人教版2015-2016學(xué)年高中生物必修一同步教學(xué)資料22生命活動(dòng)主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)導(dǎo)引目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)導(dǎo)引一二三一、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類1.氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)結(jié)構(gòu)通式。(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。①每種氨基酸分子中至少都有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)。②都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。③各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)導(dǎo)引一二三目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)導(dǎo)引一二三2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因(1)氨基酸的種類不同。(2)氨基酸的數(shù)目成百上千。(3)氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。(4)多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)導(dǎo)引一二三一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用【例1】

以下是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式,下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.只要含有氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸審題:從氨基酸分子的基本組成元素、氨基酸的分子結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行分析。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用審題:從氨基酸分子的基本組成元素、氨基酸的分子結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行分析。解析:氨基酸的基本組成元素是C、H、O、N;構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基,且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上,其結(jié)構(gòu)通式為:,R基中可以有氨基或羧基,題干中四種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH。答案:D一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用答案:B解析:參與生物體內(nèi)蛋白質(zhì)組成的氨基酸必須是α-氨基酸,其特點(diǎn)是:至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。1.細(xì)胞內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,這里應(yīng)注意是“組成蛋白質(zhì)”的氨基酸,而不是自然界中的其他多種氨基酸。2.可用諧音法記憶8種必需氨基酸:甲攜來一本亮色書。即甲(甲硫氨酸)攜(纈氨酸)來(賴氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用(1)肽鍵的正確寫法是—CO—NH—。(2)脫去的水分子中,H既來自氨基又來自羧基,O來自羧基。(3)一條肽鏈至少有一個(gè)游離的—NH2和一個(gè)游離的—COOH,分別位于肽鏈的兩端,R基中的—NH2和—COOH不參與脫水縮合過程。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。(2)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因。①從氨基酸層面分析:氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同;②從多肽層面分析:肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用【例2】

有一種多肽結(jié)構(gòu)式如下:(1)該化合物中肽鍵的數(shù)目是

個(gè),肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

,此化合物屬于

肽。

(2)該多肽水解時(shí)需水分子

個(gè)。

(3)該多肽中共有氨基酸

種,它們的R基分別是

。

審題:從多肽結(jié)構(gòu)式中肽鍵的數(shù)目推出該多肽是由幾個(gè)氨基酸脫水縮合而成的,是解題的關(guān)鍵。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用解析:由圖中肽鍵的數(shù)目可以看出,該化合物是一種由4個(gè)氨基酸脫水縮合而形成的一個(gè)四肽。由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成四肽時(shí)可失去3個(gè)水分子,所以其水解時(shí)同樣需要3個(gè)水分子;這四個(gè)氨基酸的R基有3種,所以氨基酸也有3種,它們的R基分別是—CH3、—CH2CH2COOH、—CH2SH。答案:(1)3

—CO—NH—四(2)3

(3)3

—CH3、—CH2CH2COOH、—CH2SH一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用某三十九肽中共有丙氨酸4個(gè),現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽(如圖),這些多肽中肽鍵總數(shù)為(

)A.31

B.32

C.34

D.35答案:A解析:根據(jù)四條多肽中的氨基酸數(shù)可得到其肽鍵數(shù)分別為6,7,8,10,所以其肽鍵總和為31個(gè)。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用1.氨基和羧基的數(shù)目。蛋白質(zhì)分子中每?jī)蓚€(gè)相鄰的氨基酸中的氨基和羧基縮合形成一個(gè)肽鍵,因此,每條肽鏈中至少有一個(gè)—COOH和一個(gè)—NH2。2.肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)、脫去水分子數(shù)的關(guān)系。氨基酸縮合時(shí)每形成一個(gè)肽鍵,同時(shí)脫去一分子水。因此氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù),肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)。3.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量的總和-失去的水分子的相對(duì)分子質(zhì)量的總和。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用

一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用【例3】

下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能?(

)A.細(xì)胞的重要組成成分B.催化各類的生理生化反應(yīng)C.調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝D.能量的主要來源審題:從蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能分析,就可找到符合要求的一項(xiàng)。解析:蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有多種生理功能,有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)(也稱結(jié)構(gòu)蛋白);有些蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)(如各種蛋白質(zhì)類激素);催化各類反應(yīng)(如絕大多數(shù)酶);蛋白質(zhì)也能提供能量,但不是主要能源物質(zhì)。答案:D一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一,具有多樣性和特異性,其結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。下列蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對(duì)應(yīng)不正確的是(

)A.胰島素與調(diào)節(jié)B.抗體與免疫C.淀粉酶與運(yùn)輸D.血紅蛋白與運(yùn)輸答案:C解析:胰島素是激素,具有調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的作用;抗體能與抗原結(jié)合,能清除入侵的病原體,具有免疫作用;淀粉酶能催化淀粉水解為麥芽糖,具有催化作用而不是運(yùn)輸作用;血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣,具有運(yùn)輸作用。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不是很穩(wěn)定,在特定條件下,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)可發(fā)生變化,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,使其生物活性喪失。1.導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素。重金屬鹽(汞鹽、銀鹽);酸、堿、乙醇、尿素;高溫;X射線、紫外線等。2.蛋白質(zhì)變性過程中發(fā)生的變化。蛋白質(zhì)變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂,而主要發(fā)生空間結(jié)構(gòu)的變化,使肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài),溶解度降低,易于形成沉淀。蛋白質(zhì)變性具有不可逆性。3.蛋白質(zhì)變性的應(yīng)用。加熱或用乙醇處理可使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而死亡,從而達(dá)到滅菌的目的。一二三知識(shí)精要典題例解遷移應(yīng)用1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并非只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,R基中可能含有氨基和羧基。2.氨基、羧基、R基的正確書寫為:—NH2、—COOH、—R(不要忘記原子團(tuán)前要有化學(xué)鍵“—”)。3.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵,而是破壞了肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu);溫度過低,蛋白質(zhì)暫時(shí)失活,溫度正常后又有活性。4.能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等;能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。5.在氨基酸的脫水縮合過程中,只減少H、O原子,C、N原子數(shù)不變;反應(yīng)物中各氨基酸的總質(zhì)量與生成物中多肽和水的質(zhì)量相等。【例題】

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述,正確的是(

)A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí),其特定功能并未發(fā)生改變B.細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)C.由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少有n+m個(gè)氧原子D.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性只取決于組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序【常見錯(cuò)誤】

錯(cuò)選A項(xiàng)?！惧e(cuò)因分析】