2025年浙教版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列有關(guān)分解尿素的細(xì)菌，說法正確的是（）A.尿素固體培養(yǎng)基的平板中只有少量肉眼可見的菌體B.篩選分解尿素的細(xì)菌時，培養(yǎng)基中唯一的營養(yǎng)物質(zhì)是尿素C.加有酚紅的尿素培養(yǎng)基，兼有選擇與鑒別目標(biāo)菌種的功能D.脲酶需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工后才具有生物學(xué)活性2、如圖為四位同學(xué)選擇不同溫度范圍進行的“探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實驗的結(jié)果；其中所選擇的溫度范圍最合理的是。

A.①B.②C.③D.④3、為了使測定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性提高，關(guān)鍵的是（）A.樣品處理B.標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備C.比色D.泡菜的選擇4、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)過程或特點的敘述正確的是（）A.制作泡菜時將新鮮蔬菜洗凈，切成塊狀或條狀，混合均勻，晾干后與蒜瓣、生姜等香辛料混合裝滿泡菜壇B.釀制果酒時，取新鮮葡萄，去除枝梗和腐爛的籽粒，再用清水沖洗1~2次，瀝干然后榨汁裝入發(fā)酵瓶中C.制作果醋時，可以先在碗中倒入少量醋，一段時間后用其表面產(chǎn)生的一層薄膜進行接種可以明顯縮短制作果醋的時間D.傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)利用了天然存在的菌種，品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)味獨特，是我國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分5、下列有關(guān)泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：lB.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為：重氮化-酸化-顯色-比色D.常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，乳酸桿菌還常用于生產(chǎn)酸奶6、關(guān)于電泳的說法不正確的是()A.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程B.帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動C.蛋白質(zhì)在醋酸纖維薄膜上的移動速度取決于它所帶凈電荷的多少D.電泳后需經(jīng)染色、漂洗和脫色，才可長期保存評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中8、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)9、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進行適當(dāng)時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)12、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。13、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是________的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。14、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________15、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________16、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。17、細(xì)胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。18、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。19、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。20、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共9分)21、杏仁油具有很高的營養(yǎng)價值；可采用壓榨；萃取等方法進行提取。請回答下列問題：

（1）用萃取法提取杏仁油時；萃取前要進行的操作是__________。常用正己烷作萃取劑，正己烷沸點為67~69℃，溶解度優(yōu)異，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，毒性小，還具有__________的特點。萃取的效率主要取決于__________，此外還受原料顆粒大??；緊密程度、含水量萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）下表為在幾種不同條件下；杏仁油的提取效率。

。試驗。

料液比。

提取溫度/℃

提取時間/min

提取率/%

1

1：10

40

60

51．51

2

1：10

50

80

53．35

3

1：10

60

100

55．37

4

1：12

40

80

53．12

5

1：12

50

100

56．49

6

1：12

60

60

58．76

7

1：14

40

100

52．88

8

1：14

50

60

55．99

9

1：14

60

80

59．08

據(jù)表分析；3個因素中對杏仁油提取率影響最大的因素是__________，在實際操作中，提取溫度選擇為__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取時；要在加熱瓶口安裝__________，以防止有機溶劑揮發(fā)。萃取后，可進一步用蒸餾裝置對萃取液進行__________處理。

（4）若采用壓榨的方法，壓榨得到毛油，經(jīng)收集后需進行______除水、脫膠、脫酸等工序，才能制成成品。22、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；代謝、遺傳等都與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)；而對蛋白質(zhì)的研究和應(yīng)用，首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。從紅細(xì)胞中提取和分離血紅蛋白的流程圖如下：

（1）流程圖中步驟A、B分別是____________，步驟B所用方法的原理是__________。

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是_________，此過程中若離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致________。

（3）在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過程中，色譜柱不能有氣泡存在，原因是__________。

（4）在上述實驗中利用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的目的是_____________________。

（5）下圖1、2是某同學(xué)利用電泳法和凝膠色譜法分離同一種樣品得到的結(jié)果，在電泳過程中，電泳遷移率取決于________，同時在圖2中與圖中蛋白質(zhì)P對應(yīng)的是______________________。

23、回答下列（―)；（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁；果酒、果醋的流程圖。

（1）果膠酶可以通過蘋果青霉來生產(chǎn)，____________是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用__________培養(yǎng)基進行擴大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為____________而又有酶活性的制劑。下圖是澄清蘋果汁生產(chǎn)實驗示意圖，下列相關(guān)敘述中，正確的是___________。

A.實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用。

B.為防止雜菌污染；圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌。

C.通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率；保證反應(yīng)充分進行。

D.固定化果膠酶不可重復(fù)使用；每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)柱。

（3）圖中①過程也可利用附著在蘋果皮上的____________做菌種。為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉(zhuǎn)變?yōu)棰?，除改變溫度、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是____________。

（二）科研工作人員利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）通過胚胎工程克隆鼠；以供醫(yī)學(xué)治療需要，其技術(shù)流程如下圖：

（1）圖中的X細(xì)胞可以稱為___________細(xì)胞。

（2）圖中的X細(xì)胞依次經(jīng)___________后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠。

A.核移植、胚胎培養(yǎng)、胚胎移植B.胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植。

C.胚胎培養(yǎng)、胚激活、胚胎移植D.核移植；胚激活、胚胎體外培養(yǎng)。

（3）在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以___________作為能源物質(zhì)。

（4）為了提高已有胚胎的利用率，可采取____________技術(shù)。進行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生___________；這為克隆胚胎在代孕母鼠體內(nèi)的存活提供了可能。

（5）若分離出內(nèi)細(xì)胞團進行胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)，當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定的密度時，需進行___________培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細(xì)胞。還可以對胚胎干細(xì)胞進行______________________，通過一系列的培育過程，以獲得適合人體移植的動物器官，減弱或消除排斥反應(yīng)。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共16分)24、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級香水的主要成分?；卮鹣铝袉栴}：

(1)玫瑰精油適合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。25、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿帷?6、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時還可以防止雜菌污染。27、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)28、自生固氮菌是土壤中能獨立固定空氣中N2的細(xì)菌；將玉米種子用自身固氨菌拌種后播種，可顯著提高產(chǎn)量并降低化肥的使用量?？蒲腥藛T進行了土壤中自生固氮菌的分離和固氮能力測定的研究，部分實驗流程如下圖。請回答：

(1)步驟①土樣應(yīng)取自當(dāng)?shù)豞___________（填“表層”或“深層”）土壤；步驟②需充分振蕩20min，主要目的是____________。

(2)步驟③將土壤懸浮液稀釋了____________倍，步驟④所用的接種工具是____________。

(3)下表為兩種培養(yǎng)基的配方，步驟④應(yīng)選其中的____________培養(yǎng)基，并加入瓊脂后進行高壓蒸汽滅菌、倒平板。純化培養(yǎng)時，需同時進行未接種培養(yǎng)基的培養(yǎng)，目的是_______。

Ashby培養(yǎng)基：甘露醇（C6H14O6）10g，KH2PO40．2g，MgSO4·7H2O0．2g，NaCl0．2g，K2SO40．3g，CaCO35g；蒸餾水1000mL。

LB培養(yǎng)基：蛋白胨1g；酵母提取物5g，NaCl5g，蒸餾水1000mL，pH7．0-7．2

(4)將純化的固氮菌置于完全培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)48小時；經(jīng)離心后收集下層細(xì)胞并轉(zhuǎn)移至特定培養(yǎng)基中進行固氮能力的測定，篩選出固氮能力最強的菌種CM12為進一步鑒定其固氮，科研人員選用發(fā)芽一致的玉米種子進行3組盆栽實驗，30d后測定土壤微生物有機氮含量，結(jié)果如下圖。

CK：對照處理組。

N：尿素處理組（每盆土壤中50mL有全營養(yǎng)液：成份為在1000mL無氮植物營養(yǎng)液中加入0．12g尿素）

CM12：自生固氮菌CM12處理組（每盆土壤澆50mL接種自身固氮菌的無氮植物營養(yǎng)液）

①對照組（CK）的處理為____________。

②實驗結(jié)果表明：施用尿素處理和接種固氮菌CM12處理均能顯著增加土壤微生物有機氮含量。與尿素處理組相比，CM12處理組土壤微生物有機氮含量增加了約____________%。

③自生固氨菌較共生固氮菌（如根瘤菌）的應(yīng)用范圍更廣，原因是____________。29、請運用酵母菌的分離與純化；果酒制作與應(yīng)用的知識；回答下列問題:

（1）某研究小組從葡萄皮上成功分離出某品種的酵母菌后，用等量菌液分別接種于3個盛有等量液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，并分別置于轉(zhuǎn)速為150/min、200r/min、250r/min的搖床上培養(yǎng)，檢測結(jié)果如圖甲所示，搖床轉(zhuǎn)速為250r/min的酵母菌種群密度最大的原因是______________________。

（2）通過如圖乙所示的方法進行純化培養(yǎng)時，用移液槍取最終的酵母菌稀釋液0．1mL滴在培養(yǎng)基表面，然后將沾有少量酒精的涂布器___________后再進行涂布。在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時間后，4個平板上菌落數(shù)分別為60個、53個、55個、16個，則可以推測原酵母菌液中每毫升含菌數(shù)為___________個。

（3）小組同學(xué)繼續(xù)用分離出的酵母菌進行果酒的發(fā)酵，應(yīng)將發(fā)酵的溫度控制在___________，果酒制作是否成功，發(fā)酵后可用___________來鑒定，檢驗的原理是___________。

（4）發(fā)酵完成后，某小組制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級使用，可將分離純化出的酵母菌在-20℃長期保存，菌液中需要加入一定量的___________。由于密封不嚴(yán)，果酒放置一段時間后變酸，在變酸的酒表面觀察到白色菌膜，其形成原因是___________。30、如圖表示葡萄酒的釀制過程；請據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行增殖，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌____________獲得葡萄酒。

（2）乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的__________。

（3）如果利用丙進行葡萄醋的發(fā)酵，利用_____菌，在30-35℃下發(fā)酵7-8天，過程中____（是/否）通氣，該菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上最顯著的區(qū)別是____________。

（4）微生物培養(yǎng)中，為計數(shù)目的菌的數(shù)量，一位同學(xué)在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的菌液0．1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原菌液中上述目的菌的數(shù)量約為___________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括水、無機鹽、碳源、氮源等。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若PH升高，指示劑將變紅；脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2。

【詳解】

A；尿素固體培養(yǎng)基的平板中會形成一些肉眼可見的菌落；A錯誤；

B；篩選分解尿素的細(xì)菌時；尿素是唯一氮源，但不是培養(yǎng)基中唯一的營養(yǎng)物質(zhì)，B錯誤；

C；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果pH升高指示劑將變紅，可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素，所以加有酚紅的尿素培養(yǎng)基，兼有選擇與鑒別目標(biāo)菌種的功能，C正確；

D；脲酶是細(xì)菌合成分泌的；不需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工就具有生物學(xué)活性，D錯誤。

故選C。2、B【分析】【分析】

【詳解】

A；曲線圖顯示；①的反應(yīng)速率隨時間的遞增而降低，說明選擇的溫度范圍過高，不能得到最適溫度的范圍，A錯誤；

B；②的反應(yīng)速率隨時間的遞增先增加后降低；因此能得到最適溫度的范圍，B正確；

CD；③、④的反應(yīng)速率隨時間的遞增而增加；說明選擇的溫度范圍過低，不能得到最適溫度的范圍，C、D錯誤。

故選B。3、B【分析】【詳解】

試題分析：亞硝酸鹽含量是通過與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進行目測比較而估算出的；所以只有標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備標(biāo)準(zhǔn)才能比較出正確的結(jié)果。故選B

考點：本題主要考查對亞硝酸鹽含量測定原理的理解。

點評：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。4、C【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；制作泡菜時將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻；裝入泡萊壇內(nèi)，裝至半壇時，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋，A錯誤；

B；制作果酒時；為避免雜菌污染，挑選新鮮葡萄，先進行沖洗，再除去枝梗，B錯誤；

C；制作果醋時；可以先在碗中倒入少量醋，一段時間后用其表面產(chǎn)生的一層薄膜進行接種可以明顯縮短制作果醋的時間，C正確；

D；傳統(tǒng)的發(fā)酵沒有進行嚴(yán)格的滅菌；生產(chǎn)的食品安全性較低，品質(zhì)也不夠穩(wěn)定，D錯誤。

故選C。5、D【分析】【分析】

1.泡菜的制作。

(1)菌種來源：附著在蔬菜上的乳酸菌。

(2)制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。反應(yīng)式：C6H12O6→2C3H6O3。

(3)制作流程。

(4)測定亞硝酸鹽的含量。

①檢測原理。

a.NO＋對氨基苯磺酸→反應(yīng)物；

反應(yīng)物＋N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽→玫瑰紅色染料。

b.亞硝酸鹽溶液的濃度高；顏色深些；溶液濃度低，顏色淺些。

②檢測步驟：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色。

2.泡菜制作的注意事項。

(1)材料的選擇及用量。

①蔬菜應(yīng)新鮮；若放置時間過長，蔬菜中的硝酸鹽易被還原成亞硝酸鹽。

②清水和鹽的質(zhì)量比為4∶1；鹽水要煮沸后冷卻。煮沸有兩大作用：一是除去水中的氧氣，二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌。

(2)防止雜菌污染：每次取樣用具要洗凈；要迅速封口。

(3)氧氣需求。

①泡菜壇要選擇透氣性差的容器；以創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。

②泡菜壇壇蓋邊沿的水槽內(nèi)注滿水；以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補水。

(4)溫度：發(fā)酵過程溫度控制在室溫即可；溫度過高則易滋生雜菌，溫度過低則發(fā)酵時間延長。

【詳解】

A；泡菜制作需要配制鹽水；其中鹽與水的質(zhì)量比為1：4，A錯誤；

B；腌制時間長短、腌制溫度和食鹽的用量都會影響亞硝酸鹽的含量；B錯誤；

C；亞硝酸鹽含量的測定步驟為：酸化﹣重氮化﹣顯色﹣比色；C錯誤；

D；常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌；乳酸桿菌還常用于生產(chǎn)酸奶，D正確；

因此選D。

【點睛】

本題主要考查了泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。扎實的基礎(chǔ)知識是解題的關(guān)鍵。6、C【分析】【詳解】

電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，A正確；由于同性相斥、異性相吸，帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動，B正確；在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負(fù)電，加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，C錯誤；電泳后需經(jīng)染色、漂洗和脫色，才可長期保存，D正確。二、多選題(共5題，共10分)7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。8、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。9、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)12、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色13、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。【解析】瓊脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌17、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%19、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=720、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共3題，共9分)21、略

【分析】【分析】

選取不同的提取方法蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。

【詳解】

（1）萃取前要進行的操作是粉碎和干燥。選擇正已烷作為萃取劑是綜合考慮了杏仁油在正已烷中溶解度高；正己烷的沸點高；與水不混溶以及毒性和能否從產(chǎn)品中完全除去等多種因素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）溫度相同；料液比和提取時間不同時，提取率差異很小（40℃時，最大值和最小值的差值為1．61%，50℃時，為3．14%，60℃時為3．71%）；提取時間相同，料液比和提取溫度不同時，總是溫度在60℃時提取率最高（最大值和最小值的差值：60min為7．25%，80min為5．96%，100min為3．61%）；料液比相同時，仍表現(xiàn)出提取率和溫度成正相關(guān)，60℃時具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分別為3．86%；5．64%、6．20%；綜合判斷可知，溫度是影響提取率的最主要因素。正已烷的沸點為67~69℃，提取溫度應(yīng)小于沸點，且根據(jù)表中數(shù)據(jù)，60℃時萃取效率最高，故應(yīng)該選擇60℃。

（3）萃取時；要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，萃取后，可用蒸餾裝置對萃取液進行濃縮。

（4）壓榨得到毛油；經(jīng)收集后需進行過濾；除水、脫膠、脫酸等工序才能制得成品。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的，意在強化學(xué)生對相關(guān)知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯楹透稍锊慌c水混溶萃取劑的性質(zhì)和使用量提取溫度60℃回流冷凝裝置濃縮過濾22、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）樣品處理過程為：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析；所以圖中A；B依次是血紅蛋白的釋放、透析；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出，而大分子則保留在袋內(nèi)。

（2）為去除雜蛋白（或血漿蛋白）；需要洗滌紅細(xì)胞；在該過程中離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離效果。

（3）因氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，故在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)的一致，以保證血紅蛋白的結(jié)構(gòu)和功能穩(wěn)定。

（4）血紅蛋白的純化是通過凝膠色譜（或分配色譜）法將雜蛋白除去；最后經(jīng)SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳對分離的蛋白質(zhì)樣品進行純度鑒定。

（5）SDS凝膠電泳裝置是垂直的裝置；此種電泳方法主要取決于蛋白質(zhì)分子量的大小，與電荷無關(guān)，同時加樣在“-”極，通電后，樣品蛋白質(zhì)向“+”極移動，分子量相對小的，移動距離大，因此從圖1的電泳結(jié)果分析，P比N；M移向“+”距離大，說明P的分子量相對比較小，因此洗脫出來的時間比較長，符合圖2中的丙。

【點睛】

理清血紅蛋白的提取和分離的實驗原理、樣品處理和凝膠色譜操作的流程及其注意事項等相關(guān)知識。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點，從中把握所蘊含的生物學(xué)信息，進而對相關(guān)題情境進行分析解答是解題關(guān)鍵?！窘馕觥垦t蛋白的釋放、粗分離（或透析）透析袋能使小分子自由進出，而大分子則保留在袋內(nèi)去除雜蛋白（或血漿蛋白）白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離的效果氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果對分離的蛋白質(zhì)樣品進行純度鑒定分子的大小丙23、略

【分析】【詳解】

分析題圖：該圖是通過核移植、胚胎工程克隆鼠的過程，圖中的X細(xì)胞是重組細(xì)胞；由重組細(xì)胞通過胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植后，由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠．為了提高已有胚胎的利用率，可采取胚胎分割技術(shù)。

（一）（1）單菌落的分離是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用液體培養(yǎng)基進行擴大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定；且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為不溶性于水而又有酶活性的制劑。

A．實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可重復(fù)使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯誤；

B、固定化細(xì)胞是活細(xì)胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會將細(xì)胞殺死，B錯誤；

C、通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進行，C正確；

D、固定化果膠酶可重復(fù)使用，D錯誤。

（3）圖1中①過程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種．為獲得高純度；糖含量高的蘋果酒；需向果汁中添加蔗糖。

（4）由圖1中①（果酒制備）轉(zhuǎn)變?yōu)棰冢ü字苽洌?，除改變溫度、調(diào)節(jié)pH外；還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧性細(xì)菌。

（二）（1）圖中的X細(xì)胞是卵母細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)細(xì)胞團細(xì)胞的核形成的重組細(xì)胞。

（2）圖中的X細(xì)胞依次經(jīng)胚激活、早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植，后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠，B正確。

（3）動物胚胎培養(yǎng)基中添加有葡萄糖；在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以葡萄糖作為能源物質(zhì)。

（4）為了提高已有胚胎的利用率；可采取胚胎分割技術(shù)．進行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，這為克隆胚胎在代孕母鼠體內(nèi)的存活提供了可能。

（5）若分離出內(nèi)細(xì)胞團進行胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)，當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定的密度時，需進行傳代培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細(xì)胞。為獲得適合人體移植的動物器官，還可以對胚胎干細(xì)胞進行基因敲除，以減弱或消除對克隆器官的排斥反應(yīng)?！窘馕觥繂尉涞姆蛛x液體不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入無菌空氣重建（或重組）B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反應(yīng)傳代基因敲除五、非選擇題(共4題，共16分)24、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點來決定；

2；題圖中的溫度計和用于冷卻的進出水口位置錯誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計測的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計下端應(yīng)在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進水口、出水口接錯(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)25、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學(xué)生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌26、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識。酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細(xì)胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當(dāng)白砂糖的含量為15%時，酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進行酒精發(fā)酵時，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴(yán)格的需氧菌；且其最適生長溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對知識的理解遷移能力，難度中等。需要學(xué)生掌握果酒、果醋的制作原理及過程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長溫度為30—35℃?！窘馕觥繜o氧前者有以核膜包被的細(xì)胞核碳源15酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實驗的原理，進而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白六、綜合題(共3題，共15分)28、略

【分析】【分析】

1；微生物常見的接種的方法。

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

2；培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因為它們來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)；在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物種和氧氣的要求。

【詳解】

（1）土壤中含有豐富微生物；同其他生物環(huán)境相比，土壤中的微生物數(shù)量最大；種類最多。在富含有機質(zhì)的土壤表層，有更多的微生物生長，故步驟①土樣應(yīng)取自當(dāng)?shù)乇韺油寥?；步驟②需充分振蕩20min，主要目的是使土壤中的微生物充分釋放到無菌水中。

（2）由圖觀察可知；步驟③中的稀釋梯度分別為10；100、1000倍，實驗中取樣進行培養(yǎng)的是稀釋倍數(shù)為1000的試管，實驗采用的是稀釋涂布平板法，所以步驟④中所用的接種工具是涂布器。

（3）由題干信息分析可知，科研人員的目的是分離土壤中自生固氮菌，故為了模擬類似的生長環(huán)境，培養(yǎng)基中需要添加多種無機鹽來模擬土壤環(huán)境，同時不能有含氮物質(zhì)，因此步驟④應(yīng)選擇其中的Ashby培養(yǎng)基；純化培養(yǎng)時；需同時進行未接種培養(yǎng)基的培養(yǎng)，目的是檢測培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基是否被雜菌污染。

（4）①對照組的目的是排除無關(guān)變量對實驗的影響；故對照組（CK）的處理為每盆土壤澆50mL無氮植物營養(yǎng)液。

②由柱狀圖可知；空白對照組中土壤微生物有機氨含量為10，故尿素處理組的土壤微生物有機氨含量為12-10=2，而CM12處理組土壤微生物