店長考核評(píng)估表

第第頁店長考核評(píng)估表門店：姓名：日期：一、外場服務(wù)區(qū)（25分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、觀察工作區(qū)域是否清潔、整潔、舒適:（10分）a.外圍：店招、設(shè)施、大門、后門入口、企劃用品等；3b.客區(qū)：地面、門窗、桌椅、沙發(fā)、用品、設(shè)施設(shè)備、洗手間、植物、工作臺(tái)等清潔情況；餐具消毒情況。4c.餐廳內(nèi)的燈光、溫度、音樂。32、觀察服務(wù)XX的操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)：（10分）a.人員安排、在崗情況、崗位技能、安全知識(shí)掌握、安全操作3b.規(guī)范禮儀：儀容儀表、禮貌用語、微笑、禮讓3c.XX狀態(tài)：積極回應(yīng)、互相協(xié)作、高效、話術(shù)運(yùn)用43、觀察值班經(jīng)理及訓(xùn)練員現(xiàn)場示范，并適時(shí)對(duì)XX輔導(dǎo)（5分）5二、吧臺(tái)及廚房（15分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、觀察工作區(qū)域是否清潔、整潔、規(guī)范:（5分）a.地面、臺(tái)面、設(shè)施設(shè)備清潔度、運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)、死角、人員儀容儀表2b.物品物料定位情況、整齊度、備料充足性、器具完好1c、濾芯系統(tǒng)更換：精密濾芯每半年1次，粗濾芯每1-2個(gè)月1次（適當(dāng)?shù)厮|(zhì)情況）1d、制冰機(jī)濾網(wǎng)、冷藏/冷凍柜濾網(wǎng)清潔（安排電工每月清潔1次），空調(diào)濾網(wǎng)（自已清潔）12、觀察XX正在操作的產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)：（5分）a.人員分工、接單→出品，時(shí)間、sop表執(zhí)行、出品清潔度、熟練度2b.觀察現(xiàn)場1-3名XX，確認(rèn)正在執(zhí)行的操作標(biāo)準(zhǔn)度2c.廚師長、吧臺(tái)長高峰期是否在崗嚴(yán)格把關(guān)出品13、觀察出品部門產(chǎn)品供應(yīng)合理性，是否有及時(shí)與值班經(jīng)理溝通（5分）5三、后勤區(qū)（二級(jí)倉庫、員工餐廳、更衣室）（5分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、觀察備貨合理性、防潮、鼠、霉、變質(zhì)、清潔度32、員工餐廳清潔、設(shè)備、更衣柜規(guī)范、鎖具完整性2四、行政工作（5分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、辦公室清潔、設(shè)備狀態(tài)、資料夾完整性、文件整理規(guī)范性12、XX檔案規(guī)范性、手冊數(shù)量齊全、XX證件齊全23、日常行政工作執(zhí)行情況、計(jì)劃執(zhí)行情況2五、值班管理（高峰、低峰）（30分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、觀察值班經(jīng)理是否正確執(zhí)行值班流程、行使管理職責(zé)（8分）a.完整執(zhí)行巡視路線圖、關(guān)注人、事、物具體事項(xiàng)2b.值班經(jīng)理無過多陷入單崗位和長時(shí)間處于同一位置3c.管理組是否主導(dǎo)樓面營運(yùn)、適當(dāng)提供協(xié)助，帶動(dòng)和輔導(dǎo)XX32、觀察整個(gè)餐廳團(tuán)隊(duì)是否呈現(xiàn)良好協(xié)作氛圍和高昂的士氣（7分）73、觀察值班經(jīng)理（店長）是否在班次中追蹤落實(shí)主要行動(dòng)計(jì)劃（5分）a.對(duì)業(yè)績高度關(guān)注、對(duì)講機(jī)勤運(yùn)用、充值目標(biāo)分解激勵(lì)及時(shí)1b.人員是否發(fā)揮最高效能、值班經(jīng)理現(xiàn)場調(diào)配及時(shí)、合理2c.完整執(zhí)行活動(dòng)、顧客互動(dòng)、及時(shí)解決腕表信息、顧客滿意度塑造24、離峰期是否及時(shí)調(diào)配人力、安排工作，執(zhí)行成本控制（5分）55、抽查收銀操作規(guī)范性和現(xiàn)金管理流程規(guī)范性（5分）5六、人員訓(xùn)練和管理（10分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、了解培訓(xùn)月計(jì)劃表和培訓(xùn)檔案表，確定新XX學(xué)習(xí)與計(jì)劃相符（7分）72、現(xiàn)場檢核1-2位最近三個(gè)月的管理人員，詢問掌握重點(diǎn)（3分）3七、安全事項(xiàng)管理（10分）滿分得分須改進(jìn)和調(diào)整的工作描述1、健康證一周內(nèi)完成辦理，且全員均在有效期內(nèi)。（2分）22、消防安全問題（3分）a、滅火器（有效期內(nèi)，保證所有XX都會(huì)使用，每季度消防演練1次，宿舍（每樓層放1個(gè)，若套房式至少放2個(gè)）；2b、油煙凈化器每季度清潔1次（重中之重）；13、防盜措施：（5分）a、收銀員保險(xiǎn)柜密碼每月更換1次（包括收銀離職時(shí)立馬更換），店長/管理組不能知道密碼；1b、防盜報(bào)警器電池每月底更換1次；1c、要求守夜大叔與值班經(jīng)理防盜報(bào)警器每天必試，要求店長每半月試1次（15日與月底）