三全食品股份有限公司盈利能力分析及優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1三全食品股份有限公司概況..........................................1

2三全食品盈利能力指標(biāo)分析..........................................1

2.1對(duì)銷售毛利率的分析...........................................1

2.2對(duì)銷售凈利率的分析...........................................2

2.3對(duì)成本費(fèi)用利潤(rùn)率的分析.......................................2

2.4對(duì)總資產(chǎn)報(bào)酬率的分析.........................................3

2.5三全食品同行業(yè)盈利能力對(duì)比分析...............................4

3三全食品盈利能力存在的問題........................................2

3.1營(yíng)業(yè)總成本過高...............................................2

3.2食品安全存在問題.............................................2

3.3銷售商品渠道單一.............................................2

4提高盈利能力的措施................................................3

4.1控制原料成本降低費(fèi)用.........................................3

4.2從源頭把控原材料質(zhì)量.........................................3

4.3改善營(yíng)銷渠道拓展銷售終端.....................................3

5小結(jié)..............................................................4

參考資料.............................................................8

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三全食品股份有限公司盈利能力分析及優(yōu)化設(shè)計(jì)

1三全食品股份有限公司概況

三全食品股份有限公司在速凍食品領(lǐng)域具有較高的行業(yè)地位，是中國(guó)速凍食

品行業(yè)龍頭企業(yè)之一，在全國(guó)同行業(yè)中具有領(lǐng)先地位。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有速凍湯

圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍水餃等。公司具備完整的速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈，在全

國(guó)范圍內(nèi)擁有多個(gè)生產(chǎn)基地，形成了規(guī)?；纳a(chǎn)格局。

公司秉承“品質(zhì)創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營(yíng)理念，持續(xù)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，產(chǎn)

品覆蓋速凍調(diào)理食品、冷凍冷藏制品、速凍面米食品、常溫調(diào)理食品等多個(gè)領(lǐng)

域，產(chǎn)品已出口至全球近50個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擁有出口備案企業(yè)30多家。

2三全食品盈利能力指標(biāo)分析

2.1對(duì)銷售毛利率的分析

表2-1三全公司銷售毛利率分析單位：億元

年份20172018201920202021

營(yíng)業(yè)收入52.5655.3959.8669.2669.43

營(yíng)業(yè)成本34.7335.723.8048.5850.57

銷售毛利率（%）33.9235.5235.1729.8727.17

數(shù)據(jù)來源：同花順整理所得

如表2-1銷售毛利率逐年下降，且變化不斷，說明企業(yè)成本仍需管理，產(chǎn)品

成本與售價(jià)存在差異，需要進(jìn)一步加工。單位收入毛利越高，經(jīng)營(yíng)狀況越好。然

而，近年來盈利能力有所下降，主要是由于研發(fā)過度投資和營(yíng)業(yè)額不足。截至

2021年，公司大部分子公司出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)危機(jī)，實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè)寥

寥無幾。雖然公司銷售收入較高，但仍處于無利可圖的狀態(tài)。生產(chǎn)原材料價(jià)格也

在繼續(xù)上漲。生產(chǎn)成本的增長(zhǎng)致使企業(yè)的利潤(rùn)下降，盈利能力也隨之下降。2019

年豬肉價(jià)格上漲，三全食品主營(yíng)業(yè)務(wù)成本較上年同期增長(zhǎng)39.62%。最近幾年因?yàn)?/p>

疫情影響三全企業(yè)投入資金創(chuàng)新業(yè)務(wù)例如“三全鮮食”，屬于產(chǎn)品研發(fā)初期，利

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潤(rùn)獲取周期比較長(zhǎng)，對(duì)企業(yè)利潤(rùn)產(chǎn)生了較大影響，也隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，區(qū)域品

牌的逐漸興起，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)產(chǎn)生了影響。

2.2對(duì)銷售凈利率的分析

表2-2三全食品銷售凈利率分析單位：億元

年份20172018201920202021

凈利潤(rùn)0.071.022.207.686.41

銷售收入52.5655.3959.8669.2669.43

銷售凈利率（%）1.371.193.7011.109.30

數(shù)據(jù)來源：同花順整理所得

觀察表2-2數(shù)據(jù)可知，企業(yè)每年的收入在逐年上漲的態(tài)勢(shì)，在疫情期間收入

快速增加。疫情前的2019年三全食品的銷售凈利率是3.7%，而到了2020年上升

為11.1%，盈利大幅提升。2020年量增價(jià)漲，三全食品的盈利實(shí)現(xiàn)了突破。

最近5年，三全食品營(yíng)收和凈利潤(rùn)的年均復(fù)合增速分別為7.7％和7.5%，營(yíng)

收增速有限。2022年上半年，三全食品營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別增長(zhǎng)5％和55.1%。

2021年總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率10.5%，近年來沒有改善。資產(chǎn)負(fù)債率為51%，比較穩(wěn)

定。未來疫情結(jié)束之后，公司的高水平盈利是否能夠保持，是個(gè)疑問。收入增

多，成本降低或者不變成本是提高公司盈利能力的重要途徑。企業(yè)的收入是提高

企業(yè)盈利能力的指標(biāo)之一。但是2020年企業(yè)獲利能力較強(qiáng)，2017-2019年企業(yè)盈

利能力沒有很大幅度的增長(zhǎng)，原因是2016年企業(yè)總資產(chǎn)增加，主要原因是公司

抓住了市場(chǎng)需求，把粽子包裝成高檔商品出售，深受消費(fèi)者喜愛，銷量大幅增

長(zhǎng)，企業(yè)收入也隨之增加。之后，產(chǎn)品銷售收入與之前相比，收入額有所減少。

企業(yè)擴(kuò)大版圖的腳步也在放緩，開始走穩(wěn)步發(fā)展路線。企業(yè)銷售利潤(rùn)下降也和外

部因素有關(guān)，例如行業(yè)性因素。之前2011年末企業(yè)陷入"病菌門"，因企業(yè)產(chǎn)品

質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，受到了消費(fèi)者的拋棄，產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷問題，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨困

難，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者也開始注重食品安全和健康，企業(yè)應(yīng)盡嚴(yán)

格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，這是最重要。對(duì)企業(yè)的應(yīng)收賬款進(jìn)行回

收，迅速回籠資金加快腳步研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，獲取更高的利潤(rùn)。

2.3對(duì)成本費(fèi)用利潤(rùn)率的分析

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表2-3三全食品企業(yè)的成本費(fèi)用利潤(rùn)率構(gòu)成分析單位：億元

指標(biāo)2018201920202021

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1.292.539.628.13

營(yíng)業(yè)成本0.040.040.050.50

營(yíng)業(yè)稅金及附加0.600.500.160.58

銷售費(fèi)用0.150.15-0.010.10

管理費(fèi)用1.942.200.461.97

財(cái)務(wù)費(fèi)用-0.04-0.110.03-0.09

成本費(fèi)用利潤(rùn)率2.46%4.37%15.72%13.10%

計(jì)算得出三全食品股份有限公司2018-2021年的成本費(fèi)用利潤(rùn)率為2.46%、

4.37%、15.72%、13.10%，該指標(biāo)的變動(dòng)受表2-3中因素的影響。由表2-3資料

可知，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯下降，資產(chǎn)總額也在下降。企業(yè)各項(xiàng)支出的頻繁增加以

及行業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)使得企業(yè)的業(yè)績(jī)不斷走下坡路。成本費(fèi)用總額是生產(chǎn)成本和

期間費(fèi)用的加和。2012-2015年企業(yè)的銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用共增加了

6.75億，盈利成本增加了7億，總成本一直在升高，導(dǎo)致企業(yè)的盈利能力下降，

主要是因?yàn)槠髽I(yè)的成本太高，在原有的價(jià)格基礎(chǔ)上繼續(xù)銷售商品，企業(yè)可能會(huì)出

現(xiàn)由盈轉(zhuǎn)虧的局面，面臨生存危機(jī)。還有一部分原因是市場(chǎng)原材料質(zhì)量參差不

齊，造成選購材料的成本增加。因此企業(yè)需要做到的就是想辦法將少量的支出努

力變成不支出的，把錢用在刀刃上，在錢的問題上穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，樹立“少支出，

多盈利”的行事標(biāo)準(zhǔn)。

2.4對(duì)總資產(chǎn)報(bào)酬率的分析

表2-4三全食品總資產(chǎn)報(bào)酬率分析單位：億元

項(xiàng)目2017年2018年2019年2020年2021年

總資產(chǎn)43.6246.1052.8359.9665.83

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)0.981.292.539.628.13

營(yíng)業(yè)外收入0.110.050.050.040.31

營(yíng)業(yè)外支出0.020.010.070.010.04

非流動(dòng)資產(chǎn)處置-----

所得稅費(fèi)用（（0.340.310.311.981.73

凈利潤(rùn)0.721.012.197.686.40

總資產(chǎn)報(bào)酬率1.24%2.25%4.42%13.61%10.17%

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根據(jù)公開的數(shù)據(jù)計(jì)算得出2018-2021年各年的總資產(chǎn)報(bào)酬率分別為：

2.25%、4.42%、13.61%和10.17%。主要原因是近年來企業(yè)注重新技術(shù)的研發(fā)，開

拓新市場(chǎng)，資金投入比較大，收入也不斷增加。

總資產(chǎn)報(bào)報(bào)酬率從低水平開始，然后緩慢增加。近年來，公司營(yíng)業(yè)費(fèi)用占公

司營(yíng)業(yè)收入的60%以上，伴隨著各項(xiàng)成本的增加，公司凈利潤(rùn)不斷下降，疫情期

間，三全精準(zhǔn)定位細(xì)分市場(chǎng)，著力開拓新品類、拓展新渠道，不斷開拓經(jīng)營(yíng)場(chǎng)

所，因此2020-2021年凈利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)。近年來，公司總資產(chǎn)回報(bào)率波動(dòng)較大，

面對(duì)問題，企業(yè)應(yīng)反思錯(cuò)誤，開辟另一條道路，充分利用公司的盈利資金實(shí)施項(xiàng)

目，運(yùn)用前沿技術(shù)完成從手工生產(chǎn)到機(jī)器生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，提高生產(chǎn)效率，降低成

本。

2.5三全食品同行業(yè)盈利能力對(duì)比分析

我選擇速凍食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍較為類似的三個(gè)企業(yè)進(jìn)行分析，我認(rèn)為三全食

品、安井食品、惠發(fā)食品是具有可比性的。

表2-5速凍食品行業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入對(duì)比單位：億元

年份2016年2017年2018年2019年2020年2021年

安井食品29.9734.8442.5952.6769.6592.72

三全食品47.8152.5655.3959.2669.2669.43

惠發(fā)食品8.909.3910.4212.1014.0916.51

隨著冷鏈和餐飲連鎖物流的發(fā)展，餐飲企業(yè)正在降低成本和提高效率，增加

了居民對(duì)方便食品的需求。從表2-5來看，三家企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入都呈現(xiàn)上升趨

勢(shì)，每年三全食品營(yíng)業(yè)收入都在增加，但增長(zhǎng)的速度沒有安井食品的快。三全食

品在2021年?duì)I業(yè)收入為69.43億元,超過了安井食品92.72億元，也超過了惠發(fā)

食品的營(yíng)業(yè)收入總額。

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表2-6速凍食品行業(yè)企業(yè)銷售毛利率對(duì)比分析

年份2017年2018年2019年2020年2021年

安井食品26.27%26.51%25.76%25.68%22.12%

三全食品33.92%35.52%35.17%29.87%27.17%

惠發(fā)食品26.74%22.62%17.67%20.20%15.13%

從毛利率看，三全食品的毛利率在2017-2019年毛利率是上漲趨勢(shì)，在2020

年和2021年毛利率是下滑的狀態(tài)。而安井食品和惠發(fā)食品的毛利率在2017年-2021

呈下滑的趨勢(shì)。2021年安井食品、發(fā)食品、全食品毛利率分別是22.12%、15.13%

和7.17%。這兩家公司的毛利率下降的原因是員工成本、生產(chǎn)投入增加和運(yùn)輸成本

的增加等其他導(dǎo)致成本增加的因素。僅從營(yíng)業(yè)收入來看，三全食品與安井食品不

分上下，而且還高與惠發(fā)食品。

表2-7速凍食品行業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率對(duì)比分析

年份2017年2018年2019年2020年2021年

三全食品1.86%2.33%4.22%13.89%11.71%

安井食品7.23%7.87%8.88%11.12%9.27%

惠發(fā)食品8.10%4.85%0.49%1.85%-9.31%

從表2-7可以看出，三家食品公司的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率基本上都保持正數(shù)，除了惠

發(fā)食品在2021年的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)是負(fù)數(shù)的外，其他時(shí)間基本都保持增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

從另外一面方來說，在2017-2019年三全食品公司比安井食品公司獲得的營(yíng)

業(yè)利潤(rùn)率低，三全在一年多的時(shí)間里，已經(jīng)超越了安井和惠發(fā)，一直保持著領(lǐng)先

的地位，從這一點(diǎn)就可以看出，三全在利潤(rùn)和成本上，要比另外兩個(gè)公司更好。

相比同行業(yè)的惠發(fā)食品，三全食品還是有一些優(yōu)勢(shì)，比如公司的運(yùn)營(yíng)、控制

成本，這使得三全食品的盈利能力相對(duì)于同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力更強(qiáng)。為了在未來的市

場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)，三全食品應(yīng)繼續(xù)保持目前的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，同時(shí)擴(kuò)大新的食品研

發(fā)和生產(chǎn)，控制成本和費(fèi)用，保持未來在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

從三全食品公司的橫向分析結(jié)果來看，三全食品公司的營(yíng)銷和廣告依然需要

加強(qiáng)，雖然在消費(fèi)者心中有了一定的地位，但不夠穩(wěn)定，安井食品在同一行業(yè)中

占有一定的地位，安井食品同三全食品競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此，三全食品公司后期應(yīng)該

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廣告和營(yíng)銷，通過廣告宣傳增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者心中的影響，從而保證企業(yè)的快速發(fā)

展。

3三全食品盈利能力存在的問題

3.1營(yíng)業(yè)總成本過高

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使價(jià)格水平提高，三全食品的原料成本增加，給企業(yè)帶來

了更多的成本壓力，因此三全食品面臨著因原材料價(jià)格的增加從而導(dǎo)致營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

下降的風(fēng)險(xiǎn)。三全食品需要加強(qiáng)對(duì)公司的資產(chǎn)管理，提高公司資產(chǎn)運(yùn)用效率，以

增強(qiáng)盈利能力。雖然總成本也在逐年增加，成本增加會(huì)使企業(yè)的利潤(rùn)難以增長(zhǎng)，

因此應(yīng)盡可能降低成本，增加收入，使業(yè)務(wù)更有利可圖。

3.2食品安全存在問題

三全食品的食品質(zhì)量安全問題把控不嚴(yán)，經(jīng)常曝出食品問題。在2017年，

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2016年2月部分食品抽檢情況，其中，三全

食品有4批次產(chǎn)品被檢出不合格。之后，三全又因“速凍面米食品檢出鎘、鉛”

再次被罰10萬元。三全食品3批次速凍水餃被檢出鎘超標(biāo)。2017年8月，三全

食品的產(chǎn)品，水餃中檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)，而這已經(jīng)是三全食品兩年來第三

次被檢出該物質(zhì)超標(biāo)。三全在2019年再次被卷入了“非洲豬瘟事件”，這讓很

多人對(duì)其產(chǎn)生了懷疑。在三批餃子中檢出了非洲豬流感病毒。盡管三全食品已建

立了多個(gè)層級(jí)的質(zhì)控體系，然而，三全食品在生產(chǎn)、加工、原料應(yīng)用等環(huán)節(jié)仍時(shí)

有發(fā)生，其質(zhì)量與安全問題逐年暴露。

3.3銷售商品渠道單一

首先，三全食品公司的銷售地區(qū)較為廣泛，在全國(guó)各地都有業(yè)務(wù)開展。在這

些地方都有三全食品公司的業(yè)務(wù)，這是因?yàn)槿称饭镜纳a(chǎn)地區(qū)較為集中，

而速凍食品在中國(guó)市場(chǎng)上的需求相對(duì)分散，因此，在很多地區(qū)都有三全食品公司

的業(yè)務(wù)。但是，冷凍食品的銷售渠道比較單一，這主要體現(xiàn)在低端的冷凍食品多

數(shù)集中在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。而高檔凍制品，則是在超市銷售。這些渠道擁有一定的市場(chǎng)

份額，如果在市場(chǎng)份額一定的前提下，隨著速凍公司越來越多，市場(chǎng)的渠道資

源也越來越匱乏。因?yàn)槿绻称饭局皇峭ㄟ^農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)來銷售產(chǎn)品的

話，那么它將無法滿足這些高端產(chǎn)品所需要的銷售渠道資源。并且這些渠道還需

要大量的資金來支撐其運(yùn)作。而那些高端產(chǎn)品卻需要大量的資金來支持其運(yùn)作，

這也就造成了渠道資源的缺少。由于單一的銷售渠道便于管理，但是銷售的利潤(rùn)

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來源也會(huì)比較單一。如果能夠增加銷售的渠道也就可以使盈利提高，利潤(rùn)也會(huì)提

高，也會(huì)使企業(yè)的盈利能力提高變得更好。

4提高盈利能力的措施

4.1控制原料成本降低費(fèi)用

三全公司生產(chǎn)的冷凍食品以小麥和玉米等農(nóng)副產(chǎn)品為主，其生產(chǎn)成本很大程

度上受到農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的影響。最近幾年，我國(guó)糧價(jià)波動(dòng)劇烈，尤其是農(nóng)副

產(chǎn)品如玉米，小麥等的價(jià)格也有很大的波動(dòng)性，因此，公司在中原原材料采購方

面存在著很大的風(fēng)險(xiǎn)。如果在將來某一天，公司所購買的原料的價(jià)格發(fā)生了變

化，但是公司沒有能夠及時(shí)地對(duì)其購買策略進(jìn)行調(diào)整，或者是在不恰當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)

進(jìn)行調(diào)整，都會(huì)對(duì)公司的利潤(rùn)造成負(fù)面影響。為進(jìn)一步改善和提高公司的核心競(jìng)

爭(zhēng)力，公司應(yīng)加強(qiáng)與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作關(guān)系，充分利用先進(jìn)的信息技術(shù)，通過與

供應(yīng)商之間的信息交流和業(yè)務(wù)合作，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，不斷提升供應(yīng)鏈管理

水平和效率，有效降低原材料采購成本；同時(shí)積極應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格上漲的風(fēng)險(xiǎn)，

合理利用期貨等金融工具，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.2從源頭把控原材料質(zhì)量

生產(chǎn)者和銷售者要在食品生產(chǎn)和生產(chǎn)中應(yīng)有自己的誠(chéng)信意識(shí)，不應(yīng)使用虛假

廣告欺騙消費(fèi)者，還要具有誠(chéng)信意識(shí)，按良心行事。食品企業(yè)應(yīng)自覺意識(shí)到本企

業(yè)對(duì)食品安全的責(zé)任，從源頭上解決食品安全問題。利用互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控技術(shù)監(jiān)控原

材料、生產(chǎn)過程、物流、食品銷售等各種聯(lián)系，監(jiān)督了解原材料安全，并創(chuàng)建食

品來源跟蹤系統(tǒng)，讓食品的原材料能清楚的查明和跟蹤，有哪方面的問題也可以

及時(shí)召回和解決。要加大對(duì)食品檢測(cè)、檢驗(yàn)