《乳清蛋白雜糧果蔬粉》

T/CGCCXX-20XX—乳清蛋白雜糧果蔬粉范圍本文件規(guī)定了乳清蛋白雜糧果蔬粉的術語和定義、技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存、運輸及銷售。本文件適用于乳清蛋白雜糧果蔬粉的生產(chǎn)、檢驗和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2715食品安全國家標準糧食GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5507糧油檢驗粉類粗細度測定GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定GB/T5510糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范NY/T832黑米JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令）術語和定義下列術語和定義適用于本文件。雜糧Coarsegrain除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。包括高粱、谷子、蕎麥、燕麥、薏仁、蕓豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、黑豆等。乳清Whey以生乳為原料，采用凝乳酶、酸化或膜過濾等方式生產(chǎn)奶酪、酪蛋白及其它類似制品時，將凝乳塊分離后而得到的液體。乳清蛋白粉Heyproteinpowde以乳清為原料，經(jīng)分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于25%的粉末狀產(chǎn)品。乳清蛋白雜糧果蔬粉Coarsegrainfruitandvegetablepowder以乳清蛋白、雜糧和/或果蔬及果蔬制品為主要原料，等為輔料，經(jīng)預處理、碾磨、過篩、包裝等工藝制成的粉狀產(chǎn)品。技術要求原輔料要求高粱應符合GB/T8231的規(guī)定。蕎麥應符合GB/T10458的規(guī)定。蠶豆 應符合GB/T10459的規(guī)定。豌豆應符合GB/T10461的規(guī)定。小豆應符合GB/T10461的規(guī)定。綠豆應符合GB/T10462的規(guī)定。蕓豆應符合NY/T285的規(guī)定。黑米應符合NY/T832的規(guī)定。其他原料應符合相應的國家標準和行業(yè)標準等規(guī)定。投料要求根據(jù)配方計，乳清蛋白粉的添加量應≥35%。感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤氣味具有該產(chǎn)品應有的氣味，無異味組織形態(tài)干燥、疏松的粉末狀或微粒狀雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。理化指標項目指標水分，g/100g≤8.0總灰分（以干基計），g/100g≤4.0蛋白質(zhì)，g/100g≥30粗細度全部通過CQ10號篩含砂量，%≤0.02磁性金屬物，g/kg≤0.003食品安全指標污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。4.5食品添加劑和營養(yǎng)強化劑應符合GB2760和GB14880的規(guī)定。4.6凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881規(guī)定。試驗方法感官要求取適量樣品放入清潔的白色器皿中，在自然光環(huán)境中用目測法觀察樣品的色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)。理化指標水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定?；曳职碐B5009.4規(guī)定的方法測定。粗細度按GB/T5507規(guī)定的方法測定。含砂量按GB/T5508規(guī)定的方法測定。磁性金屬物按GB/T5509規(guī)定的方法測定。食品安全指標污染物按GB2762規(guī)定的方法測定。真菌毒素按GB2761規(guī)定的方法測定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測定。檢驗規(guī)則組批與抽樣組批同一品種、同一生產(chǎn)工藝、同一班次的產(chǎn)品為一個批次。抽樣每批隨機抽取樣品，數(shù)量滿足檢驗和留樣的需要。出廠檢驗產(chǎn)品出廠前應逐批進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。出廠檢驗項目包括感官指標、水分、粗細度。型式檢驗每半年至少進行一次型式檢驗，有下列情況之一者應進行型式檢驗：a）更換主要生產(chǎn)設備或停產(chǎn)半年以上再恢復生產(chǎn)時；b）原料、工藝發(fā)生較大變化時；c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；d）國家食品監(jiān)管部門提出要求時。型式檢驗項目本標準中4.2-4.6和8.1.1規(guī)定的項目。判定規(guī)則出廠檢驗判定與復驗本標準中7.2.2規(guī)定的項目全部符合，判該批產(chǎn)品為合格品。出廠檢驗項目有不超過一項不符合本標準，可以從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。型式檢驗判定與復驗型式檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判為合格品。型式檢驗項目超過兩項不符合本標準，直接判斷為不合格。型式檢驗項目不超過兩項不符合本標準，可以從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，復驗后仍有一項不符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。標簽、標志、包裝、貯存、運輸及銷售標簽、標志標