食品企業(yè)水產(chǎn)加工車間管理總要求、進(jìn)入前確認(rèn)、洗手方法及異物清理方法

食品企業(yè)水產(chǎn)加工車間管理總要求、進(jìn)入前確認(rèn)、洗手方法及異物清理方法進(jìn)入車間的總要求a)進(jìn)入車間的員工必須按規(guī)定穿戴公司統(tǒng)一發(fā)放的、整齊潔凈的工作服、帽子、手套、水鞋等勞保用品；頭發(fā)不得外露，不得化妝，不得佩戴手表和任何首飾。b)員工進(jìn)入車間禁止攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，以防止異物混入。c)嚴(yán)格按手部的清洗消毒程序進(jìn)行清洗、消毒。d)非生產(chǎn)人員進(jìn)入車間的要求同車間加工人員一樣要求。進(jìn)入車間前的確認(rèn)進(jìn)入車間前，車間設(shè)專人負(fù)責(zé)對(duì)以下事項(xiàng)進(jìn)行檢查、確認(rèn)。a)員工手部的確認(rèn)。確認(rèn)手部有無外傷，是否過敏，以及指甲的長度。有傷或過敏者要及時(shí)報(bào)告，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?。手外傷輕微者要用創(chuàng)可貼包扎并戴專用乳膠手套后方可繼續(xù)工作。手外傷嚴(yán)重者要安排其休息治療，痊愈后方可繼續(xù)工作。手部過敏者要調(diào)離直接接觸食品的崗位。指甲過長者要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜?。b)員工服裝的確認(rèn)。確認(rèn)工作服是否衛(wèi)生，發(fā)網(wǎng)及帽子是否松弛，帽子、圍裙等工作服的線頭是否處理，口罩是否正確佩戴。不衛(wèi)生的工作服要進(jìn)行換洗。松弛的發(fā)網(wǎng)及帽子要進(jìn)行調(diào)整或更換。帽子、圍裙等工作服的線頭要進(jìn)行修剪。正確佩戴口罩，口罩應(yīng)遮蓋鼻子。c)員工攜帶物品的確認(rèn)。員工進(jìn)入車間禁止攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，以防異物混入。禁止攜帶手表、項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)、耳釘、手鏈等飾品。禁止攜帶手機(jī)、香水、口紅、指甲油等化妝品。禁止攜帶食品、酒、飲料、香煙等。禁止攜帶壁紙刀、水果刀、玻璃制品、陶瓷制品等。禁止使用鉛筆、訂書機(jī)、曲別針、大頭針、橡皮筋、鋼絲球（刷）等。來訪的非生產(chǎn)人員（客戶、檢查人員）進(jìn)入車間時(shí)，允許攜帶與工作有關(guān)的物品，如溫度計(jì)、照度計(jì)、相機(jī)、記錄夾等。但所攜帶的物品，須經(jīng)陪同人員允許及車間入口管理人員檢查登記后方可帶入，出車間時(shí)由車間入口管理人員進(jìn)行再檢查、確認(rèn)。d)員工毛發(fā)的確認(rèn)。確認(rèn)頭發(fā)是否從發(fā)網(wǎng)或帽子里漏出，工作服上是否有毛發(fā)。對(duì)外漏的頭發(fā)進(jìn)行整理；對(duì)工作服上的毛發(fā)進(jìn)行粘輥清理。e)員工健康狀態(tài)的確認(rèn)。若有感冒、痢疾、咳嗽等癥狀要及時(shí)報(bào)告。特別是每年10月份到次年3月份，為了有效防止諾瓦克病毒的感染，要求有嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等主要癥狀的員工要及時(shí)報(bào)告。對(duì)于出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀的員工，應(yīng)及時(shí)安排其休息、治療。洗手方法a)洗手要洗到手腕。b)用洗手液搓洗20秒以上。指甲、指間、手腕都要洗；必要時(shí)，用刷子刷洗指甲、手掌等。c)流水沖洗。手指、手掌、手背、手腕全部要沖洗干凈。d)消毒。用50PPM次氯酸鈉消毒液消毒30秒以上，消毒液深度要浸沒手腕。e)流水沖洗。f)干手。用干手紙或干手機(jī)干手。g）帶上乳膠手套后重新按照以上流程消毒或者噴灑75%的酒精消毒。工作服毛發(fā)等異物的清理方法4.1粘輥異物順序a)正臉：從頭到脖子，從兩肩到手腕，從胸部、腿部b)背臉：從頭到脖子，從兩肩到手腕，從腰部到臀部、腿部4.2粘輥要求a)要用力粘輥。粘輥膠帶的更換頻次：使用3回或3個(gè)人更換。b)工作中,每小時(shí)按要求安排專人對(duì)車間加工人員粘輥毛發(fā)、異物等。