生鮮經(jīng)理培訓(xùn)課件

生鮮經(jīng)理培訓(xùn)歡迎參加生鮮經(jīng)理培訓(xùn)課程！課程目標(biāo)了解生鮮行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)掌握生鮮門店運(yùn)營(yíng)管理核心技能提升生鮮經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)力與管理能力生鮮行業(yè)現(xiàn)狀1競(jìng)爭(zhēng)激烈電商平臺(tái)崛起，傳統(tǒng)零售面臨挑戰(zhàn)2消費(fèi)者需求升級(jí)追求品質(zhì)、安全、便捷的消費(fèi)體驗(yàn)3市場(chǎng)細(xì)分化不同消費(fèi)群體有不同的需求和偏好4利潤(rùn)率低生鮮商品保質(zhì)期短，損耗率高生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1線上線下融合發(fā)展2供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型3個(gè)性化定制服務(wù)4注重可持續(xù)發(fā)展生鮮采購管理供應(yīng)商選擇評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)、價(jià)格、品質(zhì)等采購計(jì)劃根據(jù)銷售預(yù)測(cè)制定采購計(jì)劃質(zhì)量驗(yàn)收嚴(yán)格把控商品質(zhì)量，確保新鮮度庫存管理控制庫存數(shù)量，降低損耗生鮮供應(yīng)鏈管理1供應(yīng)商2配送運(yùn)輸、倉儲(chǔ)3門店銷售生鮮價(jià)格管理1成本采購成本、運(yùn)營(yíng)成本等2競(jìng)爭(zhēng)參考市場(chǎng)價(jià)格，保持競(jìng)爭(zhēng)力3利潤(rùn)確保合理利潤(rùn)，控制損耗生鮮商品陳列視覺吸引力整齊、美觀、突出商品特色科學(xué)分類按類別、品種、價(jià)格等分類陳列合理布局根據(jù)商品特性安排陳列位置生鮮商品包裝環(huán)保使用可降解包裝材料保鮮保持商品新鮮度和品質(zhì)便捷方便消費(fèi)者攜帶和保存生鮮商品質(zhì)量管理進(jìn)貨檢驗(yàn)儲(chǔ)存管理銷售監(jiān)控問題處理生鮮商品損耗管理減少采購控制庫存，避免積壓優(yōu)化儲(chǔ)存改善儲(chǔ)存條件，延長(zhǎng)保質(zhì)期提升銷售促銷活動(dòng)，加快商品周轉(zhuǎn)回收利用將損耗的商品進(jìn)行處理生鮮門店?duì)I銷1促銷活動(dòng)2會(huì)員營(yíng)銷3網(wǎng)絡(luò)推廣4口碑營(yíng)銷生鮮門店人員管理1招聘招募優(yōu)秀人才2培訓(xùn)提升員工技能3激勵(lì)激發(fā)員工積極性4考核評(píng)估員工績(jī)效生鮮門店績(jī)效管理1銷售額門店銷售業(yè)績(jī)2毛利率商品盈利水平3損耗率商品損耗控制生鮮門店運(yùn)營(yíng)管理日常運(yùn)營(yíng)商品管理、顧客服務(wù)成本控制降低運(yùn)營(yíng)成本安全管理確保門店安全環(huán)境管理保持門店清潔生鮮門店成本控制采購成本倉儲(chǔ)成本人工成本運(yùn)營(yíng)成本生鮮門店倉儲(chǔ)管理溫度控制保持合適的溫度和濕度通風(fēng)換氣保持空氣流通，防止異味先進(jìn)先出確保商品新鮮度安全管理預(yù)防火災(zāi)、蟲害生鮮門店設(shè)備管理定期維護(hù)確保設(shè)備正常運(yùn)行安全操作遵守操作規(guī)范清潔保養(yǎng)保持設(shè)備清潔生鮮門店環(huán)境管理清潔保持門店清潔衛(wèi)生整潔整齊擺放商品舒適營(yíng)造舒適購物環(huán)境生鮮門店安全管理消防安全定期檢查消防設(shè)施食品安全嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)人身安全防盜、防搶措施生鮮門店服務(wù)管理1顧客接待2商品咨詢3打包服務(wù)4投訴處理生鮮門店投訴處理1快速響應(yīng)2耐心傾聽了解顧客訴求3妥善處理解決顧客問題4跟蹤回訪了解處理結(jié)果生鮮門店客戶關(guān)系管理會(huì)員管理建立會(huì)員體系數(shù)據(jù)分析了解顧客需求個(gè)性化服務(wù)提供定制化服務(wù)互動(dòng)營(yíng)銷增強(qiáng)顧客粘性生鮮門店數(shù)字化轉(zhuǎn)型1線上平臺(tái)建立線上銷售渠道2數(shù)據(jù)分析利用數(shù)據(jù)進(jìn)行決策3智能化管理提升運(yùn)營(yíng)效率4顧客體驗(yàn)提供個(gè)性化服務(wù)生鮮門店可持續(xù)發(fā)展1節(jié)能環(huán)保減少能源消耗2綠色包裝使用可降解包裝3食品安全保障食品安全生鮮經(jīng)理的角色與能力領(lǐng)導(dǎo)力帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)員工管理能力運(yùn)營(yíng)管理、成本控制溝通能力與顧客、供應(yīng)商溝通案例分享優(yōu)秀生鮮門店案例成功經(jīng)驗(yàn)分享問題分析與解決討論與交流案例分析深入探討案例問題解答解決學(xué)員困惑經(jīng)驗(yàn)分享分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與展望1回顧課程內(nèi)容2展望行業(yè)發(fā)展3提出未來建議培訓(xùn)評(píng)估課程