)的營養(yǎng)餐方案，確保膳食平衡，提高飲食質(zhì)量。食材選購技巧選擇新鮮、無腐爛、無蟲眼的食材，注意產(chǎn)地和儲存方式。膳食烹飪小竅門采用不同的烹飪方法，如蒸、煮、燉、炒等，保留食材的營養(yǎng)成分，提高菜肴的美味。營養(yǎng)知識推廣與應(yīng)用通過各種途徑，如