《葉用甘薯品質(zhì)評價(jià)規(guī)范》文本

ICS65.020.01

CCSB23

GXNS

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GXNSXXXX—XXXX

葉用甘薯品質(zhì)評價(jià)規(guī)范

Qualityevaluationspecificationofleaf-vegetablesweetpotato

（征求意見稿）

在提交反饋意見時(shí)，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

廣西農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/GXNSXXXX—XXXX

葉用甘薯品質(zhì)評價(jià)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了葉用甘薯品質(zhì)評價(jià)的術(shù)語和定義、評價(jià)指標(biāo)、評價(jià)方法和營養(yǎng)成分的基本要求。

本文件適用于葉用甘薯品質(zhì)的評價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB10220感官分析方法總論

GB5009.5—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.88—2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定

GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5009.86食品中維生素C的測定

GB5009.83食品中胡蘿卜素的測定

GB5009.91食品中鉀、鈉的測定

GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法

NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

葉用甘薯leaf-vegetablesweetpotato

葉用甘薯是旋花科（Convolvulaceae）植物甘薯中的一種蔬菜專用型甘薯品種，即甘薯生長過程中

莖上的葉子，是經(jīng)人工選育出供食用的甘薯苗嫩葉、葉柄、莖尖等部分的一年生草本植物。

4抽樣要求

抽樣必須符合NY/T896的要求。

5產(chǎn)品要求

葉用甘薯品質(zhì)評價(jià)評分包括感官品質(zhì)評價(jià)和營養(yǎng)成分評價(jià)，感官指標(biāo)主要包括葉子顏色、葉面缺陷、

莖等指標(biāo)，營養(yǎng)成分指標(biāo)主要包括總糖、維生素C、膳食纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及鉀含量等指標(biāo)。評

價(jià)方法對樣品進(jìn)行感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行鑒定，將鑒定結(jié)果對照相應(yīng)評價(jià)指標(biāo)進(jìn)行感官和營養(yǎng)單項(xiàng)評

價(jià)，結(jié)合兩部分的評價(jià)并對產(chǎn)品特征品質(zhì)提出明確具體意見，獲得綜合評價(jià)意見。

感官基本要求

葉用甘薯應(yīng)符合下列基本條件：

——新鮮完整；

——基本無缺陷無腐爛；

——無異味；

——基本無病蟲害、凍害；

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——無爛葉；

——無異常的外部水分，但冷藏取出后的表面冷凝水除外；

——在滿足基本要求后進(jìn)行品質(zhì)評價(jià)。

總糖含量評價(jià)

隨機(jī)抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機(jī)制成勻漿，參照GB5009.8

測定總糖含量，根據(jù)表1確定其總糖含量高低。

表1總糖評價(jià)

序號總糖（g/100?g）評價(jià)

1＞0.9高

20.4～0.9中

30.4＜低

維生素C含量評價(jià)

隨機(jī)抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機(jī)制成勻漿，參照GB

5009.86測定維生素C含量，根據(jù)表2確定其維生素C含量高低。

表2維生素C評價(jià)

序號維生素C（mg/100?g）評價(jià)

1＞26.1高

218.0～26.1中

318.0＜低

膳食纖維含量評價(jià)

隨機(jī)抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機(jī)制成勻漿，參照GB

5009.88-2014測定膳食纖維含量，根據(jù)表3確定其膳食纖維含量高低。

表3膳食纖維含量評價(jià)

序號膳食纖維（g/100?g）評價(jià)

1＞3.2高

22.8～3.2中

32.8＜低

蛋白質(zhì)含量評價(jià)

隨機(jī)抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機(jī)制成勻漿，參照GB

5009.5-2016測定蛋白質(zhì)含量，根據(jù)表4確定其蛋白質(zhì)含量高低。

表4蛋白質(zhì)含量評價(jià)

序號蛋白質(zhì)（g/100?g）評價(jià)

1＞2.8高

22.0～2.8中

32.0＜低

胡蘿卜素含量評價(jià)

隨機(jī)抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機(jī)制成勻漿，參照GB

5009.83測定胡蘿卜素含量，根據(jù)表5確定其胡蘿卜素含量高低。

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表5胡蘿卜素含量評價(jià)

序號胡蘿卜素（mg/100?g）評價(jià)

1＞3.4高

22.6～3.4中

32.6＜低

鉀含量評價(jià)

隨機(jī)抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機(jī)制成勻漿，參照GB

5009.91測定鉀含量，根據(jù)表6確定其鉀含量高低。

表6鉀含量評價(jià)

序號鉀（mg/100?g）評價(jià)

1＞328.0高