2025年粵教滬科版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵教滬科版選修1生物下冊階段測試試卷356考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下表為某培養(yǎng)基的配方；有關(guān)敘述正確的是。

。成分。

牛肉膏。

葡萄糖。

K2HPO4

伊紅。

美藍(lán)。

青霉素。

瓊脂。

蒸餾水。

含量。

10g

10g

2g

0.4g

0.065g

1萬單位。

適量。

1000mL

A.能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，抗青霉素的基因一定在擬核上B.此培養(yǎng)基只起鑒別作用C.此培養(yǎng)基可以用來檢測自來水中細(xì)菌含量是否符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)D.此培養(yǎng)基可以用于選育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌菌種的基因工程的操作過程中2、下列關(guān)于淀粉酶的敘述，錯誤的是A.植物、動物和微生物能產(chǎn)生淀粉酶B.固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高C.枯草桿菌淀粉酶的最適溫度比唾液淀粉酶的高D.淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化鉀溶液不顯色3、下列關(guān)于分解纖維素的微生物分離實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是A.纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶B.剛果紅染色可以在倒平板時加入剛果紅，也可以先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅C.在篩選分解纖維素的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中,選擇培養(yǎng)的目的是增大樣品中目的菌株的濃度D.剛果紅可以與纖維素形成透明復(fù)合物,可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌4、袋裝酸奶的包裝上通常都會注明“脹袋勿食”。某同學(xué)選擇一過期的脹袋密封酸奶，按圖中的操作流程，研究其中的某微生物生長情況，有關(guān)敘述正確的是（）

A.酸奶脹袋是酸奶中的乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生了CO2B.使用巴氏消毒法可以殺死牛奶中的微生物和芽孢C.圖中過期酸奶中的菌種被稀釋了104倍D.推測圖中用到的接種方法為平板劃線法5、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的大豆食品。下列說法錯誤的是（）A.腐乳易于吸收，是因?yàn)槎垢械鞍踪|(zhì)被分解為小分子的肽和氨基酸B.多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等C.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵D.腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都具有防腐殺菌的作用6、辣椒素廣泛用于食品保健；醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域；獲得途徑如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.②過程需在一定強(qiáng)度光下進(jìn)行B.果皮細(xì)胞的基因型與外植體基因型相同C.植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中不需要加入有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)D.①過程培養(yǎng)基中生長素含量與細(xì)胞分裂素含量的比例適中7、將蘭花細(xì)胞培養(yǎng)成幼苗過程中，下列不屬于必需條件的是（）A.外植體細(xì)胞處于未分化狀態(tài)B.細(xì)胞處于離體狀態(tài)C.細(xì)胞具有完整的細(xì)胞核D.營養(yǎng)物質(zhì)和植物激素8、以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是A.洗滌紅細(xì)胞時，使用生理鹽水可防止紅細(xì)胞破裂B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時雜蛋白較少C.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測D.在凝膠色譜法分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動慢評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組11、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件14、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似15、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好16、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用17、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)18、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。19、凝膠色譜法實(shí)驗(yàn)使用的緩沖液一般是________________緩沖液。20、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。21、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。22、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。23、細(xì)胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。24、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共9分)25、生物興趣小組試圖探究牛和山羊的瘤胃中的微生物對尿素是否有分解作用；設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)，并成功篩選到能降解尿素的細(xì)菌（目的菌）。培養(yǎng)基成分如表所示，實(shí)驗(yàn)步驟如圖所示。請分析回答問題：

。KH2PO4

Na2HP04

MgS04?7H20

1.4g

2.1g

0.2g

葡萄糖。

10g

尿素。

1g

瓊脂。

15g

溶解后自來水定容到1000mL

（1）分解尿素的細(xì)菌能分泌____________酶，能將尿素分解成_______________。培養(yǎng)基中加入尿素的目的是________________。

（2）培養(yǎng)基中為“目的菌”生長提供氮源和碳源的物質(zhì)分別來自__________和________。實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，原因是______________。轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時，常采用___________法接種；獲得單菌落后繼續(xù)篩選。

（3）在實(shí)驗(yàn)過程中：①培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿；②玻璃棒、試管、錐形瓶、吸管；③瘤胃中液體。其中需要滅菌的是_____________(填序號）。

（4）分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時，甲同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。甲同學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果差異的原因可能有__________(填序號）。

①取樣不同②培養(yǎng)基污染③操作失誤④沒有設(shè)置對照。

（5）以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)“目的菌”后，加入________指標(biāo)劑后變紅；說明“目的菌”能分解尿素。

（6）為進(jìn)一步確定取自瘤胃中液體的適當(dāng)稀釋倍數(shù)，將接種的培養(yǎng)皿放置在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，觀察并統(tǒng)計具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù)，結(jié)果見表，其中___________倍的稀釋比較合適。

。稀釋倍數(shù)。

103

104

105

106

107

菌落數(shù)。

>500

367

248

36

18

評卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)26、枯草芽孢桿菌菌體可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中與動物體內(nèi)的消化酶類一同發(fā)揮作用，但在紫外線照射下可獲得不能合成淀粉酶的突變體。研究發(fā)現(xiàn)紫外線處理時間過短，獲得突變體不足，若紫外線處理時間過長，又會導(dǎo)致枯草芽孢桿菌大量死亡。為探究紫外線處理最佳時間，需測定經(jīng)處理后的枯草芽孢桿菌的突變率和存活率。完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）從臨時保存菌種的___________培養(yǎng)基中挑取菌體；制成菌液，用稀釋涂布平板法或_________方法測定枯草芽孢桿菌的濃度；

（2）____________________,分別用同等強(qiáng)度的紫外線燈處理1分鐘；3分鐘、5分鐘；

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；吸取一定量的菌液涂布在1個______________的培養(yǎng)基上，另取等量菌液涂布在1個牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上。37℃培養(yǎng)48小時。

（4）計算每個平板上菌落數(shù)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算________；其與另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)的差值可用于計算_______________。

（5）為了使上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確可信，請?zhí)岢鲆豁?xiàng)改正措施____________________。評卷人得分六、綜合題(共1題，共4分)27、新疆石榴資源豐富；研究人員以某種石榴為原料，通過酒精發(fā)酵；醋酸發(fā)酵制得石榴果醋。果醋含有人體所需的維生素、氨基酸和微量元素等，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)腸胃蠕動，具有保健功能，深受人們喜愛。下圖為制備石榴果醋的流程圖，回答下列問題。

(1)殼聚糖能使膠態(tài)顆粒凝集沉淀，石榴經(jīng)擠壓后加入殼聚糖，添加適量蒸餾水調(diào)整濃度，靜置15分鐘過濾得石榴汁。根據(jù)殼聚糖的作用，推測加入殼聚糖的目的是____________。

(2)得到石榴汁后需進(jìn)行高溫滅菌，高溫滅菌的目的是____________。滅菌后的石榴汁應(yīng)先_____________，再接種酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。通過預(yù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該種酵母菌產(chǎn)酒精的最適溫度在18℃-25℃之間。請簡要寫出進(jìn)一步探究發(fā)酵最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路：____________。

(3)酒精發(fā)酵結(jié)束后，在石榴酒中接種_____________進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵過程中需____________（填“升高”或“降低”）溫度并持續(xù)攪拌，持續(xù)攪拌的目的是____________。

(4)研究發(fā)現(xiàn)，果醋中含有較多的抗氧化成分，可減少人體內(nèi)的自由基。據(jù)此推測，經(jīng)常飲用果醋對人體健康的好處是____________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

據(jù)表分析：此表表示鑒定大腸桿菌的合成培養(yǎng)基。微生物的培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽；有的還會有生長因子等。

【詳解】

能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，抗青霉素的抗性基因一般位于大腸桿菌的質(zhì)粒上，A錯誤；依用途劃分，加入青霉素說明該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，而加入伊紅美藍(lán)能夠鑒別大腸桿菌，B錯誤；此培養(yǎng)基只能用來檢測自來水中大腸桿菌含量是否符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，C錯誤；大腸桿菌常作為基因工程的工程菌，此培養(yǎng)基可以用于選育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌菌種的基因工程的操作過程中，D正確。故選D。2、D【分析】【分析】

1.酶

(1)作用:酶是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑。

(2)特點(diǎn):它有高度的專一性和高效性、酶的作用受多種因素的影響。

2.固定化酶。

概念:將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上；使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

【詳解】

A；淀粉酶可以分解淀粉；植物、動物和微生物都能產(chǎn)生淀粉酶，A正確；

B；固相淀粉酶不溶于水；比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高，可以反復(fù)利用，B正確；

C、枯草桿菌淀粉酶的最適溫度為50～75℃；比唾液淀粉酶的高，C正確；

D；淀粉水解時一般先生成糊精（遇碘顯紅色）；再生成麥芽糖（遇碘不顯色），最終生成葡萄糖，D錯誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

在纖維素分解菌的分離實(shí)驗(yàn)中；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，這樣可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

剛果紅染色法有兩種：

1．先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)；優(yōu)點(diǎn)：顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用；缺點(diǎn)：操作繁瑣，加入的剛果紅會使菌落之間發(fā)生混雜。

2．在倒平板時就加入剛果紅。優(yōu)點(diǎn)：不存在菌落的混雜問題；缺點(diǎn)：①在纖維素粉和瓊脂；土豆汁中都含有淀粉類物質(zhì)；可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生假陽性反應(yīng)，②有些微生物有降解色素的功能。

【詳解】

纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶能將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；剛果紅染色法一般有兩種：一是先培養(yǎng)微生物長出菌落后，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，再加入一定濃度NaCl將多余的剛果紅帶走；一種是配制好培養(yǎng)基滅菌后，倒平板時加入滅菌處理的剛果紅，再接種微生物培養(yǎng)直至產(chǎn)生透明圈，B正確；在篩選分解纖維素的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中,選擇培養(yǎng)的目的是增大樣品中目的菌株的濃度，C正確；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物,當(dāng)纖維素被分解后，形成透明圈，這樣可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，D錯誤；故選D。4、C【分析】【分析】

1；酸奶制作的原理是乳酸菌發(fā)酵；乳酸菌屬于原核生物，其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。

2；乳酸菌的無氧呼吸可將葡萄糖分解形成乳酸；并釋放少量的能量。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧性微生物；進(jìn)行無氧呼吸時產(chǎn)生乳酸，不會釋放二氧化碳，A錯誤；

B；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌兩個方面；其中消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），因此使用巴氏消毒法不可以殺死牛奶中的微生物和芽孢，B錯誤：

C、據(jù)圖可知，本實(shí)驗(yàn)中首先將10mL的酸奶加入到90mL無菌水，被稀釋了10倍，隨后又稀釋了103倍，因此圖中過期酸奶中的菌種被稀釋了104倍；C正確；

D；據(jù)圖可知；圖中是先將過期酸奶梯度稀釋，然后進(jìn)行涂布平板，因此圖中用到的接種方法為稀釋涂布平板法，D錯誤。

故選C。5、C【分析】【分析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。毛霉；曲霉、根霉、酵母菌等均參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都可以抑制雜菌生長，具有防腐殺菌的作用。

【詳解】

A；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；因此腐乳易于吸收，A正確；

B；參與了豆腐的發(fā)酵過程的微生物有毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等；B正確；

C；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵；纖維素酶不參與腐乳發(fā)酵，C錯誤；

D；腐乳制作過程中；鹽、酒以及香辛料都可以抑制雜菌生長，具有防腐殺菌的作用，D正確。

故選C。6、C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)技術(shù)的原理是細(xì)胞的全能性；分析題圖可知，①和②是植物組織培養(yǎng)過程，其中①是脫分化過程；②是再分化過程。

【詳解】

A；②過程是再分化過程；會產(chǎn)生葉，所以需在光下進(jìn)行，A正確；

B；由于植物組織培養(yǎng)過程細(xì)胞的分裂方式是有絲分裂；所以果皮細(xì)胞的基因型與外植體基因型相同，B正確；

C；在具有葉片分化之前植物細(xì)胞不能進(jìn)行光合作用；所以植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中需要加入有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，C錯誤；

D；①過程是脫分化形成愈傷組織的過程；所以培養(yǎng)基中生長素含量與細(xì)胞分裂素含量的比例適中，D正確。

故選C。7、A【分析】【分析】

1；植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性；其具體過程：外植體脫分化形成愈傷組織，再分化形成胚狀體，進(jìn)而形成新植體，其中脫分化過程要避光，而再分化過程需光。

2；植物組織培養(yǎng)的條件：①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時的光照、pH和無菌環(huán)境等）。②一定的營養(yǎng)（無機(jī)、有機(jī)成分）和植物激素（生長素和細(xì)胞分裂素）。

【詳解】

AB；將蘭花細(xì)胞培養(yǎng)成幼苗；利用了植物細(xì)胞的全能性，植物細(xì)胞全能性的體現(xiàn)是高度分化的植物細(xì)胞只有處于離體狀態(tài)時才具有，A符合題意；B不符合題意；

C；細(xì)胞核是遺傳和代謝的控制中心；是遺傳信息庫，故將蘭花細(xì)胞培養(yǎng)成幼苗過程中植物細(xì)胞具有完整的細(xì)胞核，C不符合題意；

D；將蘭花細(xì)胞培養(yǎng)成幼苗過程中需要一定的條件；如營養(yǎng)物質(zhì)和生長素、細(xì)胞分裂素等植物激素、適宜的溫度、pH等，D不符合題意。

故選A。

【點(diǎn)睛】8、D【分析】【分析】

血紅蛋白的分離過程：

1；樣品的處理：通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液；

2；樣品的粗分離：利用透析法去除分子量較小的雜質(zhì)蛋白；

3；樣品的純化：利用凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)蛋白除去；

4；純度鑒定：利用聚丙烯凝膠電泳完成。

【詳解】

A；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白以利于后續(xù)步驟的分離純化；加入的生理鹽水能維持細(xì)胞穩(wěn)定形態(tài)，防止紅細(xì)胞破裂，A項(xiàng)正確；

B；豬的成熟紅細(xì)胞中無細(xì)胞核；缺少細(xì)胞器，提純時雜蛋白質(zhì)較少，B項(xiàng)正確；

C；血紅蛋白是有色蛋白；因此在凝膠色譜分離時可以通過觀察顏色來判斷什么時候應(yīng)該收集洗脫液（如果操作都正確），C項(xiàng)正確；

D；在凝膠色譜法分離過程中；血紅蛋白的分子量比雜蛋白大，質(zhì)量越大的蛋白質(zhì)，通過凝膠色譜柱的速度越快，D項(xiàng)錯誤。

故選D。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、多選題(共9題，共18分)9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。14、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。15、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。16、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。17、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共7題，共14分)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長23、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。【解析】萜類化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共9分)25、略

【分析】試題分析：本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及營養(yǎng)成分；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、常用的接種方法、無菌操作技術(shù)、對分解尿素的菌的鑒定等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方和營養(yǎng)成分、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、常用的接種方法的具體操作和目的、無菌操作技術(shù)、對分解尿素菌的鑒定等知識點(diǎn)，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

（1）分解尿素的細(xì)菌能分泌脲酶；能將尿素分解成氨。該實(shí)驗(yàn)的目的是篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌（目的菌），在培養(yǎng)基中加入尿素后，能高效降解尿素的細(xì)菌（目的菌）能夠生長繁殖，不能分解尿素的細(xì)菌無法生長繁殖。

（2）目的菌生長繁殖需要的氮源來自尿素；碳源來自葡萄糖；由于分解尿素的菌是需氧微生物，因此需要震蕩培養(yǎng)，為目的菌提供氧氣。轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時，常采用稀釋涂布平板法接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。

（3）為了保證培養(yǎng)物不被污染；對培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿和玻璃棒；試管、錐形瓶和吸管要進(jìn)行滅菌，瘤胃中液體要進(jìn)行消毒。

（4））由題意知；該同學(xué)與其他同學(xué)獲得的菌落數(shù)差異很大，可能的原因是取樣不同，培養(yǎng)基被污染；或者是實(shí)驗(yàn)過程中操作失誤。

（5）尿素被分解尿素的細(xì)菌分解為氨；氨會使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，pH升高，指示劑酚紅變紅，因此在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，檢測培養(yǎng)基pH的變化來判斷尿素是否被分解。

（6）觀察并統(tǒng)計菌落數(shù)應(yīng)選30-300之間的培養(yǎng)皿進(jìn)行統(tǒng)計，故應(yīng)選106或105倍的稀釋比較合適?！窘馕觥侩迕赴焙Y選目的菌尿素葡萄糖為目的菌提供氧氣稀釋涂布平板①和②①②③