中醫(yī)食療學(xué)蔬菜類莖菜果菜(精)

蔬菜類（3）

三、莖菜類四、果菜類54幅1三、莖菜類大蒜、芋頭、蕓苔、洋蔥、洋姜、萵苣、藠頭2大蒜

辛溫3

大蒜

1.溫中消食用于脾胃虛弱，寒氣凝滯致胃脘及腹中冷痛，飲食積滯，腹脹不舒，痞悶食少。2.解毒殺蟲用于癰腫疔毒，肺癆，鉤蟲，蟯蟲病，泄瀉，痢疾，癬瘡。3.解魚蟹毒治療魚蟹中毒所致的腹瀉，腹痛。4又稱胡蒜。《綱目》以“葫”作為正名載之。原產(chǎn)地中海沿岸。西漢特使張騫兩次通西域?qū)⒋笏庖M(jìn)，故稱胡蒜。常吃大蒜的人，能增強人的體質(zhì)諺云：“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”5晚餐食大蒜可防蚊咬，被蚊咬后，也可用大蒜汁涂患處來止癢、止痛。民諺有“蔥蒜不離嘴，不為藥跑腿?！敝^。食用方面以生吃大蒜效果最佳。民間有“生蔥熟蒜”的說法，看來欠科學(xué)。紫皮大蒜較白皮大蒜作用更優(yōu)。獨頭蒜食用和藥用均好一些。6

解除吃大蒜后散發(fā)出一種難聞的蒜臭的方法：①嚼些茶葉。②白糖水漱口。③用1片當(dāng)歸含口內(nèi)。④吃幾枚大棗。⑤吃幾?；ㄉ＂抻蒙僭S大蒜莖葉放口內(nèi)細(xì)嚼。⑦喝點生姜水。71.魚骨哽咽獨頭蒜塞鼻中。2.高血壓每晨空腹服糖醋大蒜1～2枚3.蜈蚣、蝎子螫傷大蒜搗爛取汁，以汁磨患處。4.牙酸將大蒜放牙上咬1～2分鐘。5.鼻出血不止，服藥不效蒜1枚，去皮，研如泥，左鼻出血，貼左足心，右鼻出血，貼右足心，兩鼻俱出血，俱貼之。8芋頭

甘辛平有小毒9

芋頭化痰散結(jié)、解毒消癭用于已潰、未潰的瘰疬煅灰研末可治慢性腎炎。少食可助消化，用于消化不良證。10蒸吃，很有風(fēng)味。民間有“白薯屎多，芋頭屁多”的說法。11蕓薹

甘辛涼12

蕓薹散血消腫用于產(chǎn)后血瘀腹痛，血痢腹痛等。亦可用治血淋諸病，常作為輔助治療。13武漢有洪山菜薹，其味尤為鮮美。在洪山寶塔以南，位于武昌火車站后面，生長著有“金殿御菜”之稱的洪山菜薹，其葉紫紅，菜薹甘甜又略帶苦味，具有獨特的風(fēng)味，與武昌魚被譽為“楚天兩絕”、“絕代雙驕”，歷來是進(jìn)貢皇宮的貢品。武漢有“米酒湯元宵夜好，鳊魚肥美菜薹香”說法。14據(jù)《楚天都市報》2004年12月19日第一版報道：“市面上幾元錢一把（1公斤）的菜薹，竟拍出2000元1公斤的天價。昨日下午，隨著拍賣師手中的木棰落下，50公斤極品洪山菜薹被武漢一家酒店10萬元搶買?！边@大概是目前我們看到的最貴的菜薹?！冻於际袌蟆?004年12月15日載：“相傳慈禧太后想吃洪山菜薹，叫人將原產(chǎn)地的土壤、井水運到京城，結(jié)果種出來的菜薹遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及正宗洪山菜薹好吃。”15“唐朝大將尉遲敬德途經(jīng)江夏時，最喜歡吃洪山菜薹，后來每年都要當(dāng)?shù)卮淌匪蜕喜宿?。有一年因?zāi)害沒有收成，當(dāng)?shù)卮淌繁惴Q是東湖惡龍作怪。尉遲敬德便撥款在寶通禪寺旁建起寶塔，聽到鐘聲的地方，便是正宗洪山菜薹原產(chǎn)地?！?6正宗的洪山菜薹的薹一般是35厘米，葉面近似圓形，根部端口呈明顯的喇叭狀，把根掐起一嘗有甜味。17洋蔥辛溫18

洋蔥

理氣和胃，健脾進(jìn)食：用于飲食減少，腹脹腹瀉。還可用于創(chuàng)傷、潰瘍、陰道炎，并有降血壓，降血脂的作用。19開胃進(jìn)食。幾乎不含脂肪，故降脂。吃洋蔥后口腔有一股難聞的味道，用檸檬漱口，可減少口中氣味。眼疾、發(fā)熱、便秘、瘙癢性皮膚病、紅斑性狼瘡者不宜。20去頭屑（白屑風(fēng)、頭皮糠疹，久之致脫發(fā)）洋蔥1個，搗成泥，紗布包裹，反復(fù)輕揉，遍擦頭部，使汁液充分滲入頭皮，24小時洗頭，皮屑即去。21洋姜

甘寒22

洋姜

1.清熱涼血用于津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸熱便血。2.利尿除濕用于水腫，小便不利3.接骨療傷用于跌打損傷。23洋姜因塊莖肥厚，形如生姜，故俗稱洋生姜、洋姜。又因莖高丈許，形似向日葵，秋季開黃花而如菊，故又名菊芋。制作醬菜腌吃。是糖尿病的理想食物。24萵苣

甘苦涼25

萵苣1.清熱利尿用于脾虛小便不利或尿血，小便赤熱短少等證。2.通乳用于產(chǎn)后母乳不足。26葉用萵苣又名生菜，莖用萵苣又名萵筍。含有豐富的鐵、鈣和維生素。含煙酸，能激活胰島素，適合糖尿病人食用27藠頭

辛苦溫28

藠頭

1.通陽散結(jié)用于胸痹心痛徹背，不得平臥，短氣，胸脘痞悶等證?？梢运婎^泡白酒服用。2.理氣導(dǎo)滯用于赤白痢疾，里急后重，可用藠頭切碎，搗敷或搗汁涂。29薤白治療胸痹的要藥，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的冠心病，由于血管硬化，多食薤白對身體很有好處。30四、果菜類

刀豆、四季豆、茄子、扁豆、豇豆、葫蘆、辣椒31刀豆甘溫32四季豆

甘淡平33

四季豆

解熱，利尿消腫用于水腫，小便不利。作用平和，可以薏苡仁、赤小豆，水煎，加白糖內(nèi)服。34未煮熟的四季豆食用后引起惡心，嘔吐，腹痛，泄瀉，甚至出現(xiàn)溶血等中毒癥狀。若經(jīng)較長時間處理，其有毒成分即被破壞。吃用四季豆時一定要煮熟煮透。35茄子

甘涼36

茄子1.清熱解毒用于熱毒瘡瘍，皮膚潰瘍，蜈蚣、蜂咬傷等證。若蟲蝎咬傷，可以將鮮生茄子切開外搽患部。2.活血消腫用于血熱便血，痔瘡出血，跌打損傷疼痛。也可用于便血、痔血，可將茄子燒存性，溫開水送服。37五代十國時，吳越國君錢镠（liu榴）的兒子是個瘸子，瘸、茄同音，百姓怕觸忌諱，于是改為落蘇。紫茄子的營養(yǎng)價值較青色、白色的茄子要高。藥用價值也要高。38《綱目》介紹一拔牙奇方：“茄科以馬尿浸三日，曬炒為末，每用點牙即落。真妙?！保ā毒V目》28卷·茄）“利骨取牙，白馬尿浸茄科三日，炒為末，點牙即落?；蚣灏投裹c牙亦落，勿近好牙。”（《綱目》50卷·馬）方中茄科即茄根。作者1983年參加紀(jì)念李時珍逝世390周年大會時，當(dāng)時大會發(fā)言者中有一人介紹，曾親眼在蘄州鎮(zhèn)上見到有人用藥末涂在病牙上而牙自動脫落者，據(jù)發(fā)言者介紹，方源于《綱目》，當(dāng)時發(fā)言人并未說明是茄根，據(jù)筆者考察，《綱目》確有三處介紹了拔牙方，這三處的方分別源于茄、馬，另外就是鯽魚條下的二方（見《綱目》44卷·鯽魚）到底是茄根還是別的，尚待探討39含磷，保護(hù)血管，防止出血。1.凍瘡茄子根或茄子桿煎水泡病變部位2.老爛腳新鮮茄子皮外敷。女性妊娠期間不宜食，妊娠婦人食之會導(dǎo)致流產(chǎn)，早產(chǎn)。40扁豆

甘平41

扁豆1.健脾和中用于脾虛體倦乏力，食少，嘔吐，便溏，肢體浮腫，帶下等證。2.消暑化濕用于中暑發(fā)熱，暑濕吐瀉等證。42扁豆含毒性蛋白，生用有毒，加熱后毒性大大減弱。有認(rèn)為秋天下霜后采摘的扁豆最容易引起中毒。高溫可破壞其毒性成分。43豇豆甘平44

豇豆1.健脾補腎用于脾胃虛弱，食少便溏，脾虛帶下或腎虛滑精等證。2.利尿除濕用于濕盛帶下，濕熱尿濁，小便不利等證。可大劑量煎湯服。45葫蘆

甘淡平46

葫蘆

1.清泄肺熱用于燥熱咳嗽，煩熱口渴。2.利尿通淋用于濕熱小便不利，水腫，腹脹，黃疸，淋病等證。尤宜于水濕停蓄之面目浮腫，大腹水腫。47古代本草書中，本品以壺蘆為正名。在《后漢書·方術(shù)列傳》有一則故事：街市中有一老翁賣藥，懸一壺（葫蘆）于店鋪，到了店鋪關(guān)門時，老翁就跳到壺中，市面上的人們不能見到他，只有一個叫費長房的人在樓上看到，感到很奇怪，于是前往拜會，老翁見費長房也很神，對他說，你明日可再來。第二天，費長房又去拜會老翁，老翁和費長房都到壺中，只見玉堂壯麗，好酒美味佳肴盡有，二人飲食畢，老翁告之他，不要隨便與人談這事。并說自己是神仙之人，現(xiàn)在事情辦完，你愿意想隨嗎？樓下有點酒與你話別。48費長房叫人取酒，結(jié)果十人扛不動，老翁笑而下樓，用一指就提上來了，二人飲了一整天也沒有飲完，費長房知道老翁的道術(shù)高深，乃隨之，從事醫(yī)療治病?！皯覊貪?jì)世”由此而來。據(jù)說唐代藥王孫思邈也是背著一個葫蘆，里面裝著藥物。所以直到現(xiàn)在，中醫(yī)掛牌行醫(yī)看病，稱為懸壺，葫蘆也作為中醫(yī)的代名詞。古代醫(yī)家，常以一只葫蘆掛在門前作為開業(yè)接診的標(biāo)志，云游四方的江湖郎中，更是隨身攜帶盛裝各種膏丹丸散的葫蘆，搖鈴行醫(yī)救民，若遇病人，便從葫蘆里倒出藥來，葫蘆也是藥物的代名詞。49傳說中的八仙各有一寶，鐵拐李的寶貝就是一個大葫蘆，《西游記》中八卦爐煉出的靈丹妙藥，也是裝在葫蘆里的。嫩葫蘆的味道與冬瓜、瓠子很相似。50辣椒

辛熱51

辣椒1.溫中散寒用于脾胃虛寒之脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，若胃寒者經(jīng)常少吃點辣椒可緩解癥狀。2.開胃消食用于虛寒性食納減少。3.祛風(fēng)散寒用于風(fēng)寒感冒。此外辣椒還可防治凍瘡。52辣椒越小者味越辣，大者反而不辣，小者多作調(diào)味品，大者多作菜蔬食用。不宜多食感冒、肺結(jié)核、熱性疾病、口腔炎、咽喉炎、痛風(fēng)、甲亢、食道炎、胃潰瘍、胃腸炎、高血壓、結(jié)膜炎、痔瘡、便秘、肛裂，癤腫、陰虛有熱、職業(yè)演員，教師不宜食53禿發(fā)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎辣椒泡酒（尖頭小辣椒切細(xì)，用高度酒500g浸泡10天，過濾去渣，外搽病變部位541、字體安裝與設(shè)置如果您對PPT模板中的字體風(fēng)格不滿意，可進(jìn)行批量替換，一次性更改各頁面字體。在“開始”選項卡中，點擊“替換”按鈕右側(cè)箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）在