禮儀與職業(yè)形象（第2版）課件：在社會交往中提升個人價值

在社會交往中提升個人價值

取得成功的面試

面試前準(zhǔn)備PARTONE第一部分1．了解用人單位盡可能搜集有用的應(yīng)試信息，了解企業(yè)的文化和人才需求情況，問問自己哪些方面與企業(yè)的用人要求相吻合，并從中找到契合點來進行面試資料的準(zhǔn)備。2．物件準(zhǔn)備包括求職記錄筆記本、多份打印好的簡歷、個人身份證等，所有準(zhǔn)備好的文件都應(yīng)該平整地放在一個文件夾里。3．形象準(zhǔn)備面試時，合乎自身形象的著裝會給人以干凈利落、有專業(yè)精神的印象，男生應(yīng)顯得干練大方，女生應(yīng)顯得莊重俏麗。

4．技能準(zhǔn)備如有技能操作方面的測試，應(yīng)聘者要做好個人技能方面的準(zhǔn)備。5．面試提問的準(zhǔn)備假設(shè)面試官會問些什么問題，應(yīng)聘前可適當(dāng)做些準(zhǔn)備。6．心理的準(zhǔn)備求職者一旦具備了良好心態(tài)，就會在面試時精神飽滿,充滿自信，講起話來語意肯定、語氣懇切，從而為成功應(yīng)聘打下良好的基礎(chǔ)。

面試過程中的禮儀PARTTWO第二部分

到達面試地點后應(yīng)在等候室耐心等候，并保持安靜及正確的坐姿。不要來回走動顯示浮躁不安，也不要與別的面試者聊天。1．提前到達

提前10～20分鐘到達面試場地為最佳，因為那樣可以讓我們有足夠的時間穩(wěn)定情緒，熟悉環(huán)境，同時又不至于因為太提前，讓人認為你沒有時間觀念。2．注意第一印象

到了面試場所，最好直接走到應(yīng)該去的地方，不要東張西望。在進入公司前，將香煙一類的物品放好，關(guān)掉手機，避免因為這些小事影響整個面試效果。

3.進入面試室

切忌貿(mào)然闖入面試室，應(yīng)試者一定要先輕輕敲門，得到主考官的許可后方可入室。4.進入時（1）入室時不要先把頭探進去張望，而應(yīng)整個身體一同進去。（2）要表現(xiàn)得自然，步態(tài)輕盈，不要緊張或慌張。

5.進入后（1）走進室內(nèi)之后，將房門輕輕關(guān)上，向主考人員微笑致意，并說“你們好”之類的招呼語，在主考人員和你之間營造和諧的氛圍。（2）若非主考人員先伸手，你切勿伸手向前欲和對方握手；如果主考人員主動伸出手來，你就報以堅定而溫和的握手。（3）在主考人員沒有請你坐下時切勿急于坐下。請你坐下時，應(yīng)說聲“謝謝”。

6.進行面試

在面試中，面試官對求職者的了解，語言交流只占了45％，眼神交流和面試者的氣質(zhì)、形象、身體語言占了大部分，所以求職者在面試時不僅要注意自己的外表及談吐，還要注意避免談話時做出很多下意識的小動作和姿態(tài)。

7．注意文明禮貌（1）使用敬語，如“您”、“請”等。（2）回答問題要口齒清晰，聲音大小適度，但不要太突然，回答要完整，不可猶豫，不可使用口頭禪。（3）說話時目光要與主考人員接觸。若主考人有幾位，要看首席或中間的那一位，同時也要兼顧其他主考人員。（4）要主動地積極聆聽。面試者在聽對方說話時，要不時做出點頭同意狀，表示自己聽明白了，或正在注意聽。（5）不要隨便打斷主考人員說話，或就某一個問題與主考人員爭辯，除非有極重要的理由。（6）口中不要含東西，更不要吸煙。（7）不要在主考人員結(jié)束面試前表現(xiàn)浮躁不安，急欲離去的樣子。

8．注意表情

（1）面試時要始終面帶笑容，謙恭和氣。表現(xiàn)出熱情、開朗、大方、樂觀的精神狀態(tài)。（2）不要無緣無故皺眉頭或毫無表情。（3）不要直盯對方，也不要以眼瞟人、漫不經(jīng)心，眼光宜落在主考人員的眉眼間為佳，這樣既保持了接觸又避免了不禮貌的直盯。（4）對方提問時，不要左顧右盼，否則主考人員會誤認為你缺乏誠心和興趣。9．注意舉止避免一些不必要的小動作。如：玩弄衣角、打火機、筆等分散注意力的物品；翹起二郎腿亂抖；用腳敲踏地面等。面試結(jié)束后的禮儀PARTTHREE第三部分

1.主考人員示意面試結(jié)束時，求職者微笑、起立，道謝，說聲“再見”。

2.出去推門或拉門時，要轉(zhuǎn)身正面面對主考人員，再說聲“謝謝，再見”，出門后輕輕關(guān)上門。感謝聆聽THANKSFORLISTENING在社會交往中提升個人價值

西餐禮儀席位的排列PARTONE第一部分如果西式宴請中涉及三桌或三桌以上的桌數(shù)，國際上的習(xí)慣是桌次的高低以離主桌位置遠近而定，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。這項規(guī)則亦稱“主桌定位”。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀應(yīng)大體相仿。除主桌略大之外，其他餐桌不宜過大或過小。一、西餐桌次的排列西式宴請多采用長條餐桌，席位安排，類似中式的圓桌，要讓陪同人員或主人、副主人坐在長桌的兩端，盡量留心別讓客人坐在長桌兩端的席位上。排座時還應(yīng)考慮來賓民族習(xí)慣、宗教信仰的差異性，不要因此出現(xiàn)不協(xié)調(diào)局面。二、西餐座次的排列西餐餐具的禮儀PARTTWO第二部分廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等，如圖5-9所示。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等，如圖5-10所示；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件，如圖5-11所示。刀分為食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。一、西餐的餐具1．刀叉用法刀叉持法：用刀時，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。刀叉的使用：右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。二、餐具的用法

2.匙的用法持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。

3.餐巾用法進餐時，大餐巾可折起（一般對折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的）。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。三、餐具的擺設(shè)西餐就餐禮儀PARTTHREE第三部分

1.就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2.使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3.喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

4.吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5.用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。

6.吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7.吃面包時，面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃面包可蘸調(diào)味汁，吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。

8.吃沙拉時，沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。

9.吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。10.喝咖啡時，如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。11.飲用飲料時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光，而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。感謝聆聽THANKSFORLISTENING在社會交往中提升個人價值

中餐禮儀

座次安排PARTONE第一部分中餐的座位安排，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項非常重要的內(nèi)容。首先我們來學(xué)習(xí)一下中餐的座次安排。宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。一是右高左低原則兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。二是中座為尊原則三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。三是面門為上原則用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。四是特殊原則高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。中餐的上餐順序PARTTWO第二部分

涼菜-主菜（高檔類食材或清淡的海鮮）-熱炒（先咸后清淡）-湯和主食-甜品-果盤中餐餐具的使用及用餐時的注意事項PARTTHREE第三部分和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是非常不禮貌的。

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。

四是嚴(yán)格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。2.勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。