第四章-章末檢測(cè)卷(一)(解析版)

第四章章末檢測(cè)(一)一、選擇題(在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的)1.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A．油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物B．1mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖C．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后出現(xiàn)光亮的銀鏡D．雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過(guò)程叫作蛋白質(zhì)的變性答案：A2.有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是()A．糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用Cm(H2O)n表示B．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)C．葡萄糖、蔗糖、淀粉都能發(fā)生水解反應(yīng)D．蔗糖水解后向混合液中加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱后可得紅色沉淀答案：B【解析】糖類物質(zhì)中有些糖不符合通式Cm(H2O)n，A項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖的水解反應(yīng)是在稀H2SO4作催化劑時(shí)發(fā)生的，水解后的溶液顯酸性，應(yīng)先加NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸后方能得到紅色沉淀。3.下列各組物質(zhì)既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是()A．軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．對(duì)甲基苯酚和苯甲醇D．油酸甘油酯和乙酸乙酯答案：A4.下列關(guān)于油、脂、礦物油的說(shuō)法中，不正確的是()A．油是不飽和高級(jí)脂肪酸的簡(jiǎn)單甘油酯，是純凈物B．脂是高級(jí)脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯，脂屬于酯類C．油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含量不同引起熔點(diǎn)不同進(jìn)行區(qū)分的D．區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法答案：A5.下列說(shuō)法正確的是()A．硬脂酸和軟脂酸都屬于酸，一個(gè)是飽和酸，一個(gè)是不飽和酸B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．柴油可以在堿性條件下水解D．可通過(guò)反應(yīng)后的溶液不分層，判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成答案：D【解析】A項(xiàng)，硬脂酸和軟脂酸都屬于飽和酸；B項(xiàng)，植物油屬于含不飽和脂肪酸的酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)；C項(xiàng)，柴油屬于碳?xì)浠衔?，不能發(fā)生水解。6.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案：B【解析】強(qiáng)酸能和弱酸鹽反應(yīng)生成弱酸，醋酸的酸性大于碳酸，醋酸能和碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性的醋酸鈣，所以食醋可用于清除暖水瓶中的水垢，故A正確；人體不含消化纖維素的酶，即纖維素在人體中不能水解，其作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不能提供能量，故B錯(cuò)誤；純堿是強(qiáng)堿弱酸鹽，水解呈堿性，能去除油污，升高溫度，水解程度增大，有利于去污，故C正確；蘇打是碳酸鈉，碳酸鈉水解，COeq\o\al(2－,3)＋H2OHCOeq\o\al(－,3)＋OH－，HCOeq\o\al(－,3)＋H2OH2CO3＋OH－，溶液呈堿性，依據(jù)葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色信息可知，如果是假紅酒，就沒有花青素，在堿性環(huán)境下就不顯藍(lán)色，所以可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒，故D正確。7.下列有關(guān)高級(jí)脂肪酸甘油酯的說(shuō)法正確的是()A．高級(jí)脂肪酸甘油酯是高分子化合物B．天然的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯都是簡(jiǎn)單甘油酯C．植物油可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．高級(jí)脂肪酸和乙酸互為同系物答案：C【解析】高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量一般為幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，所以A錯(cuò)；天然的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯一般為混合甘油酯，B錯(cuò)；植物油中含有不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C正確；高級(jí)脂肪酸包括硬脂酸、軟脂酸、油酸等，油酸分子中含有碳碳雙鍵，不是乙酸的同系物，D錯(cuò)。8.下列敘述不正確的是()A．天然氣和沼氣的主要成分是甲烷B．等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量相等C．纖維素、乙酸乙酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物答案：A【解析】若淀粉溶液部分發(fā)生了水解，剩余淀粉加入碘水時(shí)也會(huì)變藍(lán)，B不正確；加入新制Cu(OH)2懸濁液前應(yīng)加入NaOH中和H2SO4，C不正確；蛋白質(zhì)溶液中加入丙酮后，蛋白質(zhì)變性，加水后不能再溶解，D不正確。9.下列關(guān)于糖類化合物的說(shuō)法中正確的是()A．糖類在一定條件下都可以發(fā)生水解反應(yīng)B．無(wú)論是單糖，還是多糖，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物都是葡萄糖D．糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，所有糖類物質(zhì)的最簡(jiǎn)式均為CH2O答案：C【解析】只有二糖和多糖在一定條件下可以水解，單糖是最簡(jiǎn)單的糖類物質(zhì)，不可以水解，A錯(cuò)；還原性糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，非還原性糖如蔗糖等不可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)；淀粉和纖維素均可水解，最終產(chǎn)物均為葡萄糖，C對(duì)；糖類物質(zhì)習(xí)慣上可以稱為碳水化合物，但是很多糖不符合Cm(H2O)n的通式，葡萄糖、果糖的最簡(jiǎn)式是CH2O，但是二糖、多糖等最簡(jiǎn)式不是CH2O，D錯(cuò)。10.口香糖中常用木糖醇作甜味劑，木糖醇可以防止齲齒，木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為下列有關(guān)木糖醇的說(shuō)法中正確的是()A．木糖醇是一種單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)B．木糖醇能發(fā)生酯化反應(yīng)C．木糖醇在口腔中易被氧化為酸D．木糖醇脫去三分子水可得糖醛，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示答案：B【解析】11.青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說(shuō)明()A．青蘋果中只含淀粉不含糖類B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉答案：C12.現(xiàn)有兩種戊碳糖，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它們能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是()①與氫氣在催化劑作用下發(fā)生加成反應(yīng)②與氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)③與新制氫氧化銅懸濁液在加熱條件下發(fā)生氧化反應(yīng)④與碳酸氫鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣泡⑤與鈉反應(yīng)⑥在濃硫酸、加熱條件下發(fā)生消去反應(yīng)A．①②④⑤ B．②④⑤⑥C．②④ D．①③⑤⑥答案：B13.在生物化學(xué)領(lǐng)域，核糖體被稱作蛋白質(zhì)合成的加工廠，以色列女科學(xué)家阿達(dá)·約納特等人采用X射線晶體學(xué)方法，描繪出“蛋白質(zhì)機(jī)器”核糖體的三維模型，成功破解蛋白質(zhì)合成之謎的“最后一塊碎片”。這一成果被授予2009年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中正確的是()A．蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會(huì)失去生理活性B．蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C．蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4可產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D．蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)答案：A【解析】?jī)煞N物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中都含有羥基，可發(fā)生酯化反應(yīng)，都含有醛基，可發(fā)生氧化、還原、加成反應(yīng)。14.對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述中不正確的是()A．互為同分異構(gòu)體B．化學(xué)性質(zhì)不相同C．碳、氫、氧元素的質(zhì)量比相同D．屬于同一類有機(jī)物答案：A【解析】本題考查淀粉和纖維素的區(qū)別：15.血液中有一種含銅的呈藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其相對(duì)分子質(zhì)量為151000，已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%，則平均每個(gè)該蛋白質(zhì)分子中的銅原子數(shù)為()A．8B．6C．4D．2答案：C【解析】由題意知—NO2連在苯環(huán)上，則另一取代基為丙基(—C3H7)，丙基有正丙基和異丙基2種，它們分別與—NO2形成鄰、間、對(duì)3種同分異構(gòu)體，共有6種同分異構(gòu)體。16.色氨酸是植物體內(nèi)生長(zhǎng)素生物合成重要的前體物質(zhì)，普遍存在于高等植物中。純凈的色氨酸為白色或微黃色結(jié)晶，微溶于水，易溶于鹽酸或氫氧化鈉，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列關(guān)于色氨酸的說(shuō)法不正確的是()A．色氨酸的分子式為C11H12N2O2B．色氨酸能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng)C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng)生成鹽D．將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定條件下最多可形成三種二肽答案：D【解析】A項(xiàng)，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知色氨酸的分子式為C11H12N2O2，A正確；B項(xiàng)，色氨酸分子中有羧基、氨基和碳碳雙鍵，能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應(yīng)，B正確；C項(xiàng)，氨基是堿性基團(tuán)，羧基是酸性基團(tuán)，則色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因?yàn)槠渑c酸、堿都能反應(yīng)生成鹽，C正確；D項(xiàng)，由于同種氨基酸之間也形成二肽，則將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定條件下形成的二肽共4種，D錯(cuò)誤。17.在雞蛋白溶液中滴入幾滴濃硝酸，可看到溶液變黃色。這種現(xiàn)象稱為()A．焰色反應(yīng) B．顏色反應(yīng)C．顯色反應(yīng) D．沉淀反應(yīng)答案：B【解析】蛋白質(zhì)遇某些試劑后可顯示某種特殊的顏色，如遇到濃HNO3顯黃色，這在化學(xué)上稱為顏色反應(yīng)，是一種化學(xué)變化。苯酚遇Fe3＋顯紫色、淀粉遇碘顯藍(lán)色，這些都屬于顯色反應(yīng)，也屬于化學(xué)變化。某些金屬或它們的化合物在灼燒時(shí)使火焰呈現(xiàn)特殊顏色，這在化學(xué)上稱作焰色反應(yīng)，是一種物理變化。18.要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其中加入()A．大量飽和Na2SO4溶液B．濃NaOH溶液C．少量NaClD．濃BaCl2溶液答案：A【解析】強(qiáng)堿、重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，少量NaCl不能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。19.下列有機(jī)物水解時(shí)，鍵斷裂處不正確的是()答案：B【解析】酯水解斷裂的鍵為故B不正確。20.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案：D【解析】天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下可以得到丙三醇和對(duì)應(yīng)的高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下可以得到丙三醇和高級(jí)脂肪酸鹽，A項(xiàng)正確；淀粉遇碘顯藍(lán)色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不變色，B項(xiàng)正確；氨基酸是組成蛋白質(zhì)的最小結(jié)構(gòu)單元，故蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C項(xiàng)正確；纖維素和淀粉水解得到的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D項(xiàng)錯(cuò)誤。二、非選擇題21．A、B、C、D都是只含碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物，在常溫下A為氣態(tài)，B、C為液態(tài)，D是白色晶體。A、B均有強(qiáng)烈刺激性氣味，C有香味，D有甜味。它們具有相同的實(shí)驗(yàn)式，分別在氧氣中充分燃燒后，恢復(fù)到室溫下，其燃燒所消耗的氧氣的物質(zhì)的量與燃燒所產(chǎn)生的氣體的物質(zhì)的量相等?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)上述有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式是______________。(2)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________，C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________或____________。答案：(1)CH2O(2)HCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OH【解析】常溫下呈氣態(tài)的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)，聯(lián)想到符合實(shí)驗(yàn)式CH2O的常見物質(zhì)即可解答此題。22.根據(jù)下列變化關(guān)系：已知：E是一種具有果香味、難溶于水的物質(zhì)，請(qǐng)?zhí)羁铡?1)A物質(zhì)的名稱為________________。B溶液為_________，作用為___________。(2)寫出④、⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在()中標(biāo)明反應(yīng)類型。④_______________________________________()⑥_____________________________________()答案：(1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)①C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(水浴加熱))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3③HCOOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(H＋))HCOOH＋C2H5OH【解析】總結(jié)如下信息：①B、C為能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)中一定含有—CHO，又因C能發(fā)生水解反應(yīng)，故B、C應(yīng)分別是葡萄糖與HCOOC2H5。②遇碘水顯藍(lán)色是淀粉。③HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。23.有如下結(jié)構(gòu)的一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答下列問(wèn)題：(1)該化合物中，官能團(tuán)⑦的名稱是________，官能團(tuán)①的電子式是________。(2)該化合物是由________個(gè)氨基酸分子脫水形成的。分子結(jié)構(gòu)中含有________個(gè)肽鍵，稱為________肽。(3)寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(任寫一種)：______________________________，并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_________________________。答案：(1)羧基(2)43四(3)H2NCH2COOHH2NCH2COOH＋NaOH→H2NCH2COONa＋H2O(或另外三種氨基酸及對(duì)應(yīng)的化學(xué)方程式)【解析】由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式得，該物質(zhì)由H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH、H2NCH(CH2C6H5)COOH和H2NCH(CH2CH2COOH)COOH四種氨基酸脫水形成。24．某化學(xué)興趣小組欲研究當(dāng)酶的濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率(v)與反應(yīng)物濃度(c)、溫度(T)的關(guān)系。以下兩個(gè)圖像是根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)論畫出的。試根據(jù)圖像回答下列問(wèn)題：(1)圖Ⅰ中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，其原因是____________。(2)圖Ⅱ中，A點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度是________________________________________。(3)圖Ⅱ中，A點(diǎn)到B點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是____________________________。(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋內(nèi)，20min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管反應(yīng)速率分別為甲___________，乙______________。答案：(1)酶的數(shù)量有一定限度(2)酶催化反應(yīng)的最適宜溫度(3)隨著溫度升高，酶的活性下降(4)反應(yīng)速率加快反應(yīng)速率基本不變或幾乎為零【解析】(1)由圖Ⅰ分析