邵陽市紅旗食品廠存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1邵陽市紅旗食品廠簡介..............................................1

2邵陽市紅旗食品廠存貨管理的現(xiàn)狀分析................................1

2.1存貨的采購...................................................1

2.2存貨的保管及出入庫...........................................2

2.3存貨的會計記錄...............................................2

2.4存貨的期末盤點...............................................2

3邵陽市紅旗食品廠存貨管理存在的問題及原因..........................3

3.1存貨采購管理制度不夠完善.....................................3

3.2存貨的倉管制度不夠合理.......................................3

3.3實物記錄與賬面記錄存在差異...................................3

3.4期末盤點不及時...............................................3

4存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計..............................................4

4.1存貨采購管理制度優(yōu)化設(shè)計.....................................4

4.1.1完善存貨采購審批制度，部門間相互牽制...................4

4.1.2完善存貨驗收制度.......................................4

4.2存貨保管制度優(yōu)化設(shè)計.........................................5

4.2.1崗位分離，相互牽制.....................................5

4.2.2授權(quán)審批制度...........................................5

4.3存貨原材料倉儲記錄與財務(wù)記錄優(yōu)化設(shè)計.........................6

4.3.1編制原材料入庫單.......................................6

4.3.2編制原材料出庫單.......................................7

4.3.3編制會計分錄...........................................7

4.4存貨盤點優(yōu)化設(shè)計.............................................7

5優(yōu)化設(shè)計后成效....................................................8

參考資料............................................................9

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邵陽市紅旗食品廠存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計

1邵陽市紅旗食品廠簡介

邵陽市紅旗食品廠位于邵陽市大祥區(qū)雨溪鎮(zhèn)，成立于2016年2月21日，

法定代表人李嘉怡，注冊資本為200萬，主要生產(chǎn)曲奇餅以及無糖餅干，線上

線下銷售。食品廠以“誠信銷售，惠及千家萬戶”為宗旨，該廠的餅干利用傳

統(tǒng)的工藝和優(yōu)質(zhì)的原料產(chǎn)成，產(chǎn)品口感極好，適合各種消費群體，尤其無糖餅

干對患有糖尿病人群也可以食用，該廠地理位置非常優(yōu)越，周圍環(huán)境優(yōu)美。

2邵陽市紅旗食品廠存貨管理的現(xiàn)狀分析

2.1存貨的采購

采購部根據(jù)倉庫庫存以及生產(chǎn)需求進(jìn)行存貨的采購，因為是食品加工廠對

原料有一定的要求，所以原材料需要查看供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證以及食品安全許

可證是否齊全，合格則簽訂合同。原材料到貨后，倉庫驗收，查驗原材料數(shù)

量、金額，以及是否有誤毀損，審核無誤后，倉庫驗收入庫，登記原材料明細(xì)

賬及總賬。倉管員把原材料放進(jìn)倉庫進(jìn)行保管。具體步驟如圖2-1所示。

采購需求

尋找供應(yīng)商

簽訂采購合

同

供應(yīng)商發(fā)貨到貨驗收入

入庫登記

庫

完成

圖2-1邵陽市紅旗食品廠存貨采購流程圖

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2.2存貨的保管及出入庫

該廠在原材料入庫后倉管員按類別進(jìn)行分類，然后擺放到相對于的存放地

點，然后標(biāo)明材料名稱，對于類似的原料容易混到一起難以區(qū)分，不便于原材

料的管理，在發(fā)料時容易導(dǎo)致原材料混亂，不能快速精確地找到需要的原材

料，容易發(fā)錯料。在期末盤點時工作量也非常的大。

2.3存貨的會計記錄

在原材料采購入庫時，倉管部和采購部一一核對到達(dá)的原材料是否與采購

合同約定的一致，相符則入庫，并同時歸集好物料卡，在財務(wù)部收到采購部的

原始憑證后，首先審核原始憑證是否齊全、合法，然后根據(jù)原始憑證進(jìn)行編制

記賬憑證以及明細(xì)賬等。

原材料出庫時，發(fā)到生產(chǎn)車間的材料由倉庫人員進(jìn)行清點，并做好標(biāo)識。

車間在收到原材料時，應(yīng)當(dāng)對材料品種和數(shù)量進(jìn)行核對，并在出庫單上簽字確

認(rèn)。然后財務(wù)部根據(jù)傳來領(lǐng)料單、出庫單編制記賬憑，再登記原材料明細(xì)賬和

總賬。原材料價值表如表2-1所示。

表2-1邵陽市紅旗食品廠原材料價值表

存貨來源存貨價值

存貨成本=購買價款+相關(guān)的稅費

外購取得存貨（不包括可抵扣進(jìn)項稅額）+運(yùn)輸途

中的運(yùn)輸費+保險費+其他相關(guān)費用

存貨成本=直接材料+直接人工+制造

自制取得存貨

費用

投資者投入取得存貨存貨成本=合同協(xié)議價/公允價

盤盈取得存貨存貨成本=重置成本

2.4存貨的期末盤點

該廠為食品加工廠，期末進(jìn)行實地盤點，確定賬存與實存是否一致，在進(jìn)

行存貨清查工作時，由財務(wù)部、生產(chǎn)車間、倉庫以及管理層成立清查小組，在

清查前做好準(zhǔn)備工作，將存貨明細(xì)賬登記齊全，并且核對清。準(zhǔn)備好盤點報單

和盤點需要用的輔助工具等，進(jìn)行盤點時先將存貨進(jìn)行分類，再按類別分小組

進(jìn)行盤點，比如分為原材料、庫存商品、低值易耗品，盤點完之后在“存貨盤

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點報告單”上登記，再與明細(xì)賬進(jìn)行核對，對于賬面數(shù)與實際數(shù)不相符的存

貨，登記盤盈、盤虧的數(shù)量，并且查明原因，然后確定盤盈、盤虧存貨的價值

然后進(jìn)行賬務(wù)處理，將賬面記錄與實際調(diào)為一致。因為該廠為食品加工廠所以

出現(xiàn)存貨變質(zhì)、損壞等現(xiàn)象也需要查明原因然后進(jìn)行賬務(wù)處理。

3邵陽市紅旗食品廠存貨管理制度存在的問題及原因

3.1存貨采購管理制度不夠完善

首先該廠在存貨管理制度上沒有明確的采購授權(quán)與采購審批制度，采購計

劃由一人拍板，缺乏監(jiān)督機(jī)制，這樣采購和供應(yīng)商容易勾結(jié)在一起，采購員容

易從中獲得回扣。其次該廠的采購流程不夠合理，從詢問供應(yīng)商價格和供應(yīng)商

報價，到報價評估和供應(yīng)商談價，再到簽合同整個業(yè)務(wù)流程缺乏明確的程序規(guī)

定，因此將會導(dǎo)致存貨采購成本增加、采購的存貨質(zhì)量不符合要求等問題。

3.2存貨的倉管制度不夠合理

該廠對于存貨的倉管有相對應(yīng)的管理制度，但是該制度還是存在一些問

題，沒有解決實際的問題。首先對于存貨儲存問題倉庫沒有引起重視，入庫的

原材料非常相像的原料沒有做到特別的標(biāo)記，造成原料混亂。其次倉庫門禁非

?；靵y，時常有非倉庫人員進(jìn)出人倉庫，該廠本就為食品加工廠，存貨幾乎都

是可以直接食用或者二次加工食用的，這樣一來容易造成存貨丟失，期末盤點

的時候缺口極大。再者該廠發(fā)貨沒有考慮到原料變質(zhì)的因素，沒有將早入庫的

原料早發(fā)出，造成許多原材料變質(zhì)，浪費了原料提高了成本。

3.3實物記錄與賬面記錄存在差異

造成賬實不符的主要原因是出庫和入庫沒有登記，第一種是登記的“時間

差”導(dǎo)致的，在原材料送至倉庫入庫時，由采購員和倉管員進(jìn)行交接，原始憑

證也是給的倉管員，因為倉庫沒有及時將原始憑證和編制好的入庫單交接給財

務(wù)部，財務(wù)部沒有及時根據(jù)原始憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，由此導(dǎo)致了賬實不符的結(jié)

果。第二種是在原材料出庫時，倉庫將原材料發(fā)給生產(chǎn)車間，沒有及時歸集好

當(dāng)日發(fā)出的原材料進(jìn)行出庫單的編制，沒有將出庫單交接給財務(wù)部，導(dǎo)致信息

不對稱所以賬實不符。

3.4存貨盤點不及時

該廠為食品加工廠原材料的保質(zhì)期是有限的，該廠只是對存貨進(jìn)行一個定

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期的期末盤點是不夠的，食品變質(zhì)的風(fēng)險很高。盤點存貨不僅需要盤點存貨的

數(shù)量還需要盤點它的質(zhì)量，是否有無毀損或者變質(zhì)等情況。如果有定期和不定

期兩種盤點可以讓我們更加得了解我們倉庫里的存貨，從而更加清楚我們的需

求，倉庫在發(fā)料時也會將日期近一點的原料先發(fā)出，減少產(chǎn)品的變質(zhì)風(fēng)險節(jié)約

成本。

4存貨管理制度優(yōu)化設(shè)計

4.1存貨采購管理制度優(yōu)化設(shè)計

4.1.1完善存貨采購審批制度，部門間相互牽制

該廠可以設(shè)定一個特別授權(quán)，當(dāng)達(dá)到一定需求的采購量需要指定的人員提

出請購，請購單須由預(yù)算主管簽字批準(zhǔn)。然后采購部根據(jù)批準(zhǔn)好的請購單,向供

應(yīng)商發(fā)出訂貨意向，采購部門應(yīng)當(dāng)確定最佳供應(yīng)商，對于達(dá)到一定金額的采

購，要采取競價的方式來確定供應(yīng)商，這樣可以保證供貨的質(zhì)量和最優(yōu)價格。

訂購單需要一式多聯(lián)，明確寫好購買商品的信息以及供應(yīng)商的信息，然后由被

授權(quán)的采購人員簽名，隨后需要有關(guān)人員進(jìn)行一個訂購單的檢查，以確定收到

的商品是否一致并且正確入賬。同時采購部門應(yīng)當(dāng)在與供應(yīng)商打交道時對對方

公司有一個評估，從而建立一個供應(yīng)商檔案這樣子的資料，不斷的去優(yōu)化我們

合作的供應(yīng)商。采購合同簽訂流程如圖4-1所示。

圖4-1邵陽市紅旗食品廠采購流程圖

“以銷定產(chǎn)”確尋找供詢價比合格驗收入庫

定采購需求應(yīng)商價或退貨

預(yù)算審批請采購員審

購單批訂購單

4.1.2完善存貨驗收制度

為了使驗收存貨制度更加完善選擇一個獨立的員工或者有需求的話可以設(shè)

立一個獨立的驗收部門，在存貨到達(dá)倉庫時由單獨的人員驗收，驗收人員應(yīng)當(dāng)

對比所收到商品與訂購單上的商品名稱、數(shù)量等是否相符。該批貨物收妥后，

編制一式多聯(lián)的驗收單，將所購貨物送交倉庫時，倉管員需在驗收單上簽名，

以明確各個倉管員的保管責(zé)任,驗收后將其中的一聯(lián)驗收單送至財務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)

處理以及之后的付款程序。原材料驗收步驟如圖4-2所示。

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開始驗收人員編制驗收

驗收單

進(jìn)行賬務(wù)將原始憑證交完成驗收

處理付財務(wù)部交付倉庫

圖4-2邵陽市紅旗食品廠原材料驗收圖

4.2存貨保管制度優(yōu)化設(shè)計

4.2.1崗位分離，相互牽制

在企業(yè)的存貨管理過程中，一般會存在一個“誰管理誰”的問題，因為存

貨成本是在各個環(huán)節(jié)的成本中占比較大的部分。由于存貨成本由多個環(huán)節(jié)共同

組成，所以我們就可以將整個流程劃分為三個相互牽制的主要階段：采購、生

產(chǎn)、銷售。這三個階段雖然各有不同，但如果能夠有效地將各個環(huán)節(jié)進(jìn)行控

制，則能夠使企業(yè)在存貨成本控制上取得更好的效果。因此，該廠的各個崗位

應(yīng)當(dāng)崗位分離相互牽制，要求各級管理人員要按照工作職責(zé)分工與組織架構(gòu)設(shè)

置相匹配的不相容崗位，并在組織結(jié)構(gòu)和人員配置上相互分離，以保證各崗位

在組織內(nèi)部有適當(dāng)區(qū)分、各自分工；同時，也要建立定期混崗制度?；鞃彆r，

要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行輪崗計劃；對于混崗后的結(jié)果評價，應(yīng)建立反饋機(jī)制?；?/p>

崗結(jié)束后，由各部門管理人員對混崗結(jié)果進(jìn)行評價，提出改進(jìn)意見和建議；對

于反饋意見建議進(jìn)行整改；最終混崗結(jié)果通過人力資源部審核后向各單位發(fā)

布。

4.2.2授權(quán)審批制度

該廠存貨管理人員必須在授權(quán)范圍內(nèi)行使職權(quán)和承擔(dān)責(zé)任，采購人員必須

在授權(quán)范圍內(nèi)辦理業(yè)務(wù)。授權(quán)審批的范圍應(yīng)當(dāng)包括該廠的所有存貨經(jīng)營活動。

同時，授權(quán)審批的層次應(yīng)當(dāng)根據(jù)存貨經(jīng)營活動的重要性以及金額的多少劃分為

不同層級。被授權(quán)者在行使授權(quán)審批職責(zé)時應(yīng)當(dāng)明確職責(zé)權(quán)限，避免出現(xiàn)職責(zé)

交叉、權(quán)責(zé)不明的情況。授權(quán)應(yīng)由上至下逐級分解下達(dá)，原則上不應(yīng)越級授

權(quán)。人員崗位職責(zé)權(quán)限如表4-1所示

表4-1玉文橋食品廠人員職責(zé)權(quán)限表

崗位職責(zé)權(quán)限

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領(lǐng)導(dǎo)廠部經(jīng)營活動、確定公司發(fā)展方向和管理目標(biāo)，制

總經(jīng)理

定發(fā)展規(guī)劃和年度計劃

貫徹執(zhí)行廠部各項規(guī)章制度，組織制定倉儲部和采購部

副總經(jīng)理

以及生產(chǎn)部的各項管理制度

管理廠部賬務(wù)、稅務(wù)、銀行賬戶及廠部審計、登記、變

財務(wù)部

更等事物

倉儲部制定倉儲部各項收、發(fā)、存的工作流程和管理制度

生產(chǎn)部制定廠部新產(chǎn)品的年度開發(fā)計劃，并按計劃完成任務(wù)。

銷售部負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品

采購部分析原料品質(zhì)、市場價格等，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

4.3存貨原材料倉儲記錄與財務(wù)記錄優(yōu)化設(shè)計

4.3.1編制原材料入庫單

編制原材料入庫單是產(chǎn)品出廠前的重要資料之一，是生產(chǎn)單位對采購材料

驗收入庫后，進(jìn)行質(zhì)量檢驗的原始憑證。入庫單記錄著采購單位和供應(yīng)單位的

各種資料，是生產(chǎn)過程中使用物資的主要依據(jù)。原材料入庫單也是原材料入庫

后會計進(jìn)行賬務(wù)處理的主要依據(jù)之一。倉儲部驗收存貨核對原料名稱、數(shù)量以

及金額是否正確，質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)等問題，核對好后填寫入庫單。入庫單一式三

聯(lián)，倉庫存根（白色聯(lián)）財務(wù)用以編制記賬憑證以及明細(xì)賬（紅色聯(lián)）

采購部用以備查（黃色聯(lián)）.材料入庫表如表4-2所示。

表4-2邵陽市紅旗食品廠材料入庫表

實際成本數(shù)量

材料材料計量裝

購買相關(guān)運(yùn)雜其總成單位

編號名稱單位卸應(yīng)收實收

價款稅費費他本成本

費

100051145

101黃油盒130010045.8250250

000

低筋

150051645

105面袋13505060.4250250

000

粉

質(zhì)檢員：楊大毛采購員：楊二毛倉管員：楊靜

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4.3.2編制原材料領(lǐng)料單和出庫單

根據(jù)客戶的訂單來進(jìn)行領(lǐng)料，領(lǐng)用原材料時，防止造成不必要的浪費。采

取材料領(lǐng)用登記申請制度，申請由相關(guān)人員進(jìn)行采購審批。材料領(lǐng)用單上由領(lǐng)

用部門簽字、倉管員簽字確認(rèn)后辦理出庫手續(xù)。材料出庫單上應(yīng)當(dāng)填寫領(lǐng)取材

料的名稱、材料編號、領(lǐng)用數(shù)量、領(lǐng)用金額、領(lǐng)用簽名、倉管員簽名。出庫單

應(yīng)當(dāng)一式三聯(lián)，倉管部存根（白色聯(lián)）財務(wù)部編制記賬憑證以及登記明細(xì)

賬（紅色聯(lián)）領(lǐng)用部門用以備查（黃色聯(lián)），倉庫應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把控材料的出、入

庫,并及時統(tǒng)計是否還需要進(jìn)行材料的采購，以及需要采購的材料的品種和數(shù)量

等相關(guān)信息上交采購部,防止企業(yè)采購過剩等情況，占用流動資金。避免領(lǐng)料部

門浪費原料在中渾水摸魚，材料在辦理退庫時應(yīng)當(dāng)填寫材料退庫單,并且詳細(xì)列

出材料的相關(guān)信息及數(shù)目。清點完畢后辦理交接。清點完畢后辦理交接。邵陽

市紅旗食品廠原材料出庫表如表4-3所示。

表4-3邵陽市紅旗食品廠材料出庫表

材料編材料名計量單領(lǐng)用數(shù)量領(lǐng)用金額

號稱位請領(lǐng)實領(lǐng)單價總金額

101黃油盒10010045.84580

低筋面

105袋101060.4604

粉

領(lǐng)用人：楊珊倉管員：楊靜

4.3.3編制會計分錄

財務(wù)人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)票、合同、入庫單填制會計分錄

借：原材料——xx材料

應(yīng)交稅費——應(yīng)交增值稅

貸：銀行存款等

領(lǐng)料時：

借：生產(chǎn)成本等

貸：原材料——xx材料

4.4存貨盤點優(yōu)化設(shè)計

該廠為食品廠原材料種類繁多原材料較為復(fù)雜，材料收發(fā)頻繁容易出現(xiàn)差

錯，食品變質(zhì)的風(fēng)險也較高。為了保證該廠存貨賬實相符，該廠設(shè)定定期盤點

和不定期盤點兩種盤點方法進(jìn)行存貨的盤點。定期盤點與不定期盤點的結(jié)合，

大大保證了盤點時間的全面覆蓋，大大減小了物料在某個特定時間遭到損壞、

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破壞的可能性。增加存貨盤點次數(shù)，由原來的只是期末進(jìn)行存貨