2025年人教A新版選修1生物上冊月考試卷含答案

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A.再分化的過程B.脫分化過程C.具有選擇性屬性D.具有全能性本質2、下列關于植物芳香油提取技術的敘述中；正確的是。

①水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。

②水蒸氣蒸鎦是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來。

③壓榨法是通過機械加壓；壓榨出果皮中的芳香油。

④萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑就可獲得芳香油A.②③B.①②③④C.①②④D.②③④3、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入B.腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細菌的增殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D.將長滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時，接近瓶口的鹽要鋪薄4、蛋白酶能分解其他蛋白類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，一下解釋正確的是（）A.蛋白酶處于抑制狀態(tài)B.其他幾類酶不是蛋白類C.蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質D.缺水環(huán)境且各種酶在添加前已作了保護性修飾5、下列關于高中生物實驗方法和選材的表述，正確的是（）A.可用斐林試劑鑒定橙汁中還原糖的含量B.稀釋涂布平板法可用于測定土壤中細菌、霉菌的種類和數量C.哺乳動物血液和植物菜花都不宜作為DNA粗提取的實驗材料D.洋蔥鱗片葉內表皮沒有顏色干擾，適宜用于觀察染色體數目6、為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上C.臨時保藏菌種容易被污染或產生變異D.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法7、用紙片擴散法測定某病原菌對各種抗生素敏感性的實驗；是在某病原菌均勻分布的平板上，鋪設含有不同種抗生素的紙片后進行培養(yǎng)。圖示為培養(yǎng)的結果，其中抑菌圈是在紙片周圍出現的透明區(qū)域。下列分析正確的是（）

A.在圖示固體培養(yǎng)基上可用平板劃線法或涂布法接種病原菌B.未出現抑菌圈可能是病原菌與抗生素接觸后發(fā)生抗性變異C.形成的抑菌圈較小的原因可能是微生物對藥物較敏感D.不同抗生素在平板上的擴散速度不同會對實驗結果造成影響8、脲酶能夠將尿素分解為氨和CO2，其活性位點上含有兩個鎳離子，在大豆、刀豆種子中含量較高，土壤中的某些細菌也能夠分泌脲酶。實驗室從土壤中分離得到了能夠分解尿素的細菌M，并分別研究了培養(yǎng)液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素濃度對細菌M脲酶產量的影響(說明：研究某一項時其他條件相同且適宜)；結果如下表。下列說法正確的是（）

A.細菌M合成脲酶需要尿素誘導，尿素的最適誘導濃度在0.4%-0.8%之間B.實驗表明培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響為低濃度促進，高濃度抑制C.所有脲酶都在核糖體上合成且在內質網上加工使其與鎳結合才具有活性D.凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質相比，脲酶在凝膠柱中移動更慢9、制作泡菜時，泡菜壇子必須密封的原因是A.防止產生的乳酸揮發(fā)掉B.防止水分過分蒸發(fā)C.防止氧氣進入壇內抑制發(fā)酵D.防止壇內蔬菜萎蔫評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的11、尿素是一種重要的農業(yè)肥料，但若不經細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現12、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃14、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、回答下列與生物技術有關的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質的提取和分離一般要經過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用_________法。16、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。17、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。18、固定化酶技術是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。19、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。20、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。評卷人得分四、非選擇題(共2題，共6分)21、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關問題：

（1）分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是________。22、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；干燥過程應控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作________。評卷人得分五、綜合題(共1題，共3分)23、生物技術實踐與人們的生產生活實際密切相關；請回答下列問題。

（1）制作腐乳的過程中起主要作用的微生物是________。將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，加鹽的目的是________________________。通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質的種類________（填“增多”或“減少”）；且更易于消化和吸收。

（2）在腌制泡菜的過程中，要注意控制______________和食鹽的用量，若控制不好容易造成__________________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是________________。

（3）蔬菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽．在_____條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_____色染料將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，估算出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據圖可以得出的結論是：_____

參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的基本過程：外植體經過脫分化形成愈傷組織；愈傷組織經過再分化形成試管苗，試管苗經過移栽形成植株。

【詳解】

由分析可知：植物組織培養(yǎng)的具體過程：外植體愈傷組織胚狀體→新植體。因此；將植物組織培養(yǎng)形成愈傷組織，這一過程稱為脫分化。

故選B。

【點睛】

本題考查植物組織培養(yǎng)的相關知識，要求考生識記植物組織培養(yǎng)的原理、條件及過程等基礎知識，能結合所學的知識做出準確的判斷。2、B【分析】植物芳香油的提取方法有：蒸餾；壓榨和萃取。具體采用那種方法要根據植物原料的特點來決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法；①正確；水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，然后分離油層和水層獲得芳香油的方法，②正確；壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，③正確；萃取法是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后獲得芳香油的方法，④正確。

故選：B。

【點睛】本題考查植物芳香油的提取，對于提取植物芳香油的常用方法的理解和比較識記是本題考查的重點。3、B【分析】【分析】

參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；為兼性厭氧型生物；參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；參與腐乳制作的微生物是毛霉，為需氧型微生物。

【詳解】

A；果醋發(fā)酵階段應保持通氣；以滿足醋酸菌代謝的需要，A錯誤；

B；腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細菌的增殖；同時可以調味，B正確；

C；用自然菌種發(fā)酵釀酒時；依賴于葡萄表面的酵母菌，對封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌會殺死其中的酵母菌，C錯誤；

D；將長滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時；接近瓶口的鹽要鋪厚，避免雜菌感染，D錯誤。

故選B。

【點睛】

果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來源。

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過程。

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→

6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：C6H12O6＋2O2―→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時：C2H5OH＋O2―→

CH3COOH＋H2O

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃

氣體。

前期：需氧；后期：無氧。

需要充足的氧氣。

時間。

10～12天。

7～8天。

4、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；

堿性蛋白酶能將血漬；奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污跡從衣物上脫落；

脂肪酶；淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質；使洗衣粉具有更好的去污能力；

普通洗衣粉中含有磷；加酶洗衣粉中含有酶制劑．與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除頑漬。

【詳解】

加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹；即在添加前做了保護性修飾，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，所以不能分解其他酶。

故選D。

【點睛】5、B【分析】【分析】

1；斐林試劑是檢測還原糖的試劑；它與還原糖反應顏色由藍色變?yōu)榇u紅色。

2；稀釋涂布平板法可用來測定土壤微生物的種類和數量；平板劃線法可以用于菌種的純化和分離。

3；DNA粗提取實驗材料；選用DNA含量相對較高的生物組織，成功的可能性更大。

【詳解】

A；橙汁的顏色會干擾沉淀量的判斷；A錯誤；

B；稀釋涂布法通過菌落的數量來代表活菌數；通過菌落的形態(tài)特征來鑒別其種類，B正確；

C；哺乳動物血液中的成熟紅細胞沒有細胞核和線粒體；而白細胞數量少，均不適宜做提取DNA的材料；菜花是植物細胞含有大量的DNA，可以作提取DNA的植物材料，但在提取前需先去除細胞壁，C錯誤；

D；洋蔥內表皮細胞不分裂；不會形成染色體，D錯誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

有關菌種的保藏方法：

①臨時保藏法：對于頻繁使用的菌種；先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏。

②甘油管藏法：對于需要長期保存的菌種；先將菌液轉入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存。

【詳解】

AB；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏，AB正確；

C；臨時保藏菌種容易被污染或產生變異；C正確；

D；對于需要長期保存的菌種；先將菌液轉入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存，稱為甘油管藏法，D錯誤。

故選D。

【點睛】7、D【分析】【分析】

紙片擴散法是藥敏試驗一種常用的方法；它將含有定量抗菌藥物的紙片貼在已接種測試菌的瓊脂平板上，紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區(qū)域擴散，形成遞減的梯度濃度，在紙片周圍抑菌濃度范圍內的細菌生長被抑制，形成透明的抑菌圈。

【詳解】

A；在圖示固體培養(yǎng)基上用稀釋涂布平板法接種病原菌；A錯誤；

B；病原菌在接觸抗生素之前發(fā)生抗性變異；B錯誤；

C；微生物對藥物較敏感；形成的抑菌圈應較大，C錯誤；

D；紙片所含的藥物吸取平板中的水分溶解后便不斷向紙片周圍區(qū)域擴散；不同抗生素在平板上的擴散速度不同會對實驗結果造成影響，D正確。

故選D。8、A【分析】【分析】

根據表格分析，影響脲酶產量的因素有兩種離子的濃度、尿素濃度，且對脲酶的生成都有促進作用。與對照組相比，隨著培養(yǎng)液中Ni2+和Mn2+以及尿素濃度的增加；脲酶的產量都表現為先增加后減少，但是始終高于對照組。

【詳解】

根據表格分析可知，細菌M合成脲酶需要尿素誘導，且尿素的最適誘導濃度在0.4%—0.8%之間，A正確；根據以上分析已知，在實驗濃度范圍內，培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響都為促進作用，沒有抑制作用，B錯誤；根據題意分析，脲酶是細菌M分泌的，而細菌是原核生物，是沒有內質網的，C錯誤；凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質相比，脲酶在凝膠柱中移動更快，D錯誤。9、C【分析】【分析】

乳酸菌是厭氧菌；只有在無氧條件下才能生存，有氧時，其無氧呼吸會受到抑制，因此制作泡菜；酸菜時，所用菜壇子必須密封，目的是為乳酸菌提供無氧環(huán)境，防止其氧氣進入抑制乳酸菌發(fā)酵。

【詳解】

制作泡菜時要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量，可見C符合題意；故選C。

【點睛】

本題考查泡菜制作的相關知識，要求考生熟記泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的異化類型，能理論聯系實際，合理解釋菜壇子必須密封的原因，屬于考綱識記和理解層次的考查。二、多選題(共5題，共10分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。14、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學性質穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結晶；易溶于有機溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量。

（3）蛋內質的提取和分離一般要經過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用凝膠色譜法。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質的提取和分離，意在強化學生對相關知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關鍵。【解析】蒸餾壓榨橘黃有機溶劑萃取劑的性質和用量粗分離純化凝膠色譜法16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾四、非選擇題(共2題，共6分)21、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實驗的原理，進而根據題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白22、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此可用萃取法進行提取。石油醚熔沸點較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進行過濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標準品作為對照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點。

。實驗流程。

關鍵點。

①